עוגת "לוליטה" - מתכונים וסודות האפייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל מי שאוהב קינוחים בהחלט צריך לנסות את עוגת ה"לוליטה" הטעימה במיוחד, העדינה מאוד והמתוקה במידה. זה קל מספיק להכנה בבית. ניתן להשתמש בפירות ופירות יער אחרים במקום דובדבנים. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על האיזון בין טעם חמוץ ומתוק, כי זה מה שהופך את הקינוח הזה לכל כך יוצא דופן.

עוגת ספוג "לוליטה"

כדי להתחיל להכין קינוח טעים, הכינו את סט המוצרים הבא:

• שוקולד חלב - 250 גרם.
• ביצים - שמונה חתיכות.
• אבקת סוכר - 100 גרם.
• חמאה - 180 גרם.
• קמח וסוכר מגורען - 100 גרם כל אחד.
• סודה ווניל - חצי כפית כל אחד.
• אבקת קקאו - שלוש כפות.
• קרם 33% - חצי ליטר.
• ג'לטין - 30 גרם.
• חמוציות ודובדבנים - 100 גרם.
• קוניאק - להשריית פירות יער.
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• מיץ לימון - כף אחתכפית.

במתכון לעוגת לוליטה יש די הרבה מרכיבים, אבל שיטת הבישול לא כל כך מסובכת:

1. כדי להכין עוגת ספוג, צריך להקציף 90 גרם אבקת סוכר עם 100 גרם חמאה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הפרד חמישה חלבונים מהחלמונים. מקציפים את האחרון עם 50 גרם סוכר. ומקציפים את החלבונים המצוננים לשיאים יציבים עם יתרת הסוכר המגורען ומיץ הלימון.
3. 100 גרם שוקולד ממיסים באמבט מים ומוסיפים אותו לתערובת החלמונים והסוכר.
4. מנפים את הקמח, הקקאו, הסודה ואבקת האפייה לקערה נפרדת ומקפלים בעדינות את החלבונים המוקצפים והשוקולד המומס עם החלמונים לתוך התערובת היבשה.
5. לאחר מכן, הכניסו את הבצק המוגמר לתבנית משומנת ושלחו אותו לתנור למשך 55 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
6. בזמן שהביסקוויט המוגמר מתקרר, יש להשרות את פירות היער להתפחה בקוניאק ולהכין את המוס.
7. מקציפים את החמאה עד לבנה ומוסיפים אותה לשוקולד הנותר המומס מראש, מערבבים.
8. הפרדו את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלמונים עד ללבן, ומקציפים את החלבונים עם 10 גרם אבקת סוכר.
9. כעת חברו הכל יחד וערבבו עם מרית סיליקון.
10. להקציף שמנת לסמיכה ולהוסיף להם ג'לטין מומס.
11. לאחר מכן, אנו מחלקים את הביסקוויט המצונן לעוגת "לוליטה" לשלושה חלקים.
12. אנחנו מצפים את העוגה התחתונה במוס, סוגרים אותה עם העוגה השנייה, שמים עליה פירות יער ומשמנים בקרם.
13. משחים את השכבה העליונה ואת כל העוגה בקרם ושולחים למקרר לכמה שעות.
14. קשטו את העוגה כרצונכם.

העוגה המוגמרת "לוליטה" נראית בהירה מאוד. תמונה חתוכה של הקינוח מוצגת למטה.

גרסה של עוגת קפה ושוקולד מריר

לאפיית עוגת הלוליטה אנחנו צריכים:

• שוקולד מריר, מרגרינה, סוכר, קמח - 100 גרם כל אחד.
• אבקת סוכר - 75 גרם.
• ביצים - חמש חתיכות.
• קקאו - ארבע כפות.
• קליפת לימון ואבקת אפייה - כפית אחת כל אחד.

מוצרים למוס:

• שוקולד - 150 גרם.
• ביצים - שלוש חתיכות.
• אבקת סוכר - כף אחת.
• חמאה - 80 גרם.
• קפה נמס - שתי כפות.

שכבה: חמוציות ודובדבנים ספוגים ברום.

ציפוי עוגה: קצפת עם ג'לטין מומס.

אלגוריתם להכנת עוגת "לוליטה":

1. לעוגה צריך להקציף את החמאה עם אבקה וגרידת לימון.
2. להקציף חלבונים וחלמונים בנפרד עם סוכר חצוי.
3. יוצקים תערובת שוקולד וחלמונים מומסים לחמאה.
4. עכשיו מוסיפים בזהירות את הקמח המנופה, הקקאו, אבקת האפייה לתערובת זו, מערבבים.
5. הוסף חלבונים מוקצפים לבצק וערבבו.
6. אפים את העוגה ב-180 מעלות למשך כ-55 דקות.
7. קררו את העוגה המוכנה וחתכו לשלושה חלקים.
8. מוס בישול: מערבבים שוקולד מומס עם קצפתחמאה, עם קפה, עם חלמונים טרופים בנפרד וחלבונים מוקצפים לשיאים יציבים עם אבקת סוכר. הכניסו את המוס המוכן למקרר לחצי שעה.
9. הרכבת עוגת לוליטה:

• Corzh.
• מוס.
• Corzh.
• Berries.
• קצפת.
• Corzh.

יש למרוח את כל העוגה בקרם, להוציא לשעתיים בקור. קשטו כרצונכם.

עוגת לוליטה

אם אתם מתכננים מסיבת ילדים, אז עוגות לוליטה הן אידיאליות לאירוע הזה:

• ריבת פרווה או חמוציות - 250 גרם.
• אבקת סוכר - שתי כוסות.
• מיץ מחצי לימון.
• סוכר - חצי כוס.
• ונילין - כפית אחת.
• ביצים - ארבע חתיכות.
• קמח - כוס אחת.

שיטת בישול:

1. טורפים ביצים עם סוכר ומכניסים לאמבט מים. המשך להקציף עד שהתערובת הופכת ללבן.
2. הוריד מאמבט המים, הוסף וניל והמשך להקציף עד לקבלת שיא נוקשה.
3. מוסיפים בעדינות את הקמח המנופה ומערבבים הכל בעזרת מרית סיליקון.
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה, יוצקים עליו את הבצק ואופים לא יותר מ-10 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות.
5. לאחר חמש דקות, חתכנו את העוגה המוגמרת לארבעה חלקים ושמנו כל עוגה אחד על השני, השרה אותם בריבה. לאחר מכן חתוך למספר חתיכות שוות.
6. הוסיפו את העוגות בכל ציפוי לבחירתכם ולקשט כרצונך.

טיפים

כמה עצות שימושיות:

• הקפידו להשרות את פירות היער בקוניאק או רום.
• מנפים קמח כדי להרוות אותו בחמצן. אז האפייה תהיה אוורירית.
• שמנת, השתמשו באחוז שומן גבוה, אחרת הם לא יקציפו.
• יש לקרר את הביצים והחמאה לפני ההקצפה.
• כדי לגרום ללבנים להכות טוב יותר, אתה יכול להוסיף קורט מלח.
• המתן עד שהביסקוויט יתקרר לחלוטין. אחרת, הוא פשוט ישבר.

פעל לפי הכללים הפשוטים האלה ותשיג את התוצאה הרצויה.