ג'וליאן עם שמפיניון וגבינה בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'וליאן הוא מאכל צרפתי מסורתי. זה קל להכנה ודורש סט מינימלי של מוצרים. והטעם של הג'וליאן עדין וקרמי להפליא. מנה כזו יכולה להיות מתאבן נהדר בתפריט היומי או בכל חג.

מתכון קלאסי לג'וליאנה עם שמפיניון וגבינה

למנה הזו יש אפשרויות בישול רבות. אבל ראשית, שקול את הגרסה הקלאסית של המנה הזו. לכן, כדי להכין ג'וליאן עם שמפיניון וגבינה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• שמפיניון - 500 גרם.
• גבינה קשה - 200 גרם.
• בצל - ראש אחד גדול.
• קמח - כף אחת.
• קרם - כוס אחת.
• שמן צמחי - שלוש כפות.
• מלח - לפי טעמכם.

אלגוריתם לבישול ג'וליאן עם שמפיניון וגבינה:

1. שטוף היטב את הפטריות, יבש וחתוך לחתיכות בינוניות.
2. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
4. עכשיו הוסף שם פטריות, מטגןכולם ביחד כ-10 דקות.
5. לאחר מכן, מוסיפים מלח, מוסיפים קמח ומטגנים שלוש דקות.
6. יוצקים הכל עם שמנת, מערבבים, מבשלים כמה דקות.
7. אנחנו מעבירים את הג'וליאנה עם שמפיניון וגבינה לקערות קוקוט. למעלה עם גבינה.
8. אנחנו שולחים הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך רבע שעה.
9. ג'וליאן עם שמפיניון וגבינה בתנור מוכנה. יש להגיש חם. אפשר לקשט בעשבי תיבול טריים.

מתכון לשמנת חמוצה

כדי להכין מתאבן זה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• שמפיניון - 500 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - כף אחת.
• בצל - שני ראשים.
• שמנת חמוצה - חצי קילו.
• פלפל גרוס מלח, שחור ופלפל אנגלי - לפי טעמכם.
• גבינה - 100 גרם.

מתכון עם תמונות של ג'וליאן עם שמפיניון וגבינה תראו למטה. בינתיים, הכינו את המנה הטעימה הזו:

1. שוטפים את הפטריות, קולפים את הבצל וחותכים את המוצרים הללו לרצועות דקות.
2. מחממים חמאה ושמן צמחי יחד במחבת.
3. מניחים שם את הבצל ומטגנים רבע שעה עד שקיפות.
4. לאחר מכן, אנחנו שולחים פטריות לבצל. אנחנו מטגנים הכל יחד במשך רבע שעה. ברגע שכל המים מהפטריות התאדו, ממליחים ומפלפלים. להזיע עוד חמש דקות.
5. עכשיו מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים וטועמים. הוסף מעט מלח במידת הצורך.
6. משמנים את יצרני הקוקוט בחמאה ומעבירים את המסה לתוכם. מפזרים גבינה מעל ושולחים את הג'וליאןעם שמפיניון וגבינה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כחצי שעה.
7. להגיש חם עם בגט פריך או קרוטוני שום.

מנה עם עוף

בואו נראה מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של ג'וליאן שמפיניון עם עוף וגבינה. אנחנו צריכים:

• פטריות - 250 גרם.
• פילה עוף - 400 גרם.
• גבינה - 150 גרם.
• שמנת חמוצה וחלב - כוס אחת כל אחד.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח - שתי כפות.
• טארטלטים מוכנים.

בצע את השלבים הבאים:

1. להרתיח פילה עוף במי מלח וחתוך לקוביות.
2. שוטפים את הפטריות וחותכים כרצונכם.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים עליו את הפטריות. לאחר שליחת פילה העוף לשם.
4. להמיס חמאה ולערבב עם קמח עד לקבלת מרקם חלק. עדיין מערבבים, ובלי להוריד מהאש, יוצקים פנימה את החלב ומביאים הכל לרתיחה.
5. כשהרוטב התקרר מעט, שמים בו שמנת חמוצה ומערבבים.
6. מורחים פטריות בעוף לטארטלטים מוכנים, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים מעל הכל גבינה.
7. אפה בתנור במשך 10 דקות ב-200 מעלות.

מתאבן עם ברוקולי

המתכון הזה לשמפיניון ג'וליאן עם כרוב אידיאלי למי שעוקב אחר דמותם. מסתבר שזה לא רק טעים, אלא גם בריא.

• ברוקולי ושמפיניון - מאת200 גרם.
• פילה עוף - 300 גרם.
• שמן צמחי ושמנת חמוצה - שתי כפות כל אחת.
• גבינה - 150 גרם.
• מלח, פלפל גרוס - לפי טעמכם.

שיטת בישול:

1. פילה עוף ופטריות חתוכים לפרוסות דקות.
2. יש לפרק את הברוקולי לפרחים קטנים.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את כל המרכיבים יחד עם מלח ופלפל שחור.
4. עכשיו מוסיפים שמנת חמוצה, מבשלים כמה דקות ומניחים בתבניות. אנחנו ממלאים הכל בגבינה ושולחים לתנור לרבע שעה בטמפרטורה של 200 מעלות.

אנשים רבים תוהים: איזו גבינה הכי טובה לג'וליאן פטריות? כל גבינה קשה תתאים. לדוגמה, גאודה, הולנדית, טילסיטר או הפרמזן האהוב על כולם.

מנה עם שום

הכן את המזונות הבאים:

• פטריות שמפיניון - 300 גרם.
• קרם - 100 מיליליטר.
• בצל - ראש אחד קטן.
• חמאה - 50 גרם.
• גבינה - 100 גרם.
• קמח - שתי כפיות.
• שום - חמש שיני.
• אגוז מוסקט טחון - כפית אחת.
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי שיקול דעתכם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות וחותכים לרצועות דקות.
2. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות.
3. ממיסים 20 גרם חמאה ומעט שמן צמחי במחבת. מטגנים בצל עם פטריות עד להזהבהצבעים.
4. עכשיו אנחנו ממליחים הכל, מפלפלים, סוחטים את השום דרך הכבש ומבשלים את המסה במשך כמה דקות.
5. מפזרים את התערובת המוגמרת לתוך תבניות או ליצרני קוקוט.
6. הכנת הרוטב. לשם כך, ממיסים את החמאה הנותרת, מוסיפים לה קמח ומערבבים הכל מהר מאוד כדי שלא יהיו גושים.
7. עכשיו יוצקים פנימה את השמנת בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים את אגוז המוסקט לרוטב הכמעט מוכן, מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים.
8. שופכים את הרוטב על מסת הפטריות ומפזרים גבינה בנדיבות מעל.
9. אנחנו שולחים הכל לתנור לרבע שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.

ג'וליאן עם קלמארי ופטריות

גרסה זו של המנה משלבת בצורה מושלמת שמפיניון ופירות ים. מסתבר שזה משחק של טעמים. נצטרך:

• פטריות - 200 גרם.
• דיונון מנוקה - 500 גרם.
• בצל - ראש בינוני אחד.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח, פלפל גרוס - לפי טעמכם.
• גבינה - 100 גרם.

Cooking Julienne:

1. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות.
2. חותכים את הקלמארי לחצאי טבעות בעובי של לא יותר מחמישה מילימטרים.
3. פטריות חתוכות לפרוסות דקות.
4. מגררים גבינה על פומפיה גסה.
5. מחממים את השמן במחבת ומטגנים תחילה את הבצל עד לשקיפות, ולאחר מכן שמים את הפטריות עם קלמארי. מבשלים עד שהנוזל העיקרי מתאדה. זה ייקח בערך רבע שעה. עכשיו מלח ופלפל.
6. הבאמוסיפים שמנת חמוצה למסה הכוללת, מבשלים כמה דקות ומניחים הכל בקערות קוקו. מפזרים גבינה ושולחים לתנור.
7. מבשלים את המנה כ-15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות עד לקבלת קרום גבינה חום זהוב.

מתכון עם יין ושרימפס

ג'וליאן ניתן לבשל ללא פטריות. בואו ננסה לבשל את המנה הזו ללא פטריות:

• שרימפס מקולפים - 200 גרם.
• בצל - ראש אחד.
• חלב ויין לבן - 80 מ"ל כל אחד.
• מיץ לימון - כף אחת.
• גבינה - 50 גרם.
• קמח - 40 גרם.
• מלח, אגוז מוסקט, קארי, פלפל שחור גרוס - לפי טעמכם.
• חמאה - 70 גרם.

איך לבשל ג'וליאנה? פשוט מאוד:

1. קוצצים את הבצל דק ומטגנים יחד עם הקארי בשמן חם עד לשקיפות.
2. לאחר מכן, מוסיפים את השרימפס, יוצקים מעל את מיץ הלימון ומבשלים מעט על האש.
3. במחבת נקייה ממיסים את יתרת החמאה ומוסיפים את הקמח, מערבבים הכל כדי שלא יהיו גושים ויוצקים בזרם דק את היין והחלב. כשהיא מתחילה לרתוח, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
4. עכשיו מערבבים את השרימפס עם הרוטב ומניחים במכשירי קוקוט, מפזרים גבינה ואופים 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

ג'וליאן עם פורל ושמנת

מנה זו יכולה לרצות אוהבי דגים אדומים. יש לו טעם רך וקרמי. תזדקק למוצרים הבאים:

• טרוט - 400 גרם.
• קרם - 200 מיליליטר.
• בצל - ראש אחד.
• קמח - כף וחצי.
• גבינה - 200 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח, פלפל שחור גרוס, ירקות שמיר - לפי טעמכם.

החטיף מוכן בדרך זו:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. חותכים את פילה הדג לקוביות בינוניות.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבצל.
4. לאחר מכן, שלח פורל עם קמח לבצל, הזיע במשך שלוש דקות.
5. עכשיו יוצקים את השמנת בזרם דק, מלח, פלפל, מערבבים.
6. לאחר מכן, פרש את המסה לפי הטפסים או שאתה יכול לשים את התוכן בלחמניות קטנות, ולהסיר את הפירורים מראש.
7. מפזרים גבינה מגוררת בכל מנה ואופים בתנור כ-10 דקות בחום של 180 מעלות.
8. כשהמנה מוכנה, מפזרים עליה שמיר טרי.