רוטב לסלט טעים ומקורי: מאפייני בישול ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אניני טעם רבים אוהבים מאוד סלטים בגלל הפשטות שלהם או, להיפך, המקוריות שלהם. אפילו המנה הפשוטה ביותר יכולה להיעשות ייחודית על ידי שימוש ברוטב מקורי כלשהו להכנתה. מהם הרטבים הטובים ביותר לסלט? שקול את המתכונים של כמה מהם.

לסלט קיסר

הכנת רוטב לסלט קיסר בבית היא די פשוטה. בעזרתו תוכלו לתת את תווי הטעם המאוד פיקנטיים שניתן למצוא רק במוסדות הקייטרינג הטובים ביותר.

כדי שרוטב סלט קיסר יהיה הכי טעים, יש להקפיד על כל הפרופורציות המצוינות כאן. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת כמה ביצי עוף, לדקור כל אחת מהן למעלה עם מחט ולהוריד אותה למים רותחים. לפיכך, יש לבשל אותם לא יותר מ-30 שניות, ולאחר מכן יש להסירם מיד, להוציאם מהקליפות ולשפשף היטב במזלג. כדי להכין רוטב כזה, רצוי להשתמש במוצררק הטריות הראשונה, מכיוון שהם מבושלים קצר מדי.

לאחר שלביצים יש את הסמיכות הרצויה, סוחטים להן כמה שיני שום ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, יש להוסיף למסת הביצה-שום מיץ מחצי לימון, חצי כוס שמן זית, 10 מ ל רוטב ווססטר וכן כמות קטנה של מלח ופלפל. יש להקציף היטב את כל המרכיבים במטרפה עד שהם יוצרים קצף קל.

רוטב סלט קיסר חרדל ביצים

זה עוד רוטב מעניין מאוד לסלט קיסר, שהופך את הטעם המוגמר לבהיר מאוד. הוא גם נחשב לקלאסיקה ונמצא בשימוש נרחב יותר ברוסיה, שכן הוא אינו מצריך שימוש ברוטב ווסטרשייר, דבר שדי בעייתי למצוא בחנויות.

כדי ליצור את הרוטב המקורי הזה, הרתיחו כמה ביצי עוף קשות (אם הן קטנות, אפשר להשתמש בשלוש) ואחרי שהן מקולפות, מסירים מהן את החלמונים. חלבונים אפשר לשים בצד - לא יהיה צורך בהם להכנת הרוטב. יש להניח חלמונים מופרדים בכלי בישול וללוש היטב בעזרת מזלג. עכשיו הם צריכים לשלוח 10 גרם של חרדל ו -50 מ"ל של מיץ לימון סחוט טרי. בהרכב זה, יש לטחון שוב את החומרים ביסודיות, ולאחר מכן לדלל ב-120 מ"ל שמן זית, להכניס אותו בהדרגה ולהקציף במקביל עם מטרפה או מיקסר (עלמהירות נמוכה). כשהמסה הופכת הומוגנית, מוסיפים תבלינים לפי הטעם (עדיף להשתמש במלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול פרובנס) ומערבבים שוב.

לסלט יווני

רוטב דיאטטי לסלט יווני, שגם אותו מזמינים לעתים קרובות מאוד במסעדות, ניתן להכין מחומרים מאולתרים שנמצאים כמעט בכל בית. היא זו שמסוגלת להפוך את הטעם של ירקות וגבינה לחי יותר.

יש להתחיל ברוטב לסלט יווני בערבוב 100 מ"ל שמן זית ו-50 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי. למרכיבים הרשומים, אתה צריך להוסיף כמות קטנה של אורגנו טרי, אשר חייב להיות קצוץ דק עם סכין. להכנת רוטב כזה אפשר להשתמש גם בתבלין מיובש שייקח כ-5 גרם. יש להמלח את הרוטב העתידי לפי הטעם.

לאחר איסוף כל המרכיבים, יש לערבב אותם היטב. זאת על ידי ניעור, לכן להכנת הרוטב רצוי לבחור בצנצנת יבשה סגורה היטב במכסה.

רוטב חרדל דבש

רוטב הסלט הביתי הזה, המבוסס על מרכיבים כמו חרדל ודבש, בטוח יהפוך לחביב הבית.

כדי להכין אותו, חותכים את הבצל ו-20 גרם ג'ינג'ר לחתיכות קטנות - יש להעביר את החומרים הללו במטחנת בשר. לאחר השלמת הליך פשוט שכזה, יש להוסיף 40 מ ל סויה למרכיבים הקצוצים.רוטב, 120 גרם חרדל צרפתי (עם דגנים), וכן 160 גרם דבש. יש לערבב היטב את כל הרכיבים.

לבוש צרפתי

רוטב זה לרוטב לסלט מובחן בפשטות מרכיביו ובמקוריות הטעם של המוצר המוגמר. הרוטב הזה יהיה השילוב המושלם עם סלטי ירקות העשויים מפירות טריים.

כדי ליצור אותו, קחו מלפפון כבוש (25 גרם) וקוצצים דק מאוד. לאחר קצוץ המלפפון יש להוסיף לו פטרוזיליה קצוצה ונוצות בצל. לאחר ערבוב מקדים, יש צורך להוסיף קורט טרגון מיובש למרכיבים הרשומים, אותה כמות של טרגון, להוסיף 5 מ ל רוטב ווסטרשייר, 20 גרם חרדל, 40 גרם מיץ לימון סחוט טרי ו-1.5 כפות מיונז. יש לערבב היטב את כל הרכיבים, לשם כך עדיף להשתמש במטרפה. את הרוטב שהתקבל ניתן לתבל בסלטים טעימים.

לסלט פירות

עקרות בית רבות רגילות להלביש סלטי פירות עם שמנת חמוצה או יוגורט - זה בדיוק מה שמומלץ ברוב המתכונים שלהן. עם זאת, ניתן לשנות מעט את הטעם של המנה האהובה על ידי תיבולו ברוטב ייחודי העשוי ממרכיבים מעניינים. המתכון הזה לרוטב סלט פירות משתמש בפירות הדר.

כדי להכין את התוסף המקורי, סוחטים את המיץ מתפוז אחד וחצילימון. לאחר מכן, מסירים את הגרידה מחלק הלימון הנותר ומוסיפים אותו למיץ. אחרי כל זה יש צורך לשפוך למסה הכוללת 10 גר' שורש ג'ינג'ר טחון שנמכר בחנויות וכן קורט סוכר קנים.

יש לנער היטב את כל המרכיבים המשולבים - את הרוטב שנוצר ניתן לתבל בסלט!

רוטב חרדל

גרסה נוספת של רוטב לסלט עשוי חרדל. בשימוש הוא מושלם לתבשילים קרים, המכילים מקלות קלמארי או סרטן - השילוב של החרדל עם שאר מרכיבי הרוטב הוא זה שמעניק לפירות הים טעם מיוחד שחובבי אמיתי של אוכל טעים יאהבו. בנוסף לפירות ים, ניתן לתבל את הרוטב הזה במוצרים קולינריים המבוססים על עוף מעושן, חזיר או תפוחי אדמה מבושלים.

כדי להכין רוטב סלט רב-תכליתי, מערבבים בקערה אחת 30 גרם אבקת סוכר, אותה כמות של חרדל, כוס שמן חמניות, חצי כוס חומץ שולחני וקורט מלח. לרכיבים שלעיל, אתה צריך להוסיף שן שום כתושה. יש להקציף היטב את כל הרכיבים במטרפה עד שהמסה הופכת להומוגנית.

רוטב לסלט פירות ים

גרסה זו של הרוטב מושלמת להלבשת סלטים מפירות ים. זה משתלב במיוחד עם שרימפס.מדגיש את הטעם העדין של בשר ים.

להכנת רוטב כזה יש לשלב בקערה אחת כף חרדל צרפתי עם גרגירים, חצי כוס שמן חמניות, 60 מ ל חומץ וכמות קטנה של פלפל שחור. יש להקציף היטב את כל המרכיבים בבלנדר או במיקסר - הרוטב מוכן!

לבוש איטלקי

תשומת לב רבה של מומחי קולינריה מושכת רוטב, המוכן לפי מתכון איטלקי ישן. באשר לנאותות השימוש בו, הוא משתלב היטב עם סלטים המכילים ירקות או גבינה, כדוגמאות לכך הן יוונית וקפרזה.

כדי ליצור כזה רוטב חריף באמת, מטגנים 150 גרם צנוברים במחבת יבשה וחמה - הליך זה אמור להימשך לא יותר מחמש דקות. בנפרד מגררים 150 גרם גבינה קשה ומוסיפים לה עלי בזיליקום טריים קצוצים (50 גרם). לאחר מכן, יש להניח את המוצרים בקערת בלנדר, להוסיף להם אגוזים וחמש שיני שום. בהרכב זה, יש להכות היטב את המוצרים, לשפוך לתוכם בהדרגה חצי כוס שמן זית. ברגע שבו הרוטב יהיה מסה הומוגנית, כדאי להפסיק את תהליך ההקצפה.

רוטב על בסיס יוגורט

להלבשת סלטי בשר אפשר להכין רוטב לבן מעניין על בסיס יוגורט. אפשר להשתמש בו גם לתיבול מנות פירות. בנוסף לאיכויות מדהימות, כאלההרוטב מובחן בתכונותיו התזונתיות - ניתן לאכול אותו אפילו על ידי מי שמקפיד על דיאטות הרזיה.

תהליך הכנת הרוטב הלבן הוא די פשוט. ראשית אתה צריך לשלב כוס יוגורט ו-10 גרם סוכר בקערת בלנדר. מקציפים היטב את המוצרים האלה, מוסיפים להם 40 גרם סולת, קורט מלח, מערבבים ומניחים בצד לרבע שעה. לאחר הזמן הנקוב יש להוסיף למסה קורט קינמון (כ-5 גרם), ולאחר ערבוב נוסף ניתן להשתמש ברוטב לייעודו.

כללים כלליים לבחירת מרכיבים ליצירת רטבים לסלט

עקרות בית סקרניות עורכות לעתים קרובות ניסויים במטבחיהן, בוחרות שילובים חדשים ומעניינים של מוצרים. הניסיון להכין רטבים לסלט ביתי אינו יוצא דופן. אז מהם המרכיבים הטובים ביותר להשתמש כדי להשרות מנות מסוימות?

בבישול, ישנם סודות מסוימים בנוגע לשילוב ההרמוני של מוצרים. כך, למשל, רטבים, הכוללים אבוקדו, מיץ לימון, אגוזי מלך, פטרוזיליה, גבינת קוטג', שמיר, חרדל דיז'ון, ישולבו בצורה מושלמת עם סלטי בשר. באשר למנות ירקות, האפשרויות המוצלחות ביותר עבורם יהיו רטבים העשויים על בסיס שמן זית וחמניות, מיץ לימון ועשבי תיבול פרובנס. אם אנחנו מדברים על סלטי פירות, אז כשממציאים להם רוטב, עדיף להתנסות עם יוגורט, גבינת קוטג ', צימוקים, אשחר ים, שוקולד מגורר ואפילו אלכוהול בכמות קטנה.כמות.