מנטי מטוגן: מתכון טעים ומקורי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנטי הוא מאכל מזרחי של בצק לא שמרים במילוי בשר, שאהוב בכל העולם. באופן מסורתי, המנה הזו מאודה. המאמר שלנו יציג את המתכון המקורי למנטי מטוגן. למד כיצד לבשל אותם.

מנטי יכול לשמש גם מוכן, קנוי קפוא וגם תוצרת בית. המתכון למנטי מטוגן פשוט.

אם יש לכם זמן לבשל, הכינו אותם בעצמכם. בשביל זה תזדקק לבצק מצות ומילוי בשר.

בואו נכין קודם את הבצק. זה נעשה כדי שהגלוטן הכלול בקמח יהיה מספיק "מפוזר", והבצק מקבל גמישות, רכות ורכות.

Dough

עבור המבחן תצטרך:

• קמח חיטה - 500 גרם;
• 1 ביצה;
• 1 כוס מים רותחים קרים;
• 1/2 כפית מלח.

יוצקים קמח לקערה עמוקה, יוצרים באר, יוצקים מים ומלח. מערבבים בכיוון אחד עם כף ומוסיפים את הביצה כשהיא מסמיכה. מערבבים שוב ומתחילים ללוש את הבצק בידיים. בלישת הבצק יש לוודא שהוא לא הופך"צמוד", אחרת לא יעבוד לרדד עוגות דקות.

הבצק המוגמר צריך להיות רך, אלסטי ולא דביק לידיים. עוטפים בניילון נצמד או שמים בקערה ומכסים.

מילוי

בזמן שהבצק "מבשיל", מתחילים להכין את המילוי. באופן מסורתי, מאנטי עשוי מכבש. אבל כל בשר יתאים: עוף, חזיר, בקר ועוד.

למילוי תזדקק ל:

• בשר עם שכבות שומניות - 1 ק"ג;
• 4-5 נורות בצל;
• 1 צרור עשבי תיבול (פטרוזיליה או כוסברה, לפי הטעם).

אפשר להשתמש בבשר טחון למילוי, אבל מאנטי בשר קצוץ דק יהיה עסיסי יותר, רך, עשיר בטעם בשר. "קצוץ" אותו לפלסטיק דק על פני הסיבים, ואז "תעברו" דרכם עם סכין חדה רחבה לאורך ולרוחב.

אידיאלי לטחינה - "בקופסה". הוסף לבשר המוכן בצל קצוצים דק וירוקים.

אם הבשר רזה - מגררים חמאה קפואה (200 גרם) על פומפיה גסה ומערבבים בצורה אחידה לתוך המילוי.

טיפ: אפשר להוסיף פלפל מריר אחד קצוץ דק למילוי הבשר - זה יוסיף תו קווקזי למנטי.

המילוי מוכן. ובזמן שאתה מגלגל את העוגות, כל מרכיביה "ירוו" ו"יתערבבו" זה עם זה, מה שיעניק למילוי טעם וארומה מוזרים.

דוגמנות

מהבצק המוגמר מרדדים עוגות דקות (2-3 מ מ), בקוטר של כ-10ראה. האמצע צריך להיות הדוק יותר מהקצוות. אחרת, החלק התחתון של המנטי עלול להישבר, והחלק העליון שלהם יהיה עבה ויבש.

מורחים את המילוי באמצע העוגות וסוגרים את המנטי למעלה, בצורת שקיות. השאר חור קטן מלמעלה - אדים חמים צריכים לצאת דרכו בחופשיות, והמנטי לא "יתנפח" במהלך הבישול.

שים את המנטי המוגמר על מגש זרוע קמח כדי שלא יגעו.

בישול

עכשיו לגבי איך לבשל מנטי מטוגן.

לפני טיגון מנטי, צריך לאדות אותם. השתמש במנות מיוחדות בשביל זה.

לאחר הבישול, תנו למנטי "להתייבש" מעט כדי שהשמן יתיז פחות במהלך הטיגון.

אתה צריך לטגן מאנטי בשמן צמחי שחומם היטב, לכסות אותם עד ה"ראש". אין צורך לכסות את המחבת. כשהדפנות מאדימות מזהוב לחום בהיר, המנטי המטוגן מוכן. לוקח להם בערך 2-3 דקות לבשל.

הגשת מנטי מטוגן מומלץ על מנה שחוממת מראש כדי לשמור על חום זמן רב יותר. רטבים מתאימים לכל טעם.