סלט חורף: מתכון ומרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה לדמיין שולחן ראש השנה בלי סלט מסורתי, שאנו קוראים לו גם סלט ה"חורף". בימים שלפני החגים, כמעט כל משפחה מתכוננת לבשל את המנה הזו: אנשים קונים תפוחי אדמה, נקניקיות, ביצים, אפונה ירוקה משומרת, חמוצים ומיונז. ומעטים יודעים שיש הרבה מתכונים לסלט "חורף". יש גם גרסאות פשוטות של המנה הזו וגם גרסאות מקוריות עם תוספת של מרכיבים אקזוטיים.

קצת מההיסטוריה של החסה

מתכון אוליבייה הומצא לפני זמן רב. הוא הופיע אי שם באמצע המאה ה-19. יוצר הסלט הוא השף לוסיין אוליבייה. באותה תקופה הוא החזיק מסעדה של מטבח פריזאי במוסקבה. למרבה הצער, השף לא השאיר מתכון שנכתב בידו. הפרסום הראשון הידוע כיום הופיע ב-1894 (11 שנים לאחר מותו של לוסיאן אוליבייה).

המתכון הראשון נכתב במגזין"האוכל שלנו" זה ציין מה צריך לסלט "חורף". שלבי הבישול באותה תקופה היו כדלקמן:

1. לוז מטוגן, מקורר וחתוך לפרוסות. תפוחי אדמה פריכים מבושלים. זה גם נחתך לחתיכות. הוסיפו מלפפונים טריים קצוצים. צלפים וזיתים הונחו בכלי כמעט מוכן. כל המרכיבים היו מעורבים.
2. השלב הבא היה הכנת הרוטב למנה. לרוטב פרובנס רגיל הוסיפו רוטב קבול לטעם פיקנטי. רוטב מוכן הוכנס לסלט.
3. בסוף המנה עוטרה בזנב סרטנים, חסה, חסה ולנספיק קצוץ.

מתכון משפחתי וטיפים לבישול

עכשיו עקרות בית רבות מכינות סלט "חורף" לפי מתכון הרבה יותר פשוט. במקום לוז לוז לוקחים נקניק רגיל, במקום הרוטב המוכן - מיונז בחנות, ובמקום צלפים וזיתים - אפונה ירוקה משומרת. למנה מוסיפים ביצי עוף קצוצות. אופציונלי, חלקם שמים חמוצים.

המתכון באמת פשוט מאוד. עם זאת, יש עדיין כמה המלצות לבישול. עקרות בית מנוסות ממליצות להוסיף מיונז לא פעם אחת, אלא כמה פעמים ובמנות קטנות. העובדה היא שאתה יכול לטעות עם נפח המיונז ולשים בטעות יותר מדי ממנו. בגלל זה, הטעם של המנה יתדרדר מעט, יהפוך ללא ביטוי (מיונז). כשמוסיפים מנות קטנות זה לא יקרה, כי אפשר יהיה להתמקדעקביות סלט.

המלצה נוספת תהיה שימושית עבור אותם אנשים שאוהבים סלט "חורף" עם מלפפונים. בתהליך הכנת המנה מומלץ להשתמש במלפפונים סלט צעירים, ולא במלח. בזכותם הסלט יהיה טרי יותר.

גרסה מקורית של המנה: אוליבייה עם שפתיים ושעועית

סלט "חורף" הוא מנה עם המרכיבים שאפשר להתנסות בו בבטחה. לדוגמה, במקום נקניק, אתה יכול לקחת שפריץ, ובמקום אפונה ירוקה - שעועית. למה לא לנסות את המתכון הזה לסלט חורף?

כדי להכין מנה מקורית, תזדקק למרכיבים:

• פילה ספראט מלוח - 150 גרם;
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
• ביצים - 4 חלקים;
• פטריות מלוחות - 100 גרם;
• שעועית אדומה משומרת - 1/2 פחית;
• בצל - חתיכה אחת;
• מיונז - 4 כפות. כפיות;
• שמיר ופטרוזיליה, פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם.

התקדמות הבישול

התחילו לבשל סלט "חורף" לפי המתכון עם שפריץ מלוח. קוצצים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן מרתיחים תפוחי אדמה וביצים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים היטב את הפטריות. חותכים אותם לפרוסות לסלט ה"חורף". בסוף קוצצים את הבצל. מערבבים את כל המרכיבים המוכנים לסלט ה"חורף" בכוס עמוקה. מוסיפים שעועית אדומה משומרת, עשבי תיבול קצוצים דק ופלפלים. מערבבים שוב, טועמים וממליחים לפי הטעם. המנה כמעט מוכנה. פשוט תוסיף לזההמרכיב האחרון הוא מיונז. לפני ההגשה, מקשטים את הסלט בירוקים קצוצים ובחתיכות קטנות של שפריץ.

אוליבייה עם קיווי ושינקין עוף: הכנת מרכיבים

זהו שילוב די יוצא דופן. קיווי ושינקין עוף נבחרים על ידי כמה מארחות מודרניות להכנת סלט "חורף". אתה בהחלט יכול להפתיע אורחים עם מנה כזו, כי מעט אנשים ניסו אותה.

מה צריך לסלט "חורף" בטעם קיווי ועוף? קח את המרכיבים הבאים:

• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
• זוג ביצים;
• בשר חזיר עוף - 300 גרם;
• גזר בסגנון קוריאני - 200 גרם;
• קיווי - 3 חלקים;
• מלפפון טרי - חתיכה אחת;
• מיונז - 4-5 כפות. כפיות;
• מלח לפי הטעם.

בישול מנה

מרתיחים תפוחי אדמה וביצים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. ואז קח מלפפון. מסירים ממנו את העור וגם חותכים לקוביות. באופן דומה, מכינים קיווי לסלט, קוצצים חזיר. מערבבים את כל החומרים הקצוצים. הוסף גזר בסגנון קוריאני לקערת סלט. ממליחים את המנה, מתבלים במיונז ומערבבים היטב. מקשטים את הסלט יפה להגשה. קחו צלחת ושימו עליה עלה סלט. תתחילו למרוח עליו אוליבייה כדי שתקבלו שקופית. מקשטים את דפנות המנה בפרוסות קיווי.

אוליבייה עם ענבים כבושים

עם אילו מרכיבים מתנסות עקרות בית כשהן מכינות את סלט ה"חורף". אפילו ענבים כבושים מנסים להוסיף למנה. טַעַםזה יוצא די מעניין - לחובבן.

רשימת המרכיבים לסלט ה"חורף" כוללת:

• בשר עופות לבן - 250 גרם;
• כמה תפוחי אדמה (לפי משקל ל-250 גרם);
• ביצים - 5 חלקים;
• ענבים כבושים - 150 גרם;
• אפונה ירוקה - 150 גרם;
• כמה כפות מיונז;
• פטרוזיליה ומלח לפי הטעם.

שלבים בהכנת סלט

קח סיר, יוצקים לתוכו מים, ממליחים מעט ומדליקים. שמים בו בשר עוף לבן (עוף). מרתיחים, ואז מצננים וחותכים לרצועות דקות. לאחר מכן מרתיחים את תפוחי האדמה והביצים. נקו את המרכיבים הללו וקוצצים. קוצצים את הירוקים. מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה. מוסיפים ענבים כבושים, אפונה ירוקה. בסוף ממליחים את המנה ומתבלים במיונז. לפני ההגשה שמים את הסלט על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול.

רעיונות לרוטב והגשה מעניינים לסלט

מארחות מודרניות לא צריכות לדאוג להלבשת סלט ה"חורף", כי מיונז נמכר בחנויות. עם זאת, טעמו מוכר לכולם. סלט מוכן עם מיונז קשה להפתיע אף אחד. אם אתה מתכנן לבשל את אוליבייה לאורחים, אתה יכול לנסות לעשות רוטב יוצא דופן בעצמך. לדוגמה, מערבבים 2 כפות. כפיות מיונז עם 2 כפות. כפות שמנת חמוצה. הוסף לתערובת זו 1 כף. כף מיץ לימון ו-1/4 כפית חזרת. מערבבים את הרוטב שהתקבל. אם תוסיף אותו לסלט, תיתן למנה טעם עדין יותר.טעם עם תווים חריפים.

יש הרכב רוטב פשוט יותר לסלט ה"חורף". קח 2 כפות. כפות מיונז ושמים אותם בבלנדר. מוסיפים שם 2 כפיות שמן זית. טוחנים שן שום, קוצצים 1 כפית שמיר טרי ופטרוזיליה. יוצקים את כל זה לבלנדר ומקציפים.

ועכשיו לגבי אפשרויות ההגשה. כסטנדרט, המנה מעוטרת בירוקים - עלי חסה, פטרוזיליה. בנוסף, אפשר לשים חצאי ביצי שליו מסביב לשולי הצלחת, ומעליהם - צלפים או אפונה ירוקה. אפשרות זו מתאימה אם ההרכב של סלט ה"חורף" כולל את המרכיבים הרשומים.

רעיון מאוד מעניין ויוצא דופן להגשת מנה הוא סלט בחצאי אגסים. כדי להחיות את האפשרות הזו, נדרשים פירות גדולים וטריים. חותכים אותם, מוציאים את הגרעינים והעיסה, משאירים קירות בעובי של כ-7 מ מ וממלאים את החצאים בתבשיל המוכן. מומלץ לקחת סלט עדין ללא מרכיבים מלוחים (פטריות, מלפפונים וכו'). רצוי מיונז מעורבב עם שמנת חמוצה להלבשה.

יש הרבה אפשרויות לסלט ה"חורף". כמובן, ייתכן שחלק מהאפשרויות לא יהיו לטעמך, כי לכל אחד יש טעם שונה. כשאתם בוחרים מתכונים מקוריים ואקזוטיים, נסו להכין תחילה כמות קטנה של סלט לבדיקה. אם סלט ה"חורף" יוצא טעים, אל תהסס לבשל מנה לכל המשפחה או לאורחים.