איך מכינים סלט מימוזה: מבחר מרכיבים ומתכוני בישול

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

אחת המנות הפופולריות והצבעוניות לחגיגה בארצנו היא סלט מימוזה. זהו סלט שכבות טעים מוכן עם דגים משומרים. המרכיבים העיקריים שלו, בנוסף לדגים, הם בצל, ביצים, מיונז. שאר המוצרים מתווספים לפי הטעם, ומעניקים לתווים של סלט המימוזה הקלאסי צליל מקורי. הוספת אלמנט אחד נוסף תשנה את טעם הסלט.

בואו נשקול במאמר מגוון מתכונים להכנת סלט אהוב על רבים, איך בוחרים מוצרים וקופסאות שימורים למרכיבים, אילו שילובי מוצרים יתאימו ביותר, נתאר את הניסיון של מומחים קולינריים וכמובן, לספר לכם בפירוט איך להכין סלט מימוזה.

בחירת מוצרים

מכיוון שהמרכיבים העיקריים של סלט זה הם דגים משומרים, בואו נתמקד תחילה כיצד לבחור דגים טעימים. בתור התחלה, דג משומר צריך להיות רק בשמן, אתה לא יכול להשתמש בו עם רוטב עגבניות. סלט טעים "מימוזה" מתקבל עם סוגי הדגים הבאים: סרדינים, טונה, סורי, מקרל,סלמון ורוד. היו שניסו את זה עם שפריצים, אבל הטעם של המנה התברר די ספציפי, כך שזה לא מתאים לכולם. בקניית פח אסור שהוא יתנפח, בדקו את תאריך התפוגה.

אם הסלט עשוי מתפוחי אדמה, אז בחרו בזן שאינו רותח רך. הרי כל מרכיבי סלט המימוזה, כולל תפוחי אדמה, צריכים להיות מגוררים. אם תפוחי האדמה מתפרקים, התהליך הזה לא יעבוד. הוא ייראה מרושל ויתפרק לחתיכות גדולות.

אם המתכון מכיל גבינה מעובדת, אז אתה צריך לבחור אותה עם אחוז שומן של 50-55%, אז היא תשפשף היטב. אם הוא רך מאוד, אז אפשר להכניס למקפיא ל-5 דקות, ורק אז לגרר.

לפני שאתם מכינים סלט מימוזה לאורחים, הקפידו לקנות מיונז טוב. עדיף להשתמש באפשרות עם תכולת שומן של 67%. יותר מדי מיונז עלול לקלקל את הסלט, ופחות תוכן ישנה את טעמו.

מתכון קלאסי

להכנת סלט המימוזה הקלאסי משתמשים במרכיבים הבאים:

• פחית דג משומר בשמן (אפשר להשתמש גם בטונה, סורי, סלמון ורוד, סלמון);
• 250 גרם מיונז;
• 3 גזרים בינוניים;
• 4 ביצי עוף;
• 5-6 תפוחי אדמה בינוניים;
• חבורה של בצל ירוק טרי;
• מלח.

ירקות מבושלים בנפרד בסיר - תפוחי אדמה וגזר קלופים. ביצים קשות.אפשר להרתיח ביצה אחת נוספת לקישוט המנה. דג משומר נפתח בזהירות עם מפתח מיוחד וכל השמן מרוקן. אז אתה צריך למיין בזהירות את כל החלקים, לבחור את העצמות. את שאר הדג מעבירים לקערה ומועכים בעזרת מזלג למרקם עדין.

תפוחי אדמה וגזר מבושלים לאחר ניקוז הנוזלים יש לשים במקום קריר להתקררות. הם לא צריכים להיות חמים. אפשר להרתיח אותם בערב לפני החגיגה. לאחר רתיחה של הביצים יש לנקז את המים ולשפוך במים קרים. הביצים יתקלפו בחופשיות.

לפני הכנת סלט מימוזה, יש לגרד את כל המרכיבים המוכנים. כל המוצרים מאוחסנים במיכלים נפרדים. משפשפים ביצים בחלקים - בנפרד חלמונים (פשוט כותשים אותם במזלג) וחלבונים (נראה יפה אם משתמשים בפומפייה דקה).

אז אתה צריך לחשוב איך בדיוק הסלט יוגש לאורחים - במנות או על מנה משותפת גדולה. בהתאם לבחירה, מתחיל תהליך הייצור. ראשית, יש לשמן את המנה בשכבה דקה של מיונז. אתה יכול להשתמש במברשת בישול, או שאתה יכול פשוט לשפשף כפית אחת של מיונז עם היד שלך.

לאחר מכן התחל לפרוס את כל המאכלים המבושלים בשכבות. כל שכבה, למעט דגים, חייבת להיות מומלחת מלמעלה. אני גם רוצה להזהיר אותך מיד, כדי לא לחזור על עצמי, שיש לשמן כל שכבת סלט במיונז.

סדר פריסת שכבות החסה לא ממש משנה, אבל בדרך כלל זה נעשה ככהדרך:

• שכבה תחתונה - תפוחי אדמה;
• carrot;
• לבן ביצה;
• fish;
• מפזרים הכל בחלמון;
• למעלה ניתן לקשט בשכבה של בצל ירוק (עדיף לעשות זאת ממש לפני ההגשה).

כדי להבטיח שכל השכבות של סלט מימוזה עם תפוחי אדמה יהיו רוויות היטב, עליך לבשל אותו 2-3 שעות לפני ההגשה לשולחן החגיגי.

סלט תפוחים

למתכון הבא לסלט הפופולרי, צריך לבשל 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, 4 ביצי עוף, קופסת שימורים של טונה, 2 תפוחים (עדיף לבחור זנים ירוקים), 1 בצל, קופסת שימורים. מיונז ומלח.

כמו במתכון הקודם, תפוחי אדמה מבושלים "בקליפתם". לאחר הבישול הוא מתקרר. ביצים לאחר הרתיחה יש לשפוך במים קרים. ניתן להשתמש בבצל במגוון דרכים. לסלט דגים "מימוזה" ניתן לחתוך לקוביות קטנות. אם הבצל מריר, תחילה יש לשפוך אותו במים רותחים. אפשר גם לכבוש בצל. לשם כך, הבצל נחתך לקערה, יוצקים במים עם 1-2 כפות חומץ בתוספת 1 כפית סוכר. המוצר מושחל במרינדה למשך חצי שעה.

אחרי שכל המרכיבים נמעכים ומגררים מתחיל תהליך פריסת השכבות בסלט המימוזה. בגרסה זו, הרצף שלהם יהיה כדלקמן:

• potato;
• דג עם בצל;
• proteins;
• carrot;
• apples;
• החלמון מכוסה בשכבה העליונה.

תפוחים עבורסלט דגים "מימוזה" יש לשפשף ברגע האחרון, רגע לפני הנחת השכבות על המנה. מומלץ לחתוך את הקליפה מהפרי ולשפשף אותה בלעדיה.

אל תשכחו שכל שכבה נתונה חייבת להיות מרוחה במיונז. תפוחי אדמה, גזר וביצים צריכים להיות מומלחים.

סלט מימוזה עם סורי וגבינה מותכת

כפי שכבר הבנתם מהשם של המתכון הזה, בשביל סלט כזה צריך לרכוש סאורי משומר בשמן בחנות. לאחר פתיחת הצנצנת יש להוציא את הדג ולהעביר לקערה נפרדת, לבחור את כל העצמות ולנקז את עודפי השמן. אז אתה צריך לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות. לסלט יספיק 1 בצל. לאחר מכן יוצקים קוביות קצוצות דק לתוך מיכל לדגים. את תכולת הקערה מערבבים.

מרתיחים תפוחי אדמה (מספר חתיכות בגודל בינוני) ו-2 גזרים. בזמן שהירקות מתקררים אפשר להכין את הגבינה המעובדת. תצטרך 2 חתיכות. לאחר הסרת נייר הכסף, משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה ומקפלים במיכל נפרד. 4 ביצים מבושלות, המים מרוקנים, מצננים בקערת מים קרים. לאחר מכן משפשפים את החלבון בנפרד וכותשים את החלמון בעזרת מזלג לקישוט המנה. אפשר לקנות ירוקים (פטרוזיליה או שמיר) או בצל ירוק לכיסוי השכבה העליונה של סלט המימוזה.

כשהכל מבושל מתחילה היווצרות של תבשיל שכבות. סדר המוצרים הוא כדלקמן:

• תפוחי אדמה מגוררים;
• סaury מעורבב עם בצל;
• גבינה מעובדת;
• לבן ביצה;
• גזר מגורר;
• חלמונים וירוקים.

למי שלא אוהב הרבה מיונז בסלט מימוזה עם סאורי, אפשר למרוח את הרוטב רק על שכבת תפוחי אדמה ואחרי חלבון. את שאר המוצרים אפשר פשוט לכסות בשכבות ללא מיונז. אל תשכח להמליח תפוחי אדמה, ביצים, גזר!

מנה עם אורז וגבינה קשה

זהו סלט מימוזה עם סלמון ורוד. בנוסף, אנו לוקחים 200 גרם מכל גבינה קשה, 5-6 ביצי עוף מבושלות, אנו משתמשים גם בהרבה גזר - 4 חתיכות, בצל - 1 או 2 חתיכות, כוס אורז מבושל מבושל. רוטב סטנדרטי - מיונז.

כדי להפוך את האורז לפירורי לאחר הרתיחה, יש לשטוף אותו מתחת לברז במים קרים. גבינה מעובדת לשבבים באמצעות פומפיה, רצוי עדינה. חלמונים נכתשים בנפרד מחלבונים. עבור סלט מימוזה מסלמון ורוד, אתה צריך ללוש את הדג עם מזלג, לבחור מראש את העצמות כדי שהאורחים לא יבחרו אותם ליד השולחן. בצל, על מנת להסיר ממנו את המרירות, יש לצרוב במים רותחים. הסלט מרובד, וכרגיל, כל שכבה נמרחת ברוטב בעזרת גב כף.

תחילה - אורז, אחר כך גבינה וחלבוני ביצה, השכבה הבאה - סלמון ורוד עם בצל מאודה, ואז גזר מבושל וחלמונים מעל. המנה מוגשת קרה.

סלט מימוזה עם ביצה

הסלט הזה מוכן ללא תפוחי האדמה הרגילים ואפילו ללא אורז. המנה קלה, והיא מתבשלת במהירות. אתה רק צריך להרתיח שלושה גזרים ושש ביצים. כמו כן תצטרכו לכבוש את הבצלים מראש. לא נחזור על עצמנו, כי הקוראשיטה זו כבר מוכרת מהפרקים הקודמים של המאמר.

כרכיב דגים אנו משתמשים בקופסת סרדינים, בחרו דגים רק בשמן. עבור סלט עדין כזה, אנחנו לוקחים חבילה אחת של גבינה מעובדת. רוטב מסורתי ל"מימוזה" - מיונז.

כל החומרים מרוסקים: גזר - על פומפיה, דג - במזלג (לא לשכוח להגן על האורחים מעצמות ועודפי שמן), חלבונים מתפוררים בנפרד מהמרכזים, נוח ללוש את החלמונים עם גם מזלג. גבינה לפני השפשוף צריכה להיות קפואה מעט. זה יספיק ל-15 דקות של שמירה במקרר. יהיה יפה להגיש סלט כזה במנות בכוסות שקופות, ואז כל השכבות ייראו בבירור:

• דג (במקרה זה, סרדין).
• בצל (אחרי המרינדה, סחטו אותו ביד כדי להסיר עודפי לחות).
• סנאים מגוררים.
• גבינה מגורדת מעובדת.
• גזר מבושל.
• החלק העליון מעוטר באבקת חלמונים.

אין להוסיף מלח, אבל מתבלים רק גזר.

מוצק במקום נמס

אם הגבינה מלוחה, אז משתמשים בפחות מלח. רצוי להשתמש בפומפייה דקה בעת שפשוף מוצר זה.

בנוסף לגבינה, הכינו את המוצרים הבאים:

• זוג תפוחי אדמה קטנים;
• צנצנת דגמזון משומר (סרדין או סורי);
• חמש ביצים;
• זוג גזרים בינוני. גודל;
• ירקות קצוצים.

גבינה צריכה בערך 100 גרם. מעל מיונז. ירקות מבושלים תחילה, ואז מקלפים. בעת חיתוך, אפשר להשתמש בפומפייה, או להשתמש בסכין חדה לחתיכות קטנות.

ניתן להכין ביצה בשכבה אחת - חלבון + חלמון, או ליצור שכבות נפרדות. לאחר מכן יוצקים את החלמון מלמעלה, כקישוט הסופי של סלט המימוזה בקופסאות שימורים. בתור ירוקים אפשר לקצוץ דק פטרוזיליה ושמיר בסכין או לפזר בצל ירוק טרי, היות ובצל לא מצוין במתכון אז זה יהיה מיותר בשכבה העליונה.

השתמש בסלמון

המתכון הבא שלב אחר שלב לסלט מימוזה עם סלמון. אבל זה לא משתמש בדגים משומרים. סלמון נלקח טרי ומבושל. זהו מעדן יקר, אז תהיו מוכנים לבזבז את המנה הזו. אבל טעם הסלט ידהים אפילו גורמה מנוסה. במיוחד מכיוון שהוא לא משתמש בתפוחי אדמה.

נדרש:

• 200 גרם של דג טרי;
• 4 ביצים;
• גבינה - 100-150 גרם (קשה);
• גזר - 2 חתיכות;
• ירוקים (בצל, שמיר).

שכבות, כרגיל, מרוחות במיונז. לאחר הבישול, יש למיין את הדג בקפידה, לחטט בכל נתח כך שלא ייתפסו עצמות. את החלמונים משפשפים או מרסקים בעזרת מזלג בנפרד מהחלבונים. במתכון שלב אחר שלב לסלט מימוזהלא נציין את מיקום השכבות. הצג את הדמיון שלך כאן. הסלט המנתח נראה יפה בכוסות רחבות שקופות. שכבות עם שינויי צבע נראות מקוריות, למשל שכבה לבנה בוהקת של חלבון ממוקמת ליד גזר כתום צבעוני, השכבה הבאה צהובה (חלמון), לידה צבע ירוק עסיסי של בצל או שמיר. צרו יצירת מופת שלא רק נעימה לבלוטות הטעם, אלא גם נעימה לעין.

אפשרות ללא תפוחי אדמה

למתכון לסלט מימוזה זה עם שימורים יש הבדל ייחודי מהאחרים המוצגים במאמר. הרי הרכב הסלט כולל חמאה. בוא נראה מה קורה. ראשית, מרתיחים 4 ביצים, מצננים תחת מים קרים וקולפים. לאחר מכן מגררים דק את החלבונים בנפרד ומניחים אותם על צלחת בשכבה הראשונה. לאחר פיזור מלח מורחים שכבה דקה של מיונז.

השכבה השנייה ממולאת בגבינה קשה, מגוררת בצ'יפס דק למדי. לא נמליח, אלא פשוט נמרח את הרוטב. לאחר מכן, דג משומר קצוץ הוא מעל. אפשר להשתמש במקרל או בסורי. רצוי לבחור את העצמות ולהיפטר מעודפי שמן ונוזל על ידי ניקוז כל מיותר לכיור. אלמנט מעניין יהיה שמן. לפני שמניחים אותו על הדג, מומלץ להקפיא אותו. ואז זה משופשף בצורה מושלמת על פומפיה. מיונז לא משמש כאן. על השמן יוצקים שכבה של בצל ירוק חתוך לטבעות קטנות. לאחר מכן מורחים במיונז. אם עדיין נשאר דג, אפשר לפרוס אותו בשכבה הבאה. בסופו של דברמפזרים הכל בחלמון מרוסק ומכניסים למקרר. המנה מוגשת קרה כדי שהחמאה לא תתפזר.

המנה עתירת קלוריות ועסיסית מאוד. קשט אותו בעצות הקישוט הבאות.

מצגת יפה

מהכתבה, הקורא למד כיצד להכין סלט מימוזה עם דגים משומרים. אבל ללמוד איך לבשל מנה טעימה לפי מתכון זה עוד חצי מהקרב. הרושם הראשוני של סלט מבושל נוצר על ידי צפייה ויזואלית. מנה מעוצבת להפליא, ההגשה המרהיבה שלה על השולחן החגיגי תרשים את האורחים לא פחות מטעם של סלט.

ניתן לפזר את כל המרכיבים בשכבות אחידות כך שהסלט ייראה רב צבעוני, השתמשו בצבעים שונים של מוצרים כדי שיראו הרמוניים. אפשר גם למרוח את דפנות הסלט במיונז ולפזר חלמון או ירוקים, וליצור רקע רגיל עליו אפשר "לצייר" תמונה שלמה מלמעלה של דמויות חתוכות מירקות.

זה יכול להיות פרחים, פרת משה רבנו, מימוזה (תמונה של עיצוב זה נמצאת במאמר). אם החג הוא ראש השנה, אז אתה יכול לקשט את המנה עם תמונה של סמל השנה לפי לוח השנה המזרחי.

אם הסלט מוגש במנות, אז עבור כל אורח צריך לקשט את המנה באותו אופן, לקשט עם ענף ירוקים או באמצעות זית.

עכשיו אתה יודע איך להכין סלט מימוזה ואיך להגיש אותו יפה על השולחן החגיגי.