סלט כבד: מבחר מרכיבים ומתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות שלכמה עקרות בית אין פסולת, כנראה שהפופולרי שבהם יכול להיקרא כבד. זה מזה שאתה יכול לבשל את המנות הטעימות ביותר. בנוסף, הם שימושיים להפליא. הכבד עשיר במגוון ויטמינים, בפרט A, B2 ו-C. בל נשכח את חומצות האמינו ונוגדי החמצון. מוצר זה שווה את זה כדי לבשל ממנו מרקים, מנות עיקריות וחטיפים. אבל היום נלמד איך להכין סלט כבד. זוהי מנה טעימה מאוד שרוב האנשים נהנים ממנה. אפילו אלה מהם שלא אוהבים יותר מדי "בפנים" יתמוגגו מהטעם המעולה שלהם.

באיזה מוצר הכי כדאי להשתמש?

סלטי כבד הם חלק בלתי נפרד מהמטבח של כמעט כל עמי העולם. השתמש בבשר בקר, חזיר, כבש, עוף, כבד הודו. כבד עגל נחשב למעדן. ובכמה מסעדות יקרות אתה יכול אפילו לנסות סלטשליו או כבד חוגלה. כבד אווז, במיוחד כבד אווז, הוא מלווה להרבה מתאבנים צרפתיים.

כבד משולב בדרך כלל עם ירקות - טריים וכבושים, כמו גם ביצים, תפוחי אדמה, פטריות, אגוזים, עגבניות ופפריקה. זהו מוצר רב תכליתי שהוא משאיר מקום נהדר לניסויים אישיים. אז למדו את הכללים הבסיסיים ותוכלו לבשל מנות מקוריות וייחודיות. מוצרים לסלט כבד חתוכים בדרך כלל לקוביות. ואפשר למלא אותו ברטבים שונים - מיונז, שמן צמחי או זית. אתה יכול גם להכין לו את ההלבשה שלך.

מרכיבי סלט כבד

הצורה הפשוטה ביותר של מתאבן זה אינו מצריך מוצרים "חו"ל". כאשר מכינים אותו, אתה יכול להשתמש במה שיש כמעט לכל עקרת בית בבית. עבור קילו כבד, אנחנו צריכים שני בצלים, צנצנת אפונה ירוקה, גזר אחד וכמה חמוצים. שילוב זה של מוצרים מדגיש בצורה מושלמת את טעם הכבד.

תבל את הסלט הזה במלח ופלפל שחור (בדרך כלל קמצוץ כל אחד). לפעמים מוסיפים גם אגוז מוסקט. תבלינים עדיף לקחת טחונים טריים. רצוי להשתמש במיונז כרוטב לסלט. אתה יכול לקנות בחנות, אבל עדיף להכין לבד. אז תדעו שכל המרכיבים שלכם איכותיים, אין בהם חומרים מתחלבים ותוספים מזיקים. לפני הבישול, יש להסיר את הסרט מהכבד, שעבורו יש להכריח אותו תחילה. יש שפים שממליצים להשרות אותוקודם בחלב, כך שהמרירות נעלמה. יש לשטוף ולקלוף גזר.

בישול הסלט

יש להרתיח את הכבד עבור החטיף הזה. אנחנו יודעים שהרבה אנשים לא אוהבים את זה ככה. אבל תאמינו לי, בסלט כבד הוא ייראה לכם טעים בצורה יוצאת דופן. לא תבזבז הרבה זמן על הסלט הזה. אחרי הכל, הכבד מתבשל מהר יותר מבשר, בעיקר עופות. כאשר הוא מתקרר, יש לקצוץ אותו דק (קש). בצל לסלט הזה נחתכים לחצאי טבעות, ועדיף לשפשף את הגזר. לאחר מכן יש לטגן את הירקות בשמן צמחי עד שהם מקבלים צבע זהוב. קוצצים חמוצים דק מאוד. כעת מערבבים את כל החומרים יחד. מלח ופלפל לפי הטעם, מתבלים במיונז בסוף.

אם הסלט יבש מדי, מוסיפים את השמן הצמחי שבו טוגנו הבצל והגזר. בדרך כלל מקשטים אותו בפטרוזיליה. את המתכון הקלאסי של סלט כבדים זה ניתן לשפר עם ביצים מבושלות ואגוזי מלך. אז זה יהפוך יותר מספק וחגיגי.

שילוב של כבד ופטריות

חטיף כזה נאכל בדרך כלל מהר מאוד אחרי ששמים אותו על השולחן. איך לבשל סלט כבד עם פטריות? כדי לעשות זאת, קח כבד עגל. טעמו העדין משתלב היטב עם שמפיניון. עבור שלוש מאות גרם של כבד עגל, תצטרך לקחת כמה מלפפונים כבושים, שלוש ביצים ו 200-300 גרם של פטריות. מוציאים סרט מכבד שטוף היטב, מרתיחים כ-20 דקות (ניתן להמליח לא מעט מים), מצננים וחותכים לפרוסות. שמפיניון נקי ומטוגן בשמן. לא כדאי לחתוך אותם דק מדי, כי במהלך טיפול בחום הם מצטמצמים מאוד בגודלם. ביצים קשות, מקלפות וקצוצות לקוביות. מלפפונים נחתכים לחתיכות קטנות. כל המוצרים המוכנים מעורבבים בקערת סלט, מתובלים בפלפל שחור ומיונז. מעל פטרוזיליה וזיתים קצוצים.

סלט כבד עלים

מתכון המתאבן הזה הוא אחד הפופולריים ביותר. זה קל להכנה, אבל הוא תופס בצדק מקום נכבד על השולחן החגיגי. סלט זה עשוי בדרך כלל מכבד עוף, שאנו צריכים קילו. אנחנו מרתיחים אותו עד מבושל וכמו במתכונים קודמים, חותכים לרצועות. קוצצים דק חמישה מלפפונים כבושים. בנפרד, מבשלים 4 גזרים, ואז מקלפים ומשפשפים אותם גס. בצל קצוץ דק (4 חתיכות) עוברים. מרתיחים את הביצים, מצננים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

עכשיו מורחים את סלט הכבד בשכבות. קודם מגיע הפסולת (חצי מהכמות שהרשלנו וחתכנו). משמנים במיונז, ואז מורחים מחצית מהבצל המטוגן, המלפפונים הכבושים, הגזר והחלבונים. משמנים כל שכבה במיונז. אנו חוזרים על רצף הסימניות. ומפזרים מעל הכל חלמונים מגוררים. הם מקשטים סלט כזה בדרכים שונות - עם ירקות, "ורדים" קולינריים חתוכים ממלפפונים טריים וזיתים. לפני ההגשה יש לעמוד במקרר מספר שעות כך שכל השכבות יושרו באופן שווה.

מתאבן עם גבינה ושום

זהו סלט עתיר קלוריותטוב להחלמה לאחר מחלה. הוא מעט חריף ומתובל, וזו הסיבה שגברים אוהבים אותו לעתים קרובות. סלט כבד כזה עם ביצה, גבינה ושום עשוי מפסולת בקר. יש לטחון את כל המרכיבים על פומפיה או בבלנדר.

ישנן מספר דרכים להכין את הסלט הזה. בראשון, אתה צריך לקצוץ את הכבד והגזר המבושלים. ואז לשפשף דק את הגבינה והביצים. כל זה מעורבב, מתובל במיונז, שם סוחטים כמה שיני שום. בגרסה החגיגית, מתאבן נערם בשכבות. חצי מהכבד עם מיונז ושום יורד לכלי בעל קירות גבוהים שתחתיתו מכוסה עלי חסה. ואז שמנו גזר, ביצים, גבינה. החצי השני של הכבד הוא השכבה העליונה ביותר. ובכל פעם לא שוכחים לצפות את שכבות החסה במיונז. אפשר לאכול לבד.

פטריות וגבינה

זו אפשרות מעניינת לנשנוש חגיגי, שאפשר להחליף באוליבייה משועמם. סלט כבד עם גבינה ופטריות עשוי מפסולת חזיר. את האחרון, כמובן, יש להרתיח בחתיכה שלמה, לאחר השרייה בחלב. אנחנו צריכים 200 גרם כבד, שמפיניון גולמי, גבינה קשה. קח גם מלפפון טרי אחד או שניים. בזמן שהכבד מתבשל, נקו את הפטריות, קוצצים אותן לא דק ואז מטגנים אותן בשמן צמחי. לאחר מכן, אנו חותכים את המלפפונים לרצועות, מערבבים עם פטריות, קוצצים את הכבד המקורר, מוסיפים לסלט. בסוף טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה. לפעמים שמים ביצים מבושלות במתאבן הזה.

הרוטב הטוב ביותר לסלט הזה הוא מיונז,בו מוסיפים מעט מלח וחרדל. ניתן לחלק אותו למנות ולקשט בירוקים.

עם אפונה

מתאבן זה די פשוט ואינו דורש זמן רב מהשף. אבל שיטת הכנתו שונה מכל הקודמים. איך מכינים סלט כבד עם אפונה? אנחנו לוקחים 250 או 300 גרם של פסולת עוף, שוטפים מתחת למים זורמים. חותכים את הכבד הנא לחתיכות. מטגנים כשבע דקות במחבת, בשמן צמחי. ממליחים מעט לפני שמכבים את הגז. מניחים את הכבד על צלחת מחוממת. שלושה בצלים חתוכים לחצאי טבעות. לאחר מכן מטגנים במחבת נפרדת עד להזהבה. משפשפים גס שלושה גזרים נאים ושולחים לבצל. מערבבים את כל החומרים בקערת סלט. הוסף צנצנת של אפונה ירוקה משומרת, מלח, פלפל. להלביש את הסלט הזה הכי טוב עם שמנת חמוצה.

גורמה

לסלט כזה, בנוסף לחצי קילוגרם כבד בקר, תצטרכו 300 גרם ברוקולי ואותה כמות של עגבניות סלט קטנות, הכי טוב עגבניות שרי. אנחנו מכינים את הכבד, אבל לא מרתיחים אותו, אלא מטגנים אותו בקוביות קטנות, מוודאים שהוא יישאר רך. יש להלבין ברוקולי. כלומר, טבלו את התפרחות של הכרוב הזה במים רותחים למשך כמה דקות, ולאחר מכן שטפו אותם במים קרים. ואז אנחנו מטגנים אותו בשמן זית. חוצים את עגבניות השרי לשניים, מוסיפים לכרוב ושומרים הכל על האש כשלוש דקות. כמה כפות חרדלמערבבים עם אותה כמות של חומץ בלסמי. עכשיו יש לנו לבוש מוכן.

נותר למרוח את הסלט במנות. ראשית, אנו מניחים את הכבד על צלחות. שים ירקות מטוגנים מעל, יוצקים רוטב. והפרט האחרון - מפזרים צנוברים מרוסקים או קשיו.

תאווה

ניתן לגוון את המתכון הקלאסי לסלט כבד. מטגנים בצל אחד בשמן צמחי עד שהוא רך. מוסיפים פנימה גזר קצוץ גס. אנחנו ממשיכים לטגן את הירקות יחד עוד חמש דקות. כבד העוף שלי, חתוך לחתיכות. אנחנו שולחים את זה לירקות. מטגנים על אש נמוכה עד שהדם מפסיק לצאת. בסוף מוסיפים תבלינים. מצננים, פותחים צנצנת תירס, מסננים את הנוזל, מערבבים עם כבד וירקות. 4 ביצים קשות. כל אחד מהם נחתך ל-8 חלקים. להוסיף לסלט. מתבלים במיונז, מלח לפי הטעם, מקשטים בעשבי תיבול, תירס, זיתים או זיתים שחורים.

סלט הכבד הגברי באמת הזה עם תירס הוא מתת משמים לארוחת ערב רומנטית.

עם כבד הודו

אם האורחים הגיעו במפתיע, ויש לך כבד של ציפור קפוא, אז זו ישועה עבורך. מנה ראשונה דשנה שכל מי שאוהב בשר יאהב. סלט כבד עם בצל כבוש דורש מינימום מוצרים. קילוגרם פסולת, 5-6 בצלים בינוניים ומיונז - זה הכל. כבד ההודו אידיאלי עבורו. בשר בקר וחזיר יכולים להיות קשים מדי, והעוף קטן מאוד. אנחנו מבשלים אותו עד שהוא מוכן. בְּבשלב זה חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומכינים את המרינדה. מערבבים חצי כוס חומץ עם 250 גרם מים, מוסיפים 4 כפיות סוכר. יוצקים את כל הבצל הזה למשך חצי שעה. מצננים את הכבד המבושל, חתוך לרצועות. מוסיפים בצל ומיונז. רוטב זה הכי טוב להכין לבד, אבל במקרים קיצוניים, אתה יכול לקחת נרכש. עכשיו מערבבים את הכבד, הבצל, המיונז, המלח והפלפל, הסלט מוכן

סלט כבד אווז

סוג זה של כבד אווז או ברווז נהדר עבור כל מיני חטיפים לחג. הנה מתכון לאחד מהם. קח עלי ארוגולה - כמאה גרם. שוטפים במים קרים. מכינים רוטב - שלוש כפות שמן זית לחומץ בלסמי אחד. ממלאים אותם בעלי ארוגולה. מוציאים את הכבד המשומר (כבד אווז) מהצנצנת וחותכים לפרוסות. מניחים עלי ארוגולה מתובלים ברוטב על צלחת סלט שטוחה. מעל, במעגל - כבד קצוץ, עגבניות שרי שלמות ופטריות פרוסות דק. ניתן להגיש סלט זה גם בנשפים.

כמה טיפים אחרונים

אז, ראינו שאפילו פסולת כמו כבד יכולה לשמש כבסיס הן למנות "כל יום" מזינות ובריאות, והן למנות מסעדת גורמה. יש הרבה אפשרויות לסלט. הכבד משולב עם עשבי תיבול, ועם ירקות, ועם מרינדות. אתה יכול למלא סלטים כאלה ברוטב מיונז, חומץ ושמן זית, שמנת חמוצה ורטבים אחרים. אתה יכול גם להכין ממנו פנקייק, אשר, חתוכים לחתיכות, משמשים כמרכיבים עבורסלטים. אתה יכול לנסות לשחק על ניגודים, וכך לגלות איכויות טעם חדשות של הכבד. תעז ותתנסה, ותראה שזה די קל ליצור ניסים קולינריים.