מרק עוף: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמינים שלצורך תפקוד תקין של מערכת העיכול, יש צורך לצרוך ארוחות חמות מדי יום. הנפוץ ביותר הוא מרק עוף. תמונות של המנה הנפלאה הזו, כמו גם מתכונים מעניינים ניתן למצוא למטה.

ההיסטוריה של המנה

מרק הוכן מאז ומתמיד. הוא האמין כי הראשון לבשל את המנה הנוזלית הזו היה במזרח העתיק. זה הוגש בקערות חרס או בקערות אבן. מידע זה אינו ידוע בוודאות.

מרק שונה מכל מנה אחרת בכך שהוא 50% נוזלי. הבסיס של המנה הזו הוא המרק על בשר או ירקות. כל המוצרים משלימים זה את זה ומשתלבים בצורה מושלמת. התוצאה היא מנה דשנה, טעימה וריחנית.

מרק הגיע לדרום אירופה עם כניסתם של כלי חרסינה. זה קרה בסביבות המאה ה-15. רק 200 שנה לאחר מכן, החלו לבשל מרקים בכל הבתים. זה הפך לסימן של נעימות ונוחות.

כרגע יש לפחות כ-150 מתכונים למגוון מרקים. ביניהם בורשט, מרק כרוב, הודג'פודג', מלפפון חמוץ, שורפה וכן הלאה. כל מנה שיש בה מרק היא מרק.

אי אפשר להגיד את זה לפני פיטרבפעם הראשונה ברוסיה לא היה מרק. זה היה, אבל זה נקרא חמין.

היתרונות והנזקים של מרק

בוא נתחיל עם הרע. מרק הוא תבשיל נוזלי, כלומר, לדברי כמה מומחים, הוא מדלל את מיצי הקיבה, מה שהופך אותו לקשה יותר לעיכול.

שנית, מאמינים שבגלל העובדה שכל דבר במרק חייב לרתוח, כל מרכיב מאבד את כל המרכיבים השימושיים. אלה שאומרים זאת מדגישים שמרק עוף הוא מאכל חסר תועלת לחלוטין. אבל האם זה נכון?

אם נתחיל מהחלק התיאורטי, אז ההצהרות הללו אינן חסרות בסיס. עם זאת, מרקים מומלצים לרוב בתזונה תזונתית. רבים מציינים שזו צלחת של המנה הריחנית הזו שיכולה לחמם אותך בסתיו טוב יותר מכל תה.

יתר על כן, המנה הזו משחזרת בצורה מושלמת את איזון המים. מרקי עוף הם בסיס מצוין לירידה במשקל.

היתרונות והנזקים של מרק תלויים במה שמוסיפים לו ובאופן הכנתו. אז אם לבשל מנה או לא היא החלטה אישית של כל אדם, כמו גם אמונה במזיקה או התועלת שלה.

איך מגישים מרקים

יש שני סוגים של מרקים. חלקם מוגשים חמים, בעוד שאחרים מוגשים קרים. יש אמת וכאלה שאפשר לאכול בכל מצב טמפרטורה - זה גספאצ'ו ומרק דגים.

מרקים קרים הם מרקים קרים, אוקרושקה, טרטור ובוטוויניה. הטמפרטורה האידיאלית היא 12 מעלות צלזיוס.

מרקים חמים חייבים להיות לפחות 60 מעלות צלזיוס. זה חשוב על מנת למלאלחשוף את טעמם. רוב המנות הללו מבוססות על מרק עוף. כמה ממתכוני מרק העוף המעניינים יותר ניתן למצוא למטה.

מרק דיאטטי

יש מי שיקרא לאפשרות הזו קלה מדי. אבל את המנה משיגים אפילו מי שמבשל אותה בפעם הראשונה. זה מרק עוף ותפוחי אדמה.

אין צורך בכלים אחרים להכנתו, מלבד סיר. בזמן בישול הבשר בו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מושחים את הגזר על הפומפייה הקטנה ביותר וחותכים את הבצל דק ככל האפשר. יש אנשים שחותכים גזר לטבעות גדולות, אבל לא כולם אוהבים את הירק המבושל הזה.

עכשיו, כשהבשר מוכן, מוציאים אותו וקרעים אותו לחתיכות. ותפוחי אדמה יוצקים למרק הרותח למשך 15 דקות.

כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים לו את שאר הירקות והבשר. לא מזיק להוסיף מעט מלח. מרק דיאט מוכן.

מרק נודלס פשוט

כדי להכין את מרק העוף הזה, אתה צריך לקחת כמה מרכיבים:

• גזר.
• פלפל מתוק.
• Egg.
• מספר נורות.
• חמישה תפוחי אדמה.
• נודלס.
• ירוקים - שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• כ-4 ליטר מים.
• 600 גרם של בשר עוף.

הכנת כל מרק מתחילה עם המרק. הבשר לא צריך לרתוח יותר מדי. חשוב להסיר את הקצף באופן קבוע. פלפל, עלה דפנה, מלח שמים בסיר מים יחד עם העוף.

בזמן שהמרק מתבשל, אפשר לקלף את הירקות. הם חתכו אותםעל בסיס העדפה אישית. עדיף לגרד גזר.

כשהבשר מוכן, הוציאו אותו והכניסו את תפוחי האדמה. יש להחזיר למחבת גם את העוף הקצוץ. מבשלים הכל במשך 20-25 דקות.

בינתיים, בצל קצוץ מוקפץ עם גזר במחבת. בסוף מוסיפים פלפל ולאחר טיגון יסודי מוסיפים למרק העוף שבו תפוחי האדמה כמעט מוכנים

כעת, כשהמרק התבשל במשך 10 דקות לפחות, אפשר להוסיף את האטריות. ברגע שהוא בסיר, חשוב לערבב היטב את המרק.

לאחר חמש דקות יש לתבל מרק ארומטי עם עוף ואטריות בעשבי תיבול ולהגיש. אורחים ובני משפחה יופתעו לטובה מהכישורים הקולינריים שלכם.

מרק עוף עם פטריות

מנה זו היא בטעם עשיר ועדין. אפשר להתנסות ולבשל מרק עם שמפיניון, ופעם נוספת עם פטריות צדפות. יש אנשים שאוהבים להוסיף את שתי הפטריות. זה לא משנה את המתכון הכללי.

מרכיבים:

• 200 גרם של פטריות.
• 4 תפוחי אדמה.
• 1 פלפל מתוק.
• 1 בצל.
• 1 גזר בינוני.
• 500 גרם עוף.
• שמן צמחי לטיגון.
• ירוקים - שמיר, בצל.
• עלה דפנה.

חלק מעשי

בזמן שהמרק מתבשל, יש לקלף ולחתוך את כל הירקות. תפוחי אדמה עדיף להפוך לקוביות. פלפלים ופטריות נחתכים לרצועות. גזר משופשף על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

הכל, מלבד תפוחי אדמה, מטגנים לסירוגין על אש נמוכה. אתה צריך להתחיל עם הקשת. שתי דקות לאחר מכן מוסיפים גזר לבצל, ואז פלפלים ובסוף גם פטריות. יש להרתיח את כל תכולת המחבת מתחת למכסה למשך 15 דקות.

תוך כדי הכנת כל זה, מוסיפים תפוחי אדמה למרק הרותח. מבשלים את כל זה 20 דקות ואז מאחדים עם תכולת המחבת. כשהכל רותח כמה דקות, צריך להוסיף ירקות קצוצים דק ולתת לזה להתבשל כמה דקות.

מרק פשוט שכזה עם פטריות ועוף יכול להיות קישוט אמיתי לשולחן שלך.

מרק גבינה לבבי

דרך מצוינת להפתיע את יקיריכם היא להכין מרק גבינת עוף.

רשימת מוצרים:

• פילה עוף.
• כמה תפוחי אדמה.
• 300 גרם גבינה מעובדת.
• 150 גרם גבינה קשה.
• כף רסק עגבניות.
• כף קמח.
• מלח ופלפל.

יש הטוענים שאפשר לבשל מרק גבינה בלי פילה. עם זאת, זה לא. החלק הזה של העוף הוא שהופך את המרק למשביע ועשיר יותר.

הפילה מוזגים במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, תוך הסרת הקצף באופן קבוע. כשהם מוכנים, מוציאים אותו, מצננים וחותכים אותו.

חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או קוביות ומוסיפים למרק הרותח למשך 15 דקות. בינתיים מגררים גבינה קשה, מערבבים עם גבינה מומסת ומוסיפים לתפוחי אדמה.

ברגע שהגבינה נמסה לחלוטין, מוסיפים למרק שמנת ופלפל לבן. תוך ערבוב מתמיד, המנה מובאתעד לרתיחה וכבה לאחר שלוש דקות.

לכן, המרק עם הגבינה והעוף מוכן. נותר רק להוסיף ירקות קצוצים דק.

גרסה נוספת של מרק גבינה

זה ידרוש הכל כמו לכל מרק עוף - אלה תפוחי אדמה, גזר, בצל, מעט שמן צמחי. למרק לוקחים פילה עוף וכנף אחת מעושנת לטעם.

חשוב למצוא את מה שנקרא גבינת "ענבר". זה נמכר בדרך כלל במיכלי פלסטיק קטנים או צינורות שעוונית. העקביות שלו דומה למיונז סמיך.

כנקודת השיא העיקרית, מוסיפים למרק הגבינה עם עוף כמה שמפיניון שמטגנים מראש יחד עם בצל קצוץ דק וגזר מגורר.

והדבר הכי יוצא דופן עבור מרקים עם גבינה הוא כמה כפות אורז. הדגן הזה עושה את המרק משביע מאוד.

צריך להתחיל לבשל עם הכנת המרק. ראשית, מרתיחים את פילה העוף, מסננים את המרק הראשון, ממלאים אותו שוב במים קרים, וכשהוא רותח מוסיפים את הכנף. חשוב להסיר כל הזמן את הקצף.

בזמן שהכנף רותחת, צריך לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות. לאחר שתופסים את הבשר מהמחבת, שולחים לתוכה את תפוחי האדמה וממתינים עד שהוא רותח.

בינתיים, מטגנים את הבצל, הגזר והפטריות, מניחים אותם במחבת בסדר הזה, בהפרש של שתי דקות. בסוף מכסים הכל במכסה, מבשלים שתי דקות ומסירים את המחבת מהאש.

עד אז, סביר להניח שתפוחי האדמה יהיו כמעט מוכנים. לאחר מכן שלח את התוכןמחבתות ואורז לסיר ומבשלים יחד כמה דקות.

הגיע הזמן להוסיף את הגבינה. זה צריך להיעשות בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד במרק. ודא שאין גושים צפים במחבת.

כשהמרק רותח שלוש דקות, אפשר להוסיף לו שמיר. מגישים רצוי עם פירורי לחם.

יש אנשים שמשדרגים את המתכון הזה למרק עוף וגבינה על ידי מיזוג הכל. כך מכינים מרק שמנת.

מרק אפונה

אם אנחנו מדברים על קרוטונים, אז מרק אפונה עם עוף הוא בדיוק הלחם היבש או המטוגן שהכי מתאים לו! אבל איך מכינים את המרק הזה?

הוראה:

• כוס וחצי של אפונה מוזגים במשך שעה במים קרים. לפני כן, יש לשטוף את הדגנים.
• כשהאפונה נהיית רכה, שפכו לתוכה מים ושימו 300 גרם בשר. הוא האמין כי עדיף להשתמש רגלי עוף. יש צורך לבשל דגנים עם בשר על אש נמוכה כשעה.
• בזמן שהתהליך הזה נמשך, אתה יכול להתחיל את הירקות. בצל אחד מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. את אותה כמות של גזר משפשפים על פומפיה גסה. כל זה מטוגן בשמן צמחי. יש להוסיף שם גם מלח, כורכום ומעט פלפל.
• כשהאפונה מוכנה מוציאים את הבשר מהמחבת, מפרידים מהעצם, קורעים לחתיכות ומחזירים. לאחר מכן שלחו שני קוביות תפוחי אדמה והשאירו הכל למשך 10-15 דקות.
• עכשיו המרק מלוח ומוסיפים לו ירקות מטוגנים ועלי דפנה. זה יהיה מוכן כשהוא רותח במשך חמש דקות.

המרק הזה עם תפוחי אדמה עוף ואפונה מומלץ להגיש עם קרוטונים, אותם יש לגרד עם שום.

אפונה ירוקה במרק

בחלק מהמתכונים משתמשים באפונה לא מבושלת, אלא בשימורים. מרק זה שונה משמעותית בטעם ובהכנה ממה שמתקבל באמצעות המתכון הנ ל.

במקרה זה, האפונה מתווספת 5 דקות לפני בישול מלא של תפוחי האדמה. יש המשפרים את המנה על ידי הוספת ביצה טרופה לה.

שארית המרק מוכנה לפי הסכימה הרגילה. ראשית מרתיחים את העוף. לאחר מכן הוא נמעך ומוסיפים למרק יחד עם תפוחי אדמה קצוצים. בזמן שכל זה מתבשל, בצל וגזר מטוגנים במחבת. Zazharku מתווסף למרק יחד עם אפונה משומרת.

מרק עוף עם כופתאות

זו אפשרות ארוחת צהריים תקציבית למדי שקל להכין. למרק העוף הזה תצטרך:

• 3 ליטר מים.
• ביצה אחת.
• 3 תפוחי אדמה.
• 1 בצל.
• 1 גזר.
• שמן צמחי לטיגון.
• 3 כפות קמח.
• 5 כפות מים.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• 700 גרם של בשר עוף.

בזמן שהבשר מתבשל. ירקות מקולפים וחותכים לפי טעמכם. בצל וגזר מוקפצים במחבת, מוסיפים תבלינים בסוף.

עכשיו אתה צריך לבשל כופתאות. מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים לה את הביצה והמלח. הכנס בזהירות מים חמים לתוך הבצק, אתה צריך לוודא שלא יופיעו גושים.הבצק צריך להיות בסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.

עד זה, ככל הנראה הבשר יהיה מוכן, אז מוסיפים לו תפוחי אדמה למשך 15 דקות. אחר כך מטגנים. ובסוף לשים את הכיסונים. לשם כך, אוספים את הבצק בעזרת כפית וטובלים במרק רותח.

עם כופתאות, המרק מתבשל עוד 10 דקות מתחת למכסה. ואחרי שמסירים את המנה מהאש, משאירים לה להתבשל עוד 10 דקות.

מסקרן שלמתכון למרק עם עוף וכוסונים יש מקום במטבח האוקראיני. רק שם מוצר הקמח נקרא כופתאות. את הבצק עבורה מכינים עבה ומחלקים בסכין. במקרים מסוימים מוסיפים חלב לבצק במקום מים.

בורש עם עוף

חלק יופתעו, אבל הבורשט הרגיל הוא מרק קלאסי. רצוי לבשל אותו על אש איטית. יש די הרבה מרכיבים בבורשט, אבל הם משתלבים בצורה מושלמת.

600 גרם של בשר עוף מונח על אש איטית ומומלח. בזמן שהבשר מתבשל מגררים סלק גדול ומניחים בתבנית. מאוחר יותר, מוסיפים לו גזר מגורר ובצל קצוץ. שום כתוש נחשב לתוספת טעימה.

כאשר כל הירקות מטוגנים היטב, אני מוסיפה להם כף רסק עגבניות או כמה עגבניות מגוררות. אתה יכול להוסיף כמה כפות מרק ולבשל על אש נמוכה.

בינתיים מוסיפים תפוחי אדמה למרק המוגמר ומרתיחים עד שהם כמעט מוכנים. בזמן שהוא רותח, קוצצים דק את הכרוב הלבן.

מוסיפים רוטב וכרוב תוך חמש דקות לגבי מוכנות מלאה של תפוחי האדמה. אלהעדיף להשאיר את הדקות האחרונות בורשט על האש מתחת למכסה ולא להסירו עוד שבע דקות.

הגישו בורשט עם מיונז או שמנת חמוצה. רבים שמחים אם במקום לחם מציעים להם לחמנייה דשנה - pampukha.

אם אף אחד מהמתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של מרק עוף לא מתאים לך, אתה יכול להמציא משלך. הכלל העיקרי של מנה טעימה הוא המרק הנכון.

מתכון למרק עוף

המרקים הטעימים ביותר הומצאו בצרפת. הם קלים, מזינים ושקופים. כדי ללמוד כיצד לבשל אותם נכון, עליך לפעול לפי כמה כללים.

ראשית, עליך לבחור בקפידה את המרכיבים.

1. עוף או עצמות מגורר עם שאריות בשר.
2. מים מטוהרים טובים לכיסוי הפגר.
3. 2 בצלים בינוניים. האם לנקות אותם או לא היא החלטת השף.
4. 2 גזרים קטנים, חתוכים לרבעים.
5. קורט מלח (רצוי ים).

יש טבחים, על מנת להחריף את טעמו של המרק, מוסיפים לו תבלינים - פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל שחור ולבן, ציפורן. יש כאלה שמוסיפים רסק עגבניות או עגבניות, אפונה ירוקה.

שנית, עדיף לנקז את המרק הראשון שנוצר ברגע שהעוף רותח.

שלישית, מים קרים משמשים למרק השני. תחילה שוטפים את העצמות או הבשר, ורק אחר כך מעלים אותם שוב באש.

דבר רביעי, עליך לבשל מרק עוף על אש נמוכה ומטהמכסה סגור. אסור לאפשר את תהליך הרתיחה.

והדבר האחרון - צריך להמליח ולפלפל את המרק כמה דקות לפני שהוא מוכן.

עכשיו תוכלו להתנסות ולהמציא את המתכון המושלם למרק גבינת שמנת עם עוף או כופתאות. זכרו שאם למנה הזו יש בסיס טעים, כמעט בלתי אפשרי לקלקל אותה! בתיאבון!