מתי להמליח אורז בבישול בסיר וכמה מלח להוסיף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, אורז היה בצדק אחת מתוספות הצד הטעימות והבריאות ביותר. הוא משתלב היטב עם מנות דגים ובשר, והוא אחד המרכיבים העיקריים במנות מזרחיות רבות.

כמעט כל עקרת בית יודעת לבשל אורז טעים, אבל לא תמיד ניתן להגיע לתוצאה הרצויה בבישולו. ישנם גורמים רבים שמשפיעים על מידת הטעימה של המנה. זו הבחירה הנכונה של הזן, והכנה מוקדמת של דגנים, ואפילו מתי להמליח את האורז במהלך הבישול.

נכסים שימושיים

אורז, כשהוא מבושל כהלכה, שומר כמעט על כל התכונות השימושיות, ויש הרבה כאלה. הפחמימות המורכבות הכלולות בהרכב מסוגלות לספק לגוף את האנרגיה הדרושה למשך זמן רב. למוצר המבושל אין כמעט שומן ומעט מאוד חלבון, מה שהופך אותו למרכיב אידיאלי בדיאטות רבות.

אורז מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, כמו גם סידן וזרחן. כל זה, וגם העובדה שאכילת אורז עוזרת לחסלרעלים וניקוי הגוף, הפכו את הכלים ממנו לפופולריים מאוד.

זנים והשימושים שלהם

בהתאם לאיזו מנה יוכן מאורז, צריך לבחור את הזן הנכון.

לתוספת פירורית, בחרו זני אורז ארוך. יתרה מכך, מומחים קולינריים מאמינים שככל שהדגן ארוך יותר, כך המנה תצא פירורית יותר.

גרגיר עגול אינו מתאים להכנת תוספת כלל, יש בו יותר מדי תכולת עמילן והוא מאוד דביק. אבל זנים כאלה הם אופטימליים כשיוצרים סושי, מילוי פאי או תבשיל אורז עם צימוקים.

זני דגנים בינוניים מכילים מעט עמילן, כך שהם כמעט ולא נדבקים זה לזה. הם מומלצים להכנת פאייה או לחמניות כרוב.

מתי להמליח אורז? לעתים קרובות מאוד התשובה לשאלה תלויה במגוון ובאופן הכנתו.

קישוט מרוסק

כדי להכין תוספת פירורית וטעימה של אורז, עליכם לפעול לפי כללים פשוטים.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הדגנים מספר פעמים. אתה צריך לעשות זאת עד שהמים יהיו צלולים. בעזרת הליך פשוט שכזה, ציפוי העמילן נשטף מהגרגרים, והאורז לא יידבק בבישול.

אם הזמן מאפשר, יש להשרות את המוצר השטוף במים קרירים למשך מספר שעות. גריסים ספוגים במים יתבשלו בצורה אחידה יותר ויטעמו עשיר יותר.

משתמשים במים לבישול אורז ארוךפרופורציות 1:2, כלומר עבור כוס דגני בוקר אתה צריך שתי כוסות מים קרירים.

בשיטה זו של הכנת תוספת פירורית, אין צורך להמליח את האורז בעת הבישול. שפים מקצועיים רבים מאמינים בתוקף שמלח מזיק מאוד בשיטת בישול זו, הוא הורס את המבנה של גרגירי האורז, מה שהופך אותם לשבירים ודביקים יותר. אתה יכול להוסיף מלח לפי הטעם כבר במנה המוגמרת.

גם לא מומלץ לערבב את האורז בזמן הבישול, אין להרים את המכסה כדי לא להפריע לתהליך.

גם אם נראה שאין מספיק מים במהלך הבישול, בשום מקרה אין להוסיף מים קרים.

דייסת אורז בינונית

אם אתה מבשל לא תוספת, אלא בסיס ללחמניות כרוב, קציצות או דייסה עם ירקות, אתה צריך לבשל אורז בצורה אחרת לגמרי. בבישול נכון, הגריסים רכים מאוד ומעט דביקים.

במקרה זה, יש לשטוף את הדגנים גם כדי להסיר זיהומים וזיהומים, אך אין צורך להשרות אותו כלל.

יש דעות שונות לגבי מתי להמליח אורז כשמבשלים בסיר. בדרך כלל, כל מארחת קובעת זאת לעצמה באופן אמפירי.

כשמבשלים אורז לגלילות כרוב או דייסה, עדיף להמליח את המים שבהם יתבשל המוצר.

הוסף גריסים למים הרותחים, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. להכנת אורז בינוני, כמות המים מחושבת ביחס של 1:2.5 (שתיים וחצי כוסות מים לכוס דגנים).

דייסת אורז תהיה עוד יותר טעימה אם תוסיפוחמאה או שמן צמחי והשאירו מכוסה לעשר דקות.

ניתן לבשל אורז בינוני לא רק במים, אלא גם במרק ירקות. אם רוצים, מוסיפים למרק תבלינים לטעם (פלפל, עלה דפנה, רוזמרין). כדי לתת למנה המוגמרת גוון זהוב, אפשר להוסיף קורט כורכום למים. מומלץ להוסיף תבלינים ותבלינים במקביל להמלחת האורז.

אורז טעים במחבת

אורז מבושל לפי מסורת מזרחית בקדירה בעל טעם עשיר מאוד ומעניין. אם אין, אל תתעצבן, בהחלט יכול להיות שהוא יוחלף במחבת. והכי חשוב, למחבת הייתה תחתית רחבה ואחידה, שמעליה יתפזר האורז בשכבה דקה.

אם המוצר המבושל ישמש כמנה עצמאית, אפשר לשפר את טעמו על ידי טיגון מעט בחמאה מומסת תחילה. אפשר להוסיף לשמן הטיגון גם תבלינים, כמה שיני שום, בצל קצוץ וגזר.

בסוף התהליך מיישרים אורז במחבת, יוצקים מים או מרק בזרם דק.

כאשר מבשלים בצורה זו, יש שתי אפשרויות להמליח את האורז. אפשר להמליח את השמן שבו יטגנו גרגירי האורז, או להוסיף מלח למרק. אתה צריך להוסיף אותו בקצב של: כפית לכל 200 מ ל מים או מרק. אם תרצה, ניתן להפחית את כמות המלח.

לאחר הוספת מים, סוגרים היטב את המחבת עם מכסה, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים מתאדים. מתיאורז יתבשל, הניחו לו להתבשל עוד עשר דקות, מבלי להרים את המכסה. טעם פנטסטי מובטח!

אין הסכמה אם להוסיף מלח לאורז בדרך זו או לא. מעריצים רבים של מוצר זה מאמינים שתוספת של מלח מונעת מהדגנים את טעמו הייחודי.

איך לבשל אורז לסושי

אורז מסוגים עגולים משמש להכנת סושי. יש לו תכולת עמילן גבוהה והוא דביק בעת רתיחה, מה שגורם לסושי לשמור על צורתו לאחר מכן.

לפני בישול אורז, שטפו היטב במים קרירים, טוחנים את הגרגירים בידיים. שטפו את האורז עד שהמים צלולים לחלוטין.

הכניסו את האורז לסיר בישול והוסיפו מים, בערך ביחס של 1:3. אין צורך להמליח או לתבל את המים, למעט חתיכת אצה משולבת (לא חובה). העיקר לא לשכוח להביא את החתיכה הזו לפני שהנוזל רותח.

אורז סושי צריך להתבשל על אש נמוכה כ-15 דקות. אין לפתוח את המכסה או לערבב את השעועית.

האם צריך להמליח אורז לסושי? התשובה החד משמעית היא לא. מבושל ומצטנן מעט, מתבל בתערובת מיוחדת של חומץ אורז, סוכר וכמות קטנה של מלח. הרוטב הזה הוא שנותן לאורז לסושי טעם פיקנטי שאי אפשר לתאר.

מה להגיש עם אורז מבושל

אורז הוא תוספת די צדדית שמשתלבת כמעט עם כל המאכלים. זה טוב להגיש מוצר מבושללמנות של בשר מבושל או מטוגן. אורז עם דג לא פחות טעים.

אורז מבושל טוב עם כמעט כל מיני ירקות (אפונה ירוקה, גזר, עגבניות, פטריות), מספיק דמיון.

לילדים, ולמבוגרים עם שן מתוקה, אורז טעים מאוד לשילוב עם משמשים מיובשים, צימוקים או הריבה האהובה עליכם.

הכנת אורז טעים למנות שונות היא בהחלט קלה, העיקר הוא לבחור את סוג הדגן הנכון, לדעת האם ומתי להמליח את האורז, ולא לבשל אותו יותר מדי זמן רב ממה שצריך.