מתי להמליח תפוחי אדמה כשמבשלים פירה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוחי אדמה, תפוחי אדמה, תפוחי אדמה - המוצר הלאומי האמיתי הזה הוא המשמש ביותר במטבחים של עמים רבים בעולם. גם כתוספת וגם כמנה עצמאית. תפוחי אדמה משמשים גם במילויים שונים לפשטידות ולפשטידות בפסים שונים. וכמה מנות טובות וטעימות אפשר להכין ממנה! אבל אם כמעט כולם מבינים איך להרתיח או לטגן פקעות, אז לא כל עקרת בית יודעת מתי להמליח תפוחי אדמה במהלך הבישול. במקום זאת, זה לא מייחס לזה חשיבות ראויה: טוב, מלוח ובסדר, אבל מתי ובאילו תנאים זה לא משנה. והוא מאוד הזוי לגבי זה! אז, אנו מתקנים טעויות ומחדשים את הידע שלנו: המאמר הבא הוא בדיוק מתי להמליח תפוחי אדמה בעת בישול. אנו מקווים שהטיפים המועילים שלנו יעזרו לך להבין זאת.

מתי להמליח תפוחי אדמה תוך כדי רתיחה

יש לומר שדעותיהם של שפים - מקצוענים וחובבים - חלוקות בפתרון בעיה זו. אבל לרוב מושמעת עצה קולינרית אחת עם המוטיבציה המתאימה: לא צריך להמליח תפוחי אדמה צעירים קלופים בסוף, רגע לפני שהם מוכנים. זה מונע על ידי העובדה, שמומלח מיד לאחר הרתיחה של מים, הוא, ראשית, סופג הרבה מלח, ושנית, הוא מתפרק (וזה לא מקובל במיוחד כאשר מבשלים יבול שורש לסלט, הכרוך בחיתוך מסודר לאחר מכן). אבל אני חייב לומר ששני המניעים נראים מעט מוטים ולא משכנעים. הרי אפשר לשים, למשל, פחות מלח או מעט בישול, ואז זה לא יתפרק. אז זה תלוי בך אם לעקוב אחר העצה הזו או לא בהמלחת תפוחי אדמה בזמן הרתחה.

איזה סוג של מלח

זה משנה באיזה סוג מלח אתה משתמש. לדוגמה, עקרות בית רבות ממליחות כעת הכל במלח ים אופנתי. צריך לדעת שהמלח הזה, כשהוא נכנס למים רותחים, מתפרק למינרלים המרכיבים אותו. מכאן שלתפוחי האדמה המבושלים עשוי להיות טעם לוואי בלתי מובן. אז עדיף להשתמש במלח מטבח רגיל לבישול תפוחי אדמה (רצוי מלח סלעים טבעי, ללא תוספות).

דרך אחת נוספת

ישנה שיטה נוספת המשמשת לעתים קרובות למדי כשמדובר בהמלחת תפוחי אדמה בזמן הרתחה. אנו מביאים את הפקעות למוכנות (הן מחוררות במזלג די בחופשיות). מסננים את המים ואז ממליחים את תפוחי האדמה. אנחנו סוגרים את מכסה המחבת, מוסיפים עוד חמאת פרה ומפטפטים קצת כדי שהכל יתערבב. כך גם המלחיםתפוחי אדמה ייקחו הרבה פחות, ולא יתפרקו לחלקים המרכיבים שלו. שיטה זו משמשת לעתים קרובות בעת בישול תפוחי אדמה שלמים כתוספת.

Young

צעירים, מבושלים ללא קליפה, שלמים, תפוחי אדמה, כפי שאומרים אנשי מקצוע קולינריים, ניתן להמלח בכל עת. זה לא יגרום כל נזק לפקעות המבושלות בעור, תוך שמירה על שלמותן.

אז מתי הזמן הנכון להמליח תפוחי אדמה כשמבשלים פירה?

נצפה שלתפוחי אדמה לוקח יותר זמן להתבשל במי מלח. בנוסף, לפעמים הוא מקבל טעם לוואי. ואם נוסיף לזה את דעתם הלא מופרכת של מדענים שכאשר מבשלים אותם במי מלח, הרבה חומרים מזינים "בורחים" מתפוחי אדמה, אז כל הטיעונים מתכנסים להמלחת יבול השורש על פירה ממש בסוף, לפני שהם מוכנים. ואם אתה מרגיש תת-מלח בעת לקיחת דגימה, אז אתה יכול להוסיף מעט מלח בעת מזיגת חלב ולערבב היטב.