מתכון לבשר ממולא בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשחושבים על תפריט החג, עקרות בית רבות בוחרות במתכון לבשר ממולא. התמונה של המנה כל כך מושכת את העין שפשוט אי אפשר לעבור עליה בספר הבישול. עם זאת, לא כדאי למהר להתכונן. אחת הנקודות החשובות ביותר שאסור להתעלם מהן היא הבחירה הנכונה של נתח הבשר שימלא אחר כך.

בשר הוא לא עוגיות

אי אפשר לתת לאירוע כזה כמו קניית בשר לצלייה לעבור את שלו. הנה כמה עצות מועילות לרכישה ובחירת המרכיב העיקרי.

עדיפות לשוק, במקום למהר לחנות. בשר ממולא הוא מנה קלה להכנה, אבל עם בסיס לא איכותי, שום מילוי טעים לא יכול להציל אותו. קניית בשר בשוק מיוחד או ממכרים שמגדלים את בעלי החיים שלהם יכולה לחסוך ממך טריקים שונים בהם משתמשים בחנויות גדולות.

ניתן לזהות במהירות את טריות הבשר לפי צבע הבשר. לבשר ממולא עדיף לבחור חזיר ורוד,בשר בקר אדמדם, בשר עגל ורוד חיוור.

נתח הבשר לא צריך לעבור בליה, יש לו תכלילים, מספר רב של ורידים, שומן וכתמים. העבירו את האצבע על פני היצירה. זה צריך להיות חלק אבל מחוספס. ללא רפש.

אל תשכח את הריח. בשר באיכות ירודה אפשר "להריח" במרחק של קילומטר. זכור ששום כמות של טיפול בחום או שימוש בתבלינים ארומטיים מדי לא יהרוג את הריח של בשר רע.

עצה אחרונה - בדיקת גמישות. בשר באיכות טובה יחזור בלחיצה. החור שמופיע לאחר הלחיצה נעלם כמעט מיד.

אם משתמשים בבשר קפוא לבישול, תהליך ההפשרה צריך להיות טבעי. לאחר חיתוך חתיכה קפואה יש לוודא שחלקו הפנימי של הבשר ורוד או בצבע אדמדם. זה מצביע על כך שיש לפניך חתיכה קפואה טובה, מתאימה לבישול ולאכילה.

מבחר מנות לאפייה

בשר נאפה לעתים קרובות בתבניות מיוחדות מברזל יצוק או חרס. אם אין כאלה במטבח, אז אתה יכול להשתמש בנייר כסף רגיל או פלטה זכוכית פופולרי עם עקרות בית מודרניות. לא מומלץ להשתמש בתבניות דקות או להניח נתח בשר ישירות על תבנית אפייה.

חזיר עם פטריות

לרוב, פטריות יהיו נוכחות במתכון לבשר ממולא. אלו יכולות להיות שמפיניון או פטריות צדפות זמינות בדרך כלל, כמו גם פטריות יער יקרות ונדירות יותר. הבחירה תלויהמארחת.

מרכיבים

• חזיר - נתח אחיד גדול במשקל של כ-1 ק"ג.
• 250 גרם של פטריות.
• בצל - 2-3 חתיכות
• כמה כפות של פירורי לחם קלויים.
• מלח.
• תבלינים לבשר לבחירה.
• מעט שמן צמחי.

איך לבשל בשר טחון

בשר שנקנה בחנות או בשוק מומלץ לשטוף ולנקות מסרטים ומעודפי שומן לפני הבישול. בצד אחד של היצירה אנו עושים חתך מסודר עם סכין. אנו יוצרים כיס בו תונח המילוי מאוחר יותר. נסו לא לחתוך עד הסוף.

יש לציין: פשוט מאוד, וחשוב מכך, בשר ממולא מתבשל במהירות. עם תמונה ותיאור מפורט של התהליך, אפילו מארחת מתחילה תוכל לשלוט במתכון ולהפתיע את האורחים שלה. העיקר לא למהר לחתוך בשר. גיבוש כיס הוא נקודה חשובה שהרבה תלוי בה.

לאחר הכנת הנתח למלית, הבשר צריך להיות מומלח מעט ולתטעם בתבלינים האהובים עליכם לבשר חזיר. פטריות חתוכות לגדולות מספיק ומטגנים אותן עם בצל בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר הטיגון ממליחים גם את הפטריות עם הבצל, מוסיפים פירורי לחם ופלפל. מערבבים.

מילוי הפטריות שנוצר מונח בקפידה בכיס הבשר. לחיזוק, אתה יכול להדק את הכיס עם קיסמים או לעטוף אותו בחוט. שמים את הבשר בשקית אפייה או עוטפים בנייר כסף. אנו שולחים אותו לתנור למשך 60-70 דקות. טמפרטורה – 180-190 מעלות.

בשר ממולא עם בייקון, גבינה ופלפלים מתוקים

המתכון הזה מציע מנה שהיא לא רק דשנה, מזינה, אלא גם מרהיבה מאוד במראה. יופי ממולא כזה לא יישאר מעיניהם של האורחים שלך.

מוצרים נדרשים:

• חלציים ללא עצמות – 700-800 גרם
• בייקון - 150 גרם
• 130 גרם גבינה.
• פלפלים מתוקים בשניים או שלושה צבעים - 3 חתיכות
• שום - 5-6 שיניים.
• קצת קמח.
• ביצה אחת.
• קורט פלפל אדום.
• אותה כמות של שחור טחון.
• מלח.
• חמאה.

שיטת בישול

כמו במתכון הראשון לבשר ממולא בתנור, יש לשטוף חתיכת חלציים היטב לפני הבישול. כמו כן, מומלץ לייבש אותו במגבת. "פתח" את היצירה, עושה כיס. לשפשף בתערובת של פלפל שחור, אדום ומלח. אתה יכול להוסיף כל תבלינים אחרים לבשר כרצונך.

החלק הפנימי - משמנים את הכיס בביצה. לאחר מכן פרש כמה שכבות של בייקון ורצועות של פלפל מתוק. הרבגוניות עוצרת נשימה. אם יש לכם בבית סלטי פלפל משומרים, הם יכולים לשמש גם כמלית לבשר ממולא.

מעל, אל תשכחו גם לשמן את הבשר בתערובת ביצים ולאבטח בעזרת קיסמים. אנו אורזים את החלציים בנייר כסף ושולחים אותו לתנור למשך שעה. הטמפרטורה חייבת להיות לפחות 190 מעלות.

בשר עם ירקות טחונים

עדין וטעים מאודמסתבר בשר ממולא בתנור ממולא בירקות טחונים. אתה יכול להשתמש בכל ירק שאתה אוהב לבישול.

נדרש:

• נתח בשר במשקל של כ-1 ק"ג (חזיר, בקר, עגל).
• נורה אחת.
• גזר - 1 חתיכה
• פלפל מתוק בולגרי - 2 יח'.
• פירורי לחם - שני שולחנות. כפיות.
• ביצה – 1 pc
• פטריות טריות - 150 גרם
• קישוא - 100 גרם
• חמאה.
• מלח.
• תבלינים.
• מיונז.

לבשל טעים

שוטפים את נתח הבשר הנבחר, מייבשים אותו במגבת. אנחנו יוצרים כיס מסודר עם סכין חדה. חותכים פלפל מתוק, זוקיני, בצל וגזר לקוביות קטנות ומטגנים בשמן.

אם יש חוסר זמן, אז ירקות מטוגנים ומתרככים בהשפעת הטמפרטורה אפשר פשוט למעוך עם מזלג. האפשרות הטובה ביותר היא להעביר אותם דרך רשת מטחנת בשר גדולה כדי לקבל רצועות בשר טחון לבד על הלשון. מוסיפים לירק הטחון מעט מלח, ביצה, כף מיונז, פלפל גרוס טרי. מערבבים את המסה ושולחים אותה לכיס הבשר. קשרו חתיכה בחוזקה או הצמידו אותה במקלות עץ.

כדי שהבשר יהיה מבושל מהר יותר, עסיסי ורך יותר, מומלץ לאפות אותו בתבנית נייר כסף עם מכסה. אנו עוטפים חתיכה בנייר כסף ויוצרים מראית עין של תבנית אפייה. השאר קצה אחד ארוך יותר. זו תהיה הכריכה. בתחילה, אנו שולחים את הבשר הממולא לתנור (180-190 מעלות) למשך 45 דקות. לאחראנחנו מוציאים אותו ופותחים בזהירות את ה"מכסה" של נייר הכסף. נותנים לבשר להשחים מלמעלה עוד עשר דקות. חותכים למנות ומגישים עם רוטב עגבניות או אדג'יקה.