מרקים סמיכים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרקים נכנסו היטב לתזונה היומית של אדם. כיום, רבים יכולים לומר בביטחון שהם בקושי יכולים לדמיין את חייהם ללא המנה הפשוטה לכאורה, אך יחד עם זאת הטעימה והבריאה הזו. בין המגוון העצום בולטים במיוחד מרקים סמיכים. הם ייחודיים בכך שהם יכולים בקלות להחליף את המנה הראשונה והשנייה בו-זמנית. תכונה מעניינת כזו מאפשרת לך להעריך את הליך הבישול בדרך חדשה, תוך ביצוע התאמות משמעותיות לתזונה.

סיווג כללי

מהבישול, כל המרקים מחולקים בדרך כלל לשתי קטגוריות:

1. חורף. הם בדרך כלל חמים, עבים ועשירים. בדרך כלל הם מבושלים באיזה מרק או חלב.
2. קיץ. מדובר במנות קרות, המורכבות בעיקר מירקות. הם נאכלים בדרך כלל במזג אוויר חם בשביל משב רוח נוסף של רעננות וקרירות.

בניגוד לכמה מדינות באירופה, מרקים סמיכים הם עדיין הפופולריים ביותר ברוסיה. הם בדרך כלל מאוד ריחניים, עשירים ועתירי קלוריות. המנות האלה זכו תמיד לכבוד ברוסיה.הם היו מבושלים בדרך כלל במרק דגים, עוף או בשר עם דגנים, פסטה או ירקות.

מרקים עבים נבדלים בעיקר בעקביות שלהם. לפעמים הם אפילו נראים יותר כמו תבשיל. עם זאת, לטכנולוגיה להכנת מנה כזו יש דפוסים ספציפיים משלה. מרקים כאלה נבדלים מהשאר בזמן הכנתם. תהליך זה יכול להיקרא אפילו לא בישול, אלא נמק. מוצרים מגיעים לאט לאט לסטנדרט, מחליפים בהדרגה את הטעמים והריחות שלהם זה עם זה.

סיפור תמונה

בישול מרקים סמיכים הוא קל. בדרך כלל, ניתן לחלק את ההכנה של כל אחד מהם ל-3 שלבים:

1. רותח בשר למרק. במקרה של מרקי ירקות צמחוניים, ניתן לדלג על נקודה זו.
2. ריסוק המרכיבים העיקריים. בהתאם למתכון הנבחר, המוצרים נחתכים לחתיכות בגודל הרצוי.
3. שילוב רכיבים עם הבישול הבא. בשלב הסופי, ככלל, מכניסים את התבלינים והתבלינים הדרושים.

בעקבות התכנית הנתונה, נוכל לשקול את תהליך הכנת מרק ירקות סמיך רגיל. לעבודה, השתמש בכל אחד מהירקות הזמינים. ההליך יהיה כדלקמן:

1. תחילה, מחממים את השמן הצמחי בסיר, ולאחר מכן מטגנים בו את הבצל הקצוץ.
2. הוסף את שאר הירקות ויוצקים על המרק שהוכן מראש.
3. לבשל מזון עד בישול מלא, ובסוף ממש להזין את הבחירהתבלינים.

מרק זה יהיה ארוחה מלאה נהדרת ויעזור לאדם לא להרגיש רעב במשך זמן רב.

מחית מרק

אחת האפשרויות למרק סמיך עתיר קלוריות היא מנה שבה מביאים את כל המרכיבים למצב עיסה. יצירה כזו של אמנות קולינרית נראית לא ממש רגילה. וזה נקרא "מרק-מחית". לשיטת הכנתו יש כמה תכונות ודורשת ציוד מסוים. בדרך כלל בשביל זה צריך: מחבת, סיר ובלנדר. השם של מנה כזו תלוי במרכיב העיקרי המשמש בה. איך מכינים את המרקים הסמיכים האלה? מתכונים עם תמונות יעזרו להתמודד טוב יותר עם הנושא הזה. קח, למשל, "מרק מחית קישואים."

להכנתו תזדקק ל:

4 זוקיני בינוני, 1 בצל, תפוחי אדמה, גזר, 1 ליטר מרק מוכן (ירקות או עוף), כוס שמנת 10%, 3 שיני שום, 100 גרם שמן צמחי ועשבי תיבול.

סדר עבודה:

1. ראשית, יש לשטוף ולנקות את כל הרכיבים.
2. אז צריך לרסק אותם. אפשר לקצוץ בצל באופן שרירותי, גזר ושום אפשר לגרד, ותפוחי אדמה וקישואים אפשר פשוט לקצוץ דק. ברגע שהמוצרים מוכנים, תוכל להמשיך לפעולות העיקריות.
3. שים קישואים ותפוחי אדמה בסיר עמוק, יוצקים עליהם מרק ומעלים אש.
4. מטגנים גזר ובצל במחבת בשמן. לאחר מכן, יש להעביר את המוצרים מיד לבלנדר.
5. באותו דרךשלח את שאר הירקות ברגע שהם מוכנים.
6. השתמש בבלנדר כדי להפוך את המוצרים למסה הומוגנית.
7. הוסף שמנת מחוממת קלות, מערבבים ומבשלים במחבת עוד 5-7 דקות.

מרק ריחני מוכן ניתן לקשט בעשבי תיבול ולהזמין את כולם לשולחן.

מרק גולאש

ההזדמנות הטובה ביותר ללמוד איך לבשל מרקים סמיכים - מתכונים עם תמונות. מנות פשוטות וטעימות הופכות למובנות יותר כאשר ניתנת ההזדמנות לראות במו עיניכם את תוצאת הביניים בכל שלב. המטבחים הלאומיים של מדינות סלאביות רבות באירופה עשירים ביצירות מופת כאלה. דוגמה מצוינת לכך היא מרק הגולאש ההונגרי.

ניתן להכין עם המרכיבים הבאים:

300 גרם בקר ואותה כמות תפוחי אדמה, ליטר וחצי מים, 100 גרם בצל, מלח, 150 גרם גזר, פפריקה טחונה, 3 כפות רסק עגבניות, עשבי תיבול ומעט ירק שמן.

בישול המרק הזה קל:

1. קודם כל, יש לחתוך את הבשר לקוביות, ולאחר מכן לטגן עד שנוצר קרום אופייני.
2. מוסיפים מלח, פפריקה, טבעות בצל קצוצות ומבשלים מכוסה במשך 20 דקות.
3. שופכים מים לסיר וממשיכים לבשל את התכולה עד לחצי בישול.
4. הוסף את שאר הרכיבים וסיים את התהליך.

בקערת מרק אפשר לפזר קלות עשבי תיבול, ויש המעדיפים להוסיף כמה כפות של שמנת חמוצה סמיכה וטובה.

מרק שעועית

לפעמים משתמשים בדגנים שונים כדי להשיג צפיפות גדולה יותר של המנות הראשונות. מרקים כאלה משביעים מאוד ועתירי קלוריות. יש כאן אפשרויות רבות ושונות. לדוגמה, אתה יכול להכין מרקים סמיכים טעימים עם שעועית. לא קשה לחזור על מתכונים פשוטים אם נבחרים המוצרים הבאים בשולחן העבודה:

100 גרם שעועית, כמה פילה עוף, 2 גזרים, בצל, 2 שיני שום, 1.5 ליטר מים, 0.5 קילוגרם עגבניות (טריות או משומרות), 2 ליטר מרק עוף וירוקים (פטרוזיליה, שמיר).

הכנת מנה במספר שלבים:

1. תחילה יש להשרות את השעועית במים. עדיף לעשות את זה בלילה.
2. בבוקר, שופכים את הנוזל, ומוסיפים מים טריים למחבת, שמים על האש ומבשלים את השעועית ברתיחה נמוכה במשך 10 דקות.
3. קוצצים ירקות בכל דרך נוחה. אין דרישות ספציפיות לצורות וגדלים.
4. שטוף שעועית וערבב עם ירקות מוכנים.
5. שים את המוצרים בסיר, מוסיפים ירקות, יוצקים הכל עם מרק ומניחים על הכיריים.
6. לאחר הרתיחה מוסיפים את הפילה חתוך לחתיכות ומלח. יש לבשל אוכל לפחות חצי שעה.

המרק המוגמר רך, ריחני וטעים מאוד. אוהדים של תבלינים שונים יכולים להשתמש בהם בכל כמות. העיקר שהם לא מפריעים מאוד לטעם של המוצרים העיקריים.

מרק נודלס

פסטה היא תוספת נהדרת שאיתה מהרגיל הראשוןמנות מכינות מרקים סמיכים נפלאים. תהליך הבישול הוא הרבה יותר קל לעקוב אחר צעד אחר צעד. ראשית עליך להכין את כל הרכיבים העיקריים:

0, 5 קילוגרם כנפי עוף ומקלות תופים, 200 גרם אטריות ביצים, בצל, 3 שיני שום, 1/3 פלפל מתוק, מלח, 1 גזר, פלפל גרוס, מעט חמאה ושמן צמחי, נוצה בצל, עשבי תיבול פרובנס, כמו גם ירקות (פטרוזיליה ושמיר).

יש לבצע את כל השלבים ברצף קפדני, אחד אחרי השני:

1. תחילה יש לשטוף את העוף, להסיר את הנוצות הנותרות, ולאחר מכן לשים בסיר, לשפוך שני ליטר מים ולבשל, תוך הרחקה מתמדת מהקצף שנוצר על פני השטח, עד שהבשר הופך רך.
2. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להכין ירקות. עדיף לחתוך תפוחי אדמה לקוביות, גזר ופלפלים - לרצועות, ובצל - לקצוץ באקראי.
3. עכשיו אתה צריך להכין טיגון ירקות. לשם כך, מחממים את שני סוגי השמן במחבת. לאחר מכן מטגנים את הבצל בשומן רותח, ולאחר 5 דקות - גזר ופלפלים. מבשלים את האוכל על אש נמוכה במשך 10 דקות. כדי שלא יישרפו, אפשר לשפוך את התערובת עם מים או מרק. בסוף, יש להמליח ולפלפל.
4. מרתיחים את האטריות במי מלח עד חצי בישול ומכניסים למסננת.
5. מרתיחים את המרק, מוסיפים לתוכו את הטיגון ולאחר 3 דקות מוסיפים את האטריות. כעת צריך לצמצם את האש למינימום. במצב זה, יש לבשל את המנה עוד כמה דקות.

המרק הזה לא צריך להחדיר. אפשר לאכול אותו מיד, בעודו חם.

מרקו חרכו

הגאורגים אוהבים מרקים סמיכים. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של "חרכו" המפורסם יעזור אפילו למארחת מתחילה ללמוד איך לבשל את המנה הריחנית, עתירת הקלוריות והטעימה הזו. תחילה יהיה עליך לאסוף את כל המוצרים הדרושים:

400 גרם בשר בקר, 3 בצלים, 100 גרם אורז, שן שום, 0.5 קילוגרם עגבניות, קצת תבלינים, שמיר, כוסברה ופטרוזיליה.

טכנולוגיית הכנת מרק חרכו:

1. ראשית, יש לחתוך את הבשר מהעצם ולחתוך באופן אקראי לחתיכות.
2. שמים את המוצרים בסיר עמוק, יוצקים מים קרים (2.5 ליטר) ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, מקטין את האש. במהלך הבישול, אתה צריך כל הזמן להסיר את הקצף. לאחר שעה אפשר להמליח, להוסיף גבעול סלרי או שורש פטרוזיליה. זה יוסיף טעם נוסף למרק. זמן הבישול הכולל הוא שעה וחצי. בסיום יש להוציא את הבשר עם העצמות בעזרת כף מחוררת ולסנן את המרק עצמו.
3. בזמן זה, מטגנים את הבצל במחבת.
4. הוסף אליו את נתחי הבשר וטגן אותם יחד במשך 4-5 דקות.
5. יוצקים 2-3 כפות מרק למחבת ומבשלים מזון מתחת למכסה במשך 15-20 דקות.
6. זה יהיה מספיק זמן להכין את העגבניות. ראשית, יש להוריד אותם למשך 2 דקות במים רותחים. לאחר מכן, מקלפים בזהירות את העור, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ומוסיפים אותם למחבת לתבשיל עם בצל.
7. החזירו את המרק לכיריים והביאו לרתיחה.
8. דחף תוכן לתוכומחבת, מנמיכים את האש ולאחר 5 דקות מוסיפים אורז ותבלינים.
9. בסוף הבישול, הוסף שום מגורד וירוקים קצוצים.

לפני שפיכת המרק לקערות, הניחו לו להתבשל היטב. המרק החריף, העשיר, הסמיך והטעים הזה זוכה לכבוד רב בגאורגיה. במשפחות רבות הוא נחשב למנה העיקרית של התזונה היומית.