מרקים צמחוניים: מרכיבים, מתכונים בריאים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צמחונות הפכה לטרנד פופולרי מאוד בקרב אנשים מודרניים. הדרה מהתזונה של מוצרים מן החי אינה אומרת שצמחונים אוכלים חסר טעם ולא בריא. ישנם מספר עצום של מתכונים שונים ללא תוספת בשר, לפיהם המנות טעימות ובריאות. לדוגמא, מרקים הם המנות הראשונות שחייבות להיות נוכחות בתפריט היומי. אילו מרקים צמחוניים בטוחים טעימים?

ממה עשויים המרקים האלה?

אם תבשל מרק צמחוני בפעם הראשונה, אתה עלול להיתקל בקשיים מסוימים. למשל, מה יכול לשמש כמרכיבים? כמובן, כל סוג של בשר אינו מקובל. כמו כן, אתה לא יכול להשתמש בשומנים מן החי, כבד, פסולת. אם אנחנו מדברים ספציפית על צמחונות, ולא על טבעונות, אז אפשר להשתמש בביצים, גבינה ושמנת. טבעונות אינה כוללת כל מוצרים מן החי.

מה מתאים למתכוני מרקים צמחוניים טעימים:

• ירקות;
• קטניות;
• פטריות;
• שמנים צמחיים;
• תבלינים.

בהתבסס על הרכיבים המפורטים, נציג אפשרויות לקורסים ראשונים. אגב, הם מתאימים גם למי ששם לו למטרה לזרוק כמה קילוגרמים מיותרים.

המרק הצמחוני הכי קל

למנה זו ייקח לא מעט זמן לבשל, כי אין צורך להרתיח את מרק הבשר, ומספר המרכיבים כאן אינו גדול. ניתן להכין את המרק הזה במהירות לאחר יום עבודה קשה.

נצטרך:

• פקעות תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• גזר ובצל;
• כוסמת - 100 גרם;
• מלח, פלפל;
• שמן זרעי חמניות.

להתחיל לבשל:

1. כוסמת ממוינת ושוטפת. יוצקים פנימה הרבה מים ומבשלים עד חצי בישול.
2. תפוחי האדמה נחתכים לקוביות ושולחים למחבת עם כוסמת מבושלת למחצה.
3. במקביל, מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והגזר עד לקבלת צבע זהוב טעים.
4. הטיגון המוגמר נשלח למחבת. אל תכבה עוד 10 דקות.
5. את המרק המוגמר מסירים מהאש, ממליחים, מפולפלים ומתבלים בעשבי תיבול קצוצים.

מרק ירקות

למרק ירקות צמחוני יש טעם מעולה ויתרונות בריאותיים נהדרים. אתה יכול לבשל אותו עם שימוש בירקות שונים, בשילוב זה עם זה. שקול אחד מהשילובים האלה.

נדרש:

• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• בצל וגזר - 1 כל אחד;
• קישוא - 1 קטן;
• תירס מבושל או קפוא - 3 כפות. l.;
• שמן זרעים צמחיים- 2 כפות. l.;
• ירקות ומלח.

צעדי בישול:

1. קוביות תפוחי אדמה ותירס מונחות במים רותחים. להרתיח.
2. גזר ובצל מטגנים במחבת. לאחר 10 דקות מוסיפים להם קוביות קישואים. מטגנים עוד 15 דקות.
3. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים, שולחים את הצלי עם הקישואים למחבת.
4. ירוקים ומלח מוסיפים כמה דקות לפני שהמרק מוכן.

ניתן להכין בקלות את המרק הצמחוני הזה בסיר איטי.

מרק עדשים

מרק ירקות עשוי שלא למשוך את המבקרים הראשונים. הטעם הוא מוזר, אבל היתרונות של מנה כזו הם עצומים: הגוף מתנקה, רעלים מוסרים. עם זאת, מרק עדשים מצא את האנין שלו.

להכנתו תזדקק ל:

• עדשים - 200 גרם;
• ראש בצל - 1 pc.;
• תפוחי אדמה - 2 יחידות;
• גזר - 1 חתיכה;
• כרובית - 400 גרם;
• עגבנייה - פרי אחד;
• ירקות טריים.

המרק הזה מוכן באופן הבא:

1. את תפוחי האדמה מקלפים וקוצצים לקוביות. יחד עם העדשים שטופות, הכניסו אותן לבישול עד לריכוך.
2. במקביל הם מכינים גזר ובצל לטיגון.
3. תפרחת כרובית נחתכת ונשלחת למחבת עם תפוחי אדמה ועדשים. השאירו להתבשל במשך 15 דקות.
4. עגבניות נחתכות לקוביות וגם שמים במחבת.
5. הטיגון הוא הבא. מלח ופלפל.מכסים במכסה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים.
6. כמה דקות לפני שהמרק מוכן, יוצקים לתוכו ירקות קצוצים ומכבים את האש.

אפשר לבשל מרק עדשים גם בסיר איטי, לעשות הכל באותו אופן כמו על הכיריים.

אורז

מרק צמחוני עם אורז וירקות יפנה גם למי שלא יכול לדמיין את חייהם בלי בשר.

נצטרך:

• אורז - 100 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• זוג עגבניות;
• תפוח אדמה - 2 פקעות;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח, פלפל, ענף פטרוזיליה.

שיטת בישול מרק אורז ללא בשר:

1. האורז נשטף היטב תחת מים זורמים עד שזורמים בו מים צלולים, לא עכורים.
2. האורז המוכן מוכנס למחבת יחד עם קוביות תפוחי האדמה.
3. בזמן שמבשלים אורז ותפוחי אדמה, בצל וגזר מטוגנים על המבער הבא. ואחרי 5 דקות מוסיפים להם עגבניות קצוצות. לאחר 2 דקות, מכסים את הירקות במכסה ושומרים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
4. הטיגון המוגמר נשלח למחבת והכל מבושל עד שתפוחי האדמה רכים.
5. בסוף הבישול מוסיפים למרק מלח, תבלינים ופטרוזיליה קצוצה דק.

מרק מתאים גם למזון תינוקות.

מרק פטריות

אולי קשה למצוא אדם שלא אוהב מרק פטריות. ואתה יכול לבשל את זה טעים גם בלי מרק בשר. אז איך לבשל פטריות צמחוניותמרק?

תחילה עליך להכין את הדברים הבאים:

• פטריות (לבנים או שמפיניון) - 500 גרם;
• גריסי שעורה - 500 גרם;
• תפוחי אדמה וגזר - 1 כל אחד;
• בצל - חתיכה אחת;
• מלח, פלפל גרוס ושמיר.

צעדי בישול:

1. תחילה, הרתיחו שעורה עד לריכוך.
2. ברגע שהדגנים מוכנים, שולחים אליו קוביות תפוחי אדמה.
3. הם מכינים בצל וגזר מטוגנים.
4. פטריות נחתכות לחתיכות ויוצקות למחבת עם דגנים ותפוחי אדמה. כשהם מבושלים, הם שולחים את הצלי הבא.
5. כמה דקות לפני שהמרק מוכן, ממליחים, מפלפלים ומפזרים שמיר.

מרק אפונה

מרק אפונה צמחוני אינו טעים כמו מקבילו הבשר, מבושל עם צלעות מעושנות או חתיכת בקר פשוטה. אבל מכיוון שהמנה אינה כוללת תוספת של בשר, אנו מציגים מתכון טעים למרק אפונה לצמחונים.

תזדקק לסט פשוט של מרכיבים:

• אפונה - 400 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• פקעות תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• בצל - 1 יחידה;
• שיני שום -3 חתיכות;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

שלבי תהליך הבישול:

1. אפונה שטופה יוצקים עם 3 ליטר מים ומרתיחים על אש מתונה למשך שעה.
2. פקעות תפוחי אדמה חתוכות לקוביות.
3. בצללחתוך לקוביות, לשפשף את הגזר על פומפיה גסה. שני הירקות מטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
4. שיני שום קצוצות דק בסכין.
5. לאפונה המבושלת מוסיפים תפוחי אדמה, טיגון ושום. מלח ופלפל לפי הטעם.
6. בשל את המרק עוד 20 דקות.
7. כמה דקות לפני סיום הבישול יוצקים ירקות קצוצים.
8. תנו למנה המוגמרת להתבשל במשך 10 דקות.
9. מוגש עם קרוטוני שום.

אם יש רצון לטעום מחית מרק אפונה צמחוני, אז את המנה המבושלת מקציפים בבלנדר.

מרק "כנסייה"

שמו של המרק הזה נובע מהעובדה שהוא מבושל לעתים קרובות בתקופות צום. זוהי מנה טעימה ומשביעה שעדיף לאכול עם קרוטונים.

לבישול אתה צריך:

• wheat - 200 גרם;
• קפיר דל שומן או 1% - 1 ליטר;
• שמנת חמוצה 15% - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• בזיליקום מיובש;
• ירקות סלרי.

צעדי בישול:

1. תחילה, הרתיחו את החיטה עד לבישול מלא.
2. בסיר נפרד מערבבים קפיר עם שמנת חמוצה וליטר מים. את תערובת החלב מעלים באש. יוצקים אליו חיטה מבושלת. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף.
3. בצל מטוגן עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים לסיר מרק נפוץ.
4. להרתיח במשך 15 דקות, ולבסוף להוסיף סלרי ובזיליקום קצוצים.

זה עושה טעם ייחודי ששווה לנסות.

מרק סלק

מרק סלק אולי לא מושך את כולם, כי אין כל כך אוהבי הירק הזה. אבל בכל זאת, המנה ראויה לתשומת לב, כי בבישול נכון ניתן להגיע לטעם מעולה, והכי חשוב, יתרונות לגוף.

לבישול אתה צריך:

• סלק - 300 גרם;
• עגבניות - 0.6 ק"ג;
• ראש בצל - 1 גדול;
• מים - 1000 מ"ל;
• שמן חמניות - 60 מ"ל;
• יוגורט ללא תוספות - 100 גרם;
• מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מתחילים עם בצל. יש לקלף, לחתוך לקוביות קטנות ולטגן במחבת עם חמאה.
2. סלק מבושל עד לריכוך. ואז שפשף על פומפיה גסה ונשלח למחבת עם בצל. לטגן לא יותר מ-2 דקות.
3. עגבניות מקולפות וחותכות בגדול, שולחות למחבת.
4. עגבניות מוזגות במים ומוסיפים בצל מטוגן וסלק. השאר הכל לרתיחה.
5. ברגע שתהליך הרתיחה מתחיל, מזהה 10 דקות ומבשלים את המרק.
6. ברגע שמרק הסלק מתבשל, מצננים אותו מעט ומקציפים אותו בבלנדר. מוסיפים שמן, מלח ופלפל, מערבבים.
7. המנה המבושלת מוגשת בצלחות בתוספת יוגורט.

מרק דלעת שמנת

מרק דלעת צמחוני ייצא רך וטעים מאוד. אם לא מוסיפים לו שום, אז מנה ראשונה כזו אפשר להאכיל בבטחה לילדים קטנים.

לפני הבישול, הצטיידו במרכיבים הבאים:

• עיסת דלעת - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - ירק אחד בגודל בינוני;
• בצל - 1 יחידה;
• שן שום;
• ענף רוזמרין;
• שמנת דלת שומן (10%) - 100 מ"ל, אולי קצת פחות;
• שמן זית - 2 כפות. l.;
• מלח ופלפל בהתאם לטעם.

מרק דלעת מוכן באופן הבא:

1. שים מחבת על אש איטית ויוצקים לתוכה את כמות השמן שצוינה.
2. שום, על מנת לחלץ טוב יותר את המיץ, ללוש ויחד עם עלי רוזמרין מורחים במחבת. מטגנים במשך 5 דקות ולאחר מכן מוציאים בזהירות וזורקים.
3. לאחר מכן, באותו שמן, לשים ירקות חתוכים לחתיכות: דלעת, פלפל, בצל. מטגנים תוך ערבוב במשך 10 דקות, ואז מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהדלעת רכה.
4. לאחר שהכל מוכן, לטהר את תכולת המחבת עם בלנדר ולצקת לסיר.
5. הוסף תבלינים ושמנת. מביאים לרתיחה.
6. ברגע שהמרק רותח, מכבים ומגישים.

לסיכום

המרקים הצמחוניים המוצגים מוכיחים שאוכל ללא בשר יכול להיות לא רק מגוון, אלא גם טעים מאוד, מזין ובריא. אתה יכול גם לפנק את עצמך עם מרקים כאלה למי שאינו צמחוני, למשל, בצום או כשצריך להיפטר מכמה קילוגרמים מיותרים. המרכיבים כולם ידועים וזמינים. בנוסף, למרקים ללא בשר יש יתרון - חיסכון בזמן הבישול.