מתכון לאטריות עוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אטריות אודון יפניות נחשבות למאכל מסורתי. הוא מוגש עם מילויים שונים או פשוט מבושל עם תבלינים. אטריות יפניות יכולות להיות בצבע לבן עד אפור. היתרון הגדול הוא שהוא מתבשל מהר מאוד. על מנת לצלול לעולם המזרח, היום נבשל אטריות עם עוף וירקות. המתכון עצמו מאוד פשוט וחסכוני, כך שכל אחד יכול להתמודד איתו. בעת הכנת מנה, אתה צריך לקחת בחשבון את העדפות הטעם שלך. אם אתה אוהב אוכל חריף, הוסף את כל התבלינים שאתה אוהב.

מרכיבי המנה

• חזה עוף - 500 גרם;
• תבלין לפי הטעם;
• רוטב סויה - 3 כפות. l.;
• udon (אטריות) - 350 גרם;
• פלפל - 2 יחידות;
• ג'ינג'ר מיובש - קורט,
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר אדום - 1 יחידה;
• מרק עוף - 120 מ"ל;
• שום - 2-3ציפורן;

בישול אטריות עוף

בואו נתחיל עם ירקות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אנחנו לוקחים גזר ומגררים אותם על פומפיה גזר קוריאנית. גזר אדום מוסיף מתיקות למנה, מכיוון שהוא מתוק יותר מגזרים כתום חיוור.

עכשיו יוצקים את השמן למחבת עמוקה ומחממים אותו, שמים את הבצל ומטגנים אותו. בצל צריך תמיד להיות מונח ראשון, מכיוון שלוקח להם הכי הרבה זמן לבשל מירקות. כאשר הוא מקבל צבע מעט זהוב, מוסיפים גזר ומטגנים שבע דקות. אל תשכח לערבב כל הזמן את הבצל עם הגזר. אם הם יישרפו, הטעם של המנה יהיה מר.

אנחנו לוקחים את הפלפל, מנקים ושוטפים אותו, ואז חותכים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים למחבת. מטגנים עוד חמש דקות תוך ערבוב מתמיד. אפשר להוסיף מעט מרק כדי שהירקות לא יישרפו. אנחנו עושים את האש הכי קטנה ולוקחים את השד.

הפרד את חזה העוף מהעצם והעור, חתוך לחתיכות. הם לא צריכים להיות גדולים מאוד, כך שבהמשך יהיה נוח לאכול את המנה עם מקלות אכילה. מערבבים הכל ומוסיפים תבלינים, כולל ג'ינג'ר. אם אתה אוהב אוכל חריף יותר, אתה יכול להוסיף כמה חתיכות צ'ילי. מערבבים הכל ומוסיפים את המרק. אם זה לא זמין, אתה יכול להחליף אותו במים, אבל הטעם לא יהיה עשיר. מוסיפים רוטב סויה ומערבבים שוב. מכסים ומבשלים במשך 10-15 דקות.

בזמן שהירקות והעוף שלנו מתבשלים, בואו נבשל אודון. שמנו את האטריות במים רותחים, אתה לא צריך לשבור אותם, ומבשלים 5-7 דקות. זה יהיה מספיק זמן בשבילה להתכונן.כשהאודון מבושל, מסננים את המים ומצננים לכמה דקות.

הוסף שום קצוץ דק לירקות ולבשר שלנו. אין צורך להעביר אותו דרך העיתונות, מכיוון שצריכות להיות חתיכות קטנות. אנחנו מערבבים. לאחר מכן מוסיפים את האטריות, מערבבים הכל שוב ומניחים לדעוך מתחת למכסה במשך שבע דקות. מחלקים את האטריות המוכנות לקערות. מפזרים בצל ירוק לקישוט. אפשר גם להגיש בנפרד רוטב סויה שיוסיף תיבול למנה. אל תשכח לשים מקלות אכילה כדי לחוות את תרבות המזרח במלואה.

אטריות עם עוף וירקות תוצרת בית

למי שלא מצא אטריות אודון או סתם לא אוהב, יש מתכון נוסף וטעים. זה יותר קפדני, כי אנחנו נבשל אטריות תוצרת בית (עם עוף) במו ידינו. זה לא מרק, כי בהכנת מרק מבשלים את האטריות יחד עם כל המרכיבים, אבל כאן תהליך הבישול נפרד.

מרכיבים

• גזר - 1 חתיכה
• תערובת עשבים יבשים – 2 כפות. l.
• תבלינים לפי הטעם.
• ביצה גדולה - 1 pc.
• בצל - חתיכה אחת
• קמח חיטה - 200 גרם
• חזה עוף - 400 גרם
• שמן חמניות - 3 כפות. l.

בישול מנה

ראשית, אנו מנקים את השד מעור ועצמות, מבשלים אותו במשך 35-40 דקות. כשהמים רותחים, מוסיפים מלח ועלה דפנה.

בזמן שהחזה שלנו מתבשל, בואו נכין את הבצק למתכון של אטריות העוף. בקערה, מוסיפים קמח מנופה היטב, ואז מלח, מערבבים את החומרים היבשים.אנחנו יוצרים אפונה ומכניסים לתוכה ביצת עוף גדולה, ואז שמן צמחי, מערבבים הכל היטב. אנחנו מוציאים את הבצק שנוצר מהקערה ומתחילים ללוש אותו על השולחן. הקפידו לאבק את השולחן בקמח כדי למנוע מהבצק להידבק. הבצק צריך להיות אלסטי. כשהוא מפסיק להידבק לידיים, עוטפים אותו בניילון נצמד. אם זה לא בהישג יד, תיק יתאים. אנחנו מסירים את הבצק לחצי שעה בצד.

מסירים את פילה העוף מהמרק ומניחים לו להתקרר. זה צריך להיות חם, אבל לא חם.

בואו נבשל ירקות. אנחנו מנקים את הבצל וקוצצים אותו לחצי טבעות. יש לשפוך אותו במים רותחים כדי שכל המרירות תעלם, שכן במתכון הזה אין צורך לטגן אותו. קולפים את הגזרים וחותכים לרצועות דקות. זה לא צריך להיות קטן מאוד, אחרת זה ילך לאיבוד במרק. הוסף ירקות למרק ומבשל אותם.

כשהעוף התקרר חותכים אותו לרצועות קטנות ומחזירים לתבנית. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול יבשים. מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה. כשהירקות מוכנים, מכבים את האש ומניחים את המחבת בצד.

מבשלים את האטריות שלנו. אנו פותחים את הבצק ומרדדים אותו, עובי השכבה לא צריך להיות יותר מ-1 ס"מ, אחרת הוא עלול לא לרתוח. על מנת שהבצק יתגלגל בצורה אחידה ויהיה אחיד, הופכים אותו לאחר כל רידוד. זכרו לאבק את פני השולחן בקמח כדי שהבצק לא יידבק ולא ייקרע. עכשיו צריך לחתוך אותו. הרוחב של כל רצועה לא יעלה על 4.5-5 מ"מ.

לבשל אטריות תוצרת בית במלחמים למשך כ-7 דקות. לאחר שהאטריות מבושלות, מסננים את המים ומכסים במכסה.

שים אטריות בצלחת עמוקה ויוצקים מרק חם עם בשר וירקות. מפזרים מעל עשבי תיבול. אתה יכול גם להציע קרוטונים לאטריות כאלה.

טיפים מועילים

• ניתן להוסיף זוקיני, עגבנייה או קישואים למתכון של אטריות עם עוף וירקות.
• אם יש לך הרבה בצק בעת הכנת אטריות תוצרת בית, גלגל אותו וחתך אותו, ולאחר מכן שים אותו במקפיא עד לפעם הבאה.