פולי סויה: תוצאה של הנדסה גנטית או מוצר תזונתי שימושי?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במקור האוכל של העניים במדינות אסיה המאוכלסות בצפיפות, פולי הסויה הפכו לאופנה תזונתית במהלך העשורים האחרונים. צמח זה החליף את הבשר עבור רבים (צמחונים, אלו שמנסים לאכול מזון בריא או אינם יכולים להרשות לעצמם מזון מהחי בגלל עלותו), מכינים ממנו הרבה מאכלים שונים, הוא משמש כתוסף חלבון ומקור לירקות חלבון.

סויה היא כמעט חצי חלבון, היא גם עשירה בשומנים, סיבים, איזופלבונואידים, בדומה להורמונים נשיים, נמצאים בה, שבזכותם השעועית מסוגלת למנוע צורות מסוימות של סרטן. מוצרים מחומר הגלם הצמחי הזה מסירים את הכולסטרול מהגוף ויש להם שורה של תכונות שימושיות אחרות. בשל כך, פולי סויה ונגזרותיהם מומלצים לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מחלות מעיים ולסובלים מאלרגיות. דיאטת חלבון מהצומח מיועדת למחלות רבות אחרות.

מצד שני, סויה הייתה מהראשונות שעברו מהונדסים גנטית. בהיותו מוצר אסטרטגי עולמי, על מנת להגדיל את היבול והעמידות בפני קוטלי עשבים, הוא קיבל זן טרנסגני ששוחרר לשוק העולמי עוד בשנות ה-70 של המאה הקודמת. למרות העובדה שגידול זה גדל בעיקר באמריקה (ארה ב וארגנטינה), ניתן למצוא אותו גם בשוק האירופי.

סויה רגילה גם לא תמיד שימושית לכולם. זאת בשל הרכבו, כמו גם היכולת לספוג את כל החומרים המזיקים מהאטמוספירה ומהאדמה. שעועית אלו גדלות לרוב במקומות עם תנאי סביבה ירודים, כתוצאה מכך מופיעים בהרכבם עופרת וכספית וכן רכיבים מזיקים נוספים.

מוצרי סויה (גם אם הם ידידותיים לסביבה ואינם GMO) הם התווית נגד באופן קטגורי לאנשים עם הפרעות הורמונליות, עם אורוליתיאזיס, כמו גם לילדים. מחקרים הראו ששימוש מתמיד בצמח זה במזון עלול להוביל לירידה במשקל הגוף, להזדקנות מוקדמת, להתפתחות מחלת אלצהיימר. מחקרים אחרים הראו שפולי סויה יכולים להאט את ההזדקנות אצל נשים מעל גיל 40. מתברר שהם יכולים להיות גם שימושיים וגם מזיקים. חשוב מאוד לקנות מוצר באיכות גבוהה, לא טרנסגני, ולצרוך אותו במידה.

קניית מוצרי סויה היא כעת קלה. הם נמכרים בחנויות טבע, באינטרנט ובאפילו בסעיף מזון דיאט בסופרמרקטים. כמה עקרות בית רוכשות פולי סויה באופן בלעדי בצורה של שעועית, ומייצרות חלב, גבינת קוטג' וגבינה משלהן. אחרים קונים מוצרים מוגמרים. יש הרבה מתכונים איך להפוך פולי סויה לחלב, ואחר כך לגבינה או קוטג', כולם פשוטים ומובנים. אבל הכנת רוטב ובשר בבית, סביר להניח, לא יעבוד.

לסויה יש מקום מיוחד בתרבות האוכל היפנית. בלעדיו או נגזרותיו, המטבח הזה פשוט לא יעלה על הדעת. ויחד עם זאת, היפנים מפורסמים בבריאותם הטובה, במדינה זו נמצאים הכי הרבה בני מאה. אז, אולי, היתרונות במוצר זה גדולים בהרבה מהנזק. ויופיעו "בעד" ו"נגד" השימוש בו, ללא ספק. הרי העניין בסויה רק הולך וגדל, מה שאומר שהמחקר נמשך.