שום מיובש: שיטות בישול ותכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שום מיובש כמעט אינו שונה מטרי. באופן מפתיע הוא שומר על כל אבות המזון והטעם שלו. קציר שום לחורף הגיוני, מכיוון שכל כך הרבה מנות מוכנות באמצעות הירק הריחני הזה. הדרך הטובה ביותר היא לייבש בתנור, על מכשיר חשמלי או באופן טבעי.

הרכב המוצר

הוא מכיל הרבה ויטמינים, ביניהם C, E, PP וקבוצה B ראויים לתשומת לב מיוחדת. בנוסף, לפרוסות ריחניות יש יסודות קורט החשובים ביותר לבריאות האדם. חלקם בכמות הגונה למדי, מה שהופך את השום לחיוני בתזונה הקלינית. לדוגמה, מעטים האנשים יודעים שזהו מקור יקר ערך ליסוד קורט כמו אבץ, המשפיע על בריאות מערכת גניטורינארית, מצעיר את הגוף ומחזק את המערכת החיסונית.

בשל העובדה שכמעט כל הרכיבים השימושיים נשארים בשום במהלך הייבוש, הוא מסוגל להמשיך ולהשפיע לטובה. בשל נוכחותם של phytoncides, שום במהירות וביעילות מקל על אדם רביםחיידקים פתוגניים. ביניהם חיידקי דיפתריה, פתוגנים של דיזנטריה, סטפילוקוקוס ופטריות. יתר על כן, על פי תזונאים, ההשפעה הגדולה ביותר מהטיפול במיקרופלורה פתוגנית מופיעה בתחילת האביב. לא בכדי אנשים קוראים לירק הזה אנטיביוטיקה טבעית ומנסים לכבות אותו במתכוני רפואה מסורתית רבים.

ההטבות שלו

לשום מיובש יש גם יכולת להרחיב את דפנות כלי הדם ולמנוע היווצרות של קרישי דם. תכונות אלו הופכות אותו לבלתי הכרחי עבור אנשים הסובלים מטרשת עורקים, פקקת ומחלות כלי דם אחרות.

ניסויים רבים בבעלי חיים הוכיחו את יכולתו להילחם בסרטן. מדענים מנסים זה מכבר למצוא תרופה למחלות נוגדות גידול על בסיס שום. עד כה, לא הושגו תוצאות ברורות, למרות שהניסויים עדיין נמשכים.

במילה אחת, ניתן לאפיין את ההשפעה המיטיבה של שום יבש על ידי העובדות הבאות:

• מונע היווצרות של רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם.
• מקדם עיכול של ארוחות כבדות, מאיץ את חילוף החומרים וממריץ את שרירי הקיבה.
• השפעה חיובית על הכוח הגברי. נצפה כי בשימוש קבוע בירק זה במשך שנים רבות, מחלה כמו הערמונית, ככלל, עוקפת אדם.
• בנשים, זה מגביר את רמות האסטרוגן.
• מנטרל רדיקלים חופשיים, מקדם נשימה תאית ויצירת תאים חדשים ובריאים.
• בימים ההםלפעמים הוא שימש כחומר חיטוי טבעי לפצעים.

הזנים המתאימים ביותר הם: Starobelsky, Ukrainian, Rostov, Creole and Purple.

תכולת הקלוריות של 100 גרם שום יבש היא 345 קילוקלוריות. המוצר מכיל 75 גרם פחמימות, כמות קטנה של שומן, קצת יותר מ-0.4 גרם ו-16 חלבונים. לבישול, נעשה שימוש באמצעי המינון הבאים: כף אחת מכילה כ-12 גרם של מוצר יבש, וכפית מכילה 3.

הנזק שלו

שום מגורען מיובש אינו מומלץ לשימוש במחלות כמו סינוסיטיס, שחמת הכבד ופגיעה בתפקוד הכליות. יותר מדי של מוצר זה בכל מנה יכול לגרום לכאב אצל אנשים עם כיבי קיבה ודלקת בלבלב. בנוסף, שום מיובש נצפה כמעורר תיאבון, וגורם לאדם לעלות במשקל.

מומלץ מאוד לא להשתמש בירק זה מיובש או טרי בזמן הנקה. זה מקלקל את הטעם והריח של חלב, והילד עלול לסרב בסופו של דבר. זה יוצר בעיות עבור האם, שנאבקת להחזיר את תינוקה להניק.

לא רצוי להשתמש בשום למחלות הבאות:

• בחולי אפילפסיה, זה יכול לגרום להתקף נוסף.
• הפרעות חמורות במערכת הלב וכלי הדם הן גם התווית נגד לשימוש בירק זה.
• לא מומלץ להשתמש בו כאשראנמיה.
• נשים בשליש האחרון של ההריון לא צריכות להתעלל בירק זה, מכיוון שהוא משפיע לרעה על בריאותו של הילד שטרם נולד.
• הפטיטיס, שחמת ומחלות כבד אחרות הן גם התווית נגד לשימוש לרעה במוצר זה.

יש לזכור ששום מכיל רכיבים פעילים ביולוגית שלא רק מטפלים, אלא גם יכולים להביא הרבה תסמינים לא נעימים. רבים מהחומרים המצויים בשום הם רעילים מטבעם. מדענים משמיעים אזעקה כבר שנים רבות לגבי ההשפעה של יוני הידרוקסיל סולפוניל, שהם חלק מירק זה, על המוח האנושי. נערכו ניסויים שהראו עייפות מסוימת ואובדן תשומת לב לאחר השימוש במוצר זה.

איך לבשל

שום מיובש ניתן לרכוש בחנות או להכין לבד. האפשרות האחרונה, אגב, עדיפה יותר.

איך להכין שום מיובש בבית? זה די פשוט ובכוחה של כל מארחת. קודם כל, כדאי לבחור את הזן הנכון כדי שהתוצאה לא תאכזב. לדוגמה, זנים כגון "קריאול" ו"כסף" אינם מאבדים את טעמם ומתכונותיהם הרפואיות גם לאחר הייבוש.

הציפורן מנוקה וחותכות לשני חלקים. אם הם די גדולים, אז עדיף לגרר אותם על פומפיה, המשמשת לגריסת כרוב. יש לזכור כי הריח של הירק הזה הוא די ספציפי וחד. החדר שבו ימוקם הפרוספרוסות צריכות להיות מאווררות היטב, כי לאחר זמן מה השמנים האתריים יתחילו להשפיע על הריריות של האף והעיניים. הפרוסות לא נשטפות מראש, ואם הן מלוכלכות, פשוט מנגב אותן עם מגבת נייר.

לעיתים קרובות עקרות בית, לפני הכנת שום מיובש, מתעניינים ב: כמה תבלין יהיה הפלט. ככלל, כדי לקבל 1 ק"ג של מוצר יבש, אתה צריך 5 ק"ג של ירקות טריים. לאפייה אפשר להשתמש בנייר כסף רגיל. יש אנשים שעדיין משתמשים בפומפייה. עם זאת, שיטה זו אינה נוחה במיוחד ומשפיעה על איכות המוצר המוגמר. במהלך האפייה משתחררת ממנו כמות די גדולה של מיץ.

כדי לעבוד, תזדקק לקערת אלומיניום או פלסטיק, תנור, נייר כסף או נייר, סכין חדה, מטחנת קפה ומיכל שיכיל את התבלין המוגמר.

ייבוש במייבש חשמלי

היתרון במתכון השום המיובש הזה הוא שהוא מאפשר לך לבשל אותו במהירות האפשרית. תלוי בעובי החיתוך, זה ייקח בין 5 ל-7 שעות. הירק פשוט מונח על פני המייבש ומופעל במלוא העוצמה. עשה את אותו הדבר עם ירקות אחרים: גזר, סלק וכן הלאה.

בישול ללא מכשיר

זו דרך די יקרה וגוזלת זמן. תצטרך לוח רחב או תבנית אפייה. המשטח מכוסה בנייר או בד טבעי. פרוסות מונחות בשכבה דקה ומניחים מתחת לשמש. ייבוש בשיטה זו נמשך כשבוע, ויש לבחון את חומרי הגלם באופן קבוע ולהפוך אותם. בְּבסופו של דבר, השום היבש הזה בבית מתברר באותה מידה.

ייבוש בתנור

אל תפעיל מיד את הטמפרטורה הגבוהה בתנור. זה צריך להיות מתון ועדין. מספר התארים המקובל ביותר הוא 50. ההליך נמשך שלוש שעות. מדי שעה נשלפת תבנית האפייה מהתנור על מנת להפוך את הפרוסות. ניתן לקבוע את המוכנות של פרוסה לא רק לפי המראה שלה. המוצר היבש צריך להישבר בידיים. יש לקחת בחשבון אם הפרוסות הגמישות הן רטובות מטבען, מה שאומר שעם הזמן הן ירקבו או יהפכו לעובש. חומרי גלם כאלה אינם מאוחסנים כלל ואינם משמשים לבישול נוסף.

הכנת אבקה

שום מיובש טחון שימושי מאוד לאורך כל השנה. אחרי הכל, לא תמיד יש ירק טרי זמין.

איך מכינים אבקת שום מיובשת? כדי לעשות זאת, אתה צריך ירק בגודל בינוני, אשר חתוך לפרוסות ומייבש בתנור. לפני החיתוך לא שוטפים את הפרוסות במים, אלא מנקים רק עם מגבת נייר. חומרי גלם מיובשים כבר מונחים במטחנת קפה ומפותלים למצב אבקה. אבקת שום נשמרת במשך שנתיים באריזה סגורה. האפשרות הטובה ביותר תהיה לשמור את התבלין בצנצנת זכוכית עם מכסה. מאוד נוח להוסיף אותו למאכלים שונים בעת הבישול. עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש באבקת שום ולא בשיני שום.

ניתן להוסיף שום מיובש ביתיתפוצ'יפס תוצרת בית או להכין רוטב שום נהדר עם שמנת חמוצה.

שימוש רפואי

בשל העובדה שכל הרכיבים המועילים הדרושים נשמרים בשום יבש, ניתן להשתמש בו גם להכנת תרופות ביתיות. כמו מוצר טרי, הוא משמש להסרת יבלות וטיפול בפצעים מוגלתיים. יש לזכור שכדי שהתערובת היבשה תהפוך מתאימה לשימוש בצורת משחה, יש לדלל אותה בשמן חמניות מחומם מעט או במים רגילים. קומפרס שום עם שמן עוזר עם עקיצות חרקים. לשם כך, מורחים קומפרסים למשך כשעה או שעתיים, או שהאזור הפגוע פשוט משומן.

סודות בישול

יש לזכור שככל שהפרוסות ייחתכו דקות יותר, כך הן יתבשלו מהר יותר. רצוי לטחון שום מיובש מיד. בצורת אבקה, זה הרבה יותר נוח לשימוש. זה גם מגדיל משמעותית את חיי המדף. מיד עם סיום הייבוש בתנור, חומרי הגלם מועברים למקום חמים לייבוש עד לבישול מלא. כדי ליצור ממנו גרגירים, פשוט טוחנים את עלי הכותרת באמצעות מטחנת קפה.

לפעמים לאחר הבישול, הריח נשאר על הידיים. על מנת להימנע מכך, השתמשו בכפפות או שפשפו את הידיים בחומץ ומיץ לימון. אין לאפשר לנוזל להיכנס לצנצנת שבה מאוחסן התבלין. הכף צריכה להיות תמיד יבשה ונקייה. כדאי למלא נתחי בקר או כבש בפרוסות גדולות. לכן, עקרות בית מנוסות חייבותנשארו כמה פרוסות, ורובן מעוותות.

השתמש בתבלינים

מעט אנשים יודעים ששום מיובש הוא דרך מצוינת להיפטר ממזיקים של פרחי פנים וצמחי גינה. מספיק לשפוך כמות קטנה של תבלין לעציץ כדי שנמלים וכנימות יעזבו אותו לנצח. הם עושים את אותו הדבר בחצר האחורית. ניתן לשפוך גרגירים יבשים ישירות לתוך תל הנמלים, ולאחר זמן מה לחזור שוב. עירוי של עלי הכותרת של ירק זה מרוסס בעלים של פרחי פנים וגינה כאחד. הפתרון הזה עושה עבודה טובה בסילוק מחלות פטרייתיות והתקפות חרקים.

בקוסמטיקה, לפעמים משתמשים בשום מיובש כדי לשפר את צמיחת השיער. לפעמים מוצר מיובש הרבה יותר נוח לשימוש מאשר טרי. האבקה מדוללת בכמות קטנה של מים ובמצב דייסתי ומשולבת עם דבש, קמח שיפון ומיץ אלוורה. אם תמרחי מסכה כזו פעמיים בשבוע, תקבלי גם תוצאה מוחשית תוך חודש.