בורשט ירוק: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האביב הוא הזמן להזין את הגוף שלך בוויטמינים. באביב עולה צריכת הירוקים על שולחן האוכל שלכם. יורה צעירים מתווספים בכל מקום. בורש ירוק עם חומצה היא המנה הכי אביבית. כדי לקבל מרק עם טעם וארומה ייחודיים, כל עקרת בית מכינה אותו בעזרת הטריקים שלה. אבל למרות השינויים במתכונים, בורשט כזה מתגלה כטעים באותה מידה, ואנשים תוצרת בית מבקשים מנה נוספת ממנו.

המלצות להכנה נכונה של מזון

הרבה תלוי בהכנה נכונה של ירקות לבורשט. לאחר שהחליט לבשל את המנה הזו, אתה צריך לשטוף את כל הירוקים היטב. בנוסף לחמציץ הצעיר ביותר, שמים במרק כמות גדולה של שמיר טרי ובטון ירוק טרי (בצל). בהתאם להעדפות אישיות, לפעמים מוסיפים למתכון של בורשט ירוק צמרות סלק צעיר ונצרי סרפד צעירים שנצרו במים רותחים.

כדי לשפר טעם חמוץ

בסוף הבישול, על מנת להשיג את החומציות של הבורשט, משתמשים בחומרי עזר. ניתן להשתמש בחומץ שולחן: 1 כף חומץ 9% לכל 3 ליטר מים. תשומת הלב! נא להיזהר! אין לבלבל חומץ עם תמצית חומץ. Essence 70% הוא נוזל מרוכז יותר. אפשר להשתמש באסנס להכנת חומץ שולחן.

מי גבינה וקפיר

עקרות בית רבות מוזגות מי גבינת חלב לבורשט ירוק במקום חומץ. עבור חלק, גישה זו עשויה להיות חריגה מדי. אבל ברגע שמתעוררת ההזדמנות, השתמש בשיטה זו. סרום במרק צריך להיות בערך 1/3. את המוצר מוסיפים ממש בסוף הבישול, ולאחר רתיחה קצרה יש לכבות את המרק המתובל במי גבינה. אם אין מי גבינה, אפשר למזוג קפיר רגיל למרק: 1 ליטר מוצר חלב מותסס לכל 4 ליטר מים (או מרק). נסה להשתמש בכל האפשרויות במידת האפשר כדי שתדע בדיוק מה האהוב עליך.

תשומת לב מיוחדת לחמיצה

יש לשטוף היטב את הסורל לפני שמבשלים ממנו בורשט ירוק. לשטוף היטב ולבדוק כל עלה. שבלולים וכל מיני חרקים יכולים להסתתר בעלים. אחרי ששוטפים את החמצמצה, השמיר והבצל, צריך לקצוץ את כל הירוקים. לאחר מכן שים אותו בקערה נפרדת כדי להקל על בישול הבורשט הירוק.

ללא בשר

בואו נתחיל את מצעד המתכונים עם האופציה הצמחונית הרגילה. בדוק אתפחים עבור המוצרים הבאים:

• מים - 3 ליטר.
• תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות.
• ביצת עוף - 3 חתיכות.
• חצי בצל.
• 1 גזר.
• Sorrel - חבורה ענקית.
• ירקות אחרים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - כ-5 כפות.
• מלח הוא חובה.
• פלפל גרוס - אופציונלי.

עכשיו אנחנו מכינים את הבורשט הירוק שלנו עם ביצה וחומצה:

1. קלפו תפוחי אדמה וחתכו לחתיכות למרק.
2. גזר לאחר ניקוי לנגב על כל פומפיה. אם תרצה, ניתן לחתוך גזר לעיגולים או אחרת.
3. קוצצים את הבצל דק.
4. שים את תפוחי האדמה לרתיחה על הכיריים.
5. בזמן זה יש צורך לבשל ירקות שחומים. במחבת עם שמן צמחי, מטגנים את הבצל והגזר על אש נמוכה. מבשלים ירקות מכוסים. לפעמים צריך לערבב אותם. לאחר 10 דקות, סיים להקפיץ ירקות.
6. לאחר שתפוחי האדמה רותחים, יש להמליח את המים שבהם הם רותחים. מביאים את פרוסות תפוחי האדמה כמעט למוכנות, אנו מכניסים את תכולת המחבת למחבת.
7. מפצחים 3 ביצים ומנערים אותן בקערה עם מזלג. כעת יוצקים את תערובת הביצים למרק הרותח במידה בינונית. נסו למזוג עם חוט דק, תוך ערבוב עדין של המרק. פעולה זו הופכת את הביצה במרק לפתיתים.
8. כששפכתם את כל תערובת הביצים, תוכלו להניח את הירוקים שאתם מתכוונים לשים בבורשט הירוק. לא לשכוח להוסיף עלה דפנה לטעם. הוסף במידת הצורךחומץ שולחן. כדי לא לפספס את החומציות של המנה, עדיף להוסיף חומץ עם כפית, לערבב את המרק ולטעום אותו. הגרסה הצמחונית של בורשט אביב מוכנה.

עם עוף

המתכון לבורשט ירוק עם חומצה ובשר עוף הוא גם גרסה דיאטטית של המרק, למרות שהוא יותר טעים.

איסוף מרכיבים למרק:

• כרעי עוף - 2 חלקים.
• תפוח אדמה - בערך 4-6 חתיכות.
• גזר.
• בצל - ראש אחד.
• Sorrel ועשבי תיבול טריים אחרים - מ-200 גרם או יותר.
• עלה דפנה ומלח.
• 3 ביצים גולמיות.

בישול בורשט ירוק עם בשר עוף:

1. לשטוף את הרגליים ולהסיר את העור. יוצקים אותם במים ומכניסים לרתיחה. במהלך תהליך הבישול, אל תשכח שאתה צריך להסיר אבנית באופן שיטתי מהמרק.
2. בזמן שהעוף מתבשל, זה הזמן להכין את רוטב הירקות למנה.
3. מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מטגנים ירקות בשמן צמחי בטמפרטורה מתונה מתחת למכסה. לפעמים צריך לערבב אותם.
4. תפוחי אדמה צריך לקלף ולחתוך לקוביות. תפוחי אדמה פרוסים רצוי לשמור במים קרים לפני הוספה למרק.
5. כאשר שוקי העוף מבושלים, מסננים את המרק ומפרקים את הבשר לחתיכות נוחות. נתחי הבשר נשלחים חזרה למרק. עכשיו אנחנו מכניסים תפוחי אדמה לבשר ומכניסים את המרק לבישול נוסף.
6. הוסף מלח למחבת והמתן עד שתפוחי האדמה יהיו מוכנים.
7. בינתיים צריך ירוקיםקצוץ.
8. טורפים את הביצים עם מזלג בקערה.
9. תפוחי האדמה כמעט מוכנים - זה הזמן להכניס את תערובת הביצים הטרופה למרק. יוצקים את הביצים בזרם עדין תוך כדי ערבוב תכולת המחבת.
10. שים את עלה הדפנה והוסף את הירקות השחומים.
11. לאחר מכן, יוצקים חומצה ושמיר עם בצל למחבת עם בורשט ירוק.
12. תנו למרק לרתוח וטועמו מלח וחומציות. במידת הצורך, אפשר להוסיף מעט חומץ שולחן או מי גבינה. במקרה שבו מוסיפים מי גבינה למרק, המרק רותח כ-2 דקות. אותם כללים חלים על הוספת קפיר למרק.

עם ביצה מבושלת

אפשרות הבישול הבאה היא כנראה הטעימה ביותר. משתמשים בביצים מבושלות במקום ביצים גולמיות. כן, צריך להקדיש קצת יותר זמן לבישול בורשט ירוק שכזה עם חומצה וביצה. אבל התוצאה תמיד נהדרת.

יש צורך לאסוף ולהכין את המצרכים:

• בשר - חצי קילו. אתה יכול לקחת את המנות שבהן אתה מבשל בדרך כלל מנות ראשונות.
• ביצים מבושלות - 3-6 חתיכות.
• בצל - להלבשה.
• שמן צמחי - כ-3 כפות.
• תפוח אדמה - 3-5 פקעות.
• אופציונלי, אפשר להוסיף גזר אחד לרוטב. אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו.
• 1-2 עלי דפנה.
• מלח.

בישול בורשט ירוק:

1. בשר מוכן כרגיל למרק. שוטפים את החלאות ממרק הבשר תוך כדי רתיחה.
2. קלפו את תפוחי האדמה וחתוך כרצונך.
3. ביצים מבושלות יש לקלף ולשטוף במים קרים, לקצוץ.
4. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
5. ניתן לגרד גזר מכל שבר. אם לא היו גזרים, מבשלים בלעדיהם.
6. שטוף וקוצץ ירקות.
7. שופכים את תפוחי האדמה למרק הבשר המוכן וממליחים את המרק.
8. כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים, מוסיפים את הביצה הקצוצה למחבת.
9. תנו למרק לרתוח כשתי דקות והוסיפו למחבת את הבצל המטוגן בשמן צמחי.
10. עכשיו אתה צריך למלא את הירוקים ועלי הדפנה.
11. הגישו את המנה הזו עם שמנת חמוצה. אם אתה לא ממש אוהב את הרעיון של עם ביצה קצוצה דק במנה המוגמרת, יש אפשרויות להגשה קצת שונה. ניתן לחתוך את הביצה לאורכה ולחלק למספר הפרוסות הנדרש.