איך לבשל פטה כבד בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הרכב הכבד המשמש כשפזר ידוע ברבים וכולל 5% שומן, 20% חלבון, כ-75% מים וכמה סוגים של חומצות אמינו. הוא מכיל גם ברזל, שצריכתו מנרמל את תהליכי ייצור ההמוגלובין בגוף האדם. בנוסף, הכבד טעים וחסכוני בצורה יוצאת דופן. זהו אחד המרכיבים העיקריים של מספר רב של מנות יומיומיות וחגיגיות כאחד.

כבד בריא

אחד המתכונים האוניברסליים שכוללים איברים הוא פטה הכבד. למוצר קולינרי זה יש עקביות דביקה והוא משמש לא רק בצורה חד-רכיבית, אלא גם בשילוב עם ירקות או לחם. אפשר לבשל פטה מכל סוג של כבד.

למרות העובדה שכבד חזיר הוא השמן מכולם בטבע, ערכו די גדול במאבק באנמיה ובשמירה על הברזל ברמה הראויה.

גרסה פשוטה של פטה כבד עוף מותרת אפילו לתינוקות. התוכן היקר של ויטמין B12 מאפשר לך לבסס תפקוד המטופואטי. כמו כן, הודות לסלניום הזמין, הפסולת תעזור להתמודדהפרעות קלות במערכת האנדוקרינית.

הכבד של פרות ועגלים צעירים, המכיל ויטמין A ו-B12, מומלץ למבוגרים כאמצעי מניעה על מנת למנוע טרשת עורקים וסוכרת. הנוכחות של חומצה פולית תפעל להגברת החסינות בכל קטגוריות האזרחים.

נזק מאכילת הכבד

למרות עזרת הפסולת במספר מחלות ידועות, השימוש בכבד ובנגזרותיו מותר פעם או פעמיים בשבוע. הגורם המזיק העיקרי הוא נוכחות של כולסטרול, עודף בו עלול להוביל לתוצאות שליליות.

קניית מוצר מקולקל או מלוכלך מבחינה סביבתית גם לא תוסיף בריאות. כאשר רוכשים פסולת להכנת פטה כבד, רצוי לוודא את איכותם. עדיף לקנות כבד מיצרן מוכר במקומות מהימנים, ובשווקים לדרוש תעודות ותעודות וטרינריות.

פאטה כבד חזיר

שלאי חזיר מעניקים למנה עסיסיות מיוחדת. בדרך כלל, מתכון לפטה כבד מתחיל בהמלצה להשרות את המרכיב העיקרי במשך מספר שעות במים או בחלב. לאחר מכן חותכים את המוצר לרצועות ברוחב של כמה סנטימטרים וטובלים במים רותחים. לאחר הרתיחה שוב, יש צורך להסיר את הקצף מהמשטח ולהרתיח כ-5 דקות. אם מסת הכבד לפני הבישול לא עלתה על קילוגרם, השתמש בנוסף ב-1 גזר גדול ו-2 ראשי בצל.

מטגנים ירקות קצוצים מראש בשמן חמניות במשך 3-4 דקות, יוצקים לתוכם כבד חזיר מקורר. בְּבמידת הצורך, ניתן להמליח ולפלפל את המוצר הגמור למחצה, להוסיף 200 מ ל מים ולבשל 15-20 דקות מתחת למכסה. שמים את התערובת המטוגנת בקערה, מוסיפים רבע חבילת חמאה וטוחנים בבלנדר. מסדרים את הפטה בכלים חד פעמיים נוחים, מצננים ושולחים למקרר. מותר לאחסן את פטה הכבד שהוכן בצורה הקלאסית למשך 120 שעות.

מתאבן חזיר חזק

בדרך כלל, כדי לגוון את השולחן החגיגי, המארחת אופה מוצרי בשר. אבל כדי להפתיע את האורחים, אתה יכול להשתמש בתנור כדי לבשל פטה חזיר טעים. כדי לאפות פטה כבד מהכבד, יש להשתמש במרכיבים הבאים:

• ½ קילוגרם של חזיר;
• 1 קילו כבד;
• 500 גרם שומן;
• 1 ראש שום;
• 200 מ"ל קרם 10%;
• 2 ביצים;
• ½ חבילות חמאה;
• כמה פרוסות לחם שחור;
• שמן חמניות;
• תבלינים אהובים.

קודם כל צריך להשרות את הלחם בשמנת, ואז להפוך את כל מרכיבי הבשר לבשר טחון בתוספת שום. מערבבים בקערה אחת לחם ספוג, מוצרי בשר קצוצים וביצים, מוסיפים מלח ותבלינים. יוצקים את התערובת המוכנה לתבנית משומנת. לפני האפייה מומלץ לשים חמאה מעל הבשר הטחון. מכניסים את הטופס עם התוכן לתנור חם למשך שעה. ניתן להגיש את המנה על לחם לבן או כנשנוש נפרד, פרוסבמנות.

פאטה בקר

צריך ללמוד הכנה נכונה של מנות בקר. לעקרות בית בעלות ניסיון מועט מומלץ להשתמש בשפך עגל בפטה הכבד. אז המנה תצא עסיסית כמו כבד חזיר, אבל פחות שמנה ויותר אוורירית.

ההכנה מתחילה בשטיפת הכבד במשקל 500 גרם, הסרת סרטים מיותרים וחיתוך לחתיכות מרובעות קטנות. לאחר הכנת המרכיב העיקרי, אתה צריך לטגן את ראש הבצל האדום הקצוץ בשמן. לאחר מספר דקות, הוסף 1 כף. ל. חמאה וכמה שיני שום כתושות. מבשלים במשך 5 דקות, ואז יוצקים את חתיכות הכבד לתוך התערובת.

לאחר 2-3 דקות יוצקים 150 מ ל של שמנת בינונית בשומן על הכבד ולאחר 20 דקות מצננים וטוחנים את התערובת. שמים את הפטה המוכן בכלי, יוצקים מעל את החמאה המומסת ומניחים להתקרר. לאחר מספר שעות, ניתן לאכול פטה כבד בקר או עגל.

ארוחת בוקר עבור השן המתוקה

מתחילים את הבוקר עם כריכים, מומלץ למרוח פטה כבד ביתית עם ירקות על הלחם. בעזרת התווים המתוקים של גזר ובצל קלויים, אתה יכול בקלות להתכוונן למצב רוח חיובי ולהתחיל יום חדש בהנאה. כדי להכין את הקינוח תצטרך:

• 1 קילו כבד בקר;
• 2 גזרים בינוניים;
• 3 בצל מתוק;
• ½ חבילות חמאה;
• פלפל שחור.

קוצצים גס את הכבד הקלוף ומטגנים עד לריכוך. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל הקצוץ, הגזר המגורר והפלפלים עד להזהבה. מכניסים לקערת הבלנדר את הכבד, הירקות המטוגנים, החמאה. טוחנים היטב, מצננים ומעבירים למקרר ללילה. בבוקר שמים את הפטה על לחם ומקשטים בעשבי תיבול.

פאטה עופות

מנות בריאות מאוד עשויות פסולת עוף. כדי להכין פטה כבד עוף תזדקק ל:

• 800 גרם כבד;
• 2 גזרים;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. קוניאק;
• אגוז מוסקט.

חותכים את הכבד השטוף והיבש למספר חתיכות, מטגנים משני הצדדים במחבת חמה כ-5 דקות. יוצקים קוניאק לכבד, מאדים את האלכוהול ומיד מכניסים לקערה להקצפה. טוחנים את הכבד שהתקרר. מבשלים עד לקבלת בצל וגזר רכים עם קורט אגוז מוסקט בשמן שנשאר מהכבד. מצננים, מוסיפים לתערובת הטחונה ולשים שוב עם בלנדר. השלב האחרון הוא להכניס את החמאה הרכה לתוך הפטה, לטרוף אותה לגמרי ולהכניס לתבניות המוכנות. מגישים עם כל תוספת או כריכים.

פטיט עופות עם שומן חזיר

מנות טורקיה, בעלות תכונות תזונתיות, בו זמנית הן מזינות למדי. לוויטמין E הכלול בתוצרי הלוואי של ציפור זו יש תכונות נוגדות גידולים ונוגדי חמצון.תכונות, מעודדת התחדשות תאים, וחומצה ניקוטינית מתנגדת לחיידקים ומשפרת את ההגנה של הגוף. המתכון לפטה כבד הודו הוא די פשוט ודומה להכנת מנה משפך של כל ציפור. את התפריט החגיגי ניתן לגוון על ידי הוספת מעט שומן לסט המוצרים הסטנדרטי. אז, עבור הפייט המקורי תצטרך:

• 2 נורות;
• 1 גזר;
• 400 גרם שומן;
• 1 קילו כבד הודו;
• 4 עלי דפנה;
• פלפל אדום גרוס.

Salo, חתוך לפרוסות בעובי בינוני, מטגנים עד שקיפות. מוסיפים לשומן השומן בצל קצוצים וגזר. לאחר 3 דקות, שולחים את הכבד, חתוך לקוביות קטנות, למחבת עם ירקות. לאחר טיגון אחיד של הפסולת, יוצקים 300 מ ל מים מכל הצדדים, מפזרים תבלינים. מבשלים את התערובת כחצי שעה מתחת למכסה. לאחר הקירור יש לגלול את תכולת התבנית במטחנת בשר. מכיוון שהפאטה יתברר כרך ורך למדי, מומלץ להגישו על פרוסות כיכר או לחם לבן.

כל עקרת בית, לאחר שהתוודעה למגוון המתכונים וניסתה מספר אפשרויות, תבחר את המרכיבים והאפשרויות האידיאליות שלה להכנת פטה כבד. המנה שלה תנצנץ בצבעים חדשים ותשמח את בני המשפחה בטעם יוצא דופן ובמצגת מקורית.