פטה כבד בבית: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הכנת פטה כבד טעימה בבית היא די פשוטה. העיקר לדעת את המתכון המדויק כדי להשיג את העקביות הנכונה והטעם הטוב. לאחרונה נוצרו מספר רב של מתכונים שונים המשנים באופן קיצוני את ההבנה הקלאסית של טעם הפטה. גם מתכונים קלאסיים וגם מתכונים יוצאי דופן יוצגו כאן.

פטטה כבד עוף בבית

למנה זו לוקח כשעה לבשל ולוקח קצת יותר זמן להתקרר. תהליך הבישול פשוט להפליא, אפילו אדם שעומד לעתים רחוקות ליד הכיריים יכול להתמודד עם זה.

יש צורך להכין את המוצרים הבאים:

• 500 גרם כבד עוף;
• גזר אחד גדול;
• בצל אחד גדול;
• 150 גרם חמאה;
• undercuts - 150 גרם.

כדי לשפר את הטעם של המנה הזו, אפשר להשתמש בפלפל שחור גרוס, עשבי תיבול פרובנס, בזיליקום מיובש. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה דקשמיר, פטרוזיליה וכו'

איך לבשל?

תהליך הבישול די פשוט. אנו מציעים הוראות מפורטות:

1. שטוף את כבד העוף ביסודיות תחת מים קרים זורמים.
2. קלפו את הגזרים והבצל, שטפו אותם היטב וחתכו אותם לחתיכות גדולות למדי. צורת החיתוך בעת הכנת המנה הזו לא כל כך חשובה, כי אז כל המוצרים יימעכו בבלנדר.
3. חתוך גם את החתך התחתון לחתיכות גדולות.
4. קחו מחבת טובה עם תחתית כבדה, שימו עליה בשר חזיר וטגנו עד להזהבה, אחרי זה צריך להוסיף ירקות, מטגנים הכל עוד 5 עד 7 דקות.
5. עכשיו שלחו את הכבד למחבת, הוסיפו מים חמים כך שיכסו לחלוטין את האוכל. יש לצמצם את האש למינימום, לכסות במכסה ולבשל במשך 40 דקות.
6. מסירים מוצרים מוגמרים מהאש, מצננים, מעבירים לקערת בלנדר, מוסיפים חמאה. זה חייב להיות חם. מקציפים את החומרים עד שנוצרת מסה הומוגנית (מחית).
7. ניתן למרוח את הפטה הזה על לחם לבן או בגט.

פאטה של שני סוגי כבד עם פטריות מיובשות

לפטטה הכבד שהוכן לפי המתכון הזה יש טעם וארומה יוצאי דופן מאוד. מנה כזו יכולה להיכלל בתזונה היומית או להכין ממנה חטיף חגיגי. לדוגמה, ניתן לעטוף את הפטה בבצק עלים ולאפות בתנור.

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• כבד עוף - 400 גרם;
• כבד חזיר - 400 גרם;
• מספר ביצי עוף טריות;
• 40 גרם של פטריות יער מיובשות;
• 120 גרם של בצל;
• 120 גרם של גזר;
• כתף חזיר - 200 גרם;
• חמאה - 150 גרם.

פלפל אנגלי ופלפל שחור, רוזמרין טרי, עשבי תיבול איטלקיים, פלפל גרוס ומלח מעניקים ארומה ייחודית.

שלב ההכנה

קלפו את כבד החזיר מהצינורות והוורידים, שטפו תחת מים קרים זורמים יחד עם כבד העוף. חותכים את השכמה לקוביות בינוניות, אותה צורת חיתוך צריכה להיות עבור שני סוגי כבד.

מרתיחים פטריות מיובשות בכמות קטנה של מים למשך 10 דקות. קולפים את הירקות, שוטפים היטב, חותכים לקוביות גדולות.

טיפול בחום

מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה, מטגנים גזר ובצל, מוסיפים כתף חזיר ופטריות, מבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים את הכבד, ענף רוזמרין, יוצקים מעט מים ומבשלים שעה.

כשהכל מוכן, מסירים מהאש ומצננים. טוחנים במטחנת בשר. הוסף חמאה מומסת ו-2 - 3 ביצים גולמיות.

מערבבים היטב. קח תבנית אפייה עמוקה, משמן בשמן. מכניסים לתוכו את מסת הפטה, מיישרים בעדינות בעזרת מרית סיליקון.

מכניסים את התבנית לתנור ל-20 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. לאחר הוצאת התבנית מהתנור, ממתינים מעט, מניחים לה להתקרר.לאחר מכן מעבירים בזהירות את הפטה לכלי ומכניסים למקרר למספר שעות. חותכים למנות לפני ההגשה.

Prune Pate

מתכון זה לפטה כבד ביתי מאפשר לבשל את המנה במהירות מספקת. ניתן להגיש פאטה כארוחה יומית ועל השולחן החגיגי. לא רק כבד עוף משמש, אלא גם פילה. המנה יוצאת רכה למדי וטעימה להפליא.

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• 900 גרם כבד עוף;
• 600 גרם פילה עוף;
• גזר אחד גדול;
• שני בצלים;
• 200 גרם של שזיפים מיובשים.

מתבלינים במקרה זה, מומלץ להשתמש בעלי דפנה, גרגירי פלפל, עשבי תיבול פרובנס, מלח ופלפל.

תהליך בישול

כדי לעשות הכל נכון, מומלץ לעקוב אחר ההוראות המפורטות:

1. שטפו היטב את הבשר והכבד תחת מים קרים זורמים. חותכים אותם לקוביות בינוניות.
2. נקו ושטפו ירקות, קוצצים אותם.
3. מחממים מחבת, יוצקים פנימה מעט שמן צמחי או ממיסים קוביית חמאה. מטגנים עליו ירקות, ואז פילה עוף וכבד ומבשלים עוד 5 - 7 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים שזיפים מיובשים לשאר המרכיבים, מוסיפים מעט מים, לעתים קרובות מספיקה כוס אחת. הנוזל לא צריך להיות הרבה.
5. הוסף את כל התבלינים הדרושים.
6. להבשל מזון על אש נמוכה במשך כשעה.
7. הסר מהאש ותןלהתקרר.
8. שים את כל החומרים בקערת בלנדר וטוחנים אותם עד לקבלת מסה הומוגנית. אם מחית הכבד סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט מים רתוחים רגילים.
9. פאטה כבד עוף ניתן לעצב בצורה יפה, למשל, לנקניקיות קטנות.
10. להגיש עם קרוטונים ושמיר טרי.

איך ליצור מנה נכונה

קח את הניילון הנצמד ופרש אותו על השולחן. מורחים מעליו את הפטה המבושל. אוחזים בקצה הסרט, מתחילים לגלגל גליל קטן. בקצוות יהיו לך חתיכות מהסרט, אתה צריך לאחוז בהן ולסחוב את הנקניקייה סביב השולחן, ובמקרה זה הפאטה ייווצר כמו שצריך. מגלגלים את דפנות הניילון הנצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות.

אם רוצים, אפשר להכין כמות גדולה של פטה כבד ופשוט להקפיא. לאחר הפשרה, הוא כמעט לא מאבד את טעמו וניתן לאחסן אותו לאורך זמן. במקרה זה, תמיד תהיה לך מנה טעימה ומקורית במלאי למקרה שמבקרים אורחים בלתי צפויים.

כמה תכונות של הכנת פאטה

כדי להפוך את הפטה לטעים במיוחד ואת העקביות הנכונה, אתה צריך לדעת כמה טריקים לבישול המנה הזו:

1. אחד המאפיינים החשובים ביותר - אתה צריך להיות מסוגל לטחון מזון כראוי. הפטה צריך להיות הומוגני, בעל עקביות של משחה. אסור להכניס חתיכות גדולות.
2. מומלץ להביא את המנה לטעם עוד לפני הטחינה.
3. עשבי תיבול טריים יכולים לעשות הבדל גדול בטעם.
4. אם ברצונכם להפוך את הפטה רך ואוורירי להפליא, יש להעביר את המוצרים דרך מטחנת בשר פעמיים, ולאחר מכן לשפשף דרך מסננת. במקרה זה, ההסתברות לפגוש חלקים גדולים אינה נכללת.
5. כדי להפוך את המנה למקורית יותר, ניתן להוסיף לכל אחד מהמתכונים המוצגים אגוזי מלך, שום, פירות יבשים, בשרים מעושנים.
6. אם הפטה יבש מדי, אפשר להוסיף שמנת כבדה, מיץ ענבים, מרק ירקות או בשר. גם מים רגילים יעבדו. במקרה זה, המנה תהיה דיאטטית יותר.
7. בעת הכנת מוצרי בשר, עבדו בזהירות את הבשר כך שלא יהיו סרטים שונים, ורידים ותכלילים אחרים שיכולים לפגוע משמעותית בטעם של הפטה המוגמר.
8. הקפידו להשתמש בתבלינים שונים: עלה דפנה, עשבי תיבול פרובנס או איטלקיים, פפריקה מעושנת, כוסברה, הל, טימין, רוזמרין. אבל לא כדאי להוסיף את כל התבלינים בבת אחת למנה אחת, מספיק להשתמש ב-2 - 3 סוגים.

עכשיו אתה יכול להוסיף לאוסף המתכונים שלך אפשרויות קלאסיות ויוצאות דופן מאוד לבישול פטה כבד בבית. הכל די פשוט. ואם הכל נעשה נכון, התוצאה הסופית תתעלה בנעימות בבקשה. במילה אחת, נסה לבשל ולפנק את המשפחה והחברים שלך באוכל טעים ואיכותי.