צנוברים: יישום, יתרונות, מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אולי, קשה למצוא אדם שמעולם לא ראה צנוברים. פירות הארז הסיבירי הקטנים, החבויים מתחת לקליפה חומה כהה צפופה, הם מקור למסה של חומרים פעילים ביולוגית: ויטמינים שונים, מיקרו-אלמנטים, כמו גם שמן יקר ערך.

היתרונות של צנוברים ידועים עוד מימי קדם. אפילו אביסנה הזכיר את התכונות המועילות ביותר של פרי זה בכתביו על רפואה. אכילת צנוברים שימושית הן לילדים והן למבוגרים, שכן הם מספקים לגוף ויטמינים ומינרלים רבים, וכן מסייעים בחיזוק המערכת החיסונית.

עם זאת, עבור רבים מאיתנו, צנובר הוא, קודם כל, טעים הקשור לילדות. נכון, כדי להגיע לעצם העיסה של האגוז, אתה צריך לעבוד קצת, כי יש להם קליפה צפופה וחזקה למדי, המהווה כמעט מחצית מהמסה כולה. לדברי מומחים, הדרך הקלה ביותר לחלץ אגוז היא על ידי ניקוי קליפתו במים רותחים. למרות שרבים מאיתנו כנראה לעסנו אותו עם השיניים או כתשו אותו במכבש שום.

כמובן שכבר יש במבצע צנוברים קלופים, שאיתם לא תצטרכו להתעסק הרבה זמן. אבל שמן צנוברים הוא מאוד לא יציב ומתכלה במהירות, ולכן אגוזים קלופים הופכים במהירות לעירוש ועלולים להיות מסוכנים לבריאות האדם. בהקשר זה, לא מומלץ לקנות מוצר כזה. עדיף להשקיע מעט זמן ואנרגיה במאבק בקליפה וליהנות מאגוזים בריאים ובריאים באמת.

בתקופת ברית המועצות, צנוברים נחשבו בעיקר כתרופה, אך בשנים האחרונות הפך לשימוש נרחב בבישול. הרי מדובר במעדן טעים במיוחד אם האגוזים מוקפצים מעט במחבת. יש מגוון רחב של מתכונים עם צנוברים: הם מתווספים לסלטים, ולמנות ירקות, בשר ודגים. עם זאת, אולי המנה המפורסמת ביותר המשתמשת במרכיב זה היא רוטב הפסטו האיטלקי. נכון, באיטליה עצמה, במקום צנוברים, משתמשים בפירות של אורן אורן - קרוב משפחתו הקרוב ביותר של הארז הסיבירי. אנו מביאים לידיעתך כמה מתכונים המשתמשים בצנוברים.

חטיף גבינה עם אגוזים

כמרכיבים, אנחנו צריכים 250 גרם גבינת רוקפור, 200 גרם צנוברים מקולפים כבר ו-50 גרם חמאה. גבינה חייבת להיות מועכת במכתש חרסינה, ואז להוסיף לה שמן ולטחון עד שנוצרת מסה הומוגנית. מחלקים את האגוזים לשני חלקים: מוסיפים את הראשון לאת מסת הגבינה שהתקבלה, מערבבים ומגלגלים לכדורים קטנים, אותם נגלגל במסת האגוזים הנותרת ונשים על צלחת.

רוטב פסטו עם צנוברים

להכנת המנה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים: גבינת פרמזן - 50 גרם, בזיליקום - 50 גרם, שמן זית - 100 מ ל, זוג שיני שום, שלוש כפות צנוברים קלופים, מלח.

קוצצים את השום והגבינה דק ומכניסים את כל המרכיבים לבלנדר. מקציפים עד שנוצרת עיסה הומוגנית. רוטב טעים מוכן! עם זאת, היזהר בעת הוספת מלח, כיוון שהפרמזן עצמו מלוח למדי.