המאכל הלאומי הטוב ביותר של אבחזיה. מסורות של המטבח האבחזי. מנות לאומיות של אבחזיה: מתכונים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

כל מדינה ותרבות מפורסמת במטבח שלה. זה חל על רוסיה, אוקראינה, איטליה, וכו 'במאמר זה, תוכלו לקרוא על כמה מנות לאומיות עיקריות של אבחזיה. תלמדו כיצד מכינים אותם ומהם כמה מסודות הבישול. יש מסורת מיוחדת באבחזיה: להאכיל את האורחים במנה של תירס. בואו נתחיל איתו.

מנה לאומית של אבחזיה: hominy

כפי שכבר ציינו, לכל מדינה יש את המטבח שלה, שמפורסם במשהו מיוחד. אותו דבר חל על אבחזיה, שם מכינים לעתים קרובות מאכל כמו הומיני או דייסת תירס. זה לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד. הוא מוכן בפשטות ונגיש לכל מארחת. דייסה באבחזיה מבושלת אך ורק בקדירה, הטעם של המנה תלוי בזה.

הרתיחו ליטר מים ויוצקים בהדרגה 2 כפות. גריסי תירס, תוך כדי ערבוב כל הזמן כדי לא להישרף. הדייסה תתחיל מיד להתעבות, אבל אל תכבה אותה. יוצקים 1 כפית לאותו מיכל. ממליחים וממשיכים לבשל כ-20 דקות. הדייסה אמורה להסמיך מאוד.

לאחר מכן שים 70 גר'. חמאה. ממיסים אותו ומורחים שם את הדייסה, תוך כדי לישה בכף. יוצא אוכל ריחני ובריא מאוד. זהו המאכל הלאומי העיקרי של אבחזיה. ירקות, עשבי תיבול ואפילו אגוזים מוגשים בהומיני. אוכלים אותו בידיים במקום לחם, הוא כל כך סמיך.

Shurpa

מנה זו מוכנה לרוב לאורחים. הוא מורכב מבשר טלה ומוגש בסירים. להכנתו יש צורך בירקות כמו תפוחי אדמה, בצל, גזר ופלפל אדום ושום. בכל סיר צריך לחתוך חתיכות בשר קטנות, לשפוך מעט מים, מלח ולהכניס לתנור ל-40 דקות, לבשל.

בינתיים צריך לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך לקוביות, לחתוך את הגזר לרצועות דקות ואת הבצל לחצאי טבעות. מגררים שום ופלפל חריף אדום על פומפיה דקה. כשהבשר תבשיל, מורחים מעל את תפוחי האדמה ולאחר מכן את הבצל, הגזר, השום והפלפלים. מחזירים את הסירים לתנור. מבשלים ירקות עם בשר עד שתפוחי האדמה מוכנים. אז אתה יכול להגיש חם לשולחן. עכשיו אתה מכיר עוד מאכל לאומי של אבחזיה.

מרק חרכו

זו מנה טעימה ומפורסמת בקווקז. הוא מוכן אך ורק מבשר בקר או עוף. צריך להיות הרבה בשר במנה הזו. לשני ליטר מים כ-700 גרם בשר בקר. חותכים 2 בצלים גדולים ומטגנים במחבת אך לא משחים.

בקר עדיף לטגן בקדירה ולבשל כשעה. לאחרזה להוסיף 100 גר'. אורז, מים ושני עלי דפנה. מבשלים עד חצי בישול (כ-15 דקות). לאחר מכן, באותו מיכל, הוסיפו 2-3 שיני שום ותרמיל אחד של פלפל חריף אדום ושתי כפות רסק עגבניות. מלח לטעימה. מבשלים עד לבישול מלא. עכשיו המאכל הלאומי של אבחזיה מוכן - מגישים חם לשולחן. לפני ההגשה אפשר לקשט את המרק בעשבי תיבול.

Khachapuri

כפי שכבר הבנתם, אנחנו מציעים לכם את המנות הלאומיות של אבחזיה, שבהחלט שווה לנסות. אותו דבר חל על חצ'אפורי. כדי להכין את המנה הטעימה והמקורית הזו, שימו 0.5 כפות. ל. שמרים יבשים, יוצקים 0.5 כוסות חלב חם ומים לתוכם. מערבבים ומניחים בצד במקום חמים למשך 10 דקות.

מנפים 0.5 ק ג קמח לקערה גדולה ויוצקים פנימה את נוזלי השמרים. מוסיפים 5-10 גר'. סוכר, מלח לפי הטעם ו-1 כף. שמן צמחי. עכשיו ללוש את הבצק. מוסיפים עוד מעט מים במידת הצורך. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים בצד למשך שעתיים להכפלת נפחו.

בינתיים, קח את גבינת העיזים והמוצרלה. מגררים ומערבבים את שני הסוגים הללו. מהבצק יוצרים את צורת הסירות, כפי שמוצג בתמונה. האמצע חייב להיות ריק. שמים שם את הגבינה, ומעל טורפים שתי ביצים. אופים את הכלי בתנור בחום של 190 מעלות למשך כ-20 דקות.

כשקיבלתם חצ'פורי מוכן, שימו מעט חמאה חמה, קשטו בעשבי תיבול, פרוסות גבינה, פירות וכו'. אפשר להגיש.

חציל עם אדג'יקה

מנה זו משמשת כמתאבן למשתה. זה מאוד טעים ומקורי. כדי להכין אותו, קחו שני חצילים וחתכו לטבעות. מטגנים אותם משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה.

לאחר מכן קוצצים שני פלפלים ירוקים, בצל אחד, כמה עלי בזיליקום. שים את כל החומרים האלה בקערה, יוצקים 100 גר'. מיונז ו-2 כפיות. אדג'יקה חריפה מאוד. מניחים בצד ל-20 דקות כדי להשרות את הירקות ברוטב.

בינתיים, קוצצים דק מאוד 5 שיני שום וצרור פטרוזיליה. ממליחים לפי הטעם ומניחים בצד ל-15 דקות. לאחר מכן העבירו את התערובת הזו למיכל עם פלפל. מערבבים היטב. כשכל ההכנות נגמרות, אפשר להתחיל לקשט את המנה.

מורחים רוטב שום מוכן על כל עיגול חציל מטוגן. מסתבר מנה טעימה מאוד שניתן להגיש גם לבני הבית וגם לאורחים כנשנוש.

לוביו עם אדג'יקה ואגוזי מלך

זהו גם המאכל הלאומי של אבחזיה. בקווקז אוכלים לוביו עם ירקות כבושים, והמנה קלה מאוד להכנה. קח 800 גר'. שעועית אדומה ומשרים אותה לפחות שעתיים כדי להתנפח. אז זה יתבשל מהר יותר.

מסננים, יוצקים שלושה ליטר מים לקלחת, מוסיפים לשעועית, עלה דפנה ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מסננים את המים, מוסיפים 2 כפיות. אדג'יקה חריפה ו-1 כף. ל. חמאה. כעת השתמשו במזלג או במכתש כדי לרסק את השעועית למרקם עיסה.

ואז 200 גר'. אֱגוזי מלךקוצצים ומוסיפים לשעועית, יוצקים 1 כפית באותו מקום. כוסברה ופלפל חריף אדום, מלח לפי הטעם. אפשר להוסיף גם בצל חי חתוך לקוביות. מערבבים היטב ומגישים.

רשמנו את המאכלים הלאומיים של אבחזיה שכולם צריכים לנסות. אחרי הכל, בקווקז יש מטבח יוצא דופן, אבל טעים מאוד.

מצגת

כל מנה קווקזית צריכה להיות לא רק טעימה, אלא גם יפה. זו הסיבה שתמיד תחשוב על המצגת. אם אין לך משהו בהיר בבית, אתה יכול לחתוך בצל רגיל לטבעות ולשים אותו על צלחת בצורת פרח או דוגמה אחרת.

לפעמים אפשר למצוא אפונה, תירס, נקניק, גבינה, ביצים מבושלות במקרר. מרכיבים כאלה נהדרים להצגת המנה. מהמוצרים ניתן ליצור כל גזרה, מה שיוצר דוגמה יפה ומקורית.

סודות קולינריים

מהכתבה למדת על המאכלים הלאומיים של אבחזיה. תמונות יציגו דוגמאות של מצגת ומראה. עם זאת, אתה צריך לדעת כמה סודות בישול. למשל, אין לנו אדג'יקה חריפה כמו בקווקז. כדי להגיע לתוצאה הרצויה, תמיד כדאי להוסיף פלפל חריף אדום, שנותן לא רק מרירות, אלא גם פיקנטיות.

באבחזיה מוסיפים שום כמעט לכל מנה. הוא זה שעוזר להדגיש את הארומה. ובזיליקום נחשב למרכיב יקר ושימושי. זה כתוב למעלהמוצרים וכל סוד הבישול.

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לקבל לא רק מנות טעימות, אלא גם מנות לאומיות יפהפיות של אבחזיה. המתכונים פשוטים לחלוטין ובמחיר סביר לכל עקרת בית.