מתכוני פטריות. הכנות לפטריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכוני הפטריות שאספנו במאמר זה מתאימים לתפריט היומי והחג שלך. בנוסף, סלטים, מרקים ותכשירים מהמוצר הטעים הזה יעזרו לך במהלך התענית.

קדירת תפוחי אדמה-פטריות

זו מנה דשנה שכל המשפחה תאהב. הכינו אותו לארוחת צהריים עם פטריות יער ריחניות או שמפיניון טרי. מתכון:

• 500 גרם מכל בשר טחון מטגן במחבת עם שמן צמחי. הוסף לזה מלח, פלפל גרוס וכל תיבול שאתה אוהב.
• כאשר עודפי הנוזלים התאדו מהמחבת, הוסיפו לבשר בצל קצוץ והמשיכו לבשל מזון יחד לזמן מה.
• קילוגרם אחד של תפוחי אדמה, קלופים, שטופים היטב וחתוכים לרצועות דקות.
• מגררים גזר קלוף אחד על פומפיה דקה ומטגנים במחבת אחרת עד להזהבה. לאחר מכן, שימו לו 300 גרם של פטריות טריות קלופות וקצוצות. מטגנים אותם עד שהם רכים.
• משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו מחצית מתפוחי האדמה המוכנים. מלח, פלפל ואם תרצה, הוסף לזה כל תיבול.
• הביטוי הבאשכבה אחידה של בשר טחון מטוגן עם בצל, ועליו - גזר עם פטריות.
• סיים את התבשיל על ידי הנחת תפוחי האדמה הנותרים מעל.
• בקערה עמוקה טורפים 300 מ"ל חלב ושלוש ביצי עוף עם מטרפה. יוצקים את התערובת על התבשיל ומפזרים גבינה מגוררת.

מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים את התבשיל במשך 40 דקות. לאחר מכן, יש להסיר את נייר הכסף ולבשל עוד עשר דקות. אתה יכול לקרוא מתכוני פטריות מעניינים אחרים למטה.

תפוח אדמה זרזי עם פטריות

לכל משפחה יש את מתכוני הפטריות האהובים עליה, וכל עקרת בית מבשלת את אותה מנה בצורה מיוחדת. לכן, אנו מציעים לך לבשל זרזי תפוחי אדמה טעים מפטריות טריות לפי המתכון שלנו:

• שטפו היטב שמונה תפוחי אדמה בכמה מים, שמים אותם בסיר מים ומבשלים על אש בינונית.
• קלפו בצל אחד וחתכו אותו לקוביות.
• 300 גרם פטריות טריות, מקלפים וגם קוצצים בסכין.
• מטגנים מזון מוכן במחבת חמה בשמן צמחי.
• מצננים את תפוחי האדמה המוגמרים, קולפים וגלול במטחנת בשר. הוסף אליו שתי כוסות קמח, שתי ביצי עוף, מעט שמן צמחי, מלח ופלפל גרוס. ללוש את החומרים לבצק יציב.
• מחלקים אותו לשני חלקים ומגלגלים כל אחד לנקניק. לאחר מכן, חותכים את החסר לעיגולים עבים, משטחים כל אחד בין כפות הידיים ליצירת עוגות קטנות.
• שים כף אחת של מלית באמצע כל תפוח אדמה ריק ועצב אותם לקציצות עבות.

מטגנים את הזרזי במחבת עד להזהבה ומגישים עם ירקות טריים.

פטריות בשמנת חמוצה

רק לעתים רחוקות מישהו יכול להישאר אדיש לתבשיל פטריות בר. לכן, אנו מציעים לכם להכין מנה קלאסית מעודנת:

• קלפו את הקליפות של שני בצלים וחתכו אותם לחצאי טבעות.
• עיבוד 800 גרם של פטריות טריות וחתוך לפרוסות.
• מחממים מחבת, מוסיפים שמן צמחי, ואז מטגנים את הבצל ולבסוף מוסיפים את הפטריות.
• לבשל אוכל במשך עשר דקות. לאחר מכן יש להמליח אותם, לתבל אותם בפלפל ולצקת אותם ב-200 גרם שמנת חמוצה.
• להבשל על אש בינונית עוד עשר דקות.

לפני הגשת הפטריות, מפזרים עליהן עשבי תיבול קצוצים.

מרק ריחני

המתכון הזה יחסוך לכם זמן, ובמקביל פנק את המשפחה שלכם במנה ראשונה טעימה של פטריות מיובשות. אתה יכול לקרוא את מתכון המרק למטה:

• לשטוף היטב 50 גרם פטריות טריות, לשים אותן בסיר ולכסות במים רותחים.
• קלפו שני בצלים וגזר אחד וחתכו אותם לרצועות דקות.
• מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה.
• שים את הפטריות במסננת, מסננים את עודפי המים וחותכים אותן לחתיכות קטנות.
• יוצקים לסיר מתאים שנייםחצי ליטר מים ומביאים לרתיחה. לשים את הפטריות והירקות לטגן. מרתיחים אותם במשך 20 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור.
• להכניס למרק 100 גרם של ורמיצ'לי דק ולבשל עוד חמש דקות.

הגישו את המנה המוגמרת לשולחן, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

בשר בסגנון מזרחי

הפעם אנחנו מציעים לכם להכין מנה שנייה וטעימה של פטריות קפואות. המתכון להכנתו לפניכם:

• 300 גרם של בשר בקר או חזיר רזה (בשר צריך להיות קפוא מעט) חתוך תחילה לפרוסות ולאחר מכן לרצועות.
• למרינדה, מערבבים בקערה אחת שתי כפות רוטב סויה, מיץ מחצי לימון, בצל אחד קצוץ ושן שום קצוצה דק. טובלים את הבשר ברוטב ומשאירים אותו שם למשך שעתיים.
• כשחלף הזמן המצוין, מחממים את המחבת ומטגנים בצל אחד גדול חתוך לחצאי טבעות דקות.
• הגבירו את האש והניחו את הבשר (ללא המרינדה) על הבצלים. מטגנים אותו עד שהחתיכות הופכות ללבנות. הניחו את הבשר המבושל בצד.
• מטגנים במחבת עוד בצל פרוס דק, מוסיפים לו 200 גרם פטריות. מטגנים מזון במשך כמה דקות, ולאחר מכן מוסיפים להם שעועית או אפונה צעירה בתרמילים.
• החזירו את הבשר למחבת והוסיפו את הרוטב שהוא כבוש בו. לאחר מספר דקות, הוסף למוצרים שתי כפות עמילן.

הגישו את המנה המוגמרת עם תוספת של אורז מבושל.

סלט "ניקוי יער"

לפניכם - מתכון למנה טעימה שאפשר להכין לכל חג. סלט פטריות נעשה כדלקמן:

• בתחתית קערת סלט עם שוליים גבוהים, שימו פטריות משומרות שלמות עם מכסים למטה (400 גרם).
• קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר, ואז מפזרים בנדיבות את הפטריות.
• השכבה הבאה היא ארבע ביצים מבושלות, מגוררות על פומפיה דקה. מברישים אותם במיונז.
• לאחר מכן, שימו תירס משומר, בשר מבושל או מעושן לחתיכות והברישו שוב במיונז.
• חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות ומניחים על הבשר. מאחוריהם, מניחים ארבעה תפוחי אדמה מבושלים קלופים ומגוררים.
• כסו את קערת הסלט בצלחת שטוחה ויפה והכניסו אותה למקרר לכמה שעות.

לפני ההגשה, הופכים את קערת הסלט כך שהסלט יהיה על המגש.

סלט פטריות מטוגנות

ניתן להגיש את המנה הטעימה הזו כמתאבן בפני עצמו או להשתמש כתוספת, למשל, עם קבב או בשר על האש. סלט פטריות טעים מוכן כך:

• הכן 500 גרם פטריות לפני הבישול, הסר את הכיפות מהרגליים, ולאחר מכן ערבב אותן עם גרידה ומיץ מלימון אחד ושליש כוס שמן זית.
• צרו את הכובעים משני הצדדים במשך עשר דקות.
• Ciabatta (כיכר לבנה) לשבור לחתיכות ולשים על תבנית עם נייר אפייה.
• לרוטב, ערבבו שמן זית עם שום,אנשובי סחוט, כתוש, רוזמרין, טימין ופלפל שחור, ולאחר מכן זרוקים עם פרוסות לחם.
• בשל את הקרוטונים במשך רבע שעה, תוך ערבוב מדי פעם.

מערבבים מזונות מוכנים, מחלקים אותם לארבע מנות, ולאחר מכן מקשטים כל אחת בפרוסות עגבנייה ופרוסות גבינת פטה.

ריקות פטריות

אם אתה רוצה לבשל מנות מפטריות יער ריחניות, נסה להצטייד בהן בסתיו. אתה יכול לעשות זאת בדרכים הבאות:

• ייבוש - לשם כך יש למיין את הפטריות, לנקות (אך לא לשטוף), לחתוך למספר חתיכות במידת הצורך, לתלות על זרדים (חוטים) ולהניח בשמש. אתה יכול גם לייבש אותם בתנור או בתנור רוסי.
• הקפאה - יש לשטוף, לנקות, לייבש פטריות, להכניס למיכלי פלסטיק ולהכניס למקפיא.
• המלחה - פטריות מוכנות מושרות בחדר קר למספר ימים, תוך החלפה מתמדת של המים. לאחר מכן שמים אותן במחבת עם אמייל כשהרגליים למעלה, מפזרים מלח (3-4% ממשקל הפטריות) ותבלינים לפי הטעם. עיגול עץ ומטען מונחים מעל. לאחר 10-15 ימים, הפטריות מוכנות לאכילה.

מסקנה

ריקים של פטריות יעזרו לכם בחורף כשתרצו לרצות את יקיריכם עם מנות טעימות. והמתכונים המוצעים למנות מוכנות יהפכו למועדפים. נשמח אם אהבתם את מתכוני הפטריות שאספנו במאמר זה.