דג אפוי: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג אפוי הוא מעדן שאהוב על רבים. הוא משמש לעתים קרובות בתזונה רפואית ותזונתית, והוא מוערך בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הערך התזונתי שלו, במיוחד בהשוואה להרבה סוגים אחרים של מנות בשר. יש לו תכולה נמוכה של חומצות שומן, הרבה ויטמינים, מיקרו-אלמנטים שימושיים שונים.

למה אנחנו אוהבים דגים?

דג אפוי קל מאוד לעיכול, משפיע לטובה על מערכת העצבים, וזו הסיבה שאנשים רבים אוהבים ומעריכים אותו כל כך. זהו הכשרון העיקרי של ויטמיני B, שיש הרבה מהם במנה הזו.

דג אפוי בתנור נבדל לא רק בטעם מעולה, אלא גם בטעם יוצא דופן ובלתי נשכח. יתרון נוסף בהכנתו הוא המהירות. ייקח לא מעט זמן למנה הזו. ומבחינת התוכן של חומרים מזינים וחלבונים, דגים יכולים לתת סיכויים לזנים יקרי ערך רבים של בשר. לדוגמה, בשר בקר נחות בערכו התזונתי מהקרפיון, ועוף נחות מהמורת.

עקרונות כלליים לבישול דגים אפויים בתנור,מאוחדים. יש לשים בכלי מתאים, לשמן בכמות קטנה של שומן, ולאחר מכן להכניס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 230 עד 280 מעלות. אניני טעם אומרים שכמעט כל דג אפוי הוא טוב. הרוב מעדיפים הליבוט, סרדין, סול, פרץ, מקרל, בקלה, קרפיון צולב, קרפיון.

יש מספר רב של מתכונים לבישול דגים אפויים בתנור. אתה יכול לבשל אותו עם תפוחי אדמה, אורז, ירקות, גבינה, פטריות, חלב, בנייר כסף, להשתמש במגוון תבלינים ותבלינים. הדבר היחיד הוא שלא מומלץ לאפות דגים בפירורי לחם, עדיף להשתמש בתערובת של קמח תפוחי אדמה וקמח חיטה ביחס של אחד לארבע.

בישול פילה דג

פילה דג אפוי הוא האפשרות הטובה ביותר לארוחת ערב משפחתית מאוחרת. זה יכול להיות אמנון, הליבוט, קמע או pangasius. ירקות ואורז יהיו אופטימליים לקישוט.

כדי להכין את המתכון הזה תזדקק ל:

• 700 גרם של פילה דג;
• 150 גרם של בצל;
• 100 גרם גבינה;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 150 גרם מיונז;
• שלוש כפות מיץ לימון.

קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר, ומגררים את הגבינה. מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז ומוסיפים מיץ לימון. שמים את הבצל בתחתית תבנית האפייה, ומעל הפילה חותכים לחתיכות מנות. פלפל ומלח לפי הטעם.

לאחר מכן מלאו את הדג ברוטב. מפזרים גבינה מעל ומכניסים לתנור לאפייה. דג אפוימבושל ב-180 מעלות כחצי שעה.

מתכון גבינה

כפי שכבר ציינו, יש מספר רב של מתכונים לפיהם ניתן לבשל דגים אפויים בתנור. אחד מהם בתוספת גבינה ועגבניות. שפים ועקרות בית מנוסים מייעצים להשתמש בקלה, זה הכי מתאים למנה הזו.

הצטייד במרכיבים הבאים:

• 700 גרם פילה;
• עגבנייה אחת;
• ארבע כפות שמנת חמוצה;
• ארבע שיני שום;
• חבורה של ירוק;
• 70 גרם גבינה קשה;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

אנו מתחילים לבשל דגים אפויים עם גבינה על ידי חיתוך הפילה לחתיכות קטנות, שעלינו להמליח ולפלפל. לאחר מכן שמים את הבקלה בתבנית אפייה. כמובן, אתה יכול לקחת דגים אחרים, אבל עם זה אתה תיהנה מהטעם העשיר ביותר.

מפזרים שום קצוץ דק ומעל שמנת חמוצה. חותכים דק את העגבנייה לחצאי טבעות ופורסים את השכבה הבאה. שוב מלח. קוצצים דק את הירוקים. לאחר מכן, תצטרכו לגרר את הגבינה, לערבב אותה עם עשבי תיבול ולפזר את המנה בתערובת זו לפני האפייה.

הדג שנאפה בתנור לפי מתכון זה מתבשל כחצי שעה בטמפרטורה של כ-200 מעלות.

דג בנייר כסף: שימור תכונות שימושיות

המתכון לדגים אפויים בנייר כסף הוא מהפשוטים והמשתלמים ביותר. אפילו מארחת מתחילה תתמודד עם זה, אשר ללא הרבה מאמץ וזמןלשמח את יקיריכם עם מנה טעימה וטעימה.

בשיטה זו תוכלו לשמר את כל התכונות השימושיות במוצר, לחשוף את טעמה של המנה במלואה. בנוסף, נדרש מעט מאוד שמן בתהליך הבישול, מה שישמור על ניקיון המטבח. יש לאפות דגים עם מלח, וניתן להוסיף לו מרכיבים נוספים בתהליך. את התוספת ניתן לאפות יחד עם המנה העיקרית ולהגיש מיד.

ישנן דרכים רבות לאפות דגים בתנור, ניתן מתכון פשוט במאמר זה. בשבילו קח:

• פילה בקלה אחד;
• בצל אחד;
• פלפל אחד;
• זוקיני אחד;
• ארבע עגבניות שרי;
• ארבע שיני שום;
• ארבע כפות שמן זית;
• חצי לימון;
• קורט עשבי תיבול פרובנס מיובשים;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

Foil הוא נייר דק שעוזר להגן בצורה אמינה על חומרי הגלם של המזון, בזמן שהוא לא מתחמצן, אין צורך לשטוף אותו, הוא קומפקטי וקל מאוד. לאחר השימוש, הוא פשוט נזרק, כי גם נייר הכסף מאוד זול. יחד עם זאת, יש לו תכונות המסייעות לשמר את הטעם והמרקם של מזונות ללא התערבות אנושית נוספת.

התחל את הדגים האפויים בנייר כסף על ידי שטיפת הפילטים וייבושם ביסודיות עם נייר סופג. לאחר מכן חתכו לארבע מנות.

חותכים את הקישואים, הפלפל, העגבנייה, הבצל והלימון. יש לפלפל ולהמליח את הדג.

שים לב לכךלנייר כסף שני צדדים - מבריק ומאט. את המוצר שאתם מתכננים לאפות יש להניח בצד המט. מברישים את האמצע בשמן זית. שים את הבצל על נייר הכסף, מפזרים אותו קלות עם עשבי תיבול יבשים. מניחים דג מוכן מראש על הבצל.

מניחים עליה חתיכת ירקות חתוכים, כמה פרוסות לימון ושום עם השכבה הבאה. מזלפים הכל בשמן זית ומלח. עוטפים את הדג היטב בנייר כסף.

המניפולציות האלה צריך להיעשות עם כל מנת דגים, לעטוף אותם בנייר כסף, לשים על תבנית אפייה. דגים אפויים, מתכון עם תמונה שתמצאו במאמר זה, מבשלים חצי שעה בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר מכן ניתן להעביר אותו לצלחת, לרוב בנייר כסף, מבלי לפרוש אותו.

הדג שלך צריך להיות עסיסי ונימוח, והירקות כמעט ולא ישנו את צבעם וצורתם.

איך אופים דגים שלמים?

זנים רבים של דגים מתאימים לאפייה שלמים, למשל, זה יכול להיות סלמון ורוד. מגוון זה של דגים אדומים יבש הרבה יותר מפורל או סלמון. לכן, מומלץ להשתמש בשומנים נוספים בתהליך הבישול.

לדגים אפויים שלמים תזדקק ל:

• פגר של סלמון ורוד במשקל של כקילוגרם אחד;
• נורה אחת;
• גבינה מגוררת;
• 250 גרם של שמנת חמוצה.

יש לשטוף ולנקות היטב את הדג. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ומערבבים עם גבינה מגוררת. מברישים פגר סלמון ורוד בשמנת חמוצה מבפנים ומבחוץ, מוסיפים גבינה ובצל פנימה.

דגמעבירים לתבנית אפייה ויוצקים מעל את יתרת השמנת החמוצה. מפזרים תבלינים יבשים ומלח. עכשיו אפשר לאפות בתנור שחומם מראש למשך חצי שעה.

דג מבושל עם תפוחי אדמה: מנות לכל המשפחה

דג אפוי עם תפוחי אדמה, נהדר לארוחת ערב משפחתית או לחגיגה. אחרי הכל, זה יתברר לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה. בנוסף, אם הדג מבושל בתנור, ולא בתבנית, הוא ישמור יותר חומרים מזינים.

עבור שש מנות, קח את המרכיבים הבאים:

• 700 גרם של פילה דג;
• קילוגרם אחד של תפוחי אדמה;
• ארבע עגבניות;
• בצל אחד גדול;
• 100 גרם גבינה קשה;
• כפית עשבי תיבול פרובנס;
• כף אחת של שמן צמחי, שיהיה צורך לשימון התבנית;
• חבורה של שמיר;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

לבישול של דגים ותפוחי אדמה אפויים. את הדג חותכים לחתיכות קטנות, יש להמליח ולפלפל, אפשר להשתמש בפלפל ורוד. תן לזה לעמוד כ-20 דקות.

את תפוחי האדמה חותכים לעיגולים דקים, ואת הבצל לטבעות. חותכים את העגבניות לעיגולים בעובי של כחצי ס מ. הגבינה מגוררת.

משמנים את תחתית תבנית האפייה בשמן צמחי. מניחים מחצית מתפוחי האדמה על תבנית אפייה, פלפל ומלח. מניחים מחצית מהבצל הקצוץ על תפוחי האדמה.

מניחים את הדג על השכבה הבאה על תפוחי אדמה ובצל, מפזרים הכלשָׁמִיר. מניחים את העגבניות במעגלים, ומעל שאר טבעות הבצל. פלפל והמלח את הדג.

שים את תפוחי האדמה הנותרים על העגבניות והבצל, מברישים אותם בשמנת חמוצה. מפזרים את כל המנה בגבינה מגוררת. אנו אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 40-50 דקות (שמים את החום התחתון למשך 20-25 דקות, ומעגול לעוד 20-25 דקות). ברגע שתפוחי האדמה מתרככים, המנה מוכנה, אפשר להוציא ולהגיש לשולחן. זהו מתכון פשוט לדג אפוי שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד איתו.

דג עם ירקות: טעים ובריא

דג שנאפה עם ירקות נשאר טעים ובריא עבור רבים. ניתן לבשל אותו גם בנייר כסף, ואז הוא ישמור על כל התכונות המועילות שלו.

כדי להכין את המתכון הזה תזדקק ל:

• 750 גרם של דגים;
• חמש עגבניות;
• שלוש שיני שום;
• שני פלפלים;
• 100 גרם מיונז;
• חבורה של ירוק;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מנקים את הדג ומחלקים לחתיכות פילה. מפזרים פלפל ומלח בנדיבות, משאירים להתבשל 20 דקות. הדג צריך ממש להיות ספוג בתבלינים. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים מהן את הקליפה, קוצצים דק.

קוצצים את הבצל והשום. מורחים את נייר הכסף בעובי במיונז, שמים עליו דגים ומעליו ירקות. ואז למרוח הכל שוב במיונז. התבשיל נאפה בנייר כסף, בתנור שחומם מראש, בחום של 220 מעלות, כארבעים דקות.

דג מתחת"מעיל פרווה"

אנשים רבים אוהבים כשאפים דגים. המתכון למנה כזו ניתן במאמר זה. בצורה פשוטה, אפשר לקרוא לזה גם דג מתחת ל"מעיל פרווה". היתרון העיקרי שלו הוא שהירקות מושרים בגבינה ומעניקים לדגים את כל המיצים שלהם. כך, המנה מתגלה כרכה ועסיסית ככל האפשר, בעלת טעם מדהים.

כדי לבשל דגים תחת "מעיל פרווה" לשישה אורחים, תזדקק למוצרים הבאים:

• קילוגרם אחד של פילה דג ים (זה יכול להיות הייק, פולוק, pangasius);
• שלושה גזרים;
• ארבעה בצלים;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם מיונז;
• חבורה של ירוק;
• תיבול לדגים ומלח לפי הטעם.

התחל את הבישול על ידי הפשרת הדג ולאחר מכן יבש אותו היטב עם נייר סופג. יש לנקות ירקות. כעת מניחים את הדג עצמו על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מוסיפים תבלינים ומלח. הדג צריך לכסות את כל תחתית התבנית ככל האפשר.

חותכים את הבצל לטבעות ומניחים על הדג. שלוש גבינות מגורדות וגזר. משמנים הכל במיונז מלמעלה ומסירים את תבנית האפייה בתנור. בטמפרטורה של 180 מעלות מבשלים את המנה לפחות שעה.

ברגע שהדג משחים, אפשר להוציא אותו מהתנור ולפזר עשבי תיבול. עדיף לחתוך את הדג לחתיכות כשהוא מתקרר קצת, ואז להזמין את כולם לשולחן.

קוד בנייר כסף ובס ים עם טחינה

מנה אהובה ומוערכת על ידי רבים - בקלה, שנאפהבנייר כסף בתנור. זהו מתכון פשוט מאוד שאפילו טירון במטבח יכול להתמודד איתו. ייקח לך מעט מאוד זמן להכין מנה לשניים - כחצי שעה.

כדי לבשל בקלה בנייר כסף, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 300 גרם פילה בקלה;
• 200 גרם של עגבניות שרי;
• שתי שיני שום;
• שתיים וחצי כפות שמן זית;
• כף אחת של יין לבן יבש;
• אחת כף בצל טחון מיובש;
• שלוש כפות בזיליקום קצוץ;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. חותכים את עגבניות השרי לשניים וקוצצים דק את השום. בקערה נפרדת מערבבים יין, בצל ושמן זית. כעת אנו חותכים מהגליל שתי חתיכות נייר כסף זהות, מקפלים כל אחת מהן לשניים ואז פותחים אותה בצורה של ספר.

מורחים את פילה הבקלה בערך באמצע הצד השמאלי של נייר הכסף, מוסיפים שם חצי מעגבניות השרי והשום. הכל בזהירות מלח ופלפל. מעלים את הקצה השמאלי של נייר הכסף, אתה צריך לפזר את הדג מעט עם תערובת של יין ושמן. לאחר מכן קפלו את הצד הימני של נייר הכסף ליצירת מעטפה. אנחנו מהדקים בזהירות את הקצוות יחד. אנו חוזרים על אותה מניפולציה עם נתח הדג השני.

הכניסו את מעטפות הדגים שנוצרו לתנור למשך רבע שעה. לאחר שהוצאת אותם, אתה צריך לפתוח אותם בזהירות כדי לא להישרף מהאדים מהדג. אם הפילה לא מוכן, אופים אותו עוד חמש עד שבע דקות.

במקור אתה יכול לבשל ודג מוס עם רוטב טחינה. זהו דג אהוב על ידי רבים, אשר יהפוך מיד למנה אהובה במשפחה שלך ועל כל החברים והקרובים שלך. לשם כך תזדקק ל:

• 1, 5-2 קילוגרמים של מוסר ים (לבשל דג שלם);
• 300 גרם של עגבניות שרי;
• 100 גרם זיתים;
• שישה אנשובי;
• שני לימונים;
• שלוש שיני שום;
• שש כפות יוגורט טבעי;
• ארבע כפות טחינה;
• כפית אחת של שמן זית;
• צרור אורגנו טרי;
• מלח לפי הטעם.

תחילה מחממים את התנור ל-190 מעלות. במהלך הזמן הזה, הסר את הזימים והקרביים של הדג, נקה אותו מקשקשים. בצע שלושה חתכים מסודרים בכל צד.

בקערה קטנה מערבבים את הזיתים הקצוצים, האנשובי, שתי שיני שום כתושות, יוצקים הכל עם שמן זית. מוסיפים חצי אורגנו קצוץ. מברישים את הדג במרינדה משני הצדדים ומניחים בתבנית אפייה יחד עם שאר עשבי התיבול ועגבניות השרי.

חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את אחד החצאים על הדג. חותכים את החצי השני לפרוסות ומכניסים פנימה. מזלפים את הדג ועגבניות השרי בשמן זית. ממליחים היטב. אופים את הדג בתנור כחצי שעה, פלוס מינוס חמש דקות.

בינתיים הכינו את רוטב הים. לשם כך מערבבים טחינה עם יוגורט, שן שום אחת קצוצה ומיץ מחצי הלימון הנותר. כדי להפוך את העקביות להומוגנית יותר, אתה יכול להוסיף כמה כפותמים.

המנה מוכנה. מומלץ להגיש אותו לשולחן עם הרוטב שהושג קודם, כמו גם עגבניות אפויות. לאחר שטעמת דג כזה, מובטח לך שתרצה לבשל אותו שוב ושוב. לרצות את האורחים ואת קרוביהם בארוחות ערב חגיגיות ובחגים חגיגיים. מנה כזו תמיד תקשט כל שולחן, כי מוסר ים הוא דג אצילי.

טיפים לאפיית דגים

יש כל כך הרבה דרכים לבשל דגים. אפשר להרתיח, לטגן, לתבשיל, אבל אחד הפשוטים, הטעימים והבריאים הוא לאפות בתנור. מאמר זה כבר נתן הרבה מתכונים, עכשיו בואו נתמקד בטיפים שיעזרו להפוך את המנה לקישוט של כל שולחן.

אחד הכללים העיקריים הוא לוודא שהדג לא יתייבש ויישאר נא. באופן אידיאלי, זה צריך להיות רך ועסיסי, כל קרובי המשפחה והחברים שלך מיד יתאהבו בזה וידרשו כל הזמן לבשל אותו שוב ושוב.

קודם כל, אתה צריך להחליט על סוג הדג שאתה מתכנן לבשל. לדוגמה, פורל וסלמון, שהם דגים אדומים, אינם דורשים תוספת מרינדה או כל סוג של רוטב, כי הם מאוד שומניים בפני עצמם, כך שהדג האפוי יוצא רך ועסיסי.

מוסר ים, קרפיון, מקרל ופלונדר שייכים באופן מסורתי לדגים בעלי שומן בינוני. זנים דלי שומן הם פולוק, בקלה וטס. יש לציין שבישול דגים בתנור הוא פשוט מאוד, ואם תעקבו אחר עצות והמלצות פשוטות, זה תמיד יהיהתהיה בריא וטעים.

קודם כל, אתה צריך לאפות את כל הדג. אם מבשלים אותו לגמרי בתנור, ואפילו מוסיפים את המילוי, אז זה יוצא עסיסי וטעים. כשאתה בוחר סוג דג, עצור באחד שיהיו לו פחות עצמות קטנות. חשוב לא לשכוח לשטוף היטב את הדג, להסיר את הזימים ואת כל החלק הפנימי.

שנית, כדי שהטעם יהיה עסיסי ועשיר יותר, השתמשו במרינדה. מומלץ להשרות את הדג לפחות חצי שעה. אז תוכל להשיג את האפקט הרצוי. וכדי להפוך את המרינדה לבריאה, השתמשו במיץ לימון, שמן זית, רוטב סויה, עשבי תיבול טריים ודבש במקום מיונז. אז אתה באמת מקבל מנה דיאטטית שיכולה לשמש גם מבוגרים וגם ילדים, גם אם מישהו עוקב אחר משקלו ומשתדל לנהל אורח חיים בריא במיוחד, אין שום דבר מזיק.

שלישית, אחת הדרכים המועילות ביותר לבשל דג בתנור היא לאפות אותו בנייר כסף. אז תבטיחו שזה ייצא עסיסי, רך וריחני. במקביל, השתמשו בכל מיני תבלינים וירקות שישמשו כתוספת מתאימה לדגים שלכם. זכור שכשאופי דג בנייר כסף, אתה כמעט לא מסתכן בייבוש יתר. מובטח לך שתהיה טעים ומשביע.

דבר רביעי, אל תשכח להוסיף רטבים. זה יחסוך את המנה מחום רב מדי בתנור ובמקביל ייתן קרום פריך מעורר תיאבון.