סאירה: מתכוני בישול. מרק עם סאורי, פאי עם סאורי, סאורי אפוי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות דגים מתחרות במנות בשריות בתזונה של משפחות רבות. לעתים קרובות, saury משמש עבורם. מתכוני בישול מיועדים גם לדגים טריים וגם לקופסאות שימורים. זה טוב כי זה לא גרמי מדי, זול ואין לו טעם או ריח בולטים. כלומר, ניתן לשלב אותו עם רכיבים רבים אחרים.

מרק דגים טרי

באופן עקרוני, הכנתו אינה שונה מבישול מרק דגים מכל דג אחר. ההבדל היחיד הוא שסורי עצמו אינו שומני, והאוזן מתגלה כרזה במקצת. בגלל זה, עקרות בית רבות שמו חתיכת חמאה בצלחת שכבר שפכה על צלחות. כדי לבשל מרק עם סאורי, המתכון ממליץ לחתוך את הפגרים למנות מיד. את הזנב והראש משליכים (מה שבדרך כלל לא אופייני לבישול מרק דגים), את השאר שמים במים קרים יחד עם הבצל השלם המקולף. כשהמרק רותח, לאחר הסרת הקצף, מכניסים אפונה,דפנה וכורכום. כמעט מיד מוסיפים תפוחי אדמה וגזר קצוצים דק וחצי כוס אורז (על בסיס ליטר וחצי של מרק דגים). רגע לפני כיבוי יוצקים למחבת ירקות - מיובשים או קצוצים טריים. במהלך הבישול, אתה צריך לוודא שהסורי לא מבושל רך. מתכוני בישול שונים במקצת בדרכי ההגשה: חלקם ממליצים להניח חצאים נוספים של ביצי עוף מבושלות בנפרד על צלחות, בעוד שאחרים מסתדרים בלעדיהם.

מרק סארי משומר

לרוב הוא מוכן מדגים בשמן. עם זאת, זה יותר עניין של הטיה אישית. לא גרוע יותר הוא מרק עם סורי, שהמתכון שלו כולל דגים בעגבניה. נוכחות העדשים במנה מעניקה לה קסם מיוחד. הבישול מתחיל בהרתחה: חצי כוס שעועית מבושלת עד חצי בישול, ולאחר מכן מוסיפים להן קוביות של רבע שורש סלרי, ספלי גזר, חצאי טבעות בצל אדום, תבלינים ועשבי תיבול יבשים. כשכל המרכיבים מבושלים, שליש מתכולת המחבת מועברים בבלנדר ומחזירים חזרה - לצפיפות. את הדג שוברים לחתיכות (עם הסרת העצמות) ומכניסים למרק. את העגבנייה, שבה היא נשמרת, יוצקים מעט פנימה בדגימה מתמדת כדי לא להחמיץ את המנה. מתחת למכסה המרק אמור לעמוד עד 10 דקות - ואפשר לאכול.

חטיף: צינורות עם חמין

דג משומר המונח בפרוסות לחם משעמם. ועל השולחן החגיגי ולא מתאים. עם זאת, בימי החגיגות זה בהחלט עשוי להועיל.חמודה! מתכוני בישול שהומצאו על ידי עקרות בית קנאיות ויצירתיות מאפשרים להשתמש בו גם טעים וגם יפה, אם כי תצטרך לעבוד קשה בשביל זה. למתאבן צריך בצק: חצי חבילת חמאה משופשפת בביצה, כפית שלישית של קארי ומלח שלם. כאשר נוצרת מסת אוויר, מוסיפים לה שלוש כוסות קמח, כף אבקת אפייה וכוס לא שלמה (150 מ ל) של שמנת כבדה צוננת. את הבצק ללוש, עוטפים בניילון ומחביאים אותו לשעה במקרר. כשהיא מתייצבת, מרדדים אותו דק ככל האפשר וחותכים אותו לרצועות ברוחב חמישה סנטימטר. את הרצועות עוטפים סביב התבניות ואופים בתנור במשך עשרים דקות. המשימה העיקרית: הסר בזהירות את הצינורות המוגמרים כדי שלא יתפוררו. בעוד החסר מתקררים, מרוקנים את השמן משימורים, כותשים אותו במזלג ומשולבים בגבינה מגוררת (100 גרם), אותה כמות חמאה, שלוש כפות שמנת חמוצה ושלושה עלי נענע טריים קצוצים. את המלית מקציפים עד לקבלת קצפת אוורירית. בכל צינור מניחים חתיכת חסה, סוחטים את המסה בעזרת מזרק ומעליה מחברים טבעת זית. מטריד, אבל מעורר תיאבון וטעים.

סאורי עם לימון וירקות

כמעט הדרך הכי טעימה לבשל דגים היא לאפות אותו. אם יש לך סאורי טרי, מתכונים לבישול זה בתנור ישמחו אותך עם המגוון שלהם. למשל זה: טבעות של בצל אחד מטגנים עד סומק, עיגולים של שתי עגבניות מטגנים בנפרד. ניקה פגרים חמוציםמונח על תבנית מרופדת בנייר כסף, יוצקים במיץ לימון ומשפשפים במלח ותבלינים המתאימים לדגים. על הסורי מערבבים טיגון בצל, עגבניות, פרוסות לימון וענפי שמיר (אם רוצים אפשר לקצוץ). עוטפים את נייר הכסף, מכניסים את הדף לתנור לרבע שעה (מתחמם עד 220), ואז פותחים את ה"חבילה" והדג חוזר לתנור לעוד 10 דקות. את המנה הזו אוכלים גם חם וגם קר.

דג עם בצל כבוש

זו דרך מאוד מפתה שבה ניתן לבשל סאורי בתנור. המתכון מציע לחתוך אותו למצב של פילה, וכדי שייצא לא שני חצאים, אלא דג שלם, אלא פחוס. את הפגר שמים בקערה, יוצקים מיץ לימון ומיונז, מפזרים תבלינים וחצי טבעות בצל ומניחים לחצי שעה למרינדה. סורי שהוכן כך מונח על נייר כסף, בצל כבוש מניחים בצד אחד, מכסים בחצי השני, אורזים בנייר כסף ונשלחים לתנור לשעה בחום של 180 מעלות.

פאי דגים

כדי לא לסבול עם הבצק קונים פחזניות מוכנות. מרדדים אותו דק וחותכים אותו לשניים, החלק התחתון של הצורה המשומנת מרופדת בשכבה שהתקבלה. למילוי מבשלים חצי כוס אורז ומטגנים בצל חתוך לחצאי טבעות. כל זה מעורבב עם פירה משומר; אתה לא צריך לנקז ממנו את המיץ - עם זה הוא ייצא עסיסי יותר. המלית מתפזרת באופן שווהבצורה, מכוסה בשכבה שנייה של בצק, הקצוות צובטים, החלק העליון נמרח בביצה טרופה. עכשיו בתנור לחצי שעה - ופשטידה מעוררת תיאבון וריחנית עם סאורי מוגשת לשולחן (תמונה). ניתן לשנות את המתכון באמצעות דגים טריים. אז זה חייב קודם כל להיות מבושל או אפוי; שאר התנועות זהות.

אנו יכולים לומר שזהו דג אוניברסלי - סורי. מתכונים לבישול ממנו פשוטים, והמנות די קלות.