מנות דגים אדומים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג אדום הוא מונח כללי. הוא משלב כמה זנים מסחריים עדינים עם בשר ורוד עדין. קבוצה זו כוללת סלמון צמוד, סלמון, סלמון סוקי, סלמון, סלמון ורוד, פורל ומינים רבים אחרים. כולם נמצאים בשימוש נרחב בבישול ואינם דורשים טיפול בחום ארוך טווח. המאמר של היום דן במתכונים המעניינים ביותר למנות דגים אדומים.

סלמון עם מוצרלה ועגבניות

המנה הפשוטה והטעימה הזו מוכנה מהר מאוד ומסט מרכיבים מינימלי. כדי לאפות את הדג הזה, תצטרך:

• פגר סלמון.
• 100 גרם מוצרלה.
• 100 גרם עגבניות שרי בשלות.
• מלח ותבלינים.
• שמן מזוקק.

עליך להתחיל לבשל את מנת הדג האדום הזו עם עיבוד סלמון. הוא מנוקה, שוטף, מיובש ומשפשף בתערובת של מלח ותבלינים. בתוך הפגר שמים פרוסות עגבניות ועיגולים של מוצרלה. הדג שהוכן בדרך זו מונח על תבנית אפייה, זרועה מעודןחמאה וצלוי.

סלמון אפוי עם גבינה

זה אחד ממתכוני הדגים האדומים הקלים ביותר. הוא מייצר סלמון עסיסי וריחני עם רוטב חריף וקרום טעים. כדי לאפות את הדג הזה, תצטרך:

• 150 גרם גבינה רוסית.
• 1 ק"ג סלמון.
• בצל קטן.
• 100 גרם מוצרלה.
• 3 שיני שום.
• ½ לימון.
• 2 כפות. ל. חרדל דיז'ון.
• 100 גרם מיונז טוב.
• מלח ותבלינים.

הדגים השטופים והמיובשים משוחררים מהעצמות. הפילה שנוצר מונח על תבנית מרופדת בנייר כסף, מלוחים, מפזרים תבלינים ומכוסים בטבעות בצל. מלמעלה, כל זה נמרח ברוטב עשוי שום כתוש, מיץ לימון, חרדל ומיונז, ולאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת דק. פילה סלמון נאפה ב-200 מעלות עד שנוצר קרום טעים.

פורל עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה

המנה המזינה והטעימה של דג אדום מתאימה באותה מידה לארוחת ערב רגילה ולסעודה חגיגית. להכנתו תזדקק ל:

• 1 ק"ג פורל.
• 250 גרם של שמנת חמוצה לא סמיכה במיוחד.
• 1 ק"ג תפוחי אדמה.
• 350 גרם גבינה רוסית.
• בצל קטן.
• 2 ביצים נבחרות.
• 2 שיני שום.
• 2 כפות. ל. כל שמן מזוקק.
• מלח, שמיר ופלפל גרוס.

מוברש ושטףתפוחי אדמה נחתכים לפרוסות דקות, מערבבים עם תבלינים וחמאה, ואז מורחים על תבנית אפייה משומנת ונשלחים לתנור, מחומם בזהירות ל-180 מעלות. כעבור עשרים דקות מערבבים את הירק המוגמר למחצה ומכסים אותו בטבעות בצל. חתיכות דג מלוחות ומתובלות מונחות מעל ויוצקים רוטב עשוי ביצים טרופה, שמנת חמוצה ושום טחון. את כל זה מכסים בנייר כסף ומחזירים לתנור. לאחר חצי שעה מפזרים את תכולת התבנית בשבבי גבינה וממתינים עד להשחמה. דג מבושל לחלוטין מעוטר בשמיר טרי.

סלמון עם חצילים ועגבניות

המנה הדשנה המעניינת הזו של דג אדום יכולה להחליף ארוחה מלאה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 600 גרם סלמון.
• 500 גרם תפוחי אדמה.
• 4 עגבניות.
• 4 אנשובי.
• 1 כף ל. צלפים.
• 5 כפות. ל. מיונז דל שומן.
• 2 כפות. ל. שמן זית.
• ½ לימון ומלח.

תפוחי אדמה קלופים ושטופים נחתכים לעיגולים דקים ומבושלים עד חצי בישול. לאחר מכן הוא מופץ לאורך החלק התחתון של תבנית אפייה משומן. מניחים מעל פרוסות חצילים ופרוסות עגבנייה. את כל זה יוצקים בתערובת של צלפים, שמן זית, אנשובי קצוץ ומלח. את הטופס המלא מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לעשרים דקות. בתום הזמן הנקוב מניחים על הירקות נתחי דג מפוזרים במיץ לימון ומחזירים לתנור.

פאי עם אורז ודג אדום

סלמון, פורל וסלמון מבושלים לא רק על ידי הראשוניםאו תוספות. דג אדום מכין מאפים ריחניים וטעימים מאוד. כדי להכין פשטידה מלוחה תוצרת בית תצטרך:

• 155 גרם מרגרינה צוננת.
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה סמיכה.
• 2 ביצים נבחרות.
• ¼ כפית סודה מרווה.
• 420 גרם פילה של כל דג אדום.
• 1 ¼ כוס קמח חיטה.
• 4 כפות. ל. אורז מבושל.
• 1 כף ל. חמאה רכה.
• 3 כפות. ל. שמיר קצוץ.
• מלח.

מרגרינה קרה נמעכת בפומפייה ומשולבת עם סודה, קמח, שמנת חמוצה וביצה אחת. המסה המתקבלת מומלחת מעט ולישה היטב ביד. הבצק המוגמר מחולק לשניים. אחד החלקים מופץ לאורך החלק התחתון של הצורה המשומנת. בציפוי מילוי עשוי מנתחי דג מטוגנים במלח, חמאה, שמיר קצוץ ואורז מבושל. את הפאי העתידי מכסים בשארית הבצק ומרוחים בביצה טרופה. המוצר נאפה ב-200 מעלות עד לבישול מלא.

פאי שכבות עם תפוחי אדמה ודגים אדומים

המאפה הזה מוכן על בסיס בצק קנוי, מה שמפשט ומזרז מאוד את התהליך. לכן, לא ניתן לשלול שהוא יופיע לעתים קרובות על שולחנכם. כדי להכין את מנת הדג האדום המעניינת והפשוטה הזו, תזדקק ל:

• 520 גרם בצק עלים שמרים.
• 455 גרם פילה של כל דג אדום.
• 3 תפוחי אדמה בינוניים.
• ½ כפית סוכר מגורען.
• 1 כפית מלח.
• ביצה, חמאה ותבלינים.

הבצק המופשר מחולק לשתי חלקים לא שווים. את הגדול יותר מרדדים בשכבה דקה ומונח על תחתית תבנית אפייה משומנת. מעל מחלקים שכבות של פרוסות תפוחי אדמה, פרוסות דג וטבעות בצל. כל זה מלוח, מכוסה בחתיכות חמאה ושאר הבצק. החלק העליון של הפאי העתידי נמרח בביצה טרופה. אופים את המוצר בטמפרטורה בינונית עד לבישול מלא.

ריזוטו

מנת הדג האדום הגורמה הזו בהחלט לא תיעלם מעיני חובבי פירות הים והמטבח האיטלקי. כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 כוס אורז ארבוריו.
• 150 גרם דג אדום.
• 50 גרם פרמזן.
• 30 גרם חמאה.
• 100 מ"ל קרם 20%.
• 2 שיני שום.
• 2 כוסות מים או ציר.
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול (בזיליקום ופטרוזיליה).

שום מטוגן בחמאה מומסת. לאחר מספר דקות יוצקים שם ירקות קצוצים וחתיכות דג. לאחר זמן מה, כל זה יוצקים עם שמנת ומבשלים על אש נמוכה. ממש חמש דקות לאחר מכן, אורז שטוף וממוין נשפך לתוך מיכל משותף. כל זה מוזג במים או במרק, מלוחים, מתבלים בתבלינים ריחניים ומובאים למוכנות. מעט לפני סיום התהליך מפזרים על הריזוטו פרמזן מגורר.

מרק סלמון

זו מנה נורבגית מעניינת מאוד עם דגים אדומים, שאת התמונה שלו ניתן למצוא קצת מאוחר יותר, פופולרית מאוד בקרב עקרות בית מנוסות רבות. מתבררלבבי וריחני במיוחד, מה שאומר שהוא מתאים לארוחת ערב משפחתית. כדי לבשל ארבע מנות מהמרק הזה, תזדקק ל:

• 600 גרם פילה סלמון צונן.
• 50 גרם חמאה.
• 200 מ"ל יין לבן יבש.
• 300 מ"ל מרק עוף.
• 200 מ"ל קרם טרי.
• 2 שיני שום.
• שמן זית ורוזמרין.
• מלח.

שום קצוץ מטוגן בתערובת של חמאה ושמן זית עם כמה ענפי רוזמרין. ברגע שהוא הופך שקוף, מוזגים עליו יין ומחכים שהאלכוהול יתנדף. לאחר מכן מוסיפים חתיכות דג לאותו כלי ומבשלים עד שהצבע משתנה. בשלב הבא, מרק חם ומלח מוכנסים לסיר עם המרק העתידי. כל זה מביאים לרתיחה, מתעקשים מתחת למכסה ומגישים. לכל מנה מוסיפים שמנת וכמה עלי רוזמרין.

פסטה עם סלמון

זהו אחד ממתכוני הדגים האדומים הפופולריים ביותר. ניתן למצוא תמונה של הפינוק הזה קצת יותר נמוך, אבל לעת עתה אתה צריך להבין את הרכבו. להכנתו תזדקק ל:

• 500 גרם פסטה (נוצות או קונכיות).
• 300 גרם פילה סלמון צונן.
• 250 מ"ל קרם טרי.
• 100 גרם גבינה רוסית.
• 50 גרם חמאה.
• מלח ותבלינים.

הדג השטוף נחתך לחתיכות בגודל בינוני ומטוגן בחמאה מומסת. ברגע שהוא משנה צבע, הוא מתמלא בקרם,מלח, מפזרים תבלינים ומביאים לרתיחה. ברוטב שנוצר מורחים פסטה מבושלת מראש. כל זה מעורבב בעדינות, מחממים על אש נמוכה ומפזרים צ'יפס גבינה.

סלט אבוקדו

מנת דג אדום מלוח מענגת זו היא שילוב מוצלח מאוד של ירקות ופירות ים. פיקנטיות מיוחדת ניתנת לו ברוטב מתוצרת עצמית, שבסיסו הוא רוטב סויה. כדי להכין את הסלט הזה תצטרך:

• 250 גרם דג אדום מומלח קלות.
• מלפפון סלט.
• אבוקדו.
• 3 ביצים נבחרות מבושלות.
• 20 גרם שמנת חמוצה.
• 20 מ"ל רוטב סויה.
• 3g חרדל.
• לימון ועשבי תיבול טריים.

דג פרוס מעורבב עם ביצים קצוצות, פרוסות מלפפון ופרוסות אבוקדו. על כל זה מפזרים כמות קטנה של מיץ לימון סחוט ויוצקים מעל רוטב עשוי חרדל, שמנת חמוצה ורוטב סויה. הסלט שנוצר מעוטר בעשבי תיבול טריים.

דלעת אפויה עם תפוחי אדמה

זו מנה מזינה וטעימה שניתן להגיש בהגיע האורחים. זהו שילוב אופטימלי של דגים רכים, ירקות אפויים ורוטב עדין. להכנתו תזדקק ל:

• 600 גרם סלמון ורוד.
• 600 גרם תפוחי אדמה.
• 50 גרם חמאה.
• 180 מ"ל חלב מפוסטר.
• 3 ביצים נבחרות.
• 120 גרם גבינה רוסית.
• מלח ותבלינים.

דגים מופשרים מנקים, שוטפים ומגלענים. הפילה המתקבל נחתךחתיכות של חמישה סנטימטרים ומורחים בצורה עמוקה, משומנת בזהירות בחמאה. מורחים מעל פרוסות תפוחי אדמה דקות. את כל זה ממליחים, מפזרים תבלינים ויוצקים ברוטב מביצים טרופות וחלב. אופים את המנה בטמפרטורה רגילה כארבעים דקות. מעט לפני סיום התהליך מפזרים עליו שבבי גבינה ומפזרים חמאה מומסת.

סלמון אפוי

המנה הפשוטה והטעימה הזו הולכת בצורה מושלמת עם כל תוספות ירקות. לכן, זו תהיה אפשרות טובה לארוחת ערב משפחתית קלה. כדי ליצור אותו תצטרך:

• 750 גרם סלמון.
• 25 גרם עשבי תיבול פרובנס.
• בצל קטן.
• מלח, לימון ושמן מזוקק.

הדג השטוף נספג בנייר סופג וחתוך לסטייקים. על כל נתח סלמון מפזרים מלח ועשבי תיבול פרובנס, ואז יוצקים מעל מיץ לימון ומשאירים למשך חמש עשרה דקות. בתום הזמן הנקוב, הדג הכבוש מועבר לתחתית תבנית האפייה המשומנת. מחלקים מעל טבעות בצל ומכסים הכל בנייר כסף. אופים סלמון כרבע שעה. מעט לפני סיום התהליך, תבנית האפייה משתחררת מנייר הכסף