קציצות עם חלב ולחם: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות הן אחת ממנות הבשר הטעימות והפשוטות ביותר. עם זאת, למרות הפשטות שלו, רבים מצליחים לקלקל אותו. לעתים קרובות עקרות בית חסרות ניסיון מתמודדות עם העובדה שהמנה מתגלה כיבשה, בכלל לא רכה. הסוד הוא במרכיבים. קציצות בתוספת לחם וחלב תמיד מקבלים כולם. לכן, כדאי להכיר את המתכונים הבסיסיים.

קציצות תוצרת בית: מתכון פשוט

המתכון הזה מייצר קציצות בשר טחון עסיסי. עדיף לקחת תערובת של חזיר ובשר בקר, זה יהיה טעים יותר. למתכון הזה אתה צריך לקחת:

• 600 גרם של בשר טחון;
• ביצה אחת;
• ראש בצל;
• 50 גרם של לחם מיושן;
• שן שום;
• מאה מ"ל חלב;
• מלח ופלפל;
• שמן צמחי;
• מעט קמח.

את הקרום חותכים מהלחם, משתמשים רק בעיסה. יוצקים פרוסות לחם עם חלב, משאירים לזמן מה. שני הירקות מקולפים. קוצצים את הבצל דק מאוד, עדיף להעביר את השום במכבש אומגררים בפומפייה דקה. שום ובצל מוסיפים לבשר טחון, לחם וחלב נסחטים החוצה. הם שוברים ביצה. מתבלים לפי הטעם. תחילה הם ללוש בעזרת כפית, וכאשר מאחדים את החומרים לקציצות עם חלב ולחם, הם מתחילים ללוש בידיים.

טופס קציצות. כדי שהמילוי המוגמר לא יידבק לידיים שלך, עדיף להרטיב אותם מעת לעת במים קרים. הם מניחים אותו על שולחן זרוע קמח, מגלגלים אותו, מנסים ללחוץ עליו בידיים. אז הקמח יתוקן טוב יותר.

מטגנים קציצות עם חלב ולחם בשמן צמחי, מכל הצדדים, עד להזהבה.

קציצות טעימות ומקוריות

מתכון זה משתמש בסוגים שונים של בשר, כולל לבבות הודו. מסיבה זו, קציצות כאלה עם חלב ולחם הן מקוריות, עם מבנה עדין.

לבישול אתה צריך לקחת:

• 600 גרם כל אחד של פילה בקר ופילה עוף;
• כמה לבבות הודו;
• מאה גרם לחם לבן;
• מאתיים מ"ל חלב;
• חצי כפית כוסברה טחונה;
• 20 גרם מלח;
• מאתיים גרם בצל;
• פלפל גרוס;
• שמן צמחי ופירורי לחם.

איך להשרות לחם בחלב לקציצות? עדיף להשתמש בכיכר מיובשת או מעופשת. חותכים את הקרום, חותכים לקוביות גדולות, יוצקים חלב. משטחים קלות פרוסות לחם. השאר למשך חמש עשרה דקות לפחות.

הבשר נחתך בגדול כך שיתאים למטחנת הבשר. קוצצים גם את הבצל הקלוף. סיבובמרכיבים, כולל לחם ספוג, מוסיפים לבשר הטחון עם תבלינים, כולל כוסברה. מערבבים היטב במשך עשר דקות לפחות. המלית צריכה להיות אלסטית.

מכסים את הקערה בבשר טחון בניילון נצמד, מכניסים למקרר לארבעים דקות. לאחר יצירת קציצות, מגלגלים בפירורי לחם. מטגנים קציצות עם חלב ולחם בשמן צמחי חם עד לריכוך.

קציצות מעוררות תיאבון עם דלעת

לעתים קרובות מאוד, כדי לתת עסיסיות נוספת לקציצות, מוסיפים להם מגוון ירקות. דלעת אינה יוצאת דופן. בנוסף, הוא גם נותן טעם לוואי מעט מתוק. למתכון הזה לקציצות בשר טחון עם לחם וחלב, צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם של חזיר טחון;
• מאתיים גרם של דלעת;
• ראש בצל;
• חלמון אחד;
• שן שום;
• 100 מ"ל חלב;
• שתי פרוסות לחם לבן יבש;
• 50 גרם קמח;
• כפית תיבול בשר;
• תבלינים מועדפים;
• שמן צמחי לטיגון.

האם אתה צריך פרופורציות? בשר טחון עם לחם וחלב יהיה עסיסי אם הנוזלים לוקחים אותה כמות או פי שניים מלחם.

תהליך בישול קציצות מקוריות

בצל ושום מקולפים, שני המרכיבים מגוררים או קצוצים דק. מטגנים במעט שמן עד לריכוך. את הדלעת מנקים, משפשפים על פומפיה גסה. ירקות צלויים, דלעת, הכל שמים בבשר טחון.תבלינים וחלמון. סוחטים את הלחם הספוג, יוצקים אותו לתוך הבשר הטחון. מערבבים היטב.

שלח ריק עבור קציצות עם לחם לבן וחלב לעשרים דקות במקרר. כדי למנוע ממנו להתפתל, המיכל מכוסה בניילון נצמד.

יוצרים קציצות בכל גודל, מגלגלים אותן בקמח, מטגנים עד לריכוך. כדי לקבל קרום, מטגנים אותם תחילה על אש גבוהה, במשך שלוש דקות מכל צד, ולאחר מכן על אש נמוכה במשך כעשר דקות נוספות.

קציצות עם רוטב

קציצות אלה מכילות גם ירקות נוספים. במקרה הזה, זה תפוחי אדמה. למנה זו השתמשו ב:

• 500 גרם בשר טחון, עדיף לערבב;
• ביצה אחת;
• שלוש פרוסות לחם;
• 100 מ"ל חלב;
• שתי פקעות תפוחי אדמה;
• ראש בצל;
• תבלין לפי הטעם;
• שלוש מאות מיליליטר מכל מרק;
• כף רסק עגבניות;
• ירקות ופירורי לחם.

הלחם ספוג. ירקות מקולפים, מגוללים יחד במטחנת בשר, מערבבים עם בשר טחון. מוסיפים תבלינים וביצה, מוסיפים לחם ספוג. ללוש את החומרים ולהשאיר לעשר דקות בקור, עדיף לכסות בניילון נצמד.

קציצות נוצרות בידיים רטובות, מגלגלים אותן בפירורי לחם. אם אין כאלה, אז קמח יתאים. מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד לפריכות.

לאחר שהקציצות מוכנסות לסיר, ממיסים מעט מלח ורסק עגבניות במרק. יוצקים קציצות. מבשלים כעשר דקותמכסה.

קציצות כאלה מתקבלות מיד עם רוטב. תוספת של פסטה או פירה נהדרת עבורם.

מתכון לבשר בקר קל

לעתים קרובות מאוד לפחד להשתמש רק בבשר בקר אחד לבישול קציצות. מאמינים שזה עושה את המנה קשוחה. אבל המתכון הזה לא. כדי להכין קציצות בשר טחון עסיסי, צריך לקחת:

• 600 גרם בשר;
• חצי כיכר לחם;
• חצי כוס חלב;
• שן שום;
• שני בצלים;
• תבלין לפי הטעם.

את הקרום חותכים מהלחם, חותכים לחתיכות, יוצקים חלב. השאר לעשר דקות.

לאחר עיבוד הבשר, שוטפים, חותכים את הוורידים, חותכים גס. מקלפים את השום והבצל. את ראשי הבצל קוצצים גס. מעבירים בשר, לחם וירקות במטחנת בשר, רצוי מספר פעמים. הוסף תבלינים לפי הטעם, ערבב היטב.

כדי שהמסה תהיה אלסטית, יש להכות את הבשר הטחון. לשם כך, המסה המערבבת בקפידה מורמת מספר פעמים, מושלכת על השולחן בכוח. לאחר מכן, נוצרים קציצות, מגולגלות או בפירורי לחם או בקמח, לפי הטעם. מטגנים במחבת בשמן צמחי במשך שלוש דקות מכל צד.

כלי האפייה משומנים בשמן, מניחים קציצות. נשלח לאפייה של עשרים דקות.

קציצות עוף עסיסיות

קציצות עוף יכולות להיות גם מאוד עדינות וטעימות. למתכון הזה אתה צריך לקחת:

• 50 גרם חמאה;
• שמן צמחילטיגון;
• 500 גרם פילה חזה;
• שתי פרוסות לחם;
• 70ml חלב;
• בצל אחד;
• egg;
• תבלין לפי הטעם.

לחם מוזגים עם חלב למשך חמש עד שש דקות. חמאה נשלחת למקפיא. את החזה מגוללים במטחנת בשר, מוסיפים להם לחם עם חלב. את ראש הבצל מנקים, קוצצים דק, מכניסים לבשר הטחון. מתבלים לפי הטעם, טורפים פנימה ביצה. מערבבים היטב. את החמאה מוציאים מהמקפיא, משפשפים בפומפייה דקה לבשר טחון, מערבבים במהירות ויוצרים קציצות. מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.

קציצות עם פטריות

כשנראה שכבר אי אפשר להפתיע בקציצות רגילות, מתכונים פשוטים אך מקוריים נחלצים לעזרה. עבור המנה הזו אתה צריך לקחת:

• 500 גרם מכל בשר טחון;
• 150 גרם של שמפיניון טרי;
• שני בצלים;
• ביצה אחת;
• שלוש פרוסות לחם מיושן;
• מאה מ"ל חלב;
• קרקרים ותבלינים לפי הטעם.

בצל אחד חתוך לקוביות. קורצים את הפטריות לחתיכות קטנות. מטגנים בשמן עד שמוכן. אחרי שהם מתקררים. חתיכות לחם מושרות בחלב, ואז נסחטות לבשר טחון. מתובל בתבלינים. את ראש הבצל הנותר מקלפים וקוצצים דק. לשים לבשר, להכניס פנימה ביצה. מערבבים את החומרים, ואז מוסיפים את הפטריות שהתקררו. מערבבים בעדינות אך ביסודיות שוב.

יוצרים קציצות קטנות ומסודרות ישירות עם הידיים, מגלגלים אותן בזהירות בפירורי לחם. צלוי על ירקחמאה עד לריכוך.

קציצות טעימות מוכנות לפי מתכונים שונים. עם זאת, תוספת של לחם ספוג בחלב הופכת את הבשר הטחון לעסיסי, רך ונימוח יותר. כמו כן, בנוסף למרכיב זה מוסיפים מגוון ירקות, למשל תפוחי אדמה או דלעת. הם גם הופכים את הטעם לייחודי. מגוון רטבים ותוספות יהיו תוספת נהדרת לקציצות.