אקלרים תוצרת בית עם חלב מרוכז

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אקלר עם חלב מרוכז - זה לא הקינוח שאפשר לקרוא לו יום-יום. כדי לבשל אותם צריך קצת ניסיון והרבה זמן, ורבים לא אוהבים תכולת קלוריות גבוהה. אבל הטעם הנפלא של העוגות הללו הופך אותן לאחד הקינוחים הפופולריים בעולם. ובכן, איך אפשר שלא לאהוב אותם!

אם החלטתם ללמוד איך לבשל אקלרים בעצמכם, אז כנראה שאתם כבר יודעים שחלב מרוכז תוצרת בית הוא נהדר למילוים. המתכון להכנתו מחלב מרוכז קנוי הוא כל כך פשוט שאפילו נער יכול להתמודד איתו. העיקר לא לשכוח את הסיר המגרגר בעדינות על הכיריים, אחרת תצטרך לשלוט במיומנויות של שטיפת משטחי מטבח מחליטה עבה צמיגה. פיצוץ של פחית חלב מרוכז הופך לעתים קרובות לנושא לבדיחות, אז כנראה שכולם מוזהרים מפני סכנה כזו. אבל זו לא הדרך היחידה להכין את מה שמכונה "ורנקה", שהיא אידיאלית עבור רפרפות תוצרת בית.

choux pastry for eclairs

כפי שהשם מרמז, המתכון מבוסס על תהליך הבישול. ישנן מספר דרכים להכין את הבצק. כמה מהםלרמוז לבשל קמח, חלקם - עמילן, וחלקם - ביצים. כדי להתחיל, אתה יכול להשתמש במתכון הבא לבצק אקלייר:

• כוס מים (250 מ"ל);
• 100 גרם של חמאה שמנת;
• 200 גרם קמח מנופה;
• 4 ביצים בגודל בינוני;
• מלח על קצה הכף.

מכינים את הבצק באמבט מים. יוצקים מים לסיר גדול, שמים על האש, מכניסים לתוכו אחד קטן. יוצקים מים ומוסיפים חמאה חתוכה לקוביות, מלח. בעת העבודה, ייתכן שתצטרך מרית עץ. מערבבים את הנוזל, מוסיפים קמח בהדרגה. בתום הבישול הבצק יתאחד לגוש מתפשט. מסירים את הבצק מהאש ומוסיפים לתוכו את הביצים: אחת בכל פעם, תוך לישה של המסה בכל פעם.

אתה צריך להפקיד אקלרים ממזרק או שקית קונדיטוריה. השתדלו לא לגעת בבצק עם האצבעות, אחרת העוגות לא תתפחו. אופים מוצרים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-10 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש ל-180oC למשך 5 דקות נוספות. אין לפתוח את הדלת במהלך האפייה.

חלב מרוכז תוצרת בית

בינתיים העוגות מתקררות, אפשר להתחיל למלא. חלב מרוכז מבושל, שהמתכון שלו מוכר לכולם מילדות, אפשר להכין יום קודם. מרתיחים את הצנצנת במים חמים על אש נמוכה במשך כמה שעות. אל תשכח להוסיף מים רותחים.

אפשר להכין אקלרים עם חלב מרוכז אחרת. אתה יכול לבשל חלב מרוכז תוצרת בית במו ידיך, אבל אתה צריך לעשות זאת מראש. כאשר הוא חם, המוצר יהיה נוזלי מדי, לא ניתן יהיה למלא אותו.עוגות.

מניחים סיר בעל דפנות גבוהות על אש בינונית, מערבבים 3 ליטר חלב מלא עם קילוגרם סוכר בתוכו. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. דאגו שהחליטה שלכם לא תברח - וחלב, כידוע, שואף לעזוב את המחבת ולהתיז על הכיריים. כשהסוכר נמס לחלוטין, מנמיכים את האש ושימו לב לזמן - כל התהליך ייקח כ-4 שעות. ברגע שהמסה רותחת, מסירים את המחבת ומוסיפים בזהירות 3 כפות. ל. מיץ לימון ו-1 כפית. סודה. בשלב זה, המסה תגדל מאוד בנפח, לך קצף. זה לא צריך להדאיג אותך. תעלה אותו שוב באש. אין צורך לעמוד מעל הכיריים כל הזמן הזה, אלא לשמור על התהליך בשליטה. תוכלו לראות כיצד המסה מתעבה ויורדת בנפחה. התוצאה היא כ-1.5 ליטר חלב מרוכז תוצרת בית טעים, שהוא נהדר עבור אקלרים.

תהליך מילוי האקלרים במלית

המפתח להצלחה הוא השימוש במוצרים מקוררים. אם תעשו הכל נכון, האקלרים יתבררו כגדולים פי שניים או שלוש מהצינורות ששמים על תבנית האפייה לפני האפייה. החלקים האמצעיים בהם הם חללים מרווחים - יש למלא אותם בקרם. נוח לעשות זאת עם מזרק או שקית, אבל אם אין לכם כלי מיוחד אפשר פשוט לחתוך בסכין ולמרוח דרכו את הקרם

אקלר עם חלב מרוכז צריך לשים על צלחת בשכבה אחת, לא בשקופית, אחרת הם יירטבו והציפוי יתפזר.

Icing for eclairs

משטח של רפרפתעוגות מכוסות בדרך כלל בשוקולד. למטרות אלה, אתה יכול פשוט להמיס את האריח או לבשל את הזיגוג.

להכנתו, ערבבו חלב, קקאו וסוכר בכמויות שוות - 3 כפות כל אחת. שים את הקערה על האש, מביאים לרתיחה. אם רוצים, מוסיפים קורט וניל או כמה טיפות קוניאק. לאחר שהציפוי התקרר, כסו בו את הבראוניז תוצרת בית.

אקלר על השולחן

ניתן להגיש את הקינוח הזה לא רק עם תה או קפה, אלא גם עם יין קינוח או שמפניה. השולחן מוגש עם סכו"ם קינוחים - סכינים ומזלגות. אקלרים עם חלב מרוכז מוגשים על צלחת גדולה, ומונחים על צלחות מנות באמצעות מלקחי מאפה. לפי כללי הנימוס, אפשר לאכול אקלרים ללא סכו"ם, להחזיק ביד ולנגוס חתיכות קטנות.