איך לעבות חלב בבית? מתכון חלב מרוכז תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חלב מרוכז הוא מעדן שכולנו אוהבים, והוא גם די סביר. ניתן להשתמש במוצר זה לאפייה, להכנת קינוחים, להוסיף לתה או לקפה, או פשוט לאכול עם כפית. עם זאת, חלב מרוכז שנקנה בחנות לא תמיד יכול להיקרא אכיל. זאת בשל שימוש בתוספים שונים על ידי יצרנים על מנת לחסוך בחומרי גלם ולהאיץ את תהליך הבישול. לכן, יותר ויותר עקרות בית מנסות לבשל חלב מרוכז תוצרת בית. לאחר הכנתו בעצמכם, תהיו בטוחים בטבעיות ובהיעדר תוספים מזיקים, והטעם העדין ישמח את האורחים ובני הבית שלכם.

כמה עובדות על הפינוק המתוק

אנשים החלו לעבות חלב עוד במאה ה-13. עם זאת, הם החלו לבשל את זה כמו שהם עושים את זה עכשיו בשנת 1810. הצרפתי נ. אפר היה הראשון שהחל לעבות חלב. כיום, ייצור החלב המרוכז הוא סטנדרטי. חלב מפוסטר, מחוטא, מעורבב בסירופ סוכר.ואז המסה מבושלת, מתאדה ממנה מים ומתקררת. ניתן לאחסן מוצר משומר במשך שנים מבלי לאבד את האיכויות שלו.

חלב מרוכז מכיל חומרים שימושיים רבים - סידן, זרחן, ויטמינים A, B, C. למעדן מתוק יש תכונות חיוביות, ולכן הוא מומלץ לשימוש תלמידי בית ספר, עובדי תעשיות מסוכנות, אמהות מניקות. הוא מזין, עוזר להחזיר כוח, מגביר את יעילות הגוף והמוח. עם זאת, מכיוון שתכולת הקלוריות של מוצר זה גבוהה (323 קק ל ל-100 גרם) והוא מכיל הרבה סוכר, לא מומלץ לאכול אותו בכמויות גדולות.

כולם יודעים שחלב מרוכז שנעשה בבית ממוצרים טבעיים וללא תוספת חומרים משמרים הוא הרבה יותר טעים ובריא מאשר קונים בחנות. איך להכין חלב מרוכז בבית? ישנן דרכים רבות.

מתכון קלאסי

מתכון לחלב מרוכז תוצרת בית רגיל כולל שני מרכיבים:

• סוכר - 500 גרם;
• חלב 3, 5% שומן - 1 ליטר.

דרוש סיר עם דפנות עבות ותחתית לבישול. יוצקים לתוכו חלב, שמים על אש נמוכה ובערבב מתמיד, מרתיחים במשך 1-1.5 שעות כדי לאדות את המים. כשנפח הנוזל מצטמצם לחצי מוסיפים סוכר, מערבבים עד שהוא מתמוסס ומרתיחים עוד שעה. אם המסה הופכת סמיכה וקרמימית, החלב המרוכז מוכן. יש לקרר את המיכל תחת מים קרים.

מאתהכמות שצוינה של מוצרים תתברר כ 400-500 גרם חלב מרוכז. אפשר לגלגל אותו בצנצנת ולשמור לכמה חודשים.

אבקת חלב מרוכז

איך להכין חלב מרוכז מתערובת של מוצר יבש ושלם? המתכון למטה מעניק פינוק נפלא. זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• 300 מ"ל חלב, 3-5% שומן;
• 350 גרם סוכר;
• 300 גרם אבקת חלב.

חלב מרוכז מבושל באמבט אדים, אז אתה צריך שתי מחבתות בגדלים שונים. באחד קטן יותר, מערבבים את כל המרכיבים עם מטרפה ומכניסים לאחד גדול עם מים רותחים. מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד. זמן הבישול הוא כשעה. לאחר מכן, יש לקרר את המסה, ואז היא תקבל את העקביות המתאימה, ותקבל 500 מ ל של חלב מרוכז טעים.

מהר קינוח

כדי לא לבזבז כמה שעות בבישול, אפשר לעבות חלב עם חמאה. זה ייקח 15 דקות של זמן, סיר עם דפנות גבוהות והמרכיבים הבאים:

• 200 מ"ל חלב;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 20 גרם חמאה.

כל הרכיבים מערבבים במיכל ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. במקרה זה, יש לערבב כל הזמן את התערובת. אז אתה צריך להגביר את האש ולהרתיח את החלב המרוכז בדיוק 10 דקות, ממשיכים לערבב. אל תתפלאו אם המסה תתחיל לקצף. כשהמוצר מוכן יש לשפוך אותו לצנצנת ולהכניס למקרר להסמכה.

חלב מרוכז שוקולד

לאוהביםשוקולד ללא ספק יאהב חלב מרוכז שהוכן עם קקאו. כדי שהטעם יהיה קרמי יותר, כדאי לעבות חלב עתיר שומן. לקינוח הטעים הזה תצטרך:

• 1 ליטר חלב;
• 500 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים;
• 1 כף ל. קקאו.

יש צורך לשפוך סוכר לסיר עם תחתית עבה, להוסיף מים, לערבב להמסה ולהביא לרתיחה את הסירופ שנוצר. לאחר 2 דקות, יוצקים חלב בזרם דק. לאחר הרתיחה, מרתיחים את התערובת עד שהיא מסמיכה, זכור לערבב אותה כל הזמן. לאחר מכן, יוצקים אבקת קקאו דרך מסננת, לישה עד לקבלת תערובת חלקה ומבושלת במשך 1-2 דקות. כשהחלב המרוכז מוכן, יש לקרר אותו.

מתכון לשמנת

אם אתה משתמש במתכון של חלב מרוכז תוצרת בית עם שמנת, אתה יכול לקבל פשוט פינוק מדהים וטעים. הוא יצטרך את הרכיבים הבאים:

• 25-30% קרם - 1 ליטר;
• 600 גרם אבקת חלב;
• 1200 גרם סוכר;
• ונילין לפי הטעם.

יש לדלל מעט את הסוכר במים ולחמם, תוך ערבוב, עד שנוצרת מסה הומוגנית (אך לא להמס). לאחר מכן, הכינו שני סירים שונים לאמבט מים. יוצקים שמנת לקערה קטנה יותר, ואז מוסיפים סוכר ואבקת חלב. המסה המתקבלת מונחת על אמבט אדים ומבושלת במשך כשעה. חלב מרוכז בוחשים במשך 15 הדקות הראשונות ידנית או עם מיקסר כדי להסיר גושים, ולאחר מכן כל 10 דקות. מעורר. עבור חלקזמן לפני סיום הבישול מוסיפים ונילין. התערובת מבושלת עד שנוצרת עקביות סמיכה.

חלב מרוכז בסיר איטי

אין דבר קל יותר מלהכין חלב מרוכז בסיר לבישול איטי - הכל נעשה בצורה מדויקת, מדויקת ובעיקר אוטומטית, ללא התערבות אנושית. כדי להכין פינוק מתוק אתה צריך:

• 200 מ"ל חלב מלא בשומן מלא;
• 200 גרם סוכר;
• 200 גרם אבקת חלב.

במיכל ה-multi-cooker, ערבבו את כל המוצרים, ולאחר מכן הגדר את מצב "דייסה" והמתן לסוף הבישול. אם השעה אינה מוגדרת אוטומטית על ידי התוכנית, עליך להגדיר את הטיימר למשך 40 דקות. בזמן הכנת החלב המרוכז בסיר לבישול איטי, המכסה שלו צריך להישאר פתוח. כשנגמר הזמן, מעבירים את החלב המרוכז למיכל זכוכית, מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לעיבוי נוסף.

טיפים להכנת חלב מרוכז

כדי להפוך חלב מרוכז לסמיך וטעים, כדאי להשתמש בחלב מלא טרי עם תכולת שומן גבוהה להכנתו. זה לא אמור להכיל תוספים. מתאים גם מוצר יבש באיכות גבוהה או קרם טבעי.

עדיף לעבות חלב בכלי אלומיניום או נירוסטה. בעת הרתיחה יש לערבב את התערובת כדי שלא תברח ולא תישרף. כדי לקבל מסה הומוגנית, ניתן להוסיף ¼ כפית במהלך הבישול. סודה. אם בכל זאת נוצרים גושים רכים, אפשר לנגב בעדינות את החלב המרוכזמסננת.

חלב מרוכז יש לאחסן בצנצנות מעוקרות, שאליהן יש לשפוך מיד לאחר ההכנה. המיכלים סגורים היטב עם מכסה ומאוחסנים במקום קריר.