עם מה להכין לחמניות? מילויים טעימים ללחמניות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סושי ולחמניות תוצרת בית כבר מזמן הפסיקו להיות משהו מוזר. במבט ראשון, אולי נראה כי לצורך הכנתם תצטרך לקנות הרבה. אבל רוב המרכיבים נדרשים בכמויות קטנות מאוד (שומשום, רוטב צ'ילי וכו'). בנוסף, המרכיבים העיקריים (אורז, חומץ ונורי) ניתנים לאחסון לאורך זמן. אז אתה מקבל 4-6 מנות תוצרת בית במחיר של מסעדה אחת. עם מה להכין לחמניות ואיך לבשל אותן?

מכיוון שיש כל כך הרבה אפשרויות לתוספת, אתה יכול אפילו לערוך מסיבת סושי. פשוט להרתיח הרבה אורז יפני, לפרוס את המלית המוכנה ולהזמין את כולם להכין לחמניות לפי שיקול דעתו. לגלגל את גלילי האורז האלה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב. במראה, הם אולי נחותים מאלה של מסעדות, אבל הם צריכים להתברר לא גרועים יותר בטעמם. יתר על כן, המילוי לגלגול פנימהתנאי הבית יכולים להיות כלשהם.

מה אתה צריך בשביל זה?

לא באמת צריך הרבה כדי להכין את המנה היפנית הזו. מתכונים ללחמניות עם מילויים ותמונות שונות יוצגו להלן. אבל ראשית, בואו נסתכל על קבוצת הרכיבים הבסיסית:

• אורז סושי (הכי טוב באסיה);
• שטיח במבוק (מחצלת);
• עטיפות אוכל;
• חומץ אורז;
• נורי (יריעות אצות ים);
• רוטב סויה (אפשר להשתמש בקלילות);
• שומשום ו/או זרעי צ'יה קלוי;
• סרירצ'ה או רוטב צ'ילי (לא חובה אם אתה אוהב חריף);
• וואסאבי + ג'ינג'ר כבוש.

ניתן לרכוש את כל המרכיבים והציוד הללו ברוב הסופרמרקטים הגדולים או בחנויות מיוחדות. מכיוון שניתן לאחסן אורז, אצות יבשות, חומץ ורוטב סויה לאורך זמן, ניתן לרכוש אריזות חסכוניות גדולות שיחזיקו מעמד מספר פעמים. איך להכין לחמניות בעצמך? עבור ירקות, אתה יכול להשתמש במרכיבים הבאים:

• cucumber;
• avocado;
• asparagus;
• jalapeno;
• בצל ירוק;
• carrot;
• sprouts (any);
• עלים חסה;
• פלפל מתוק;
• בצל אדום;
• רדיש;
• בטטה;
• daikon;
• takuan.

מפירות אתה יכול להוסיף:

• אננס;
• mango;
• apples;
• אגסים.

דוגמאות למילוי לחמניות (עם תמונה)

לגבי חלבוןמילוי, עדיין קל יותר. חומרי המילוי הנפוצים ביותר לסושי ביתי הם סלמון בדרגת סשימי וטונה ושרימפס. אתה יכול לרכוש כל דג קפוא. העיקר לוודא שהמוצר טרי ובטוח. אתה יכול גם להוסיף טופו או גבינת שמנת אם תרצה.

עם מה להכין לחמניות אם רוצים להשתמש במספר מילויים? אפשר לשלב דגים, פירות ים, ירקות וגבינות כאוות נפשכם. רטבים שונים ישלימו את הטעם של המרכיבים שבחרת.

להלן מתכונים ללחמניות במילויים שונים, מהם תוכלו לבחור את האופציה המתאימה או להמציא משלכם. התהליך הכללי של הכנת הרכיבים יהיה זהה בכל מקרה.

בישול אורז

מערבבים כוס וחצי אורז עם שתי כוסות מים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש למינימום ומכסים את המיכל במכסה. תן לאורז להתבשל במשך עשרים דקות. מסירים את הסיר מהאש, אך משאירים את האורז מכוסה כעשר דקות. הדרך הטובה ביותר להרוס את הסושי היא להכין אותו עם אורז לא מבושל. זה צריך להיות רך מאוד ודביק, אבל לא מבושל יתר על המידה.

ניתן להשתמש בסיר אורז או בסיר איטי לבישול מהיר. בעזרת מכשיר כזה הכל יתבצע אוטומטית.

בישול אורז הוא החלק היחיד שלוקח זמן בכל התהליך. מתכונים למילוי לחמניות ביתיות פשוטים באופן מפתיע. בזמן שהאורז מתבשל, חסוך זמן על ידי הכנהדגים, ירקות ורטבים.

הוספת תבלינים

נסה להשתמש בחומץ אורז שנעשה במיוחד עבור סושי. אם אתה לא מוצא את זה מסחרית, קח סיידר תפוחים או 6% לבן, מתבלים אותו במלח וסוכר לפי הטעם. עבור כמות האורז המצוינת למעלה, תצטרך שליש כוס אורז או חומץ מתובל אחר. יוצקים פנימה, מערבבים בעדינות עם מזלג וטועמים. מוסיפים מעט סוכר או מלח אם רוצים. מעבירים את האורז החומץ לקערה עמוקה, מכסים במגבת.

הכנת רכיבים

בזמן שהאורז מתבשל ומתקרר, הכינו את הירקות למילוי ללחמניות הביתיות. מהתמונה המצורפת למאמר זה, תוכלו לראות כיצד הכי טוב לחתוך אותם - לפרוסות אורכיות דקות. מסירים את הקליפות והזרעים מהירקות ומסדרים את הקשיות הקצוצות על צלחת שטוחה או קרש מטבח. לאחר שהאורז יתקרר, תהיו מוכנים לבשל את הלחמניות.

הכנת כלים

כדי למנוע זיהום, עטפו את שטיח הבמבוק בניילון נצמד. מניחים מעל דף נורי ומתחילים לפזר עליו אורז. המחצלת חייבת להיות יבשה ולא פגומה.

קבע את סוג הלחמניות

שתי השיטות הפופולריות ביותר להכנת לחמניות הן גלגול אורז פנימה והחוצה. מכיוון שהסוג הראשון של סושי הוא הכי קל להכנה, התחילו איתו. זה נכון במיוחד אם אתה מתחיל תהליך זה בפעם הראשונה.

קחו כף ושימו שכבה דקה של אורז על יריעת אצות. אם אתה רוצה לעשותמוצרים מוגמרים גדולים, קח שכבה שלמה של נורי. אם אתם אוהבים לחמניות קטנות, חותכים לשניים. בכל מקרה, יש למרוח שכבת אורז כך שתהיה רצועה לא ממולאת של אצות בקצה.

התחל למלא פריטים

אחרי שהחלטתם עם מה להכין את הלחמניות, הגיע הזמן לפרוס את המילוי. מניחים אותו במרכז שכבת האורז, עורמים את החלקים קרוב מאוד זה לזה. אם אתה משתמש בפרוסות גדולות או בהרבה מרכיבים, ערמו אותן זו על גבי זו.

אם מכינים לחמניות עם אורז מבחוץ, הופכים את דף הנורי כך שהאורז יהיה על הניילון הנצמד. שים את חומר המילוי על האצה.

איך לסובב מוצרים?

קשה להסביר במילים, אבל קל מאוד לביצוע. התנועה הראשונה תקשור את המרכיבים במרכז. מקפלים את השכבה עם המילוי כרבע מהשטיח ופותחים אותה. חזור על תהליך זה עד לסלילת העלה, האורז, האצות והירקות. לחץ בעדינות כלפי מטה לכל האורך כדי לאבטח את הצורה.

איך לחתוך?

בעזרת סכין חדה מאוד, חותכים את הגליל המגולגל לחתיכות בגודל ביס. אם אתם משתמשים בפרוסות דג או ירקות לקישוט החלק העליון, עטפו את המוצר היטב בניילון נצמד לפני החיתוך. זה יחזיק את כל המרכיבים יחד וימנע מהגליל להתפרק. מסדרים בזהירות את הפרוסות על מגש. מפזרים עליהם משהו לקישוט או שופכים עליהם רוטב. אפשרויות טובותהתוספות יכולות להיות:

• זרעי צ'יה;
• שומשום;
• פרוסות דקות של דג;
• סלט שרימפס או סרטנים;
• שקדים חתוכים;
• פקאן מרוסק;
• פירות ים אפויים חריפים;
• מנגו חתוך;
• בצל ירוק קצוץ;
• סלט אצות;
• פרוסות אבוקדו.

איך מכינים רטבים?

לחמניות תוצרת בית אפשר להוסיף באחד הרטבים שתוכלו להכין גם בעצמכם. זו יכולה להיות אחת מהאפשרויות הבאות.

1. ספייס. דורש 1 כף. ל. מערבבים מיונז ביתי או יפני עם חצי כף. ל. רוטב צ'ילי סרירצ'ה. התאם את רמת החריפות האידיאלית שלך מתון לאינטנסיבי מאוד. החלף יוגורט צמחוני או יווני רגיל במיונז במידת הצורך.
2. רוטב אונאגי. מערבבים רבע כוס מירין (יין לבן יפני) עם אותה כמות של רוטב סויה מלוח קלות ו-2 כפות. ל. סהרה. מחממים את כל החומרים בסיר על אש בינונית, תוך טריפה מתמדת עם מזלג להסמכה. להרתיח כעשר דקות.
3. פונזו. זהו רוטב סויה הדרים בתוספת לימון או ליים. ניתן לקנות אותו מוכן או להכין על ידי הוספת מיץ טרי או גרידה לסויה.
4. סריראצ'ה. הוא נמכר מוכן. מוסיפים כמות קטנה ללחמניות. היזהר כי הוא חריף מאוד.

איך להכין תוספות לחמניות יצירתיות?

אם תחליט לערוך מסיבת סושי אוכדי להגיש כמה גרסאות של המנה הזו על שולחן אחד, כדאי לחשוב היטב על מגוון חומרי המילוי. להלן מספר מתכונים למילוי ללחמניות. התמונה המצורפת לכתבה מראה עד כמה מוצרים במילוי שונה נראים יפים. ניתן לבשל בין חמישה לשבעה סוגי לחמניות בו זמנית. לשם כך, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 100 גרם פילה טונה סשימי (צהוב סנפיר או עין גדולה);
• 60 גרם קוויאר סלמון;
• 240 גרם בשר סרטנים נקי, מבושל או משומר (במקרה זה, מסננים וסוחטים ממנו את הנוזל);
• רבע כוס מיונז;
• 2 כפית רוטב סויה;
• 100 גרם סלמון מעושן פרוס דק;
• 240g אספרגוס;
• 1 אבוקדו בשל רך (240 גרם);
• 2 כפות. ל. מיץ לימון;
• 100 גרם גזר פרוס או 3/4 כוס קצוץ;
• 200 גרם מלפפון טרי;
• 100 גרם פטריות אנוקי;
• 200 גרם עלי תרד שטופים;
• 60 גרם (1.5 כוס) נבטי צנון או ברוקולי.

איך מכינים חומרי מילוי מזה?

מתכונים למילוי ללחמניות בבית עשויים להיות שונים. לשם כך, הכינו כל רכיב לפי ההוראות שלהלן והשתמשו בהם זה עם זה בכל שילוב. זה צריך להיעשות כך:

1. שוטפים את פילה הטונה ומייבשים. חותכים לרצועות בעובי 7 מ"מ ובאורך 9 ס"מ. שמור את המוצר בקערה עם קרח עד השימוש כדי למנוע קלקול.
2. הכנס פנימה 60 גרם קוויאר סלמוןמסננת מתכת ושטוף בעדינות תחת מים קרים זורמים. מעבירים לקערה קטנה.
3. בקערה קטנה, מערבבים בשר סרטנים מבושל או משומר (240 גרם) עם 1/4 כוס מיונז ורוטב סויה לפי הטעם (בערך 2 כפיות). תקבל בערך כוס מהמלית הזו.
4. פורסים 100 גרם סלמון מעושן דק לרצועות ברוחב 2 ס"מ.
5. בסיר של 3 ליטר על אש גבוהה, מביאים לרתיחה כ-1 ליטר מים. חותכים את הקצוות הקשים מהאספרגוס ומניחים אותם במים הרותחים. מבשלים עד שהירקות רכים, 3 עד 4 דקות. מסננים ומיד מכניסים את האספרגוס לקערת מי קרח. כאשר מתקרר, מוציאים וחותכים לרצועות ארוכות ודקות.
6. מקלפים אבוקדו בשל, מוציאים ממנו את הגלעון וחותכים את הירק לאורכו לרצועות של 7 מ"מ. מניחים אותם בקערה עם 2 כפות מיץ לימון, מערבבים היטב.
7. קלפו וגררו 100 גרם גזר או השתמשו ב-3/4 כוס קצוצה במעבד מזון.
8. שטוף מלפפון בינוני, חתוך אותו לשניים לרוחב. חותכים כל חצי למקלות דקים לאורכם.
9. שטוף שימורים של פטריות, יבש. חתכו את הרגליים, חתכו את הכובעים לקוביות קטנות.
10. מבשלים את עלי התרד באותו אופן שבו מבשלים את האספרגוס. מניחים בכלי עם קרח. כשהעלים התקררו, מסננים את הנוזלים ומניחים אותם על מגבת מטבח נקייה. גלגל אותו, סובב אותו וסחט אותו חזק כדי להסיר כמה שיותר מים.