מילויים טעימים לעוגות: מתכונים למילוי מתוק ומלוח

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תלוי באיזה מילוי לעוגות ביסקוויטים ישמש, מנה כזו תקשט את השולחן החגיגי. או שזו תהיה עוגה מתוקה או חטיף מלוח. ויש הרבה אפשרויות לתוספות, בחרו לפי טעמכם.

המאמר מכיל מספר מתכונים לתוספות לעוגות קצרות.

בחר עוגה

נשנושים שונים בצורת עוגות מלוחות, עוגות מתוקות הן כבר מזמן פינוקים אהובים על שולחנות החג. אבל הם לא נעשים במהירות: ראשית אתה צריך לאפות את העוגות, ואז להכין את המילוי. ואם צפויה החגיגה להיות מפוארת, אז מתי הכל להתבשל?

לעקרות בית עסוקות יש עוגות מוכנות, שהמילוי שלהן הרבה יותר מהיר להכנה. יש עוגות לכל טעם: ביסקוויט, וופל, פחזנית ל"נפוליאון".

אם אתה ממלא אותם בשמנת מתוקה או בשר טחון מלוח או סלט, תקבל מנה טעימה מאוד.

"נפוליאון" עם סלמון: מלית לעוגות מוכנות

עוגת "נפוליאון" בגרסתה הקלאסית אהובה על רבים. אבל כמהאלה שניסו את אותן עוגות עלים עם מילויים מלוחים? אבל זה מאוד טעים. מתאבן זה יימכר תוך מספר דקות.

בגרסה של המילוי המלוח ל"נפוליאון" מעוגות שנקנו בחנות, המרכיב העיקרי הוא סלמון. כדי להכין עוגת חטיף כזו תצטרכו:

• עוגות עלים נרכשו - 5 יחידות;
• גבינה מותכת באמבטיה - 200 גרם;
• סלמון מומלח קלות - חבילת ואקום אחת;
• ביצי עוף - 3 יחידות;
• בצל ירוק - צרור;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• מיונז להלבשה.

מכיוון שהעוגות מוכנות, צריך רק להכין את המילוי.

1. ביצים מבושלות עד לרתיחה קשה. מצננים ומגררים.
2. בצל ושמיר שטופים וקצוצים דק.
3. מערבבים ביצים עם מיונז ובצל.
4. סלמון חתוך לקוביות קטנות.
5. כל עוגה מרוחה בגבינה מותכת.
6. לאחר מכן, סלמון ושמיר מונחים על כל עוגה.
7. למרח ברוטב ביצה, בצל ומיונז.
8. העוגות המוכנות מונחות אחת על גבי השנייה, ויוצרות עוגה. אם עדיין יש עוגות ומילוי, אז עדיף להשתמש בהכל. יש להשאיר עוגה אחת לקישוט.
9. את העוגה האחרונה פשוט מורחים בגבינה ומפזרים עשבי תיבול. ניתן לקשט בקוויאר אדום.
10. יש להשרות את המנה המבושלת, מה שנמשך מספר שעות. באופן אידיאלי, השאר את העוגה למשך הלילה במקרר.

עוגת עלים עם פטריות

המילוי לעוגה מעוגות מוכנות יכול להיותלבשל מפטריות. זהו מתאבן כל כך משביע שיפיג מעט את הרעב.

כדי להכין את מילוי הפטריות אתה צריך:

• שמפיניון טרי - חצי קילו;
• בצל - 3 יחידות;
• גבינה קשה - 0.1 ק"ג;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל שחור גרוס - אופציונלי.

רצף הפעולות הוא כדלקמן:

1. בצל חתוך לחצאי טבעות.
2. פטריות - קוביות.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים עד שקיפות על אש גבוהה. לאחר מכן מוסיפים פטריות ומבלי להפחית מעוצמת האש מטגנים אותן תוך כדי ערבוב עד לריכוך.
4. מלח ופלפל מוסיפים לטיגון לפי הטעם.
5. לאחר מכן, ניתן להעביר טיגון פטריות במטחנת בשר, או להקציף בבלנדר עד למצב עיסה.
6. לאחר מכן כל עוגה נמרח בקרם פטריות.
7. העוגה העליונה ביותר ואת הקצוות של האחרות פשוט מורחים בשמנת חמוצה.
8. הגבינה מגוררת ומפזרת מלמעלה.
9. הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס לכמה דקות כדי להמיס את הגבינה. אין צורך לאפות!
10. לאחר מכן, העוגה מוסרת במקום קר למשך מספר שעות כדי להשרות.

מילוי חצילים

מילוי לעוגות ל"נפוליאון" יכול להיות ירקות, למשל, על בסיס חציל. מרכיבים:

• חציל - 5 יח'. גודל בינוני;
• גבינה קשה - 250 גרם;
• עגבניות טריות - 5 יחידות;
• שוםפרוסות - 3 יחידות;
• חבורה של כל צמחייה;
• מיונז להלבשה;
• מלח לפי הטעם ולפי הטעם.

שלבים להכנת עוגה מלוחה אך טעימה:

1. החציל נשטף. חותכים לטבעות בעובי 1 ס"מ, לא יותר.
2. להמליח את הטבעות ולהשאיר למשך 15 דקות.
3. קליפות שום על פומפיה דקה.
4. הירוקים קצוצים דק.
5. גם שום וגם הירוקים מעורבבים עם מיונז.
6. חציל נסחט בעדינות מהנוזל, ולאחר מכן מטגן במחבת בשמן. מורחים את הירקות על מגבת נייר כדי לנקז את השמן.
7. הגבינה משופשפת על פומפיה דקה.
8. עגבניות חתוכות לטבעות, אבל לא עבות.
9. העוגה נוצרת: העוגה הראשונה נמרחת ברוטב מיונז-שום, מונחות טבעות חצילים, שוב רוטב, עגבניות, רוטב, גבינה מגורדת. ואז רצף השכבות חוזר על עצמו.
10. העוגה העליונה פשוט מרוחה ברוטב, בוזקת גבינה. מקשטים עם ענף ירק. רצוי לתת לעוגה להיספג כדי שהיא תהפוך רכה וטעימה יותר.

תוספות צמחוניות

אי אפשר לומר שהמילוי הבא לעוגת נפוליאון הוא צמחוני. הוא מכיל ביצים וגבינה. אבל אם לא ויתרת על המוצרים האלה, נסה זאת. המתכון למילוי לעוגות לא יאכזב. מרכיבים:

• ביצת עוף - 1 יחידה;
• גבינת שמנת - 300 גרם;
• בצל חסה אדום - ראש אחד;
• 4 שיני שום;
• חצי כרוב לבן;
• ירקות שונים: שום בר, תרד,חומצה, צמרות סלק צעיר - 400 גרם;
• שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד;
• שמן צמחי, הטוב ביותר מזית;
• מלח לפי הטעם.

התהליך הקולינרי פועל לפי ההוראות הבאות:

1. הירוקים נשטפים היטב. קצוץ דק.
2. הכרוב קצוץ דק.
3. הבצל חתוך לחתיכות קטנות.
4. בצל אדום מוקפץ במחבת עם חמאה.
5. ברגע שהבצל מטוגן, מוסיפים כרוב וירוקים.
6. מלח, פלפל, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים עד לסיום. זה יסומן על ידי כרוב, שיהפוך רך ומעט זהוב.
7. שום משופשף על פומפיה. יש להוסיף אותו, יחד עם הגבינה, למחבת כמה דקות לפני שהירקות ועשבי התיבול מוכנים.
8. את המלית המוכנה מורחים על העוגות. מהדקים היטב את העוגות ועוטפים בניילון נצמד. ניקה במשך 12 שעות במקרר.
9. שארית המילוי לא נזרקת. הם מקשטים את העוגה ממש לפני ההגשה.

מילוי עוגות ביסקוויטים

מילויים לעוגות ביסקוויטים משתמשים במתוק. מסתבר שעוגה טעימה מן המניין. יש הרבה תוספות כאלה. בקניית עוגות ביסקוויטים, זכור שהן מתוקות, כך שהן לא ישולבו במלית מלוחה.

ניתן להכין ביסקוויט מלוח בבית על ידי ביטול הסוכר והוספת עוד מלח.

מילוי יוגורט לעוגות ביסקוויטים

העוגה הזו תזכה להערכה גם למי שלא אוהב מאפי ביסקוויטים. שכבת יוגורט גדולה תמשוך את כולם,אל תהססו.

לבישול קח:

• יוגורט סמיך - רגיל או עם תוספים - 0.5 ליטר;
• קרם 30% - 200 מ"ל;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• 15 גרם ג'לטין עם יוגורט סמיך (25 גרם עם שתייה נוזלית).

הכנת המילוי לעוגת הביסקוויטים:

1. ג'לטין מדולל במים, בהתאם להוראות שעל האריזה.
2. הג'לטין המוגמר מעורבב עם יוגורט ואבקה.
3. יש לקרר את הקרם. בצורה זו מקציפים אותם עם מטרפה או מיקסר.
4. את הקרם המוגמר מוסיפים לתערובת היוגורט, לאט ומערבבים.
5. אם המילוי נוזלי, ניתן לשמן את העוגות מיד. אם הוא סמיך, לאחר הבישול יש לשמור אותו במקרר למשך 30 דקות.
6. פירות או פירות יער יכולים לשמש כחומר טעם.

זה עושה פינוק ביסקוויטים קל.

מילוי בננה וחלב מרוכז

זהו מתכון לציפוי ביסקוויט בננה. הוא מוכן מהמרכיבים הבאים:

• אריזה של עוגות ביסקוויטים מוכנות;
• בננות בשלות - 4 חתיכות;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• חמאה - אריזה;
• חלב מרוכז רגיל - פחית אחת;
• שוקולד מגורד - 100 גרם.

הכנת המילוי ועיצוב העוגה:

1. בננות, קלופות ופרוסות.
2. החמאה מומסת מעט כדי שתהיה רכה. לאחר מכן, הוא מעורבב עם חלב מרוכז מבושל ורגיל. למעשה, זה הקרם העיקרי.
3. עוגה אחת מרוחה בקרם. עוגה נוספת מונחת מעל. לחץ למטה.
4. העוגה השנייה גם מרוחה בקרם, מורחים בננות.
5. הנח את הביסקוויט השלישי. קרם נמרח לא רק על פני העוגה, אלא גם על דפנות עוגה תלת-שכבתית.
6. אם נשארה בננה, אז הם מקשטים את החלק העליון. בציפוי שוקולד מגורר.
7. ניתן לאכול את העוגה מיד לאחר הבישול, אך אם יש זמן סבלני, עדיף להכניס אותה למקרר ל-3 שעות.

מילוי ביסקוויטים מלוח

כדאי להתרחק מהמסורת של הכנת עוגות מתוקות מעוגות ביסקוויטים קנויות ולהכין עוגה במילוי מלוח ועוגות מלוחות. את האחרונים קשה למצוא במכירה, אז אתה צריך לבשל אותם בעצמך. המנה המקורית מוכנה מהמרכיבים הבאים.

עבור ביסקוויט:

• קמח חיטה - 3.5 כוסות;
• 10 ביצים;
• שמנת חמוצה - 600 גרם;
• מלח;
• שמן לשימון התבנית - כפית

למילוי:

• 1 ק"ג פטריות שמפיניון טריות;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כף ל. חמאה;
• 1 כף ל. קמח חיטה;
• ראש בצל;
• 1 כף. ל. שמיר ופטרוזיליה;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

בישול:

1. המילוי קל להכנה: מרתיחים את הפטריות עד לריכוך. בצל מטוגן במחבת עם חמאה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לו פטריות מבושלות וקצוצות דק. מטגנים, בתום הבישול מוסיפים קמח ומים לתתצְפִיפוּת. ברגע שכל הנוזלים התאדו, מוציאים את הפטריות, ירקות קצוצים דק, מלח ופלפל ומוסיפים להן שמנת חמוצה. מערבבים.
2. החלמונים מופרדים מהלבנים. לשפשף בכף עץ עד שהחלמונים הופכים ללבנים.
3. לאחר מכן הוסף שמנת חמוצה וקמח לחלמונים.
4. להקציף חלבונים לקצף יציב.
5. לשלב חלבונים ותערובת חלמונים.
6. מערבבים היטב ואופים את הביסקוויטים.
7. לאחר הבישול הם נמרחים במלית המוגמרת. ניקה במקרר כדי להשרות.

מילוי א-לה "רפאלו" עבור ביסקוויט

אם אתם קונים עוגות מוכנות, הליך הכנת העוגה מפושט מאוד. המתכון למילוי לעוגות, בדומה ל"רפאלו", דורש ממך להשקיע לא יותר מ-15 דקות על כל תהליך הבישול.

עבור חבילה אחת של עוגות ביסקוויטים אתה צריך:

• פחית חלב מרוכז;
• אריזה חמאה;
• כוס שמנת 30%;
• פתיתי קוקוס - 100 גרם.

בישול:

1. חמאה וחלב מרוכז מקציפים במיקסר.
2. מוסיפים שמנת למסה וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אוורירי.
3. הוסף פתיתי קוקוס לקרם.
4. כל עוגה נמרח בקרם מוכן, נוצרת עוגה עד שהביסקוויטים נגמרים.
5. יש למרוח את כל העוגה בקרם, ולפזר מעל קוקוס.

15 דקות לכל דבר, הפינוק מוכן לשולחן.

עוגת מתאבנים עם עוגות ופלים ודגים משומרים

מוצרים נדרשים:

• עוגות רקיק - 5 יחידות;
• 2 קופסאות שימורים של כל דג משומר;
• גזר מבושל - 250 גרם;
• 200 גרם גבינה מעובדת בגיגית;
• 5 ביצי עוף קשות;
• 100 גרם מיונז;
• 3 בצלים;
• 60 - 80 גרם של אגוזי מלך;
• צרור בצל ירוק;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

צעדי בישול:

1. גזרים מבושלים, 2 ביצים מבושלות, 50 גרם מיונז וחצי צנצנת גבינה טורפים בבלנדר. תקבל מסה שמנת.
2. גרעיני אגוזי מלך מטוגנים קצרות על האש, ואז מוסיפים למסה המוקצפת. מלח ופלפל לפי הטעם.
3. ניקוז נוזל מקופסת מזון.
4. הבצל נחתך לקוביות. בצל קצוץ אחד מונח בצד.
5. בצל, שימורים, גבינה מומסת, שלוש ביצים מבושלות מוקצפים בבלנדר עד לקבלת עקביות אחת.
6. משחים משחת דגים על כמה עוגות, ומשחת גזר על שאר הוופלים.
7. העוגה מורכבת, עוגות מתחלפות במילויים שונים. את העוגה העליונה עם המילוי מפזרים בצל טרי קצוץ קודם לכן.

צריך להתעקש על העוגה 25 דקות במקרר ותוכל להתחיל לאכול.

עוגות וופל עם בשר ופטריות

אפשרות נוספת לתוספות לעוגות קצרות.

• 5 עוגות וופל;
• 300 גרם בשר עוף מבושל או מעושן;
• 300 גרם שמפיניון טרי;
• 3 בצלים;
• 5 ביצים קשות;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 50 גרם חמאה;
• מיונז, עשבי תיבול, מלח ופלפל - הכל לפי שיקול דעתך.

תהליך בישול:

1. ביצים מבושלות מחולקות לחלבונים וחלמונים. את שניהם ללוש או מגורר ומערבבים בנפרד עם מיונז.
2. פטריות מאודות עם בצל נחתכות לקוביות ומטוגנות בחמאה עד להזהבה. מעורבב עם מיונז.
3. עוף חתוך לחתיכות קטנות.
4. קוצצים ירקות דק ומערבבים עם מיונז וגבינה מגוררת.
5. מורחים את המילויים על העוגות: עוף ומיונז, תערובת פטריות, גבינה, חלבון, חלמון. סוג אחד של מילוי - עוגה אחת.

כבד בקלה לעוגות וופל

מרכיבים:

• 3 עוגות וופל;
• שמן כבד בקלה משומר;
• ביצי עוף מבושלות בכמות של 3 חתיכות;
• 200 גרם של כל גבינה קשה;
• 3 בצלים מרירים;
• 200 גרם מיונז.

שלבים ליצירת מנה:

1. כבד בקלה מספיק למעוך עם מזלג.
2. הבצל קצוץ.
3. גבינה וביצים מגוררות משני הצדדים.
4. עוגת הוופל הראשונה מרוחה בכבד בקלה.
5. העוגה השנייה מרוחה היטב במיונז, ולאחר מכן מפזרים ביצה מגוררת.
6. העוגה השלישית מרוחה במיונז, אבל מעל יוצקים גבינה.
7. ירוק טוב לקישוט.

העוגה תהיה נמוכה. אם זה לא מספיק, אז יש להכפיל את כמות החומרים, במיוחד הכבד. דרושה מנההשאר להשרות.