אטריות תוצרת בית - בישול, מתכונים, תכונות וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אטריות הן תרופה אוניברסלית להכנת ארוחות צהריים וערב תוצרת בית. אפשר לבשל איתו מרקים ומנות עיקריות. הם יוצאים עשירים ומזינים. הכנת אטריות תוצרת בית היא לא תהליך קשה. ניתן להכין מוצר חצי מוגמר כזה במילואים, והוא יעזור כשצריך להכין אוכל בדחיפות.

מתכונים

יש מספר רב של מתכונים להכנת אטריות תוצרת בית. אפשר להכין בעבודת יד, בעזרת תנור ובמכונת לחם. אטריות אלו מתאימות למנות רבות.

איך ללוש את הבצק?

בישול אטריות בבית כרוך בביצוע השלבים הבסיסיים:

1. הכנת מרכיבים.
2. ערבוב רציף של מוצרים.
3. לישת בצק וחיתוך.
4. ייבוש המוצר המוכן למחצה.

לאחר השלמת הנקודות העיקריות ללישה וחיתוך, ניתן לייבש את האטריות. לאחר מכן ניתן לבשל או לאחסן את המוצר הגמור למחצה.

חובה לעקוב אחר תהליך הלישה (גם למכונת לחם וגם להכנה ידנית). בשלב זה ניתן לשים לב שהבצק אינו צפוף ולהוסיף קמח. גַםניתן להתאים את העקביות על ידי הוספת מעט מים אם הבצק יבש מדי. הסיבה לכך היא שהקמח משתנה בלחות, ולכן ייתכנו סטיות בעקביות המוצר המוגמר.

הכנת הבצק למכונת הלחם

המתכון להכנת אטריות תוצרת בית עם מכונת לחם הוא די פשוט.

ניתן להכין מהמוצרים הבאים:

• 500 מ"ל מים מסוננים;
• 300 גרם קמח פרימיום;
• 50 גרם ביצי עוף;
• 10-15g מלח;
• 5-8g חומצת לימון.

לא צריך קערה עמוקה, מזלג או מטרפה כדי ללוש את הבצק הזה. כל המרכיבים מעורבבים בקערת מכונת הלחם.

1. ביצה נשברת לקערה, מוסיפים מים וטורפים.
2. מלח, חומצת לימון מוזגים פנימה, והכל מעורבב.
3. קמח מנופה (מיד לתוך הקערה).
4. בתוכנית התנור, מצב "בצק לכופתאות" נבחר.

התוכנית כוללת 2 קבוצות. הראשון נמשך 15 דקות, השני - 10. ביניהם יש הפסקה של 20 דקות.

עכשיו נשאר רק לעקוב אחר תהליך הכנת הבצק לאטריות. אם הבצק נראה יבש, אין להוסיף לו מים, כמו שצריך. חומר העבודה יתברר בעקביות הרצויה.

לאחר סיום התוכנית מרדדים את הבצק לעיגולים דקים וחותכים לרצועות. מאוחר יותר מייבשים את האטריות ומכינים אותן לאחסון או לבישול.

מתכון אטריות מהיר שלב אחר שלב

הדרך הקלה ביותר להכין אטריות תוצרת בית עם מתכון קל.

בשביל זה תזדקק ל:

• 100 גרם ביצי עוף;
• 40-50ml מים מסוננים;
• 300g קמח נוסף או כיתה א';
• 5-7g מלח.

לבשל אטריות בבית מומלץ לעשות לפי הוראות שלב אחר שלב:

1. ביצים נשברות לקערה עמוקה, מוסיפים מים.
2. תכולת הצלחת מוקצפת ומומלחת.
3. הוסף את הקמח המנופה דרך מסננת דקה.
4. הבצק לישה.

הבצק לא צריך להיות הדוק מדי, אבל גם הוא לא צריך להידבק לידיים. לאחר מכן, יש להניח את הבצק בצד למשך 5 דקות, ולאחר מכן להתחיל לבשל את האטריות:

1. הבצק נחתך למספר חתיכות קטנות.
2. מתגלגלות מהן עוגות דקות.
3. מפזרים כל לחם שטוח בקמח, מגלגלים וחותכים בצורה מסודרת.
4. האטריות מונחות על משטח ישר ומייבשות מעט.

אם תהליך הייבוש היה קצר, יש להשתמש באטריות לבישול מיד. אטריות אינסטנט תוצרת בית אלו הן תוספת נהדרת למרקים ומנות בשר. זה טעים במיוחד עם גולאש בקר או חזיר.

לאחסון לטווח ארוך, יש לייבש אותו בתנור ב-60 מעלות. רק אז ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

אטריות למרקים

מתכוןזה לוקח בערך 60 דקות להכין אטריות מרק תוצרת בית.

אתה יכול לעשות את זה מקבוצת המוצרים הבאה:

• 230 גרם קמח חיטה;
• 4 חלמונים;
• 30-40ml שמן חמניות;
• 6g מלח.

הכנת מוצר חצי מוגמר כזה היא קלה לפי הוראות שלב אחר שלב:

1. מנפים את כמות הקמח הדרושה לצלחת עמוקה ומערבבים עם מלח.
2. החלמונים מופרדים מהחלבונים ומערבבים עם חמאה עד לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים.
3. מקמח יוצרים גבעה עם שקע במרכז. יוצקים לתוכו תערובת של חמאה וחלמונים.
4. תכולת הצלחת נטחנת עד שנוצרים פתיתים קטנים.
5. לאחר שהכל נאסף לכדור ונשטף כ-12 דקות.
6. הכדור שנוצר עטוף בניילון נצמד ומניח בצד למנוחה של 20 דקות.

לאחר מכן מחלקים את הבצק לגושים ומרדדים לעוגות בעובי 1.5 מ מ. אחר כך עורמים אותם אחד על השני, חותכים לרצועות דקות ומייבשים.

נודלס עבור lagman

בישול אטריות תוצרת בית עבור לגמן לא לוקח הרבה זמן.

אתה יכול לעשות את זה מהאפשרויות הבאות:

• 500 גרם קמח פרימיום;
• 100 גרם ביצי עוף (2 יח');
• 10g מלח;
• 220 גרם מים מטוהרים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת אטריות תוצרת בית יקל על הלישה של הבצק:

1. ביצים מוכות בקערה עמוקה ושופכים במים.
2. הכל מעורבב היטב ומומלח.
3. למוכניםמנפה מסה את כמות הקמח הדרושה.
4. כל המרכיבים נלושים לבצק הדוק.

לאחר הבישול, זה צריך להתבשל מעט. 15 דקות יספיקו לזה. לאחר שהבצק שוב נשטף היטב ושוב מניחים בצד למשך 15 דקות. אז הוא יקבל צורה נוקשה אך אלסטית, ויהפוך לצייתן.

לאחר מכן מחלקים את הכדור לחתיכות, שמהן מרדדים עוגות דקות לא יותר מ-1 מ מ. מפזרים עליהם כמות קטנה של קמח ושמים אחד על השני.

אטריות עדיף לחתוך למשולשים בגודל בינוני. אז הוא ישמור טוב יותר על צורתו ולא יתפח במהלך הבישול.

איך לייבש אטריות בתנור?

ניתן לייבש אטריות מבושלות בתנור. כך שניתן יהיה לאחסן אותו לאורך זמן.

בשביל זה אתה צריך:

• לייבש את האטריות באוויר למשך 10 דקות;
• לפזר אותו על נייר אפייה לא משומן;
• שים אותו בתנור;
• בחר מצב הסעה;
• הגדר את הטמפרטורה ל-60 מעלות;
• הוצא את האטריות לאחר 40 דקות ותן להן להתקרר.

לאחר מכן, ניתן להכניס אותו לאחסון. אטריות כאלה יעזרו באותם רגעים שבהם אתה צריך לבשל במהירות ארוחת ערב, ואין מספיק זמן. הוא מכין מרקים טעימים ומנות עיקריות דשנות.

איך לייבש אטריות באוויר?

אטריות תוצרת בית מבושלות מתייבשות היטב באוויר.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לרוץהבא:

• אטריות מונחות על משטח שטוח וגדול;
• מייבש 6 שעות;
• לאחר מכן עוטפים אותו ומניחים אותו במיכל אחסון.

הכנה זו מבושלת תוך 5 דקות בלבד לאחר הרתחת המרק או המים. הוא מאוחסן קצת פחות מאשר מיובש בתנור, אבל הוא יוצא רך יותר.

כדאי לבשל מנות שלא עוברות טיפול חום ארוך, או לטבול במזון זמן קצר לפני הבישול (יש לעשות זאת בעת בישול מרקים).

איך לאחסן אטריות בבית?

מתכונים אטריות תוצרת בית אפשר לשמור לאורך זמן, העיקר לדעת איך עושים את זה נכון.

• ניתן לאחסן אטריות בשקיות או מיכלים, אך רק למשך 4-8 ימים. לכן, לא מומלץ לקצור הרבה במהלך האחסון בצורה זו.
• ניתן לאחסן אטריות מיובשות עד 30 יום בשקיות אטומות או במיכלים מיוחדים. העיקר לוודא שלא יופיע עליו עובש.
• הדרך הבטוחה לשמור אטריות למשך 6 חודשים היא להקפיא אותן. לשם כך, חומר העבודה המיובש מונח על סדין שטוח ומניח במקפיא. לאחר הקפאה, מעבירים את חומר העבודה לשקית, חותמים על תאריך הייצור ומחזירים למקפיא לאחסון.

אטריות כאלה יעזרו למארחות במפגש עם חברים וקרובי משפחה שהגיעו ללא הודעה מוקדמת, ופשוט יקלו על הבישול.

טריקים ומשוב

הכנת אטריות תוצרת בית היא תהליך פשוט, אבל עדיין שווה את זה ליישם טריק קטן.

בחיתוך נודלס עדיף להשתמש בסכין מתולתלת, כך הרצועות יקבל מראה יוצא דופן ויקשטו את המנה. כמה מארחות אחרות מעדיפות לסובב אותן קצת.

אם האטריות יתבשלו מיד לאחר הבישול, אז ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים לבצק. הטריק הזה עובד היטב למרק ולאטריות לגמן.

ניתן לערבב אבקת דגנים עם קמח חיטה. לעתים קרובות משתמשים בכוסמת. אבל אטריות כאלה עם מרכיב סודי צריך להרתיח מיד.

על אטריות כאלה, כולם מגיבים רק בחיוב. הרי מכינים אותו בקלות ובמהירות ואיתו המנות משביעות יותר. האטריות אינן מכילות צבעים, ויתרה מכך, הן טעימות מאוד.

אטריות תוצרת בית הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות. הוא לא יכיל חומרים שיצרנים גדולים מעדיפים להשתמש בהם כדי לשפר את המראה ולהגדיל את חיי המדף. מנות בתוספת מוצרים תוצרת בית מקבלים ארומה נעימה ומשביעות במהירות את הרעב.