פייק בתנור עם תפוחי אדמה: מתכון וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פייק שימש כבר זמן רב על ידי בשלנים ביתיים במתכונים רבים. מכינים ממנו מרק דגים, מוסיפים לפשטידות, מטוגנים וממולאים. אבל במיוחד טעים, חריף וריחני הוא פייק אפוי בתנור עם תפוחי אדמה. פינוק כזה תמיד נראה מועיל ואלגנטי, מה שהופך אותו לאידיאלי גם לארוחת ערב יומיומית וגם לשולחן חגיגי. בנוסף, השילוב של תפוחי אדמה ודגים מוצלח ומזין במיוחד. אז אין סיבה לא לבשל פינוק כזה לפחות פעם אחת.

תכונות

שפים רבים ביסודו לא מכינים מנות מבשר פייק, מתוך אמונה שמדובר בדג סוג ב'. למרות שבמציאות, אם הכל נעשה נכון, אז אתה יכול להפתיע את כולם. הדבר החשוב היחיד הוא לקחת בחשבון כמה נקודות חשובות.

• לכל פייק יש ריח מוזר של בוץ. ראוי לציין שככל שהדג גדול יותר, כך הניחוח הזה בולט יותר. אפשר להיפטר ממנו אם משרים את הפייק בחלב מראש. רצוי לעשות זאת לאחר ניקוי, למשך מספר שעות.
• חוץ מזה, היפטרו מהלא נעיםריח יכול להיות בעזרת עשבי תיבול ריחניים. לימון מספק גם הזדמנות לפתור בעיה זו.
• גם אם תחליטו לאפות את כל הפייק הממולא בתנור, עדיין צריך לנקות אותו. ויש לעשות זאת בזהירות רבה.
• אפיית פייק טריים בלבד. אם תחליט להקפיא את התפיסה שלך, אז מאוחר יותר אתה יכול לבשל רק קציצות ממנו. אחרי הכל, לאחר האפייה, הדגים המופשרים יהיו יבשים במיוחד וחסרי טעם.

הכנה

כל מנה שתבחרו, לפני בישולו, יש לשטוף את הפייק ולנקות את כל "חלקי החילוף" המיותרים, כולל החלק הפנימי. אל תיבהלו אם אתם לא יודעים איך לקצב דגים ומעולם לא עשיתם דבר כזה בעבר. הכל פשוט ביותר.

קודם כל, נקו את הפגר מהקשקשים עם סכין. לאחר מכן הסר בזהירות את הזימים. לאחר מכן, בצע חתך עמוק מסביב לראש והפרד אותו בזהירות כדי שהגפיים לא ייקרעו. הקרביים צריכים להימתח אחריה.

עכשיו אתה יכול להמשיך ישירות לקצבים, אם המתכון דורש זאת. חותכים את הסנפירים והזנב, ואז יוצרים חתיכות מנות מהפגר. אם תחליט לאפות את כל הפייק בתנור, השאר אותו ללא נגיעה.

אפשרות בישול קלאסית

זהו מתכון לפייק בתנור עם תפוחי אדמה שלא צריך קישוט נוסף. אוכל מסוג זה הוא מאוד מזין וטעים. אגב, הוא מושלם לאירוע חגיגי.משתה.

לבישול תזדקק ל:

• 1, פייק במשקל 5 ק"ג;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 300g בצל;
• 500 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גרם חמאה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• קורט פפריקה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ניתן להשלים את המתכון עם פרוסות לימון, ענפי עשבים, זיתים וכל תבלינים.

איך אופים פייק בתנור עם תפוחי אדמה

מגררים היטב את הפגר שהוכן מראש והספוג מכל הצדדים עם התבלינים הנבחרים. אם רוצים, אפשר להוסיף לתבלינים תבלינים שונים. הקפד לבצע מספר חתכים אלכסוניים באזור הרכס כדי לשבור את העצמות ולהגמיש את הפגר.

מגלגלים בעדינות את הדג בתבלינים לרינג ומעבירים לתבנית אפייה. זכור לשמן את המיכל במעט שמן צמחי לפני כן.

להמיס את הממרח בקערה נפרדת.

קלפו את תפוחי האדמה, ואז חתכו כל ירק שורש למספר חתיכות. לאחר מכן מניחים את הפקעות בחמאה המומסת ומערבבים עד שכל החתיכות מכוסות.

עכשיו שלח את תפוחי האדמה לפייק. מורחים אותו סביב הדג ובתוך הטבעת.

שלח את הפייק עם תפוחי אדמה לתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.

בזמן שהדג שלך נאפה, מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן הנותר, ומערבבים אותו עםשמנת חמוצה.

שלב שני

לאחר הזמן שצוין, יוצקים את הרוטב המוכן על הדג ומחזירים לתנור ל-40 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה, הפינוק יגיע למוכנות מלאה, מכוסה בקרום טעים ויקבל ארומה שאין שניה לה.

כתוצאה מכך, תקבלו מעין תבשיל פייק עם תפוחי אדמה. המנה הזו נמקת בתנור, רוויה בניחוח של תבלינים, תבלינים וזוכה לטעם קרמי עדין.

הגישו את הפינוק הזה חם. פייק מבושל בתנור עם תפוחי אדמה נראה מעורר תיאבון להפליא. בנוסף, זה יוצא מאוד עסיסי וטעים. כן, והוא מוכן די פשוט, מבלי לקחת הרבה זמן.

פייק ממולא שלם בתנור

המנה הזו לא רק בריאה וטעימה מאוד, אלא גם מרהיבה להפליא. אתה רק צריך להתאמץ מעט, והדג שלך בטוח יפתיע את האורחים עם התיאבון והאלגנטיות שלו. חשוב רק להכיר את המתכון וכמה סודות שיגידו לכם איך לבשל פייק עסיסי בתנור.

אז, קודם כל, הכינו את כל המרכיבים הדרושים מראש:

• דג עצמו, במשקל של עד 2 ק"ג;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 בצלים קטנים וגזר כל אחד;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 250g מיונז;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים;
• לימון וירוקים לקישוט.

איך לבשל

קודם כל, הכינו את הפגר על ידי ניקויו, שטיפתו ונמחק. ואז לשפשף אותו עם התבלינים שבחרת. במקרה זה, אתה צריך לשמן בזהירות את הדג, לא רק בחוץ, אלא גם בפנים. באותו אופן, אתה צריך להשתמש בכל המיונז. בצורה זו, השאר את הפייק לכמה שעות כדי להשרות.

בינתיים, קולפים וחותכים את הירקות המוכנים. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, ואת תפוחי האדמה לעיגולים דקים ומסודרים. גזר עדיף לקצוץ עם פומפיה מתולתלת.

תפוחי אדמה קצוצים במלח ופלפל. לאחר מכן הוסיפו לו מעט מיונז, ערבבו היטב והניחו לטבעות להיספג.

משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה את הדג הכבוש. שולחים גזר ובצל לבטן הפייק. ומניחים טבעות תפוחי אדמה על הפגר. לבסוף, יוצקים את רוטב המיונז הנותר בקערה על הדג.

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומפזרים איתה את הפייק המוכן. הוא זה שיעניק לפינוק קרום אדמדם מעורר תיאבון.

עכשיו נשאר רק להכניס את הפייק עם תפוחי אדמה לתנור. שם הוא אמור להיעלם במשך 40-50 דקות ב-180 מעלות.

הדג שנאפה בצורה זו בהחלט יפתיע אתכם בטעמו, בניחוחו ובמראהו הנגיש. פינוק כזה בהחלט לא מתבייש לשים על השולחן. לא פלא שדגים ממולאים נחשבים לאחת ממנות הפייק הטובות ביותר עם תפוחי אדמה. בתנור המנה הזו נשארת עסיסית, למרות טיפול החום הארוך. בנוסף, המתכון הזה מושלם לכולם ללא יוצא מן הכלל.עקרות בית. אחרי הכל, לא קשה להכין באמצעותו יצירת מופת קולינרית אמיתית.

כמה טיפים אחרונים

כדי שהדג שבושל בתנור ייצא ממש עסיסי, ריחני וטעים, כדאי להקפיד על כמה כללים מאוד פשוטים. הם אלה שיעזרו לך בזמן הקצר ביותר ללמוד איך לבשל מנות כאלה ולקשט אותן יפה.

• אם הפייק שלך גדול מכדי להיכנס לתנור, חתוך את ראשו. אם הוא מתאים לחלוטין, עדיף להשאיר אותו להצגה נוספת.
• כתבלינים לפינוק כזה, אפשר להשתמש בכוסברה, מיורן, בזיליקום, פפריקה, טימין וכמובן בשמיר ובפטרוזיליה הרגילים.
• אם אתם צולים את כל הפייק, כולל הראש, הקפידו להסיר את העיניים והזימים.
• להיפטר מריח הבוץ, בין היתר, עוזר מיץ לימון ומיונז.

• איך לבשל פייק בתנור עסיסי? פשוט מאוד! הסוד העיקרי טמון בטריות הדג ובזמן הטיפול בחום. במילים אחרות, חשוב ביותר לא לחשוף יתר על המידה את הפייק בתנור. אז השתדלו לא לסטות מהמתכון שנבחר.
• קורה שאחרי האפייה, הדג נדבק לתבנית או לנייר כסף. וכדי שזה לא יקרה, צריך לשמן בנדיבות את תחתית הכלים וחומרים אחרים שעליהם מונח הפגר בשמן צמחי.
• כדי לקשט ולהציג ביעילות פייק אפוי בתנור, הכנס קיסם לפיו לפני כן. ולפני שליחת הדג לשולחן,לשים עגבנייה קטנה או לימון.
• אחרי ששפשפו את הפייק בתבלינים ותבלינים, השאירו אותו בצד למשך חצי שעה לפחות. אז, הטעם של דגים יתגלה אפילו יותר ויותר מעניין. פייק כבוש כהלכה הוא חריף מאוד ויוצא דופן.
• שימו לב שדגי נהר משתלבים בצורה מושלמת עם פלפלים, בצל וגזר.