אפיית אפרסק: מתכוני קינוח טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פירות רבים אידיאליים להכנת לפתנים, ריבות ופשטידות. אפרסקים עסיסיים שאגי משמשים לעתים קרובות במיוחד למטרות אלה. את המתכון לאפייה באמצעות הפירות הללו תלמדו מהמאמר של היום.

Classic

העוגה הקלילה והאוורירית הזו לא לוקחת יותר מדי זמן או מאמץ להכין. בנוסף, רבים מהמוצרים הדרושים ללישה נמצאים תמיד כמעט בכל מטבח. כדי שתקבלו מאפים נימוחים וריחניים עם אפרסקים טריים, שהמתכון שלהם יוצג להלן, כדאי להכין מראש:

• מאה ושמונים גרם כל אחד מקמח חיטה וסוכר מגורען.
• שני אפרסקים בשלים.
• מאה ושישים גרם חמאה.
• שלוש ביצי עוף.
• שישים מיליליטר חלב.

כדי להפוך את הבצק שממנו יוכנו מאפי אפרסק טריים (תוכלו לראות את התמונה למטה) ליותר מפואר, צריך להוסיף לרשימה שלמעלה קורט מלח וכפית אבקת אפייה.

אלגוריתם פעולה

כחצי שעה לפני ההתחלהתוך כדי התהליך מוציאים את הביצים מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה, מכניסים אותם לקערה מתאימה ומשולבים בחלב פושר. הכל מעורבב היטב במיקסר, ורק לאחר מכן חמאה מרוככת וכמעט כל הסוכר הזמין נשלחים לאותו מיכל. כשתי כפות של מוצר זה נשארות לזילוף עוקב של הקינוח המוגמר.

תכולת הכלים מוכתמת שוב במיקסר הפועל במהירויות גבוהות. לאחר מכן מוסיפים קמח ואבקת אפייה בהדרגה לבצק הכמעט מוכן ומערבבים היטב.

את המסה החלקה והסמיכה שנוצרת מורחים בתבנית, משומנת. פירות קלופים ופרוסים מונחים מעליו באקראי. העוגה העתידית נשלחת לתנור, מחוממת למאה ושמונים מעלות. לאחר עשרים וחמש דקות מוציאים אותו, בוזקים את יתרת הסוכר ומחזירים בחזרה. לאחר כרבע שעה אפייה עם אפרסקים טריים מוכנה לחלוטין לשימוש. לפני ההגשה מצננים, מוציאים מהתבנית וחותכים למנות.

גרסת קקאו

לפי המתכון הזה אפשר לאפות קינוח טעים מהר יחסית. בצק שוקולד ריחני שופע משתלב היטב עם חתיכות פרי עסיסי בשל. כדי להאכיל את המשפחה שלך עם הפאי הזה, ודא שיש לך את כל המרכיבים שאתה צריך בהישג יד. הפעם תצטרך:

• ארבעה אפרסקים בינוניים.
• כמה כוסות קמח חיטה.
• שתי כפות אבקת קקאו.
• מאה וחמישים גרם סוכר.
• חצי חבילת חמאה.
• מאה וחמישים מיליליטר של שמנת חמוצה 15%.
• שלוש ביצי עוף.
• כפית וחצי של אבקת אפייה.

כדי להכין מאפים קלילים ואווריריים עם אפרסקים, שהמתכון עם תמונה שלו יידונו בכתבה של היום, צריך להשלים את הרשימה הזו עם קורט מלח. למי שאוהב בצק שמן יותר, אנחנו יכולים להמליץ להוסיף עוד חצי חבילת חמאה במקום שמנת חמוצה. באשר לפירות, ניתן להחליף פירות טריים בעמיתים משומרים.

תיאור תהליך

חמאה מרוככת וסוכר משולבים בקערה אחת. כל זה מוקצף עם מיקסר הפועל במהירות נמוכה. לאחר חצי דקה, ביצים גולמיות מונעות לתוך המסה הקרמית המתקבלת. לאחר מכן, מקציפים שוב עם מיקסר. ואז שמנת חמוצה נשלחת לאותה קערה ומערבבים היטב.

קמח חיטה מנופה, אבקת אפייה, אבקת קקאו וקורט מלח יוצקים בהדרגה לתוך המסה המתקבלת. יתר על כן, יש לשלב מראש רכיבים בתפזורת זה עם זה. אז הם מפוזרים בצורה שווה יותר בקמח. כדי שמאפי אפרסקים עתידיים יקבלו טעם בולט, אפשר להוסיף לבצק שוקולד צ'יפס.

את המסה המתקבלת מניחים בצורה, שתחתיתה מרופדת בקלף, ומיישרת בעדינות בעזרת כפית. חצאי אפרסקים שטופים מונחים מעל, מעטדוחפים אותם לתוך הבצק. הפאי העתידי נשלח לתנור שחומם מראש. אופים אותו כשלושים וחמש דקות במאה ושמונים מעלות. את הקינוח המוגמר מצננים מעט ורק אז מוציאים בזהירות מהתבנית. לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר וחותכים למנות.

גרסת מסקרפונה

המתכון הזה מייצר עוגת גבינה טעימה במהירות יחסית. בשל העובדה שלקינוח הזה יש טעם ייחודי וארומה עדינה, לא חבל להגיש אותו לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי. כדי שהמאפים שהכנתם עם אפרסקים ייראו לא רק טעימים, אלא גם אווריריים, עליכם להקפיד על יחס הרכיבים המומלץ. במקרה זה, תזדקק ל:

• חמש ביצי עוף.
• שש מאות גרם גבינת קוטג'.
• שמונה חצאי אפרסקים משומרים.
• מאתיים וחמישים גרם של מסקרפונה.
• שלוש כפות כל אחת מקמח ועמילן.
• ארבע מאות מיליליטר של שמנת 33%.
• מאה וחמישים גרם סוכר.
• כפית אבקת קקאו.

כדי להכין את עוגת גבינת האפרסקים שלך, שאפילו בשלן מתחיל יכול להתמודד עם אפייה, טעימה במיוחד, יש להרחיב מעט את הרשימה לעיל. בנוסף, הוא כולל שקית אחת של מעבה שמנת וסוכר וניל.

טכנולוגיית בישול

בקערה אחת, מערבבים שמנת ושקית מסמיך. כל זה מוקצף עם מיקסר פועלמהירות מינימלית, הגדלת המהירות בהדרגה. מחצית מהמסה שהתקבלה מונחת בצד בקערה נפרדת. לשאר מוסיפים מסקרפונה ומקציפים שוב, תוך ערבוב הדרגתי של ביצה גולמית אחת בכל פעם.

לאחר מכן מוסיפים סוכר, ונילין, עמילן וקמח לתערובת שהתקבלה. לבסוף, גבינת קוטג 'ששפשפת דרך מסננת מוכנסת לבצק העתידי. מקציפים שוב היטב עד לקבלת מרקם חלק.

הבצק המוגמר מונח בצורה ניתנת להסרה, משומן בכמות קטנה של שמן צמחי, מפולס בקפידה ונשלח לתנור שחומם למאה ושישים מעלות. לאחר כשעה מוציאים את הקינוח המוגמר מהתנור, מצננים, מעבירים לכלי ומקשטים באפרסקים משומרים קצוצים וקצפת. את החלק העליון של הקינוח מפזרים אבקת קקאו ומגישים.

גרסת גבינה

העוגה הזו מהירה וקלה מאוד להכנה. הודות לשילוב הייחודי של בצק פירורי ומילוי עדין, המשפחה שלכם בהחלט תאהב את זה. רצוי להכין את הקינוח הזה בערב, כדי שיהיה לו זמן להתבשל במקרר למשך הלילה. כדי להכין מאפים טעימים וקלים עם אפרסקים, צריך לוודא מראש שיש לכם בהישג יד:

• מאתיים גרם קמח חיטה.
• ביצת תרנגולת.
• חצי חבילת חמאה.
• שליש כוס סוכר.
• כפית אבקת אפייה.

כל המרכיבים הללו נחוצים כדי ללוש את הבצק. כדי להכין את המילוי, תצטרך בנוסף:

• ארבע מאות גרם גבינת קוטג'.
• שתי ביצים.
• מאתיים גרם שמנת חמוצה.
• שמונה חצאי אפרסקים משומרים.
• שני שליש כוס סוכר.
• כמה כפות של עמילן תירס.
• שקית ונילין.

רצף הפעולות

קודם כל, הכינו את הבסיס לפשטידה. לשם כך מאחדים בקערה מתאימה חמאה רכה וסוכר מגורען. הכל שפשף היטב, מוסיפים את הביצה, קמח החיטה המנופה ואבקת האפייה. הכל מעורבב היטב. את הבצק הרך והחלק שנוצר מורחים על תחתית תבנית ניתנת להסרה, משמנים בשמן, את הדפנות מכינים בגובה של כחמישה סנטימטר ומכניסים למקרר לחצי שעה.

להכנת המילוי בכלי מתאים יש לשלב גבינת קוטג', סוכר ושמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב ומוסיפים ביצים וניל. הכל מוקצף היטב עד שמתקבל קרם אוורירי. בסוף מוסיפים למסה עמילן תירס, מיץ מחצי לימון וגרידה קצוצה.

המילוי המוגמר והאפרסקים הקצוצים מונחים בתבנית עם בצק צונן. העוגה נאפית כארבעים דקות במאה ושמונים מעלות. אחר כך מורידים את הטמפרטורה למאה ושישים ומחכים עוד רבע שעה. חשוב שמאפי האפרסקים המוגמרים והצוננים מראש יעמדו במקרר לפחות כמה שעות.

מילוי שמנת חמוצה

לקינוח הזה יש טעם של סופלה פירות עדין. לכן, זה בהחלט יפנה לא רק למבוגרים, אלאוילדים די בררנים. להכנתו תזדקק ל:

• מאתיים וחמישים גרם קמח חיטה.
• שלוש כפות שמנת חמוצה.
• מאה גרם סוכר.
• שלושה חלמונים.
• מאה ועשרים גרם חמאה.
• כפית וחצי של אבקת אפייה.

בנוסף, במטבח שלך צריך להיות כל מה שאתה צריך כדי להכין את המילוי. במצב זה, אמור להיות לך במלאי:

• שלוש מאות גרם שמנת חמוצה.
• חמישה חצאי אפרסקים משומרים.
• שלוש ביצים.
• מאה ושלושים גרם סוכר.

המתכון הזה מייצר מאפים קלילים וריחניים מאוד. אפרסקים, שתצלומים מהם ניתן לראות במאמר של היום, צריכים להיות בדיוק כמו שצוין ברשימת המוצרים. אחרת, הם יציפו את הטעם של שאר המרכיבים.

חמאה מגוררת וסוכר משולבים בקערה אחת. גם חלמונים נשלחים לשם. הכל משפשף היטב במזלג רגיל ומוסיפים שמנת חמוצה. קמח מנופה ואבקת אפייה מוסיפים בהדרגה למסה המתקבלת, ולאחר מכן ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

הבצק המוכן מופץ ביד לאורך תחתית התבנית, משומן בכמות קטנה של שמן. יחד עם זאת, חשוב לא לשכוח ליצור דפנות נמוכות. חצאי אפרסקים מונחים בסלסילה המתקבלת כך שגבם יביט למעלה. כל זה מוזג עם תערובת של שמנת חמוצה, ביצים גולמיות וסוכר. הקינוח העתידי נאפה במשך ארבעים דקות במאה ושמונים מעלות.