גליל תפוחים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוחים הם פירות טעימים ובריאים מאוד, שאפשר לקנות גם בחורף. הם מכינים לפתנים טובים, ריבות וקינוחים תוצרת בית. הפוסט של היום מכיל מבחר מעניין מאוד של מתכוני גלילי תפוחים.

המלצות מעשיות

להכנת מאפים כאלה, ניתן להשתמש בבצק עלים, חמאה, בצק רזה, קוטג' או ביסקוויטים, העשוי על בסיס מרכיבים טריים באיכות גבוהה. בהתאם למתכון הנבחר, הרכב העוגה כולל ביצים, סוכר, חלב או מים, ירק או חמאה.

לגבי תפוחים, כדי ליצור לחמניות כאלה, רצוי לרכוש פירות מתוקים וחמצמצים בשלים. יש שפים שמוסיפים למילוי סוכר, קינמון טחון, צימוקים, שזיפים מיובשים ואפילו גבינת קוטג'. וכדי שהמוצר המוגמר יתכסה בקרום אדמדם יפה במהלך האפייה, מורחים אותו בביצה טרופה מראש.

וריאנט עם מילוי פירות וגרד

הקינוח הפשוט אך הטעים הזה בוודאי יזכה להערכה על ידי חובבי אמת של עוגות תוצרת בית. הוא מוכן ממרכיבים זולים וזמינים, והתהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן. לעשותגליל דומה, תזדקק ל:

• 25 גרם סוכר.
• 130 מיליליטר מים.
• 270 גרם של קמח לחם.
• 80 מיליליטר של שמן צמחי.
• חלמון ביצה אחד.
• קורט מלח.

כל הרכיבים הללו הם חלק מהבצק, שיהפוך לבסיס להכנת גליל תפוחים. כדי להכין את המילוי הטעים הזה תצטרך:

• 65 גרם סוכר.
• זוג תפוחים בשלים.
• 250 גרם גבינת קוטג' טרייה.
• 5g קינמון.
• 11 גרם סוכר וניל.

מים מחוממים משולבים עם שמן צמחי, סוכר, מלח וקמח. הכל מעורבב היטב ומחולק לשני חלקים. כל אחת מחתיכות הבצק מרדדת לשכבה דקה ומכוסה במלית העשוי מגבינת קוטג' מעוכה, תפוחים קצוצים, קינמון, וניל וסוכר רגיל. החסר שנוצר מגולגל, מורחים בחלמון ביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש. המוצרים נאפים ב-190 מעלות עד לבישול מלא.

וריאנט עם בסיס גבינת קוטג'

באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, ניתן במהירות יחסית לאפות גליל תפוח טעים ורך מאוד, שיהווה תוספת נהדרת למסיבת תה משפחתית. כדי להכין אותו תצטרך:

• 440 גרם של קמח לחם.
• חלמון ביצה אחד.
• 160 גרם חמאה.
• ביצה שלמה.
• 270 גרם גבינת קוטג'.
• 7 תפוחים בשלים.
• 65 גרם סוכר.
• קורט מלח.

מתרכךחמאה משופשפת בביצה שלמה וסוכר. למסה המתקבלת מוסיפים גבינת קוטג' מעוכה, מלח וקמח. הכל נלוש היטב, מכסים במפית נקייה ומנקים שעה וחצי במקרר. לאחר מכן מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. כל אחד מהם מרדדים בשכבה דקה, מכוסה בשכבת תפוחים קצוצים, מגלגלים, נמרח בחלמון טרוף ונשלח לתנור חם. המוצרים נאפים ב-200 מעלות עד להשחמה קלה.

אפשרות עם בסיס עלים ואגוזים

המתכון המעניין הזה בוודאי יהיה שימושי עבור עקרות בית עסוקות שאין להן הזדמנות לבלות זמן רב במטבח. יוצא גליל תפוחים פריך טעים מאוד עשוי בצק עלים עם מילוי ריחני עסיסי. כדי להכין מאפים כאלה תצטרך:

• ביצת תרנגולת.
• קילו של בצק עלים.
• 500 גרם של תפוחים בשלים.
• קורט קינמון, סוכר, אגוזי מלך ופירורי לחם.

את הבצק המופשר מניחים על משטח עבודה ומרדדים קלות בעזרת מערוך. אגוזים טחונים מעורבים בסוכר, לחם וקינמון מחולקים עליו באופן שווה. מורחים מלמעלה תפוחים קצוצים. את כל זה מגלגלים, משמנים בביצה טרופה מראש ומכניסים לתנור חם. אופים את הקינוח בטמפרטורה מתונה כ-40 דקות.

גרסה עם בסיס עלים וגרידת לימון

הקינוח המעניין הזה מתאפיין לא רק בטעמו הנעים, אלא גם במראהו האסתטי. לכן, ניתן להגיש אותו לא רק לארוחת ערב משפחתית,אלא גם להגעת האורחים. כדי לאפות גלילת תפוחים ריחנית ללא שמרים, תזדקק ל:

• כמה כפיות סוכר.
• צלחת של בצק עלים מוגמר.
• גרידת רבע לימון.
• כמה תפוחים חמוצים.
• 1/3 כפית קינמון.
• Egg.

תפוחים קצוצים דק מורחים על הבצק המרודד המופשר לחלוטין. את כל זה מפזרים תערובת של סוכר, גרידת לימון מגוררת וקינמון טחון, ואז מגלגלים. המוצר המתקבל נמרח בביצה טרופה מעט ונשלח לתנור חם. אופים את הקינוח ב-190 מעלות למשך חצי שעה.

variant Jam

זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר לרולדת תפוחים (תוכלו למצוא תמונות של קינוחים כאלה בכתבה של היום). זה מעניין בכך שזה כרוך בשימוש לא בפירות טריים, אלא בריבה מוכנה. כדי להכין את הפינוק הזה תזדקק ל:

• 140 גרם קמח לחם.
• 3 ביצים.
• 20 מ"ל שמן צמחי מזוקק.
• 160 גרם סוכר.
• 90 מיליליטר מים רתוחים.
• Apple Jam.

את הביצים טורפים עם סוכר עד לקבלת עיסה תפוחה ומבהירה. ואז קמח מתווסף שם בהדרגה. כולם ללוש היטב ויוצקים על קלף משומן. אופים את הבסיס ב-185 מעלות במשך שבע דקות. את העוגה השחומה מניחים על דף נייר משומן נוסף ומושרים בסירופ, מבושל ממים וכמות קטנה שלריבה. החלק העליון מחלק באופן שווה את שאריות ריבת הפירות ומקפלים בזהירות את הבסיס. חשוב שהגליל המוגמר עם ריבת תפוחים יניח תפר. הוא מוגש צונן, חתוך למנות מראש.

גרסה מבוססת טעמים

הקינוח הרך והריחני הזה שומר על טריותו המקורית לאורך זמן. תהליך הכנתו אורך זמן רב יחסית, אך התוצאה שווה את המאמץ. כדי לאפות גליל תפוחים שמרים תצטרך:

• זוג ביצים.
• ¾ חבילות חמאה.
• 16 גרם שמרים יבשים.
• חלמון ביצה אחד.
• 600 גרם קמח לחם.
• 250 מיליליטר חלב.
• 175 גרם סוכר.
• קורט מלח.
• שמן צמחי.

ללישת הבצק יהיה צורך בכל המוצרים הנ ל, שעל בסיסם יוכן גלילת התפוחים. כדי להכין מלית פירות, תצטרכו להוסיף לרשימה הזו:

• 15 גרם קינמון.
• 800 גרם של תפוחים מתוקים.
• 100 גרם סוכר.
• 30 גרם עמילן תפוחי אדמה.

סוכר, שמרים יבשים וכמה כפות קמח מומסים בחלב מחומם. הכל מעורבב היטב ונשאר לזמן קצר במקום חמים. ברגע שמופיע מכסה קצף על פני הבצק מוסיפים לו ביצים, מלח, חמאה רכה ושאריות קמח. בכל זאת לערבב שוב ולנקות במקום מבודד שאין בו טיוטות. לאחר זמן מה, הבצק התפוח מחולק לשניים ומגולגלים לשכבות דקות. על כל אחד מהם שכבה של פרוסות תפוחים מעורבבות עם סוכר, קינמון ועמילן, ואז מגולגלת ונשארת להוכחה. לאחר כחצי שעה מורחים את המוצרים בחלמון מוקצף מראש ומכניסים לתנור חם. אופים את המאפין ב-180 מעלות למשך 50 דקות.

גרסה מבוססת שמרים רזה

למרות שהמתכון הזה מבטל לחלוטין את השימוש בביצים, חמאה וחלב, הקינוח שהוכן לפיו מתגלה כטעים מאוד. בצק אוורירי עדין משתלב היטב במלית עסיסית ריחנית, שעבורו רצוי לקנות פירות חמוצים מתוקים. כדי לאפות גליל תפוח זה תצטרך:

• 100 מיליליטר מים.
• כמה כוסות קמח לחם.
• כפית שמרים אינסטנט.
• 100 מיליליטר שמן צמחי.
• כמה כפות גדולות של סוכר.
• קורט מלח.
• כף גדולה של עלי תה מתוקים (להברשה).

כדי להכין מילוי פירות ריחני, תצטרך להזין בנוסף ברשימה שלמעלה:

• 3 תפוחים.
• 3 כפות גדולות של סוכר מגורען ואבקת סוכר.
• 1/3 כוס צימוקים.

שמרים מומסים במים חמימים ומשאירים אותם לעשר דקות. ואז הם משולבים עם שמן צמחי, סוכר, מלח וקמח. הכל לישה היטב ומנקה בחום. לאחר שלוש שעות מרדדים את הבצק שתפוח בשכבה די דקה ומכסים אותו בשכבת מילוי,עשוי מתפוחים קצוצים, צימוקים מאודים וסוכר. הכל מגולגל למשעי, משומן בעלי תה ונשלח לתנור חם. הקינוח נאפה בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מפזרים אבקת סוכר על הגליל המוגמר ומצננים מעט.

גרסה על בסיס ביסקוויטים עם שזיפים מיובשים

הטכנולוגיה להכנת הקינוח הזה שונה במקצת מאלו שנדונו לעיל. הפעם, יהיה צורך להוסיף מיד את המילוי לבצק ולאפות איתו. כדי להכין את גליל הביסקוויט תפוח המקורי, תזדקק ל:

• 4 כפות גדולות של קמח לחם.
• 4 ביצים גדולות.
• 3 כפות גדולות של סוכר.
• זוג תפוחים בשלים.
• 4 כפות גדולות של שמן צמחי.
• תריסר שזיפים מיובשים.
• ¼ כפית אבקת אפייה.
• קינמון ווניל (לפי הטעם).

החלמונים מופרדים מהחלבונים, מנערים מעט ומשולבים בשמן צמחי, ונילין, אבקת אפייה וקמח. המסה המתקבלת מעורבבת היטב כך שאין גושים. ואז מוסיפים לו חלבונים, מוקצפים עם סוכר לקצף צפוף. בצק נוזלי מוכן מספיק יוצקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכוסה בפרוסות תפוחים וחתיכות שזיפים מיובשים. את כל זה מפזרים קינמון ושולחים לתנור חם. הקינוח העתידי נאפה ב-180 מעלות עד לבישול מלא. את העוגה השחומה מגלגלים בזהירות, לא שוכחים להסיר את נייר הפרגמנט, ומצננים. אם רוצים, ניתן לקשט את המוצר באבקת סוכר אושוקולד נמס. גליל כזה מוגש מקורר, לאחר חיתוך למנות.