אווז צלוי בשרוול בתנור, עם תפוחים, במחבת - מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנת החתימה של כל מסיבת ארוחת ערב יכולה להיות אווז צלוי. הדרך הקלה ביותר לבשל ציפור היא בתנור. צריך רק לדאוג למרכיבים ולהשרות מראש את הפגר. התנור יעשה את השאר בשבילך. תוך כדי הכנת מנה דשנה, המיועדת לחברה מרשימה, אפשר להתחיל לקצוץ מרכיבים לסלטים.

אווז צלוי בשרוול: מתכון עם תפוחים

כמה מילים על בחירת פגרים. כמובן, זה מפתה לקנות ציפור ענקית. במקרה זה, האורחים שלכם בהחלט לא ייצאו רעבים מהמסיבה. עם זאת, ככל שהאווז מבוגר יותר וככל שהפגר גדול יותר, הבשר קשה יותר. לכן, עדיף לבחור אווז בגודל בינוני. אם אתם קונים בשר מחקלאי, ודאו שהפגר מרוט לחלוטין. במקרה זה, לפני הבישול, תצטרך רק לשטוף את הבשר. מניפולציות מיותרות הן חסרות תועלת עבורנו.

צל אווז בתנור עם תפוחים קל לאפייה, רק צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• פגר אווז - 3 קילוגרמים.
• תפוחים ירוקים - 3 חתיכות.
• בצלבצל - חתיכה אחת.
• ראש שום.
• גזר בינוני - 1 חתיכה.
• לימון אחד וחצי.

תצטרכו גם את התבלינים הרגילים לבשר, פלפל שחור גרוס, עלי דפנה וכמובן מלח. אם מעולם לא בישלת את המנה הזו לפני כן, אל תדאג. צלי אווז בשרוול הוא win-win שאי אפשר לפשל.

הכנת התהליך

גם אם אתה לוקח מיץ משני לימונים, לא יהיה בזה שום דבר רע. כך, הבשר ייצא רך עוד יותר ונעים לטעם. לאחר שהפגר מתייבש מעט, משפשפים אותו בתבלינים ומלח מבפנים ומבחוץ. לפיקנטיות אפשר להוסיף לתערובת זו חצי ראש שום קצוץ. עכשיו אנחנו חותכים ירקות. קוצצים את שאריות הבצל, הגזר והשום בעזרת סכין בכל דרך. מערבבים את הירקות החתוכים, וחורצים נקבים בעור פגר האווז.

החורים שנוצרו חייבים להיות ממולאים בירקות. אווז צלוי עם תפוחים אינו שלם ללא מיץ לימון. להשקות את הפגר בנדיבות. ודא שטיפות המיץ בטוחות לחדור לתוך החתכים. אחרת, הבשר עלול לצאת מעט תפל. כמובן, לפני שליחתו לתנור, יש צורך שהפגר יהיה רווי לחלוטין בתבלינים. לכן, שלחו אותו למקרר לשלוש שעות לפחות. וכבר לפני שליחתו לתנור יש למלא את פנים הציפור בחצאי תפוחים

תהליך אפייה

בזמן שהתנור מחומם מראש, קחו את שרוול הצלייה ועטפו את האווז בזהירות.אל תשכח להוסיף ארבעה עלי דפנה פנימה. כדי למנוע מהשקית להתנפח במהלך הבישול, יש לבצע שלושה חתכים קטנים מלמעלה. שים את הפגר הממולא והארוז על נייר אפייה ושלח אותו לתנור. טמפרטורת אפייה - 200 מעלות, זמן בישול כולל - שעה 30 דקות. אם אתם חושבים שהגוף שלכם גדול מדי, הגדילו את זמן התנור לשעתיים. אל תשכח שהאווז הצלוי צריך להיות אדמדם. לכן, 15 דקות לפני כיבוי התנור, מסירים את תבנית האפייה עם הפגר וחותכים את השקית. הזמן הזה מספיק ליצירת פריך מוזהב.

מגישים לשולחן

מניחים את הפגר על צלחת יפה, מסירים את התפוחים האפויים מבפנים. פרוסות אלו ישמשו לקישוט. מומלץ להגיש את המנה כולה לשולחן, כדי לא לקלקל את התפיסה האסתטית. אם אתה לא יודע איך לשחוט אווז צלוי, אנחנו ניתן לך עצה קטנה. אתה צריך להתחיל עם הרגליים. ראשית חתוך את הרגל לחלוטין, ואז מחלק אותה לאורך המפרק. עשה את אותו הדבר עם האיבר השני. לאחר מכן, יהיה לך קל יותר לטפל בשד.

אווז עם דבש וחרדל

אווז צלוי הוא מאכל פופולרי מאוד. אתה יכול לבשל אותו בווריאציות שונות. יום לפני המסיבה, אתה יכול לעשות את המניפולציה הבאה. מכינים פגר ציפור קטן, שוטפים אותו ומייבשים אותו קלות. בכמה מקומות (כמה שיותר תכופות, יותר טוב), מחוררים את הפגר עם קיסמים. זה הכרחי לספיגה מלאה של המרינדה. גם לךתצטרך את התבלינים הבאים:

• חרדל נוזלי - 2 כפות.
• דבש - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס.
• שום - ראש אחד.
• מלח.

מערבבים מלח, שום כתוש ופלפל. שפשפו את החלק הפנימי והמשטח של האווז בתערובת זו. השאירו את הציפור להשרות בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. כשנגמר הזמן, מערבבים דבש וחרדל ומשפשפים את פני הפגר בתערובת זו. נשאר לעטוף את האווז בניילון נצמד ולהכניס למקרר ליום. למחרת מחממים תנור ל-220 מעלות, אורזים את האווז בשרוול ושולחים לתבנית אפייה. זמן הבישול הכולל הוא שעתיים. כדי שהאווז לא יהיה יבש, כל חצי שעה לאחר תחילת האפייה מנמיכים את חום התנור ב-20 מעלות. כפי שאתה יכול לראות, זהו מתכון פשוט מאוד של אווז צלוי.

עם תפוחים ותפוזים

אם תרצו קצת סלסולים, הכינו מנה ממולאת בפרוסות תפוחים ותפוזים. כדי לעשות זאת, תזדקק למוצרים הבאים:

• אווז מגורר - 5 ק"ג פגר.
• תפוזים - 2 או יותר.
• תפוחים ירוקים - 4 או יותר.
• תערובת של חרדל ודבש.
• מלח.
• פלפל אדום גרוס.

למעשה, כמות הפרי תהיה תלויה בגודל הפגר. חותכים את התפוזים והתפוחים לפרוסות וממלאים בהם את האווז לגמרי. אפשרות זו אינה דורשת הנחה מוקדמת. עם זאת, זמן הבישול הכולל מוכפל. לאחר שתצפת את העור של הציפור הממולאת בפירות בתבלינים ומלח, תוכל לארוז אותה פנימהשרוול ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

האווז הצלוי יתבשל במלואו תוך ארבע שעות. חצי שעה לפני ההכנה, מוציאים את הפגר מהתנור, חותכים את השרוול ומשפשפים אותו בתערובת של דבש וחרדל. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ומחכים שהציפור האדמונית תגיע לחלוטין. מאפיין ייחודי של המנה הזו הוא קרום ריחני ופריך. טיפ: בחר בחרדל חריף בניגוד לדבש, תפוזים ותפוחים.

איך לבשל אווז צלוי בשרוול בחתיכות?

מנה זו מתאימה לחברה קטנה. תסכימו שלא תמיד אפשר להתאסף ליד שולחן משפחתי גדול, אבל אתם רוצים לטעום את המנה האהובה עליכם. עבור מקרים כאלה מסופק המתכון הבא שלנו, המיועד לשניים או שלושה אנשים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לרכוש רק 1 קילוגרם של בשר אווז בסופר. תזדקק גם למרכיבים הבאים כדי להכין את המנה הזו:

• מיונז - 100-150 גרם.
• רוטב חרדל וסויה (שתי כפות כל אחת).
• שמן צמחי - 100 גרם.
• תבלין מלח, פלפל או עופות.

אל תשכח את השרוול. אפיית אווז בשרוול תחסוך מהתנור התזות שמנוניות מיותרות, ומהמארחת מעבודה מאומצת. כמו כן, למנה שהוכנה בצורה זו יש עסיסיות וארומה סמיכה ללא תחרות.

הכנת הציפור

חותכים את האווז מיד למנות. אנו ממליצים לך לבחורבישול ורגליים, ושד. עדיף יהיה להשרות את החתיכות למשך יום. יש עקרות בית שמעיזות להשאיר בשר מוכן להשרייה מלאה למשך יומיים. מלכתחילה, חתיכות מנות מומלחות ומפלפלות. אפשר לשפשף בתבלינים הרגילים המיועדים לבישול עוף. אז אתה צריך לערבב את כל החומרים הנוזליים (מיונז, רוטב סויה, חרדל ושמן צמחי). מצפים היטב את חתיכות האווז בהרכב שהתקבל. מניחים את זה בסיר קטן, מכסים במכסה ומקררים. זכרו שהמרינדה הנכונה היא הבסיס להצלחת הטעם של המנה המוגמרת.

שיטת בישול

נראה שאין דבר קל יותר להכנה מאשר אווז צלוי בתנור. המתכונים המוצגים במאמר שלנו ישלטו אפילו על ידי טבחים מתחילים. מוציאים את הבשר מהמקרר ומקפלים את הנתחים באקראי לתוך השרוול. מכיוון שכבר חתכנו את האווז, זמן השהייה הכולל בתנור לא יעלה על שעה אחת. יש לחמם את התנור ל-180 מעלות. טיפ: אם אתה מרחם על הפרידה מהמרינדה, אתה יכול לשפוך את השאר על החלקים המקופלים לתוך השרוול.

כך שהמנה תצא עסיסית עוד יותר. אם אתה לא אוהב את העור, אתה יכול להסיר אותו קודם. אווז צלוי שהוכן כך מוגש עם כל תוספת. אתה יכול אפילו לאכול את המנה הזו קרה. אם תרצו לבשל את הציפור לעתיד, פשוט הכפילו את כמות המרכיבים. זמן השהייה של הבשר בתנור במקרה זהאין צורך להגדיל.

אווז צלוי אפוי בנייר כסף בתנור

המתכון הזה מתאים למי שיש פגר אווז גדול מאוד המאוחסן בחג במקפיא. בישול אווז אינו בשרוול שלך הוא בעייתי. במקרה זה, הקצוות של הפגר עלולים לשרוף יותר מדי, ויתכן שהאמצע לא יהיה אפוי. עם זאת, גם במצב זה יש מוצא. מחלקים את הפגר לארבעה חלקים. זה יהפוך את החיים שלך לקלים יותר. אתה יכול מיד לעשות חתכים קטנים מתחת לעור באזור הצלעות ולמלא אותם בשום קצוץ. כך מנטרלים את ריח המשחק. לאווז גדול יש בשר קשה מדי, אז יחד עם שום, אפשר למלא את הנתחים בשומן אווז. תצטרך גם:

• תפוחי אדמה - 4 חתיכות בינוניות.
• שני תפוחים ירוקים.
• לטעום משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים.
• נייר כסף לאפייה.
• מלח.

מניחים תחילה את חתיכות האווז על תבנית מרופדת בנייר כסף עם העור כלפי מטה. עוטפים את נייר הכסף ושולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך שעה וחצי. עם זאת, ניתן לקבוע את מוכנות הבשר בעזרת שיפוד. עד שהמשחק כמעט יסתיים, תצטרכו לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך אותם לקוביות. חותכים את התפוחים לשניים ומסירים את הליבה. אם יש לכם נייר אפייה גדול, אפשר להגדיל את כמות המרכיבים הנוספים. ניתן לאפות תפוחים קטנים בשלמים. אל תשכחו להמליח קלות את תפוחי האדמה. מכניסים לתנור לעוד חצי שעה. אווז צלוי (תמונה מסופקת כהמחשה ויזואלית) מוגש במנות.

אווז קברדי

לאירוע פחות רשמי, אתהאתה יכול לבשל אווז במחבת ללא ידית. לפניכם מתכון שלא דורש מספר רב של מרכיבים. שוטפים את הפגר וחותכים לחתיכות. מניחים את הבשר בסיר ומכסים במים. לאחר מכן, מבשלים את האווז עד חצי בישול. לאחר מכן מגיעה המחבת. יש צורך לטגן את החתיכות בתערובת של שמן צמחי ושומן אווז. הנה רשימת המרכיבים המלאה:

• אווז קטן.
• רסק עגבניות - 150 גרם.
• בצל - 3 חתיכות.
• שומן לטיגון - 200 מ"ל.
• מלח לפי הטעם.

ממליחים את נתחי הבשר משני הצדדים ומניחים במחבת שחוממת מראש. קוצצים דק את הבצל, שולחים למחבת. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות. שלח את התבנית לתנור שחומם מראש. המוכנות קובעת חזותית.

Roast

אווז צלוי במחבת גם טעים מאוד. כדי להכין את המנה הזו תזדקק למרכיבים הבאים:

• רגליים וכנפי אווז - 600 גרם.
• שני גזרים בינוניים.
• לפת בצל - שתי חתיכות.
• אפונה מתוקה - לפי הטעם,
• תערובת של תבלינים טחונים.
• 1 ליטר מרק,
• תפוח אדמה - קילוגרם אחד.
• בזיליקום.
• ירוק.
• עלה דפנה.
• מלח.

יש לשמן את המחבת בכמות קטנה של שמן צמחי או שומן אווז. אם אין לך זמן להכין ציר, אתה יכול להוסיף מים.

שיטת הצלייה

חותכים את האווז למנות, משפשפים בתבליניםומלח. מניחים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. לאחר מכן מטגנים במחבת את הבשר עד להזהבה. עכשיו קח את האווז ושלח את עלה הדפנה ופלפל אנגלי לתחתית. אנחנו חותכים את הגזר לרבעים, ואת הבצל לחצאי טבעות. שמים גם ירקות באוז. ואז נשלחות לשם חתיכות בשר אדמדמות. זה נשאר לשפוך את המרק המלוח. כפי שסיכמנו, ניתן להשתמש במים למטרות אלו. אם יש לכם זמן, הרתיחו מראש את גב האווז. השתמש במרק שהתקבל לצלי.

תפוחי האדמה החתוכים צריכים לכסות לחלוטין את נתחי הבשר. אבל המרק לא צריך להסתיר לחלוטין את תפוחי האדמה. מקשטים את כל הפאר הזה עם בזיליקום מעל. ובמקרה זה, אנחנו שוב לא יכולים להסתדר בלי התנור. אנו שולחים את האווז המלא לתנור, מחומם ל-190 מעלות, למשך שעה אחת. נותנים למנה לנוח בטמפרטורה מתונה עוד 20 דקות. מקשטים בעשבי תיבול טריים בהגשה.

בתאבון!