גליל עוף שיש: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גליל עוף שיש בהחלט יהפוך לקישוט שולחן. מנה די "שבירה" יכולה אפילו להפתיע את האורחים. בנוסף, זה אוניברסלי, מה שאומר שזה תמיד יהיה מתאים. מכינים גליל עוף שיש עם ג'לטין. מבחינת קושי, המנה הזו די ממוצעת. זה ייקח שעה וחצי לבשל, ולאחר מכן כל שנותר הוא לחכות להתמצקות.

אגב, אפשר להחליף עוף בהודו אם רוצים. ועכשיו אנחנו הולכים ישירות למתכון של גליל עוף משויש.

מרכיבים

כדי להכין את הגליל תזדקק למוצרים הבאים:

• 700 גרם פילה עוף (חזה);
• 30g ג'לטין מיידי;
• כף פפריקה טחונה;
• שום לפי הטעם (כמה שיניים);
• קורט תבלינים - פלפל גרוס ומלח;
• כפית של תערובת עשבי תיבול ים תיכוניים.

איך לעשות

איך להכין גליל עוף שיש:

1. עוףשוטפים את הפילה, מייבשים במגבת נייר וחותכים לחתיכות בגודל של כ-2x2x2 ס"מ.
2. קצוץ שום דק.
3. מערבבים את כל החומרים היבשים במיכל אחד. אלה הם ג'לטין, מלח, פפריקה, עשבי תיבול ים תיכוניים, פלפל שחור גרוס.
4. בקערה עם בשר שמים את השום ולאחר מכן את תערובת החומרים היבשים ומערבבים היטב.
5. הכינו שרוול אפייה, ממלאים אותו היטב בבשר עוף עם תבלינים וג'לטין, קושרים אותו משני הצדדים.
6. שים את הגליל העתידי בתבנית אפייה ומכניסים לתנור ל-40-50 דקות.
7. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לרולדה להתקרר ומסירים את השרוול. שלח ל-8-10 שעות במקרר.

גליל העוף המוגמר נחתך היטב לחתיכות.

איזה מזונות להוסיף

רול עוף שיש ניתן לגוון עם מרכיבים שונים. אם רוצים, מוסיפים לתערובת הבשר גזר, בצל, ביצים, עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, נוצות בצל ירוק). גזר הופך את הגליל ליפה עוד יותר בגזרה. תוספת טובה לפילה עוף הם פסולת - לבבות, כבד, קיבה.

איך לבשל

גליל עוף משיש ניתן לא רק לאפות בתנור, אלא גם לבשל על הכיריים בסיר. לא חייבים להשתמש רק בחזה, אפשר להשתמש בעוף שלם - המנה הזו תהיה טעימה עוד יותר.

מה שאתה צריך:

• פגר שלם בגודל בינוני;
• אחד גזר;
• בצל אחד;
• 30g ג'לטין;
• מלח;
• שום מיובש;
• פלפל שחור גרוס;
• פפריקה טחונה;
• תיבול עוף.

תחילה עליך להכין את הבשר. שוטפים את העוף, מסירים את העור, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים גס את הגזרים באותו אופן. בצל למתכון זה מומלץ לגרד.

שמים את נתחי הבשר בקערה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים: גזר, בצל, ג'לטין, פלפל, פפריקה, מלח, תיבול עוף. מערבבים את התערובת וממלאים בה היטב את השרוול, קושרים היטב בחבלים משני הצדדים. רק למקרה, הגליל העתידי ממוקם בשרוול אחר. לפני הנחת שרוול אפייה, ניתן לקפל את מסת הבשר לתחבושת אלסטית רפואית, אותה יש לשטוף תחילה. קושרים את התחבושת כמו שצריך בקצה אחד, ואז ממלאים בעוף וקושרים בצד השני. במקרה זה, נוצרת תבנית אופיינית על הגליל המוגמר.

אז צריך להכין סיר גדול, לשפוך לתוכו מים ולהביא לרתיחה. טובלים את הגליל בשרוול כפול במים רותחים, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה. זמן בישול - שעה וחצי.

כשהרולדה מבושלת, מוציאים אותה מהמחבת ומניחים אותה על צלחת. כשהוא מתקרר לחלוטין, חתוך את השרוול ושמור במקרר לכמה שעות, רצוי למשך הלילה.

חותכים את הגליל המוגמר לחתיכות ומגישים על עלי חסה או מקשטים בעלי פטרוזיליה. אפשר לקצוץ את השמיר ולפזר.

מסקנה

זה אולי נראה שהמנה קשה מדי, במיוחד למתחילים, אבל איךאנו רואים שתהליך הבישול די פשוט, מה שאומר שאתה יכול לקחת בבטחה גליל עוף משויש ולהפתיע את המשפחה שלך.