קינוחי גלידה איטלקיים מפורסמים: המתכונים הטובים ביותר, תכונות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גלידה הייתה הקינוח האהוב על כולם מאז ימי קדם. היו זמנים שבהם מתכונים לקינוחי גלידה נשמרו בסוד לחלוטין. הם היו זמינים רק לדרגים הגבוהים ביותר של הכוח. ובימיה של קתרין דה מדיצ'י אפשר היה להוציא אנשים להורג בגלל גילוי סודות.

היום, יש מספר עצום של קינוחי גלידה. הם פופולריים במיוחד בקיץ. מתכוני קינוחי גלידה כל כך קלים שכל אחד יכול להכין אותם.

אנו מביאים לידיעתכם כמה מתכונים מעניינים וטעימים, שייקח מינימום זמן ליישם. בתמורה, קבלו את מירב הטעם. כמו כן, למד כיצד להכין קינוח גלידה איטלקית.

גלידה מטוגנת בשמן עמוק

להכנת קינוח טעים של גלידה מטוגנת בשמן עמוק, אנו משתמשים במוצר קנוי.

מרכיבים:

• חבילה של גלידה שמנת שמנה. אתה יכול לקחת בחבילה בצורה של נקניקיות. אז אתה צריך מאתיים גרם.
• קוקוס ללחם.
• שתי ביצי עוף.
• קרקרים מרוסקים.
• שמן מזוכך חמניות לטיגון.

תהליך הכנת קינוח גלידה מטוגנת

תחילה עליך להקפיא את המרכיב העיקרי למצב אבן.

לאחר מכן, המשך להכנת הלחם. לשם כך, טורפים את הביצים במיכל נפרד בעזרת מטרפה. אנו מפיצים פתיתי קוקוס וקרקרים לכלים שונים.

הוציאו את הגלידה וחתכו אותה לחלקים שווים.

קודם כל מגלגלים אותו בפתיתי קוקוס. השכבה הבאה של הלחם היא הביצה. השכבה האחרונה תהיה פירורי לחם. לאחר מכן, טובלים שוב בביצה ומגלגלים בפירורי לחם. לשים על צלחת ולשלוח להקפאה לחצי שעה במקפיא.

בינתיים, יוצקים שמן למחבת ושולחים לאש. אנחנו מוציאים את הכדורים מהמקפיא ובעזרת כף מחוררת מורידים אותם לשמן המחומם למשך חצי דקה. אחרי - הופכים את כדורי הגלידה ומחזיקים עוד חצי דקה.

לאחר להניח בכלי שבו תגישו. ניתן לקשט עם עלי נענע.

אגס "חם"

בישול עבור מנה אחת.

כדי להכין קינוח כל כך יוצא דופן כמו אגס עם גלידה, אנחנו צריכים:

• אגס אחד.
• מאתיים גרם גלידה. אתה יכול להשתמש בכל אחר.
• שלוש מאות גרם של סירופ קרמל.
• חצי כוס פטל טרי.
• אותה כמות של אגוזי מלך כבר קלופים.
• רבע כפית קינמון.
• מיץ לימון.
• כוס אחת של סוכר מגורען.

תהליך הכנת קינוח אגס

לא ייקח לך יותר מחמש עשרה דקות לבשל, זה בציפייה שכל המרכיבים מוכנים מראש.

ניתן להשתמש בסירופ קרמל קנוי, או לבשל בעצמכם. לשם כך, ממיסים כוס סוכר מגורען בכוס מים רותחים ומעלים אותה באש. מרתיחים עד שנוצרת עיסת קרמל סמיכה.

לשטוף ולנקות את האגס. מגררים עם פרוסת לימון או מיץ לימון כדי שלא יתכהה. בינתיים חותכים את האגס לפרוסות ומוציאים את כל העצמות.

בשלב הבא שלחו את האגס לסירופ. מבשלים חמש עשרה דקות. בינתיים כותשים את האגוז. מחממים את המחבת ומטגנים אותה. חשוב שהמחבת תהיה יבשה. אין צורך לשפוך שמן.

מנה עליה תגישו קינוח פירות עם גלידה, מפזרים קינמון. אנו מפזרים את האגס החם ויוצקים עליו עם סירופ. שמים מעל כדורי גלידה, מפזרים עליהם אגוזים מטוגנים. אנחנו מקשטים את הקינוח שלנו בפטל.

הקינוח הזה יפתיע לטובה את יקיריכם. בתיאבון!

בישול גלידת חלב בבית

מרכיבים:

• מאה ועשרים גרם חלב.
• מאה גרם סוכר מגורען.
• חבילת סוכר וניל.
• שלוש מאות גרם של שמנת כבדה.
• שלושה חלמוני עוף.

תהליך בישולגלידת חלב

בשלב הראשון של הכנת קינוח חלב מגלידה, צריך לשפוך את החלב למיכל ולהניח אותו על הכיריים על אש איטית. מביאים לרתיחה.

הנמיך את האש ויוצקים פנימה את הסוכר והוניל. מערבבים את כל החומרים עד להמסה מלאה ולאחר מכן מניחים את המסה בצד ומחכים עד שהיא מתקררת.

עכשיו אנחנו מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלמונים עם מטרפה ומוסיפים למסה שהתקררה.

לאחר מכן, אנו שולחים את המיכל בחזרה למדורה ומבשלים עד שהוא דומה לחלב מרוכז בעקביות. הסר שוב את המיכל מהאש להתקרר.

מקציפים את השמנת ומוסיפים למסה שהתקררה כבר. מערבבים במטרפה ושולחים למקפיא למספר שעות. הוצא אותו כל שעה כדי לערבב אותו, אחרת עלולים להיווצר גושים.

לאחר שהגלידה מוכנה, אפשר להגיש אותה עם פירות או כל מרכיב אחר.

קינוח פירות

קינוחים עם גלידה ופירות תמיד נראים אלגנטיים ומקשטים כל שולחן חג.

בישול לשש מנות.

מרכיבים:

• קילוגרם אחד של גלידה.
• כף אחת של סוכר מגורען.
• מאתיים גרם של שמנת.
• שלושה קיווי.
• מנגו אחד. ניתן להחליף באפרסק.
• שלושה תפוזים.
• קרמבולה אחת. אתה יכול להסתדר בלעדיו לגמריאיך להשיג את התבלין הזה בקווי הרוחב שלנו זה לא כל כך קל. אם רוצים, אפשר להחליף במקל קינמון.
• גרידת לימון.

תהליך הכנת קינוח פירות טעים

לקינוח כל גלידה מתאימה, אבל במקרה שלנו עדיף להשתמש בקוקוס. חלקו אותו לשישה חלקים ושלח אותו למקפיא.

מגררים גרידת לימון. יוצקים מחצית מהשמנת לכלי, מוסיפים את הגרידה ושולחים לאש. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש לצינון ולספוג את טעם הלימון. לאחר שהקרם התקרר, מסננים ומערבבים עם השאר. הוסף סוכר.

עכשיו בואו נתחיל בהכנת הפירות. קולפים את התפוז כך שרק העיסה תישאר. מקלפים את הקיווי וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את הקרמבולה ומייבשים בעזרת נייר סופג. חותכים לחתיכות קטנות.

מנגו או אפרסק חתוך לקוביות קטנות. מערבבים את כל הפירות במיכל נפרד.

מפזרים סוכר ומעבירים למקרר לחצי שעה.

בוא נתחיל להכין את הקינוח.

הוצא גלידה מהמקפיא. אנחנו פורסים לו תערובת של פירות ויוצקים את כולו עם סירופ לימון שמנת. ניתן לקשט בקרמבולה שלמה או מקל קינמון. הקינוח צריך להיות רך וטעים מאוד.

Semifredo

כדי להכין "Semifredo" (קינוח איטלקי עם גלידה) אנחנו צריכים:

• מאה מיליליטר מהשמנת השמנה ביותר.
• שלושה חלבוני ביצה.
• רבע כפית מלח.
• מאה גרםאבקת סוכר.
• חצי כוס דובדבנים טריים.
• אותה כמות של אגוזי מלך.
• חצי כוס דומדמניות טריות ואוכמניות כל אחת.

תהליך בישול חצי פרדו

הפרדו את החלבונים מהחלמונים וטורפים אותם במלח. כשהחלבונים טרופים היטב מוסיפים את אבקת הסוכר, אל תפסיק לערבב.

בשלב הבא מקציפים את השמנת בקערה נפרדת. עדיף אם הם צוננים.

עכשיו הכינו את פירות היער. שוטפים אותם במים זורמים ומסננים במסננת. יש להסיר את הגלעינים מהדובדבנים. אם פירות היער גדולים מדי, חותכים אותם לשניים.

קוצצים את האגוזים לפירורים. אתה יכול לעשות זאת עם בלנדר, או שאתה יכול לגרר.

בוא נתחיל לחבר את כל הרכיבים. כדי להתחיל, מערבבים את השמנת עם פירורי האגוזים ופירות היער. לאחר מכן, מוסיפים חלבונים בהדרגה. ערבבו בעדינות עם מרית לקבלת מסה הומוגנית.

לאחר מכן, מכניסים את המסה לתבנית, משומנת קודם לכן בחמאה או מכוסה בניילון נצמד. אנחנו שולחים לכמה שעות לפחות במקרר.

היתרון בקינוח קפוא כזה הוא שאין צורך לערבב אותו, שכן לא נוצרים בו גושים וקריסטלים. אבל זה המצב אם הוא מוקפא לא יותר מהזמן המוקצב. לאכול "Semifredo" רצוי ביום ההכנה.

קינוח "גלידה חמה" מגלידה "64"

להכנתו אנחנו צריכים:

• חצי קילו של גלידה 64.
• מאתיים גרם של ביסקוויט מוגמר.
• אגסים משומרים.
• כוס אבקת סוכר.
• כפית סוכר וניל.
• שמונה חלבונים.

תהליך שלב אחר שלב להכנת "גלידה חמה"

הגלידה מוקפאת עד למצב אבן. בשלב הבא אנחנו מכינים את המרנג.

כדי לעשות זאת, מקציפים את החלבונים עם אבקת סוכר עד שנוצר קצף אוורירי. יש להחדיר לחלבונים אבקת סוכר וסוכר וניל מבלי להפסיק לפעום. כאשר מסת החלבון סמיכה ככל האפשר, שלח אותה למקרר.

בשלב השלישי חותכים את הביסקוויט המוגמר לשכבות בעובי של עד מילימטר וחצי. הניחו מעל את פרוסות האגסים הפרוסות. בשכבה הבאה שמים גלידה "64", שוב אגס ומכסים הכל עם ביסקוויט.

מורחים את המרנג על דפנות הקינוח שלנו. מחממים תנור ל-200 מעלות ומפעילים מצב מאוורר כך שהמרנג ישחים מעט.

הקינוח נאפה לא יותר משתי דקות כדי שהגלידה לא תתפשט. לפני ההגשה אפשר לפזר אבקת סוכר או גרידת לימון. אפשר להשתמש בכל פרי במקום אגס.

זכור שגלידה ביתית או קינוח קפוא מומלץ לצרוך תוך 24 שעות מהכנתם. אחרת, הקינוח עלול להתפרק או להיווצר בו גבישים. יש לאחסן במקפיא עד שבועיים.