לא יודע לבשל אוזני חזיר? הכל פשוט ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הזנחת הפסולת היא לעתים קרובות אכזבה רצינית עבור אלה שאוהבים לאכול טעים. האנשים מאמינים שעטיני פרה, ריאות או אותן אוזני חזיר הם מוצרי בסיס, כמעט בלתי אכילים ולא שווים תשומת לב. למעשה, הכל כמו בדיחה: "אתה פשוט לא יודע איך לבשל אותם." אפילו מעדן כזה, אפשר לומר, כמו אוזני חזיר (כמו גם רגליים), עולה בדעתם של רוב המומחים הקולינריים להשתמש בו רק בבשר ג'לי.

וחבל לצוות! זה כבר מזמן ידוע שאותו "בורדוק" חזיר בגישה הנכונה יהפוך פשוט לטעים אלוהי; בפאבים ובברי בירה רבים הם חטיף הכרחי למשקה מוקצף. ובמזרח, במיוחד בקוריאה, אוזניים הן מאכל עצמאי ומכובד לחלוטין.

העיקר הכנה: השרייה

כדי לא להתאכזב מהמתכון הנבחר, שאגב יש הרבה מאוד ממנו, צריך לדעת בדיוק איך לבשל אוזניים. ברוב המנות, חלק זה של גוף החזיר מופיע בצורה מבושלת, אם כי רבים מרמזים גם על עיבוד נוסף. ובאופן טבעי, בזהלמעשים יש דקויות משלהם.

קודם כל, יש להשרות את האוזניים לפני הבישול. וזה תלוי ביסודיות התהליך הזה כמה זמן אתה צריך לבשל אוזני חזיר. מוצר ספוג בצורה גרועה ידרוש מהטבח מאמץ רב, המנה תתברר כפחות עסיסית, רכה וטעימה. אז, לעסקים. האוזניים צריכות לבלות לפחות שעתיים במים. יתר על כן, אם האוזניים מפותלות או שהחזיר לא היה צעיר מדי, עדיף להאריך את ה"אמבטיות" למשך שעה או יותר. הניסיון יעזור לך להחליט לאורך זמן: ככל שאתה מבשל לעתים קרובות יותר, אתה יודע טוב יותר איך לבשל אוזניים, כמה להשרות אותן וכו'.

השלב השני של ההכנה: הבאת מראה הגון

לא כל המקומות שבהם אתה יכול לקנות את הפסולת הזו ידאגו לך מראש. מי שמוכר בשר חזיר יודע שמעט אנשים מתעניינים באוזניים, והם מתעלמים מהכנה מוקדמת למכירה. אז סביר להניח שתקבלו את המעדן העתידי כמעט בצורתו המקורית (למעט אולי בנפרד מהחזיר).

לפני שתבשלו את האוזניים, תצטרכו לדאוג לעצמכם כדי שהזיפים לא יתקעו בשיניים. לשם כך, יש לשטוף אותם בזהירות רבה, אתה מבין, זה האינטרס שלך. כמובן שבמהלך הבישול נשאר חלק מהלכלוך במרק, ובדיוק בגלל זה לא משתמשים בו בשום מקום, אבל עדיף לשחק בו בטוח (האוזניים הן מצבר מצוין של חומרים לא מעוררי תיאבון).

הבא, אם אתה חושב איך לבשל אוזניים בצורה טעימה, ולא באופן אקראי, אתה צריך לגרד אותן. מברשת או ספוג מתכת רגילים מתאימים למדי לכך.כלים. אם התוצאה לא מתאימה לך, בנוסף לטחון את חומר העבודה. בהחלט לא יישאר זיף אחד.

השלב הכי חשוב

אם אתם לא רוצים לקלקל את התוצאה הסופית, נסו לא לדפוק את החלק הספציפי הזה של ההכנה. כמה לבשל אוזני חזיר תלוי במצבם. ברוב המקרים מספיקות שלוש, מקסימום ארבע שעות. אבל אם האוזניים קפאו - הניחו מרווח זמן להפשרה (אפשר להשתמש במיקרוגל). ואם החזיר קצת מזדקן - זורקים שעה כדי להתגבר עליו. השאלה "כמה זמן לבשל את האוזניים?" תלוי מאוד בשני הגורמים האלה.

אל תשכחו את העיקר: הבסיס המוכן ליצירת המופת הקולינרית העתידית מונח רק במים קרים! אחרת, שום דבר טעים לא ייצא מזה. וכמה לבשל אוזני חזיר, אתה יכול להבין במהלך האירועים: כל עוד הם הופכים רכים יותר - אנחנו לא מפריעים לתהליך, ברגע שהדגימה הקודמת לא שונה מהדוגמה הבאה - אתה יכול להפוך אותה כבוי. ולהסיר את הקצף בזמן! אף אחד לא רוצה ריח מפוקפק.

מה לעשות הלאה: עצות קוריאניות

תושבי הארץ הזו לא מזניחים מוצר "קל דעת" שכזה. להיפך, הם אוהבים אותו, מעריכים אותו ומבשלים אותו היטב. ואם אתה רוצה להרגיש כמו קוריאני ולהרגיש את התחושות הבלתי נשכחות שיתנו לך אוזניים מוכנות, המתכון הזה יעזור!

עבור חמש חתיכות אוזניים, תזדקק לכמות גלובלית של תבלינים. אקזוטי מדי או קשה להשגה אפשר להחליףמלח מוכר יותר, פלפל אדום וצ'ילי, אדג'יקה (אתה יכול לקחת בחנות יבשה, אבל אם איזה סבא Valiko נמצא בשוק הקרוב, תעדיפו אותו). גם כשות סונלי לא תזיק (במיוחד בהיעדרו של הסבא הנזכר), וכוסברה לא תהיה מיותרת. שלושת רבעי כוס שמן צמחי וחומץ יהיו גם שימושיים. לא אוהב את האחרון - מספיק כמה כפות. עם סוכר המצב זהה: צריך 2 כפות קטנות אבל אפשר להסתדר עם אחת. ציפורן ועלה דפנה - לפי הטעם.

כבר הבנו איך לבשל אוזני חזיר. איברים מבושלים וצוננים נחתכים לרצועות ומכניסים לתבנית. מכמות קטנה של מים, כל התבלינים, סוכר, שמן וחומץ, מכינים מרינדה, אותה יוצקים לאוזניים למשך 4 שעות. טעים ויוצא דופן!

אם אתה אוהב בירה

אוהבי המשקה המשכר הזה יהיו מרוצים מאוד מהמתכון הבא. מלכתחילה, זה די פשוט, במיוחד אם האוזניים כבר מוכנות. השמחה השנייה היא מינימום של מוצרים נוספים. ל-2 אוזניים תצטרך: שמן צמחי - חצי ערימה, חצי כוס פירורי לחם, מלח-שום-פלפל אדום - לפי הטעם.

ואז הכל אלמנטרי: מחממים את המחבת עם השמן, מניחים את האוזניים (חותכים אותן במהירות ובקלות), מפזרים תערובת של מלח ותבלינים ומטגנים עד לסומק. ראוי לציין שהם מפזרים פירורי לחם מאוחר יותר. עם בירה, אומרים, זה הולך ברעש.

פשוט טעים

גם מי שמכיר אוזני חזיר רגיל לתפוס אותן אך ורק כתוספת, מתאבן. עם זאת, שםדי עצמאי, בשום אופן לא שומני (בניגוד לאמונה הרווחת) והמצאות קולינריות טעימות מאוד של האנושות. ביניהם אוזניים ממולאות.

לכתחילה מערבבים 800 גר' בשר טחון עם תבלינים וביצים. האוזניים כבר אמורות להיות מוכנות. על נייר אפייה - נייר כסף, עליו - אוזן מלוחה, מפולפלת ומפזרת ג'לטין (דרושות 3 שקיות ל-4 אוזניים). בהמשך האוזן, שהיא מעטפה נוחה מאוד, מונחים לסירוגין גזר מגורר (לא לשכוח את הג'לטין), מלח ופלפל, שמיר, פרוסות שום, בשר טחון ושוב מלח ופלפל. צריכות להיות 2 שכבות כאלה.כדי להפוך אותן יותר קומפקטיות, עושים חתכים. מעל האוזן השנייה. את חומר העבודה צריך לעטוף בנייר כסף (אפשר גם לשים בשקית), וכל זה מתבשל כשעה וחצי. לאחר מכן מצננים, מניחים מתחת למכבש ושולחים ל-5 שעות בקור.

מרק טוב מאוד

רוב האנשים עדיין נוטים לא להירתע מאכילת מנות ראשונות. אוזני חזיר מועילות גם כאן. הפעם הם יצטרכו רק שלוש מאות גרם. כן, בתוספת צרור פטרוזיליה, 200 גרם של פצפוצים, קילו תפוחי אדמה, 5 כפות מלאות גדולות של קמח, בצל אחד ושמן צמחי לטיגון. תבלינים, כמו תמיד, לפי שיקול דעתך.

המרק מוכן וייחודי לחלוטין: הכללים לבישול אוזניים אינם חלים עליו. "ספלים" נשטפים ומגרדים קודם, ובזהירות הרבה יותר. ואז הם, יחד עם פצפוצים וחצי מהבצל, מונחים במים קרים, והמרק מבושל. אם הכל נעשה נכון, זה יהיה ממש טעים. האוזניים נחתכות, ובזמן זה מכינים את הטיגון, שבושאר הבצל והמיורן. קוביות תפוחי אדמה, אוזניים קצוצות ורוטב מונחים במרק. כשהוא מוכן ומוזג לצלחות משתמשים בקרוטונים וירוקים. נאכל!

מעדן אפוי

מכיוון שבזכות המתכונים הקודמים כולם כבר יודעים לבשל אוזניים, בואו נעבור לאפשרויות מורכבות יותר. את הפסולת שכבר מוכנה מניחים על תבנית אפייה, יוצקים עליה בשמל (מוכן מתאים, אבל תוצרת בית, מבושלת בידיהן האכפתיות של המארחות, טעימה יותר), מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור. הניואנס העיקרי: כשמבשלים את האוזניים, מוסיפים למים שורשים, תבלינים, בצל, עשבי תיבול - זה יהיה הרבה יותר טעים.

אוזניים בסיר איטי

המולטי-קוקר הפופולרי כיום הפך מפורסם בעובדה שמנות המוכנות איתו אינן מאבדות את טעמן, והן מתבשלות הרבה יותר מהר, וזה חשוב מאוד בחיינו הקדחתניים. מכשיר זה מתאים גם לאוזניים. המתכון הכי אטרקטיבי, לדעתנו, עם שעועית.

עבור 3 אוזניים תזדקק לפחית שעועית משומרת. עדיף על אדום, אבל לבן יעשה זאת. צנצנת נוספת של זיתים ירוקים מגולענים, נקניק קטן מעושן, בצל, רסק עגבניות, שן שום, פלפל חריף אחד ותבלינים (לפי הטעם).

תקבל אוזני חזיר טעימות מאוד. מתכון העיבוד הראשוני הוא סטנדרטי. החומרים המבושלים נחתכים לרצועות, מכניסים לסיר איטי, מוזגים עם כוס מים חמים ומבשלים במצב תבשיל במשך שעתיים. בצל, בשרים מעושנים, פלפלים וזיתים חתוכים כמו שאתה אוהב, אבל יפה.

מתימצב ההגדרה יסתיים, כל שאר המרכיבים מונחים אל האוזניים, הכל מלוח ובמצב "אפייה" זה מבושל במשך 50 דקות. בסוף מוסיפים שום קצוץ דק או כתוש.

זה מגוון כזה. ולא כולם מופיעים ברשימה: יש גם גליל טעים להפליא של אוזני חזיר, קדרה מהם, הדג'פודג', חטיפים וסלטים. אבל התחל עם הבסיס. אם אתה אוהב את זה, אלוהים יעזור לכשרונות הקולינריים שלך ולסיבולת הבטן שלך!