אוזני חזיר במרינדה: שיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אוזני חזיר נחשבות חסרות תועלת בעיני חלק. עם זאת, אתה יכול לבשל מהם מנות מקוריות וטעימות מאוד. קחו, למשל, אוזני חזיר כבושים. מתאבן קר זה אהוב לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות רבות באירופה. ישנן דרכים רבות לבשל מנה כה יוצאת דופן.

שיטה קלאסית

בעיקר אוזני חזיר במרינדה מוגשות בדרך כלל עם וודקה או משקאות חזקים אחרים כחטיף מתובל נהדר. המנה הזו אהובה במיוחד על מי שאוהב לחפור על סחוס בזמן ארוחה כזו. זה כבר מזמן נחשב למעדן אמיתי ברוסיה. ועכשיו יש הרבה אניני טעם של המוצר המקורי הזה.

בישול אוזני חזיר במרינדה יכול להיעשות בדרכים שונות. אחת השיטות המפורסמות והפופולריות ביותר דורשת את הרכיבים הבאים: 0.5 ק"ג אוזני חזיר, 5 גרם כוסברה טחונה, 50 מ"ל שמן צמחי וחומץ תפוחים, 2 שיני שום, 5 גרם סוכר, מעט מלח, 3 גרם בזיליקום ופלפל שחור, עלה דפנה ו-2 גרם פפריקה טחונה.

תהליך הבישול, למעשה, מורכב מארבעה שלבים:

1. יש לשטוף היטב את הפסולת הראשונה. יש צורך להסיר לא רק לכלוך, אלא גם את כל הגידולים הקיימים, הזיפים ושאריות השיער. ניתן לחתוך דגימות גדולות באופן שרירותי למספר חתיכות.
2. שים את המזונות המוכנים בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מים ומבשלים במשך שעתיים. לאחר מכן, יש לתת להם להתקרר היטב, ולאחר מכן לחתוך בזהירות לרצועות דקות. מטעמי נוחות, עדיף להשתמש במספריים.
3. משאר מרכיבי המתכון, אתה צריך להכין מרינדה. שים את האוזניים המרוסקות בשקית ניילון ויוצקים את ההרכב המוכן, ולאחר מכן קושרים בחוזקה. יש להגן על מוצרים מפני גישה לאוויר. לאחר מכן יש לנער היטב את החבילה ולשלוח ליום אחד במקרר או במקום קריר אחר.

האוזניים הריחניות יהיו מוכנות למחרת. אל תפחד אם הם קופאים מעט, מזכירים ג'לי. לא יהיה קשה לפרק אותם.

תועלת או נזק?

כמה מומחים אומרים שאוזני חזיר כבושים טובות לבני אדם. ואחרים אומרים שהם רק פוגעים בגוף. כדי לקבוע מי צודק בעניין הזה, צריך להכיר את המוצר עצמו. מלכתחילה, ראוי לציין כי אוזני חזיר מכילות כ-38% חלבון. זה מספיק. ואם ניקח בחשבון את העובדה שלחלבון מן החי יש השפעה מועילה על מהלך התהליכים המטבוליים, אז היתרונות של מוצר זה מתבהרים. בנוסף, רקמות סחוס אלו עשירות במינרלים.הם עשירים מאוד בנתרן, זרחן, ברזל, אשלגן, נחושת וסידן, כמו גם מגנזיום, אבץ, סלניום ומנגן. בנוסף, כמעט כל קבוצת הוויטמינים B ו-PP נמצאת בתוצרי לוואי כאלה. לפעמים אנשים רוכשים במיוחד תרופות יקרות המכילות את האלמנטים הללו. ובאוזני חזיר הם מספיקים כדי לספק את גוף האדם. אבל אי אפשר שלא לשים לב לכמות העצומה של כולסטרול, שכידוע לך רק גורם נזק. עם זאת, צריכה מתונה של מוצר זה תצמצם את הסיכון.

מתכון מעניין

איך עוד אפשר לבשל אוזני חזיר כבושים? לכל אוהב יש את המתכון שלו, כמובן. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בערכת המוצרים הבאה: לשתי אוזניים בינוניות, אתה צריך מעט מלח, 2 בצלים, גרגירי פלפל שחור, תבלינים, 2 עלי דפנה ורוטב סויה.

כדי להכין מתאבן כזה, משתמשים בשיטה הסטנדרטית:

1. יש לנקות היטב את הפסולת הראשונה ולשטוף אותה היטב.
2. לאחר מכן, יש להעביר אותם לסיר עם מים קרים ולהניח אותם על הכיריים. לאחר הרתיחה, לאחר 30 דקות, מוסיפים בצל, פלפל ועלה דפנה. בסך הכל, האוכל חייב להיות מבושל במשך שעה וחצי לפחות.
3. יש לשטוף את האוזניים המטופלות כדי שלא יידבקו מאוחר יותר.
4. חתוך את המוצרים המצוננים לרצועות.
5. שים אותם בכלי פלסטיק, יוצקים מעל רוטב סויה ומפזרים את התבלינים לבחירתך.
6. הכנס את המיכל למקררלכמה שעות.

המתאבן שהוכן בצורה זו טעים מאוד ומשתלב עם, למשל, בירה טרייה.

מוצר חצי גמור ריחני

לכל מאסטר יש רעיון משלו כיצד להשרות אוזני חזיר. יש אנשים שעושים זאת בהנאה מיוחדת, תוך שימוש במוצרים הבאים: לאוזן אחת גדולה, 2 שיני שום, כף תערובת גזר קוריאני יבש, 12 גרם סוכר, 2 עלי דפנה, 15 גרם חומץ 9% ו-8 גרם של חומץ. שמן זית.

התהליך מתחיל בדרך כלל בעיבוד של הרכיב הראשי:

1. תחילה יש לנקות את האוזן היטב, לגרד את הלכלוך עם סכין חדה.
2. לאחר מכן יש לשטוף אותו היטב ולהרתיח במשך שעה וחצי עד שעתיים במי מלח, להוסיף לו כמה גרגירי פלפל.
3. הסר את האוזן מהמים ותן לה להתקרר.
4. בזמן זה, הכינו את המרינדה משאר המוצרים.
5. חתוך את האוזן הצוננת לרצועות והכנס אותה לכל מיכל פלסטיק או זכוכית.
6. שופכים את המרינדה על המוצר, מערבבים היטב ומשאירים במקרר מתחת למכסה למשך הלילה.

בבוקר, ניתן לאכול נתחים מוכנים או להשתמש בהם להכנת סלטים מקוריים.

מנה קוריאנית

מנות מזרחיות רבות טובות כי הן די פשוטות ומהירות להכנה. אולי זה נובע מהעובדה שמומחים קולינריים מקומיים משתמשים בסט מיוחד של מוצרים. לדוגמה, ניתן להכין אוזני חזיר כבושים בקוריאנית אם זמינות:2 אוזני חזיר, 35 גרם שמן צמחי, 3 כפות רוטב סויה, 3 קורט פלפל שחור גרוס, ½ כפית כוסברה טחונה ושום יבש, 35 גרם מלח וכפית מיץ לימון.

כל מתכון תמיד מתחיל בהכנת המוצרים העיקריים:

1. יש לנקות ביסודיות את האוזניים, ולאחר מכן לשטוף בהרבה מים. עדיף לעשות זאת מתחת לברז.
2. הרתיחו מזון מוכן על ידי הוספת 10 גרם מלח למים הרותחים. עם המשך האידוי, ניתן להוסיף את הנוזל באופן שרירותי. תהליך זה אורך לפחות שעה וחצי. זה מספיק זמן כדי שהסחוס יתרכך כראוי.
3. הסר את האוכל מהמרק ומצנן היטב.
4. חותכים את האוזניים המבושלות לרצועות דקות ומכניסים אותן לקערה עמוקה.
5. יוצקים את התבלינים הזמינים, רוטב סויה ומיץ לימון. השאר את המזון למשך שעתיים כדי להשרות.
6. לאחר מכן, יש להעביר את הקשיות לקערת סלט ולפזר עליהן עשבי תיבול טריים קצוצים (בצל, פטרוזיליה או שמיר).

הטעם הנפלא של המנה הזו לא ישאיר אף אחד אדיש.

סלט מעורר תיאבון

בבחירה כיצד לבשל אוזני חזיר במרינדה, אתה יכול לעצור במתכון מעניין אחד, שבו הפסולת המעובדת תהווה מרכיב לסלט. תזדקק לרכיבים הבאים: 300 גרם אוזני חזיר, ½ ראש שום, 2 תרמילי פלפל מתוק, מעט אדג'יקה, ½ כוס שמן צמחי וחומץ שולחן, פלפל צ'ילי, 3עלי דפנה, מלח, כפית תבלין הופ סונאלי, 8 גרם סוכר, פלפל שחור גרוס וכף כוסברה.

שיטת בישול:

1. להרתיח את האוזניים המנוקות והשטופות על ידי הוספת עלה דפנה למרק.
2. קרר, ולאחר מכן חתכו בזהירות את המוצר המוגמר לרצועות דקות.
3. שים אותו במיכל עמוק.
4. עכשיו אתה יכול לעשות את המרינדה. לשם כך, יש לשים את שאר המרכיבים, למעט אדג'יקה, בסיר ולהביא לרתיחה על אש בינונית. תחילה יש לקצוץ תרמילי פלפל באופן אקראי.
5. הוסף אדג'יקה לתערובת ומלא את האוזניים במרינדה שהתקבלה.
6. המוצרים צריכים לעמוד במקרר למשך 5-6 שעות.

סלט כבוש מקורי כזה יכול לקשט כל סעודה.