לחם אוקראיני הוא הלחם הטוב ביותר עבור אנשים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל אומה יש מתכונים משלה לאפיית לחם. כולם כמעט זהים ומתבססים על שימוש במים וקמח. כך נאפה לחם בימי קדם. מערבבים קמח עם מים ויוצרים כדור שטוח. עד היום משתמשים בסוגים שונים של קמח: חיטה, שיפון, תירס - או תערובות שלהם. כדי להפוך את המוצר למרהיב, הם מכינים מחמצת, ולשם כך הם משתמשים בשמרים. לחם ניתן לאכול לבד או עם חמאה, ריבה, דבש, ג'לי וכו'. היום נדבר על איך לאפות לחם אוקראיני, שהיה פופולרי מאוד לפני המלחמה ועדיין מבוקש בקרב אנשים.

לחם חיטה שיפון

למוצר זה יש בסיס חזק למדי וקרום קשה. לחם כזה זכה לפופולריות רבה בתקופה שלפני המלחמה, וטכנולוגיית הכנתו נותרה ללא שינוי מאז. המתכון כולל שימוש ברכיבים כמו חיטה (40%) וקמח שיפון (60%). בהכנת מחמצת, משתמשים בזנים של חיידקי חומצת חלב, זה עושההמוצר טעים במיוחד ושונה מסוגים אחרים של לחם חיטה-שיפון. ישנן מספר אפשרויות לערבב רכיבים, שאינן משפיעות על תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר.

לחם אוקראיני: טעם

הטעם של הלחם הזה שונה מאוד מלחם לבן מסורתי. זה הרבה יותר טעים ומשביע. במראה, מוצר זה מוצק יותר. יש לו קרום מחוספס עבה, פירור נקבובי אלסטי. כשלעצמו, הלחם כבד, בעל ארומה סמיכה ועשירה של חומרי גלם מחמצת. ביום השני הוא הופך צפוף יותר, מה שאופייני למוצר שמשתמש בקמח שיפון. בנוסף, ללחם הזה אין מה שנקרא פירור שנדבק על החתך, בניגוד לסוגי מוצרים אחרים. הם אהבו לחגוג אותם בעידן הסובייטי, הם משתמשים בזה בהנאה עד היום.

לחם אוקראיני: קלוריות, ערך תזונתי, הרכב

מוצר זה הוא אחד המועילים ביותר לגוף האדם. לחם "אוקראיני" הוא אחד הטובים ביותר עבור אותם אנשים שאכפת להם מבריאותם. הערך האנרגטי שלו הוא 833 קילו-ג'יי, מאה גרם של מוצר כזה מכיל 199 קילו-קלוריות. המאפיין הייחודי שלו הוא תכולת קלוריות נמוכה עם כמות גדולה של פחמימות (83%). שומן בלחם מכיל 2.5%, וחלבונים - 13.9%. הרכב הלחם כולל גם ויטמינים B ו-PP, חומצות אמינו, כמו גם כמות גדולה של אבץ, ברזל, יוד, כלור ואשלגן, נתרן. תכולת סיבים ניכרת במוצר תורמת לנורמליזציה של מערכת העיכול. אלמנטים מזיקיםלחם שיפון "אוקראיני", שתכולת הקלוריות שלו נמוכה, אינו מכיל.

מתכון ללחם תוצרת בית

המתכון הזה קרוב ככל האפשר לקדם המלחמה. הוא אינו מכיל צבעים ותוספים, וזו הסיבה שהוא כל כך טוב לבריאות.

מרכיבים: ארבע מאות מיליליטר של קוואס מאלט, אחד עשר גרם שמרים, כפית אחת של מלח תה, שבע כפות סוכר תה, שמונה גרם חומץ יין לבן, כף אחת של משקה קפה ג'קדאו, שלוש מאות גרם חיטה קמח, שלוש מאות גרם קמח שיפון, שתי כפות שמן חמניות.

כל החומרים היבשים, למעט קמח שיפון, מערבבים, מוסיפים מים ולישה את הבצק. לאחר מכן, מנפה קמח שיפון, יוצקים מעט שמן חמניות ולבסוף ללוש הכל. את הבצק מניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים לתפיחה. במהלך תקופה זו, הוא אמור להכפיל את גודלו. לאחר מכן ללוש את הבצק, נוצר ממנו כדור ששמים בתבנית ומשאירים אותו לעוד שעה וחצי. לחם אוקראיני, שהרכבו מוצג לעיל, נאפה בתנור מחומם היטב בטמפרטורה גבוהה. את המוצר המוגמר מוציאים, מכסים אותו במגבת ומניחים להתקרר במשך מספר שעות. לחם מוגש עם מנות ראשונות, בייקון, בשרים מעושנים, מכינים ממנו כריכים.

לחם לפי GOST

המתכון הזה מיועד לשתי כיכרות.

מרכיבים לבצק: מאתיים וארבעים גרם מחמצת שיפון (תכולה שווה של קמח ומים), מאה ועשרים גרם קמח שיפון, ארבע מאות מיליליטר חםמים. מצרכים לבצק: בצק, מאה ושישים גרם קמח שיפון, שמונה מאות גרם קמח חיטה, שמונה עשרה גרם מלח, שלוש מאות ותשעים מיליליטר מים חמימים.

הכנת לחם אוקראיני, שהרכבו לפי GOST מוצג לעיל, הם מתחילים לבשל עם מחמצת. לשם כך מערבבים את כל הרכיבים הדרושים ומאפשרים להם לתסוס במשך שלוש וחצי שעות בטמפרטורה של שלושים מעלות צלזיוס. לאחר מכן מכינים את הבצק מכל המרכיבים לעיל. משאירים את הבצק לשעתיים בטמפרטורה זהה לבצק. במהלך תקופה זו, הוא יוכפל בגודלו.

עיצוב ואפיית לחם לפי GOST

הבצק מחורר כלפי מטה, מניחים עם הצד החלק כלפי מטה בתבנית או קערה מקומחים, ומשאירים אותו להתפחה למשך תשעים דקות. במהלך הזמן הזה, זה מכפיל את עצמו. את הלחם האוקראיני מכניסים לתנור שחומם היטב (מניחים אותו על אבן מיוחדת לפיצה) ואופים בטמפרטורה גבוהה רבע שעה עם אדים ועוד חצי שעה ללא אדים. המוצר המוגמר מונח על רשת ומאפשר לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

אינדיקציות והתוויות נגד לשימוש

בניגוד למה שנהוג לחשוב, לא מומלץ לסרב ללחם למי שרוצה לרדת במשקל. "אוקראינית" מתאימה מאוד במקרה זה, שכן יש לו תכולת קלוריות נמוכה, מכיל הרבה ויטמין B, סיבים, התורמים לנורמליזציה של מערכת העיכול, וחומצות וחלבונים מתנגדים להופעת צלוליט,עוזר לשרירים להיות במצב טוב. עם זאת, לאנשים שיש להם חומציות מוגברת של הקיבה אסור להשתמש בלחם זה.