ויניגרט עם מלפפון טרי: אפשרויות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם בוודאי יודעים שהמרכיבים העיקריים של ויניגרט קלאסי הם סלק, נר לילה פקעת או, יותר פשוט, תפוחי אדמה, גזר, כרוב כבוש פריך, כמו גם חמוצים ואפונה ירוקה משומרת. שמו של סלט הירקות הזה מגיע מהמילה הצרפתית vinaigre, שפירושה חומץ ברוסית. המרכיב הזה הוא שבעבר הרחוק היה הבסיס לרוטב, ששימש לתיבול המנה המוגמרת.

היום הומצאו וריאציות רבות של בישול סלט של ירקות מבושלים, הפופולריים ברוסיה. לא כולם יכולים למצוא כרוב מלוח בקיץ, אז אתה יכול לבשל בבטחה ויניגרט קיץ למשק הבית שלך. בחומר זה יוצג מתכון עם כרוב טרי ומלפפונים, והווריאציה הזו של הסלט טעימה לא פחות, תוך שהיא מאוד משתלמת וקלה להכנה.

איך נוצר הוויניגרט?

שמו של סלט ירקות מבושל הופיע בתקופת שלטונו של בנם הבכור של הקיסר פול ומריהפדורובנה, אלכסנדרה א. אנטואן כרם, אחד מהשפים שעבדו במטבח הארמון, התעניין בסלט שלא היה ידוע לו עד אז. כשראה שהחומץ משמש כרוטב, אמר בשאלות: "חומץ?" - אליו הנהנו השפים הרוסים בהסכמה, והחליטו שזהו שם המנה. כך הופיע סלט הוויניגרט החדש ברשימת המנות שהוגשו לשולחן המלכותי. לאחר שהמנה יצאה מעבר לארמון, הכנתה הייתה פשוטה מאוד, וכיום היא נתפסת על ידי העם הרוסי כחטיף רגיל. מסתבר שבמדינות רבות בעולם מנה של ירקות מבושלים מוכרת יותר בשם "סלט רוסי".

ויניגרט עם כרוב טרי וחמוצים

באופן מסורתי, סלט רוסי כולל כרוב כבוש, אבל יש יוצאים מן הכלל. להכנת ויניגרט ללא אחד המרכיבים העיקריים, תזדקק ל: גזר (1 יח'), סלק (2 יח'), כרוב לבן, תפוחי אדמה (3 יח'), כמו גם חמוצים, בצל, אפונה ירוקה משומרת, מלח וחמאת ירקות ריחנית. קודם כל, אתה צריך לשים את הירקות לרתיחה, ולאחר מכן אתה יכול להתחיל לחתוך לחתיכות קטנות של מלפפון חמוץ ובצל, כמו גם לגרוס כרוב לבן. קולפים את הירקות המבושלים וחותכים לקוביות. מערבבים את החומרים המוכנים, מוסיפים חצי צנצנת אפונה, מתבלים במלח, תבלינים (לפי הטעם) ושמן צמחי ריחני.

רוטב ויניגרט קלאסי מכיל שמן וחומץ.הרכיב השני מתווסף כרצונו ומשמש לתת למנה המוגמרת חמיצות מסוימת.

סלט רוסי עם קורנישונים

בעונת הקיץ אפשר לבשל ויניגרט עם מלפפון טרי ללא כרוב. לסלט ירקות עם שני סוגי קורנישונים יש טעם מרענן בולט. הודות לירקות פריכים, למנה המוגמרת יש חמיצות פיקנטית, אשר משלימה אותה בקלילות מדהימה.

כדי להכין ויניגרט בגרסה זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קורנישונים מלוחים וטריים.
• סלק.
• בצל מתוק.
• תפוחי אדמה.
• שמן צמחי, ניתן להחלפה בזרעי פשתן.
• מלח.

הכנה של כל וריאציה של ויניגרט מתחילה בעובדה שצריך להרתיח את הירקות. בזמן שתפוחי האדמה, הסלק והגזר מתבשלים, אפשר לקצוץ דק את הבצל ולקצוץ את המלפפונים. יש לקלף את כל הירקות המבושלים ולחתוך לקוביות, ניתן לטגן קלות סלק בכמות קטנה של שמן צמחי. מערבבים היטב את החומרים המוכנים, מוסיפים מלח ורוטב. בשלב זה, הבישול הושלם והמנה מוכנה להגשה.

ויניגרט עם מלפפון טרי יוצא די רך ופריך. המנה הזו היא תוספת נפלאה לא רק לארוחת ערב יומיומית, אלא גם לארוחת ערב חגיגית. וריאציה זו של הסלט הרוסי דל הקלוריות משתלבת עם תוספות ומנות בשריות, ויש לה גם השפעה מועילה על העיכול.

איך לבשלויניגרט ללא חמוצים?

מרכיב חיוני של סלט רוסי מסורתי הוא מלפפונים כבושים, אבל גם אם הם לא זמינים, תמיד אפשר להכין ויניגרט עם מלפפון טרי. כדי להכין מתאבן כזה תצטרך:

• סלק - 3 חתיכות
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• גזר - 2 חתיכות
• מלפפון טרי - 2 יחידות
• כרוב כבוש - 200 גרם.
• 1 בצל.
• אפונה משומרת - 200 גרם.
• שמן צמחי ריחני (לפי הצורך להלבשה).
• מלח.
• עשבי תיבול טריים (שמיר, בצל).

יש לבשל את כל הירקות, למעט מלפפונים, בקליפתם מבלי להוסיף מלח. מסננים את עודפי הנוזלים משימורים של אפונה; מטעמי נוחות אפשר להשתמש במסננת. לאחר מכן הוסף את המרכיב המוכן לקוביות הירקות.

מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים לחצאי טבעות, ואז צורבים במים רותחים זורמים כדי להיפטר מהריח הלא נעים והמרירות, ושולחים לשאר המרכיבים. מלפפונים גם חתוכים לקוביות ומערבבים עם כל הירקות, ואז מתבלים בשמן צמחי. מעבירים את המנה המוגמרת לקערת סלט ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים מעל.

אם תרצו, תוכלו להתנסות מעט ברוטב לסלט. לדוגמה, החליפו שמן צמחי בתערובת של חמישה גרגירי פלפל שחור כתושים, כפית צלפים, כמה טיפות חומץ ושלוש כפות שמן זית. לא משנה מה החומרים שתבחרו למילוי, העיקר הואאל תשכח שהמרכיב העיקרי עדיין צריך להיות שמן.

ויניגרט עם כרוב טרי ומלפפון טרי

הווריאציה הזו של הסלט היא מאוד יוצאת דופן ויחד עם זאת בריאה ומזינה. באופן מפתיע, במקום הרוטב הרגיל של שמן צמחי, מיונז מתווסף לויניגרט מתפוחי אדמה מבושלים, סלק, גזר, כרוב טרי ומלפפונים. הכנת סלט רוסי לפי המתכון הזה לא קשה בכלל, כי כל מה שנדרש מכם הוא לקצוץ את הירקות ולערבב היטב את כל המרכיבים. ויניגרט מוכן עם מלפפון טרי מעל ניתן לקשט בשמיר קצוץ.

היתרונות של סלט רוסי

בשל כמות הירקות הגדולה, הוויניגרט נחשב למאכל בריא במיוחד, במיוחד בעונת החורף. בשל העובדה שהמרכיבים המשמשים בתכשיר מבושלים בקליפה, הם שומרים כמעט על כל החומרים המועילים הטמונים בהם, ואלה הם סידן, זרחן, יוד, ויטמין C, מגנזיום, ברזל ויסודות קורט רבים. בנוסף, לטענת תזונאים, ויניגרט עם מלפפון טרי ללא תוספת כרוב כבוש אף יכול להיכלל בתפריט של אמהות מניקות, אך רק לאחר הכנסת כל רכיב של המנה לתזונה של אישה בנפרד.