יין קברנה פרנק: תיאור, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קברנה פרנק הוא אחד מזני הענבים האדומים הפופולריים ביותר על פני כדור הארץ. מאמינים שהגפנים הראשונות שלו הובאו על ידי הקרדינל רישלייה לעמק הלואר במאה ה-17.

הם הורידו למנזר בשטח של בורגייל, שם שמר המנזר ברטון על הכרמים. מאוחר יותר, הזן הזה החל להיות קשור לשם של הנזיר הזה.

לפי הגרסה השנייה, ענבים הובאו מספרד לצרפת על ידי עולי רגל ששבו הביתה מסנטיאגו דה קומפוסטלה.

קברנה פרנק בתחילת המאה ה-18 החל לצמוח ברחבי צרפת. הנטיעות העיקריות של זן זה היו בפומרול, סנט אמיליון, פרונסאק ובאזורים רבים אחרים של המדינה. אבל בערך מאמצע המאה ה-19 החלו הייננים של הגדה השמאלית בהדרגה להחליף נטיעות ב"קרוב משפחה" מהזן - קברנה סוביניון. הייננים האמינו שהוא הרבה יותר מבטיח. גם קברנה פרנק בגדה הימנית "איבדה" את עמדותיו לאחר מגיפת הפילוקסרה שהתרחשה בתחילת המאה ה-20: אז נשתלו בחלקות האדמה הפנויות זן המרלו, שגם הוא העדיף.

במקביל, קברנה פרנק התפשט לכל עבר. בְּנכון לעכשיו, כרמים מזן זה נמצאים במדינות מפותחות רבות - בהונגריה, איטליה, סין, קנדה, בולגריה, ספרד, קזחסטן, קרואטיה, אוקראינה ומדינות נוספות.

תכונות של המגוון

קברנה פרנק הוא מגוון של ענבים אדומים טכניים עם זמן הבשלה מאוחר בינוני. זהו שיחים נמרצים בעלי עלים גדולים מעוגלים עם חמש אונות עם קצוות כפופים משמעותית כלפי מטה. אשכולות בעלי צורה גלילית בגודל בינוני. פירות היער עגולים, בינוניים עם עיסת עסיסית מאוד וקליפה צפופה למדי. צבע שחור עז עם גימור שעווה עז.

קברנה פרנק מזכיר מאוד את הקברנה סוביניון, בעוד שבתנאי גידול שווים הוא מבשיל שבוע שלם מוקדם יותר מהסוביניון. הודות לכך, בבורדו, שתילתו היא מעין "פוליסת ביטוח" אם יבול הקברנה סוביניון ייפגע.

הזן גדל היטב על קרקעות שונות, בעוד שהוא מתפקד בצורה הטובה ביותר על קרקעות גיר.

הוא משמש בעיקר לייצור יינות בסגנון בורדו, במילים אחרות, הוא משמש בבלנדים עם מרלו וקברנה סוביניון. אבל באזורים מסוימים של צרפת ואיטליה, יינות איכותיים עשויים מזן הקברנה פרנק. ביניהם פליאו רוסו מאת Le Macchiole, קברנה פרנק מאת ולנטינו בוטוסי.

יין קברנה פרנק קל יותר, ארומטי יותר, לא חזק כמו קברנה סוביניון. בזר של יינות כאלה, אתה יכול לתפוס תווים קלים של עלי פטל, דומדמניות, סיגליות, ניואנסים של חצץ ואורגווני ירקות. בתערובת עם קברנה סוביניון, האחרון נותן ליינות שלמות, עגלגלות, גוונים נוספים של פרי. עבור יינות מרלו, זן זה מעשיר בטאנינים וגם מגדיל את זמן ההתיישנות שלהם.

כורמים רבים בעולם החדש דוחים לפעמים בכוונה את בציר הענבים שלהם כדי למזער את גווני העלים הירוקים שניתן לשמוע ביין, ומכאן טעמי הפירות העשירים.

שמות נוספים של זן זה: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Buchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, וכו'.

גיאוגרפיה של צמיחה

זהו אחד מעשרים זני הענבים שנמצאים בשימוש הנפוץ ביותר באזורי גידול היין של כדור הארץ כולו. המספר הגדול ביותר של כרמים נמצא באזורים קרירים באירופה. נכון להיום, קברנה פרנק תופסת כ-45,000 דונם של כרמים, מתוכם 36,000 ממוקמים בצרפת.

France

כרמים משמשים ליצירת תערובות בורדו מצוינות, תוך שהם ממלאים תפקיד משני. הוא מופץ בעיקר בעמק הלואר - יינות אדומים ושושנים של כינויים תת-אזוריים עשויים מקברנה פרנק, כמו גם בבורדו (סן אמיליון, פומרול, פרונסאק). הוא מייצר יינות קלים עם טאנינים לא אגרסיביים למדי. בדרך כלל הם מוגשים מקוררים עד 15 מעלות. במכלול של כינויים אלה, שיעור הקברנה פרנק הוא יותר מ-50%, תכונותיו בולטים במיוחד ביינות של שאטו שבאל בלאן.

הזן בשנת 2000 היה במקום השישי ברשימה בכל צרפת מבחינת שטח השתילה.

איטליה

באיטליה בתחילת שנת 2000, היו כ-7,000 הקטרים נטועים בקברנה פרנק. מכיוון שלעתים קרובות מבלבל זן זה עם כרמן וקברנה סוביניון, גודל השתילה המדויק אינו ידוע.

קברנה פרנק מעובד בצפון מזרח המדינה מאז תחילת המאה ה-19. על התווית, המילה קברנה אומרת שהיין עשוי מזן זה. המשקאות המיוצרים באזורי פריולי-ונציה ג'וליה ו-ונטו בולטים בצבעם העשיר, בניחוחות של פירות יער אדומים ושחורים, בגוונים מינרליים עשירים ובחומציות גבוהה למדי. יש לציין גם שמספר השטחים שנכבשו על ידי זן זה גדל לאחרונה בטוסקנה, במארמה ובבולגרי בפרט.

מדינות אחרות

זן זה גדל בפופולריות בקנדה, באזור חצי האי ניאגרה, אונטריו, קולומביה הבריטית. הוא משמש בעיקר בבלנדים, אם כי לאחרונה נוצרו ממנו יותר ויותר יינות חד-זניים.

בארה ב, ייננים בקליפורניה מגלים עניין בקברנה פרנק, ומייצרים תערובות בורדו מצוינות. הנטיעות הגדולות ביותר של זן זה ממוקמות בעמקי סונומה ונאפה. יינות מהזן המיושן בעץ אלון מראים עומק טעם וכן פוטנציאל התיישנות מצוין.

בנוסף, משקאות קברנה פרנק מיוצרים בישראל, ניו זילנד, קרואטיה, אוסטרליה, צ'ילה ודרום אפריקה.

עכשיו שקול את הפופולרי ביותר במשקאות הארץ שלנו עשויים מזן הענבים הזה.

יין ורד פנגוריה, קברנה פרנק

יין בעל צבע ורוד עמוק עם ארומה עשירה של פירות יער אדומים, המודגש בעדינות על ידי רמזים של שמפניה, עשוי מענבים מזן זה הגדלים באזור היין פנגוריה בכרמים שלו בשיטת תסיסה אחת של חייב באקרטופור. המשקה מאופיין בטעם טרי פירות יער ובטעם לוואי קרמי ארוך, משתלב היטב עם מנות עיקריות וכל מיני חטיפים. החטיף הכי טעים הם שקדים. אם לשפוט לפי הביקורות, יין מבעבע כעיכול מוגש עם פירות, קינוחים, גלידות שמנת ומתוקים שונים. טמפרטורת הגשה – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

זהו גם יין קברנה פרנק. ביקורות אומרות שזהו משקה בצבע אודם עמוק עם ניחוחות של טבק, תותים ודובדבנים טריים. עז ועשיר בחך עם סיומת ארוכה וטאנינים משיי.

ענבים מסופקים על ידי מספר בעלי קרקע על בסיס חוזים ארוכי טווח. קברנה פרנק ומרלו, שהם חלק מההרכב, גדלים על קרקעות המכילות חימר, חול וחצץ. משלים בצורה מושלמת בשר עופות, חטיפי פטריות שונים.

Raevsky Renaissance

אנחנו ממשיכים לשקול את היינות האדומים של קברנה פרנק. ביקורות על המשקה הזה מצביעות על כך שיש לו צבע נופך כהה עם גווני אודם בהירים.ארומה בהירה עם גוונים של פירות יער שחורים, פירות עסיסיים בשלים, עלי טבק, תבלינים ועור. החך עוצמתי עם מבני טאנינים, כמו גם רמזים של סיגלית ודומדמניות שחורות. טעם לוואי עוצמתי למדי עם תווים פירותיים בהירים.

כדאי לציין שהכרמים של "רייבסקי" ממוקמים בדיוק במקום בו נעשו פעם הצעדים הראשונים של ייצור היין הביתי - על הגבעות שצמודות לכפר ראיבסקיה עצמו, שקיבל את השם. של המבצר המפורסם. הבריזה מהים השחור מספקת הבדל משמעותי בטמפרטורות היום והלילה, הכרחי להתבגרות מיטבית של הזן. הקרקעות הן גירניות, חרסיתיות-גיריות. השטח הכולל של החווה הוא 148 דונם.

לפי הביקורות, היין משתלב היטב עם רטבים בהירים, מנות בשריות, ברביקיו, גבינות מיושנות.

Chateau Vieux Lartigue

זהו יין קברנה פרנק אדום-אדום למחצה מתוק עם ניחוחות נעימים של ריבת תותים, שזיפים ופירות יער שחורים, כמו גם גוון עצי. אלגנטי בחיך, עגול ובעל גוף בינוני, עם רמזים של פירות יער, וניל וטאנינים משיי בסיומת.

מתאים היטב עם בשר חזיר ובשר בקר בגריל, גבינות מיושנות, ציד ורשת טלה.

Sassicaia

יין אדום אודם עמוק. הארומה העשירה והעשירה שלו חושפת גוונים של דומדמניות שחורות, כמו גם פירות יער כהים אחרים, תווים בהירים של תבלינים, מינרלים ולבנדר. יין בעל גוף מלא, עסיסי והרמוני עם מבנה מוגדר היטב ותווים של ארז וטעם דומדמניות. ביקורות אומרות כי המשקה הזה הוא השילוב המושלם של חן וכוח. יש להגיש עם מגוון מנות ציד וגבינות מיושנות.

Chateau Potensac

אדום אודם עז עם הדגשות סגולות קלות. זר מורכב, החושף במלואו את הגוונים של דומדמניות אדומות ושחורות, דובדבנים, ליקר ארז ותותים, תווים של פולי קקאו וזיגוג שוקולד. גוף בינוני מאוזן לחלוטין עם טאנינים מוחשים היטב, חרוט מדהים במבנה, וטעם לוואי פירותי ארוך, שבו רמזים לתבלינים ועשבי תיבול נשמעים בבירור.

הכרמים ממוקמים על שטח של 84 דונם על קרקעות חצץ וסחף עם תכולה נמוכה של חימר אדום. הגיל הממוצע של הגפנים הוא 35 שנים. ביקורות טוענות שהיין הזה משתלב היטב עם בשרים על האש.