מעטפת קולגן: סוגים, שימושים, מתכונים לנקניקיות ולנקניקיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעטפת קולגן היא התחליף הטוב ביותר למעיים של בעלי חיים. הוא משמש לייצור נקניקיות, נקניקיות, נקניקיות, נקניקיות. לפי תכונותיו, הוא קרוב לקליפה הטבעית ומהווה תחליף מושלם שלו. ניתן לאחסן את חומר הקולגן למשך שנתיים לפחות, בעוד שהמעטפת הטבעית היא מוצר מתכלה. בואו נסתכל מקרוב על התכונות שלו וכמה מתכונים.

מהי מעטפת קולגן? תכונות עיקריות

הוא עשוי רק מסיבים טבעיים, המתקבלים מפיצול - שכבת רשת של עורות בעלי חיים. זו הסיבה שמעטפת הקולגן ניתנת לאכילה.

תהליך הייצור שלו פשוט. לאחר העיבוד, ה"פיצול" ממוין ועובר עיבוד כימי ומכני. אבל אין צורך לפחד מהתהליך הזה. בתהליך הטיפול הכימי מסירים חומרי נטל וריכוך המבנה. איכות המוצר הסופי תהיה תלויה בכך. בְּמַהֲלָךחומר עיבוד נמעך, מחולק לסיבים ומערבבים. לאחר מכן, מסת הקולגן המתקבלת נשלחת לייצור הקליפה עצמה, מיובשת וממוזגת בלחות וטמפרטורה מסוימת. המוצר מוכן לשימוש.

עכשיו נשקול את היתרונות העיקריים.

קודם כל, הקליפה הזו עמידה יותר מאשר טבעית. כמעט ואין עליו מיקרואורגניזמים פתוגניים, הודות לטיפול כימי ותרמי.

שנית, מעטפת הקולגן פשוט נחתכת. הוא מאופיין בחדירות אדים וגזים טובים, גמישות וקיבולת בשר קבועה, שכן הוא מיוצר בקטרים שונים.

שלישי, כאמור, לחומר הקולגן יש חיי מדף ארוכים.

החיסרון היחיד הוא החוזק הלא יציב של הקליפה בחימום מעל שמונים וחמש מעלות. לכן, בצקת חמין מופיעה במוצר הגמר למחצה.

איפה אפשר לקנות תרמילי קולגן לנקניקיות ולפרנקפורטרים

זו לא בעיה כרגע. מעטפת הקולגן במוסקבה ובערים אחרות ברוסיה נמכרת בחנויות קמעונאיות מיוחדות ובחנויות מקוונות. יתרה מכך, עבור הצרכן הם מציעים מוצר בקטרים שונים. זה מאפשר לייצר נקניקיות רגילות, נקניקיות ונקניקיות דקות לטיגון בבית.

איך לעבוד עם מעטפת קולגן

זה הרבה יותר קל מאשר טבעי.

לפני השימוש, יש להשרות את מעטפת נקניק הקולגן למשך עשריםדקות במים חמימים (עד שלושים וחמש מעלות). עיבוד כזה יעניק למוצר גמישות.

לאחר מכן, אנו מתמתחים ומתחילים למלא בבשר טחון באופן ידני, או באמצעות זרבובית מיוחדת עבור מטחנת בשר. תחבושת נקניקיות או נקניקיות.

לאחר מכן, מומלץ לתלות אותם ולדקור אותם בכמה מקומות כדי "לחרוט" את האוויר הכלוא.

ניתן להקפיא את המוצר הגמור למחצה, ויש צורך לבשל בטמפרטורה של לא יותר משמונים מעלות.

נקניקייה ביתית במעטפת קולגן. בישול

נקניקיות תוצרת בית הן פינוק נהדר לכל המשפחה. זה לא קשה להכין אותם אם יש מעטפת קולגן בקוטר גדול. ראשית, נתחיל לבשל בשר טחון.

חצי קילו בשר בקר וק ג חזיר חתוך לחתיכות. קוצצים גס את הבייקון ומכניסים למקרר. בוא נדלג על הבשר קודם. יש לעשות זאת באמצעות מטחנת בשר עם מגררת גדולה. ממליחים את הבשר הטחון, פלפלים ומערבבים היטב. לאחר מכן, עשה את אותו הדבר עם בשר חזיר. מוסיפים אותו בעדינות לבשר הטחון ומערבבים היטב. לבסוף, מוסיפים תבלינים, בייקון וקוביות קרח. ממלאים את הקליפות בבשר טחון, תחבושות, תולים שש שעות ועשו פנצ'רים. אתה יכול לבשל את המנה הזו בדרכים רבות: להרתיח, לטגן, לאפות בתנור ולצלות.

נקניקיות תוצרת בית במעטפת קולגן. הכנת בשר טחון

בייצור נקניקיות ביתיות, יש כמהכללים.

ראשית, נקניקיות צריכות להיות במרקם אחיד יותר מאשר נקניקיות. לכן, בהכנת בשר טחון, מומלץ לגלול אותו במטחנת בשר לפחות פעמיים, ורצוי יותר.

שנית, יש להוסיף שומן חזיר למוצר הגמר למחצה עבור נקניקיות. הודות לכך, המנה תהפוך לעסיסית יותר. היחס האידיאלי הוא שני חלקים בשר חזיר רזה, חלק אחד בשר בקר וחלק אחד בייקון.

שלישי, מומלץ להוסיף מלח ותבלינים ממש בסוף. מערבבים היטב את הבשר הטחון ומשאירים אותו במקום קר למשך מספר שעות.

לאחר מכן, אנו ממלאים את הקליפה, קושרים אותה ותולים אותה למשך הלילה. לפני הבישול יש לבצע מספר פנצ'רים בכל נקניק. המוצר הגמור למחצה שהוכן לפי מתכון זה אידיאלי לבישול ואפייה בתנור.

נקניקיות בגריל

הבשר הטחון למנה זו חייב להיות עשוי מבשר חזיר וחזה עוף ביחס של 1:1. הופכים את הבשר במטחנת בשר דרך מגררת דקה מספר פעמים. ממליחים בשר טחון, מוסיפים פלפל ועשבי תיבול. מערבבים היטב. קוצצים את הבייקון לחתיכות גדולות ומקפלים בעדינות לתוך הבשר הטחון. לאחר מכן, אתה יכול למלא את מארזי הקולגן. דוקרים את המוצר הגמור למחצה על פני כל המשטח ותולים אותו במשך מספר שעות. לאחר מכן, מבשלים את המוצר המוגמר למחצה על הגריל. מעטפת קולגן לנקניקיות תעזור להן להשחים ולקבל משטח מבריק.

בזכותה, היא תתמוטט מתינְשִׁיכָה. המנה מאוד טעימה ועסיסית.