פשטידות עם פירות יער. מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פשטידות עם פירות יער תמיד קשורות לילדות ולסבתא. המנה הזו חדורה באווירה של נוחות ביתית, והארומה הנפלאה של וניל ופירות יער מעמידה אותך רק למחשבות טובות ומעוררת את התיאבון.

לכן מאפים כאלה הם אחת המנות האהובות ביותר כמעט בכל משפחה. בדרך כלל מתכונים עוברים מדור לדור, אבל מעטים מעזים להכין פשטידות במו ידיהם. המהומה עם הבצק וזמן הבישול מפחידים.

במאמר זה נשקול מתכון לפשטידות, שהבצק בה רך, אוורירי ופשוט נמס בפה. ומילוי פירות היער נותן טעם רענן ועסיסי. זמן הבישול נשאר זהה, אבל התוצאה שווה את ההמתנה.

המרכיבים לאפייה הזו

כדי להכין פשטידות עם פירות יער מבצק שמרים, המארחת תזדקק לסט המוצרים הבא:

• כ-900 גרם קמח מנופה;
• שמרים (אפשר לקחת 25 גרם דחוסים או 10 גרם יבשים);
• מי גבינה, חלב, קפיר, חלב מכורבל או רק מים מבושלים מקוררים - 0.5 ליטר;
• שלוש ביצים (שתיים מהן ייכנסו לבצק, וצריך אחתלשימון פשטידות שכבר דבוקות יחד);
• חמאה או מרגרינה (100-150) גרם;
• סוכר מגורען (4 כפות);
• סוכר וניל (שקית אחת);
• מלח (מעט, בדרך כלל מוסיפים בקצה הסכין);
• מעט סוכר לפירות היער (לפי הטעם);
• גרגרים (זה יכול להיות לינגונברי, אוכמניות, אוכמניות - 500 גרם).

המסת שמרים

בלישת בצק שמרים לפשטידות עם פירות יער, אפשר להשתמש בחצי ליטר מכל נוזל, אבל האפשרות הטובה ביותר תהיה קפיר, שיש לחמם מעט עד 35-40 מעלות.

הוסף שמרים לנוזל המחומם, ללוש היטב ולהשאיר להפעלה למשך 5 דקות, ורצוי 10.

כשמשתמשים בשמרים לא דחוסים אלא יבשים, גם מניפולציה כזו לא תהיה מיותרת, היא רק תעזור לבצק להתאים עוד יותר.

לאחר שהשמרים בקפיר מתנפחים ומראה פעילות, צריך להוסיף להם שליש מנפח הקמח ולערבב היטב בעזרת כף או מטרפה.

בישול מאפינס

יש לחמם מעט חמאה או מרגרינה עד לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה מאוד ולהוסיף שתי ביצים, סוכר וניל, מלח, סוכר מגורען ולטחון הכל למסה הומוגנית. מניפולציה זו יכולה להיעשות עם מזלג, מטרפה או בלנדר.

במסה שהתקבלה, הוסיפו מחצית מכמות הקמח המנופה שנותרה. יש לעשות זאת לאט, להוסיף קמח בכמויות קטנות.

לאחר מכן, מערבבים את המאפין עם תערובת של קפיר, קמח ושמרים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

בבצק הכמעט מוכן צריך להוסיף את הקמח שנשאר. אם הכל נעשה כמו שצריך, הבצק ייצא אלסטי ורך. אתה צריך ללוש אותו עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך.

בצק שמרים תמיד צריך זמן כדי "להתבגר". יש צורך להשאיר את הבצק שלנו, לאחר שכיסה אותו בעבר במגבת או בניילון נצמד במקום חמים. במהלך פרק זמן זה, הוא בדרך כלל מגביר את עוצמת הקול שלו פי שניים וחצי.

הכנת עוגות פירות יער

על השולחן שיש לפזר עליו קמח, מניחים את הבצק שתפח. התחל להפריד חתיכות קטנות של בצק לפשטידות עתידיות עם פירות יער. בדרך כלל הם צריכים להיות בערך בגודל של ביצת תרנגולת, אם כי ניתן לחתוך חתיכות גדולות או קטנות יותר.

לאחר מכן, עליך לרדד כל ריק לעובי של חצי ס מ באמצעות מערוך.

גרגרי בר (וזה יכולים להיות אוכמניות, ופטל, ותותים ותותים) שוטפים היטב מתחת למים זורמים. מסננים את פירות היער במסננת או במסננת כדי לנקז את המים.

שמים פירות יער יבשים על פיסת בצק מגולגלת ורק אז מפזרים עליהם מעט סוכר. אם כל פירות היער מפזרים סוכר בבת אחת, הם ישחררו מיץ, ויהיה קשה מאוד להכין פשטידה.

צריך לצבוט את הקצוות כמו כופתאה.

אפיית פשטידות עם פירות יער

שים את כל הפשטידות על תבנית אפייה, משומנת מראש בחמאה, בשמן צמחי או פשוט מפוזרות בקמח. עדיין לא רעאפשרות היא להשתמש בנייר פרגמנט, אבל זה גם צריך להיות משומן מעט בכל סוג של שומן.

יש להניח כל פאי עם צד התפר כלפי מעלה. אתה צריך לעשות את זה כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה, אחרת זה ישרוף את הפאי עם פירות יער בתנור.

צריך להיות מרחק של כמה סנטימטרים בין מוצרים. יש להקפיד על המרחק, כי במהלך האפייה כל אחת מהפשטידות תגדל בגודלה, והן יכולות להיצמד בקלות זו לזו.

לפני שמכניסים את פשטידות פירות היער לתנור, השאירו אותן לעשר דקות כדי להגביר את נפחן.

טורפים ביצה אחת במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה ומשמנים בה את פני כל פשטידה. פעולה זו תעניק למאפה צבע אדמדם יפהפה.

יש לחמם את התנור ל-200 מעלות, מניחים בו נייר אפייה. אופים כעשרים וחמש דקות. בשום פנים ואופן אין לפתוח את התנור במהלך האפייה, אחרת הטמפרטורה תרד והבצק עלול לרדת.

ניתן לאכול עוגות עם פירות יער מעט חמות או קרות. הם משתלבים היטב עם חלב, קפיר, תה או קפה. פשטידות כאלה משולבות היטב גם עם לפתנים או משקאות פירות.

אם אין לך פירות יער בהישג יד, אז אתה יכול להשתמש בפירות כמילוי. לדוגמה, תפוחים ואגסים, חתוכים מראש לקוביות קטנות, הם גם נהדרים. הרבה אנשים אוהבים גם פשטידות מבצק שמרים, אפויות בתנור, ממולאות בשזיפים או משמשים.

בכל מקרה, מילוי פירות או פירות יער יכול להוסיף לאפייהעסיסיות, ארומה נעימה וטעם מדהים.