יינות בולגריים במבט חטוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ייצור יין בבולגריה החל להתאמן על ידי היוונים הקדמונים. ידוע שבארצות אלו משקאות התבגרו במרתפים בטמפרטורה קבועה, אופטימלית לתסיסה. בהמשך, היין נמזג לאמפורות ענקיות עם מותג, שציין את שנת הבציר, אזור המוצא ותווית היצרן. כבר אז, יינות בולגריים היו מבוקשים מאוד בעולם העתיק ויוצאו באופן פעיל למטרופולין - יוון. מאז, אומנות טיפוח הגפנים והכנת משקאות לא נמוגה.

רומא העתיקה, ביזנטיון, הממלכות הבולגריות, האימפריה העות'מאנית - הגורל לא תמיד העדיף את הכורמים. פעמיים כמעט כל הגפנים נכרתו ללא רחם. בפעם הראשונה זה קרה תחת המחוקק חאן כרום בשנת 681, השנייה - במהלך העול הטורקי הארוך (מ-1396 עד 1878). אבל בכל פעם הגפנים שרדו בזכות הנזירים האורתודוקסים. לכבודם, חלק מהיינות הבולגריים נושאים שמות הקשורים לנזירים.המפורסמים ביותר הם "בקתת נזירים", "וידוי של נזיר".

בולגריה היא ביתם של כמה זני ענבים. עכשיו כל העולם מתמלא בטיפוסים קלאסיים חוצי יבשות, כמו מרלו, שרדונה, קברנה, סוביניון, פינו נואר וריזלינג. עם זאת, ייננים מקומיים מעדיפים להתמודד עם הגפנים המסורתיות שלהם. בעיקר יינות בולגריים הם זנים, כלומר עשויים מפירות יער מאותו המין. אבל לפעמים יש גם מעורבים. רק זנים אירופיים שזורים בזר - שיראז, מרלו, קברנה, אוגני בלאן, טרמינר.

היינות הבולגריים הטובים ביותר, בניגוד לאמונותינו הבסיסיות, הם אדומים. הראשון להזכיר הוא זן Mavrud (יפה במיוחד בדרום הארץ). יינות יבשים וקינוחים מהשורה הראשונה עשויים מזן זה. הבולגרית לא נחותה ממנו בטעמה. זה נותן ליין עפיצות וצבע ארגמן עסיסי. אי אפשר שלא להיזכר בזני ההבשלה המאוחרת. גימזה (שגדלה בצפון בולגריה) בולטת ביניהם. גם שמפניה מקומית מיוצרת מהענב הזה. קדרקה נותן חיים ליינות חצי יבשים, בעוד שפמיד נותן חיים ליינות רוזה.

אבל המדינה הזו ידועה לא רק במשקאות אדומים. גם יינות בולגריים לבנים ראויים לשבחים כנים. אלכוהול קוניאק מיוצר מדימיאט. ניתן לקנות את Cherven-Misket בזול בזמן מנוחה ברובע ורנה ובורגס. זה נותן ליין טעם קטיפתי מוסקט ושובבות. Vratsa-Misket נותן משקאות חזקים עם ארומה עשירה. בתחום היינות הלבנים, יצרנים מקומייםלהשתמש באופן פעיל בזנים אירופיים - שרדונה, אליגוטה. אבל האקלים של בולגריה עם הקיץ החם שלה הוא לא נוח לריזלינג.

במהלך ברית המועצות, מדינה דרומית זו הייתה הספקית העיקרית של יין. מדי יום יצאו שני דרגים של חמישים טנקים לכיוון מוסקבה. אז היצוא ירד עקב מכסים גבוהים. אבל אפילו עכשיו יינות בולגריים טובים במוסקבה ניתן לקנות מ 250 רובל לבקבוק. קודם כל, מדובר במזקק, עשוי מברוד בתוספת קברנה ומרלו. כמו כן, תערובת טובה של Mavrud ושיראז מוצגת ביין וילה ויניפרה. במותג Pamidovo התמזגו מיצי ענבי אקטיס המקומיים עם מרלו. ממגורוד מאסנובגרד מוערך במיוחד - זהו יין מאריך ימים. ניתן להתיישן מעל עשר שנים.