יינות גרוזיניים במבט חטוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפני זמן לא רב, אונסק ו החליטה לכלול את השיטה הגיאורגית לייצור יין ברשימת המורשת הבלתי מוחשית של האנושות. אם בכל העולם התירוש נשמר בחביות, אז במדינה הקווקזית הזו, או ליתר דיוק באזור קאחטי שלה, משמשים לייצור כדי חרס ענקיים - kvevri. העיסה מוכנסת לאמפורות ענק, בגובה שני מטרים, שלאחריהן הן קבורות באדמה. אדמה סלעית ותנודות חדות באקלים ההררי יוצרים את היינות הייחודיים של גאורגיה. לכל זן יש פלטת טעמים משלו, ארומה, היסטוריה. כשמגיעים לארץ שטופת השמש ומכניסת האורחים הזו, העיקר לא להתבלבל ולבחור את הטובים ביותר מתוך משקאות מצוינים וסתם טובים (כי פשוט אין כאן יינות רעים).

בציר יבש

ג'ורג'יה אימצה את הסיווג הסובייטי הישן של יינות. לכן, המילה "וינטג'" מתייחסת לקיצור DOC שאומצו במערב אירופה, שפירושו "שליטהאיכות לפי מוצא". לפיכך, יש לציין שהגפנים לייצור המשקה הזה גדלות רק באזור זה, ולא בשום מקום אחר. אלו הם היינות הטובים ביותר של גאורגיה. מבין הזנים הלבנים, אי אפשר שלא להזכיר את הגאווה של המדינה והזוכה בתחרויות בינלאומיות רבות "Tsinandali". אז "Gurjaani", "Tibaani" ו-"Manavi" הם נפלאים.

יינות אדומים וינטג' של ג'ורג'יה הם גם ללא שבח. יבש "טליאני" זכה בארבע מדליות זהב ושש מדליות כסף בתחרויות בינלאומיות. הנה דוגמה מצוינת לאופן שבו גפן קברנה סוביניון צרפתי נפוץ במדינה הררית שטופת שמש מייצרת אשכולות עם טעם יוצא דופן של דובדבנים בשלים וניחוח סיגליות. לא נחות בהרבה מ"Teliani" ו"Napareuli", "Kvareli", "Mukuzani". כל המוצרים האיכותיים הללו מיושנים בחביות עץ אלון למשך שלוש שנים לפחות.

יינות רגילים של גאורגיה

המשקאות דלי הסוכר (יבשים) האלה, למרות שלא התיישנו כמו אלה בציר ועשויים מעיסה ולא מתירוש, בכל זאת ראויים מאוד. "קכתי" ו"שואמתא" מותססים בקברי חרס. Saperavi הוא זן מקומי של גפן שגדל במיוחד עבור הקרקעות, האקלים והקלה הללו. האשכולות מבשילים מאוחר, מה שנותן ליין זה תו יבש של סתיו. אבל זה לא הכל.

יינות חצי יבשים וחצי מתוקים של גאורגיה

מהקבוצה הראשונה, נוכל לייעץ ל"טביליסורי" הלבן,ורוד "Sachino" ו"Pirosmani" אדום. בייצורם נעשה שימוש בענבי Saperavi וטכנולוגיות אירופאיות חדשות. אבל עבור משקאות אלכוהוליים חצי מתוקים, נלקחים זנים אזוריים מאוד של פירות יער. לכן, היינות "Tvishi", "Tetra" ו-"Savane" (לבן), וכן "Khvanchkara", "Kindzmarauli" ו-"Akhasheni" (אדום) נחשבים לבציר.

יינות קינוח וליקרים של גאורגיה

בניגוד לדעה הרווחת שמשקאות אלכוהוליים מתוקים לא מיוצרים בארץ, הם עדיין קיימים, וטובים מאוד. "אנאגה" בטעם מדיירה - ענבר כהה, עשיר, בעל טעם לוואי ארוך עם רמזים של שקדים ושוקולד. "סאמו" שותים בקלות, אם כי יש לו שבע עשרה מעלות. Salkhino בצבע נופך הוא יין ליקר טיפוסי, וכך גם ה-Hhikhvi הלבן.

במילה אחת, בחרו ותהנו ממנה!