Perghana pilaf: מתכון צעד אחר צעד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Ferghana פילאף מדהים! המתכון שלו ידוע לכל תושבי מדינות המזרח. והכי חשוב, נציגי המחצית החזקה של האנושות מתמודדים עם הכנת המנה הזו. זוהי מנה דשנה וארומטית שלא תשאיר אף אחד אדיש.

Composition

המתכון הקלאסי למנה זו כולל רק כמה מרכיבים: כבש, אורז, ירקות ותבלינים. כדי להשיג פילאף פרגהנה אמיתי, כדאי להשתמש בדגנים מיוחדים, המגוון של האורז הזה נקרא devzira. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלך, אבל תושבי מדינות המזרח בדרך כלל משתמשים בברביריס, פלפל חריף גרוס, כמון, כוסברה.

הגישו פרגהנה פילאף עם ירקות טריים, עשבי תיבול שונים, גרעיני רימון. לאוהבי החריף אפשר לשים שום ופפל בשולי הצלחת.

Classic Ferghana Pilaf: מתכון צעד אחר צעד

המתכון המסורתי לפילאף למעשה לא מסובך בכלל. העיקר הוא אורז ותבלינים שנבחרו כראוי. עדיף גם להכין קדירה, שבזכותה הפילאף פרגהנה יתברר כטעים במיוחד.ריחני.

מרכיבים

• בשר טלה - קילו.
• Rice "Devzira" - קילו.
• מלח - היו מודרכים לפי טעמכם, רצוי להשתמש לא בגדול, אלא בקטן.
• כוסברה טחונה - כף ללא שקף.
• Barberry - שתי כפות.
• זירה - חצי כפית גדולה.
• גזר גדול - 4 חתיכות.
• בצל - 4 חתיכות.
• שמן צמחי - 350 מ"ל. באופן אידיאלי, במקום חמאה, השתמש בשומן זנב שמן. אם אתה יכול להשיג אותו, תצטרך בערך 400 גרם.
• שום צעיר - שלושה ראשים בינוניים.
• פלפל חריף דוקרני - 3 חתיכות.
• רימון בינוני - 1 חתיכה.
• ירוקים - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה.

בישול

איך לבשל פרגהנה פילאף? בְּקַלוּת! עקבו אחר ההוראות המפורטות - ותקבלו מנה מדהימה שטעמה וארומה אף אחד לא יכול לעמוד בפניו.

1. התחל עם אורז. יש לשמור גריסים במים לפחות 3 שעות לפני הבישול.

אם תצליחו להשיג אורז Devzira, תראו שהוא למעשה רחוק מלהיות נקי, אז צריך לשטוף אותו ביסודיות בכמה מים. יוצקים את האורז לסיר, שואבים מים, שוטפים את האורז, תופסים את כל הקליפות הקופצות. חזור על הפעולה עד שהמים שיוצאים מהסיר מתנקים. לאחר מכן ממלאים את האורז במים טריים ומעט מליחים ומניחים לחליטה למשך 3-4 שעות. בזמן הזה הוא יתנפח מעט ובפילאףיגיע למצב המוגמר הרבה יותר מהר.

2. בישול פרגהנה פילאף מתחיל לא רק בהכנת דגנים, אלא גם בבחירת הטלה. הבשר חייב להיות טרי, לא קפוא, ללא ורידים.

חותכים את הבשר השטוף לקוביות בינוניות. בזמן שאתם מעבדים כבש, שימו שומן זנב שומן קצוץ בקלחת. מטגנים אותו עד שכל השומן מתרכך, ואז מוציאים את הפצפוצים מהקלחת, ומורידים את הבצל הקצוץ לא מאוד גס לתוך השומן.

כשהבצל הופך לצבע זהוב יפה, מוציאים אותו לצלחת ומניחים את נתחי הטלה המוכנים במקומו. משחימים את הבשר משני הצדדים, מוסיפים לו גזר פרוס דק ובצל מטוגן. מטגנים את הבשר עם ירקות, או - כפי שהאוזבקים קוראים לזה - זירבק, במשך כ-10 דקות.

3. הבשר כמעט מוכן, הגיע הזמן להתחיל תבלינים, שבזכותם הפילאף פרגהנה רוכש את הטעם האהוב עליו על ידי רבים.

לכן, בקלחת עם זירבק, יוצקים כמון, כוסברה וברבריס משופשפים בכפות הידיים, ואז שמים פלפל חריף קצוץ דק (אם אתם לא אוהבים מנות חריפות מדי, אפשר להחליף בפלפל שחור רגיל). מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 5 דקות.

4. כשהגזר מוכן, יוצקים מים רתוחים לקלחת, כך שרק כמה סנטימטרים יכסו את הירקות. לא עוד, אחרת הפילאף האוזבקי "פרגנה" לא ייצא כמו שצריך, אלא דביק מדי, כמו דייסה. לזרוק שלוש או ארבע שיני שום לבשר ולשים מלח.מבשלים הכל תחת מכסה סגור כשעה.

5. אז, זה זמן דגני בוקר. שוטפים שוב את האורז, מניחים למים להתנקז. יוצקים את הדגנים לזירוואק, רק לא לערבב, אלא רק ליישר אותו מעט. מלאו הכל במים רתוחים, זה צריך לכסות את המוצרים עם אצבע אחת בלבד. מבשלים פילאף על אש גבוהה כ-7-10 דקות.

6. אפשר לבדוק את מוכנות המנה על ידי יצירת שקע באורז: אם הנוזל נעלם, המנה מוכנה. מכסים את הקדירה במכסה ומניחים לתבשיל להתבשל במשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, מערבבים הכל ביסודיות.

קישוט

בוא נתחיל לקשט את הפילאף המוגמר. כדי להתחיל, שים את האוכל האמיתי בשקופית על צלחת. קולפים את הרימון, מוציאים את הגרגירים מהפרי, מפזרים איתם פילאף. אפשר גם להשתמש בירוקים קצוצים או רק בענפי שמיר ופטרוזיליה. פילאף היא מנה עצמאית שאינה דורשת תוספת נוספת. הדבר היחיד שאתה יכול להוסיף לו הוא ירקות טריים.

Perghana פילאף: מתכון צעד אחר צעד בסיר איטי

מתכון הפילאף האוזבקי הזה מושלם למי שאין לו קלחת או שיש להם זמן מוגבל. המוצרים שיידרשו להכנתו הם כמעט זהים למתכון הקודם, אלא שהפרופורציות מעט שונות, מכיוון שקערת ה-multi-cooker אינה כל כך מרווחת.

Products

• 100 גרם שומן זנב או 100 מ"ל שמן צמחי.
• קילוגרם של כבש.
• שתי כוסות מרובות של אורז.
• שני בצלים גדולים.
• שנייםגזר קטן.
• כמה שיני שום.
• פלפל אחד חם.
• סוכר - כף ללא שקף.
• מלח, כמון, פלפל, הל, ברבריס - כפית כל אחד.

איך לבשל

בישול Ferghana פילאף בבישול איטי הוא קל כמו הפגזת אגסים. בצע את ההוראות - ותצליח.

1. ובמתכון הזה, לפני שמתחילים לבשל, הכינו את האורז. שטפו אותו, הסר זיהומים, הניחו לו להתבשל במים למשך כ-3 שעות.
2. קלפו את הגזרים וקוצצים לרצועות בגודל בינוני, חותכים את הבצל לרבעים דקים של טבעות. פשוט שוטפים את השום ומסירים את השכבה העליונה של הקליפה, אין צורך להפריד אותה לשיניים.
3. שטוף טלה, יבש וחתוך לחתיכות קטנות.
4. התחל לבשל זירבק. כדי לעשות זאת, הגדר את מצב "טיגון" במולטי-סיר, הכניסו בייקון קצוץ לקערה. מבשלים עד שכל השומן מתרכך, ולאחר מכן ניתן להוציא את החריצים מהקערה.
5. יוצקים סוכר לתוך השומן ומערבבים. המתן עד שהחול יתמוסס לחלוטין, ואז הכניסו את הטלה המוכן לקערה. משחימים אותו משני הצדדים, ולאחר היווצרות קרום מעורר תיאבון, מוציאים את הבשר מהקערה לכלי נפרד.



6. בשומן שבו טגן הטלה, שמים את הבצל הקצוץ. ברגע שהירק מקבל צבע זהוב נעים, מחזירים את הבשר למקומו. מטגנים את הזירוואק במשך 5 דקות, אל תשכחו לערבב מדי פעם עם מרית עץ.
7. פזרו גזר קצוץ באופן שווה על הבשר, ממליחים ומפלפלים את המרכיבים. מבשלים את כל 15 הדקות.
8. לאחר שחלף הזמן, מערבבים הכל, יוצקים מים רתוחים כך שיכסו את החומרים למשך כמה סנטימטרים. במקביל יש להוסיף שום ופפל, זה יעניק למנה חריפות וטעם פיקנטי. יש נקודה מעניינת עם שום: לא צריך לקלף אותו לגמרי ולחלקו לשיניים, הוא מתווסף למנה עם ראשים שלמים. הוא יוסיף ארומה לפילאף מבלי לשנות את טעמו. לאחר מכן, הוסף את כל התבלינים: כמון, ברבריס, הל, אתה יכול לפרוס אפונה פלפל אנגלי. מערבבים הכל, הגדר את מצב "כיבוי" בתנור האיטי למשך 15 דקות.
9. מסננים את שאר המים מהאורז המבושל ושוטפים אותו שוב. יוצקים את הדגנים לזירוואק המוקפץ, מיישרים אותו, מוסיפים מעט מים רתוחים, ממש 100 מ"ל, ומבשלים 20 דקות עם מצב "דייסה" או "פילאף" מופעל.
10. ברגע שנשמע אות הבישול, מערבבים את הפילאף ומשאירים אותו להתבשל עם מכסה סגור למשך 15-20 דקות. הגישו את הארוחה בצלחות, קשטו בגרגרי רימון ועשבי תיבול.

עכשיו אתה יכול ליהנות מהארוחה שלך. בתיאבון!