עגבניות עם חצילים: סוד הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוויאר סאוט וקוויאר חצילים הם קלאסיקות של הז'אנר. אבל מירק כל כך פשוט ומעניין, אתה יכול לבשל הרבה מנות אחרות. הטעם והארומה יוצאי הדופן שלו יכולים להשלים בצורה מושלמת את רוב המוצרים. עגבניות עם חצילים הן אנסמבל נפלא. טעם עגבניות עשיר בשילוב עם חציל מעט תפל ויוצא דופן יכול להוות פלטפורמה מצוינת ליצירתיות קולינרית. שני הירקות הללו מופיעים על השולחן של כל בית עם תחילת תקופת הקיץ-סתיו. וכמעט לכל עקרת בית בארסנל יש כמה מנות כחולות אהובות. ננסה להשלים את הרשימה הזו במתכונים חדשים ופשוטים.

סודות בישול

לחציל יש מיץ עשיר, מר וצמיג. זה בכלל לא משנה אם אתה הולך לטגן ירקות, לחמוץ לחורף או לאפות חצילים עם עגבניות בתנור, אתה בהחלט חייב להיפטר מהמיץ בכל המקרים, אחרת המנה תהיה מרירה. זה קל לעשות: חותכים את החציל לקוביות (עיגולים, רצועות) או חותכים את האמצע למלית ומפזרים בנדיבות מלח. לשפוך פנימה, כמה לא חבל עלככל שיש יותר מלח, כך הכחולים ישחררו את המיץ מהר יותר. לאחר שמופיעות טיפות חומות עבות על פני הירק, שטפו היטב את הירקות החתוכים במים זורמים רגילים. יבשו מעט, והחצילים יהיו מוכנים לחלוטין לבישול נוסף. אפשר פשוט לתבשיל חצילים עם בצל ועגבניות - מתאבן נהדר לכל שולחן יהיה מוכן תוך מספר דקות.

חצילים מתכווצים בטיגון, אז אל תחתכו אותם דק מדי, אחרת הם ייקרעו בקלות, הם יכולים פשוט להתפשט במחבת, ולא תקבלו מנה שווה. הם גם אוהבים שמן, אז היזהר בעת הטיגון.

נו, באופן עקרוני, וכל הסודות, ועכשיו ניגש למעניין והחשוב ביותר: כמה מתכונים פשוטים, מעניינים וטעימים להפליא לבישול מנות הכוללות עגבניות עם חצילים.

עוף מרוקאי עם ירקות

אל תתנו לשם האקזוטי הזה להפחיד אתכם. המנה הזו תדרוש את המרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר, תוכלו למצוא אותם בקלות בכל חנות. למעשה, מדובר בעוף רגיל בתנור עם חצילים ועגבניות, מתובל בסט מיוחד של תבלינים.

מרכיבי המנה

• 4 שוקי עוף גדולות;
• 1 חציל בינוני;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2-3 שיני שום;
• 2-3 עגבניות (ייתכן שימורים);
• שמן צמחי;
• כמה כפות של לימון סחוט טרימיץ;
• חצי כוס מים;
• מיורן טרי קצוץ דק, כוסברה ושקדים (לפיזור);
• חצי כף פפריקה טחונה מתוקה;
• מלח לפי הטעם ותבלינים (קורט כל אחד): כורכום טחון, כוסברה, זרעי שמיר, פלפל שחור, שומר, ג'ינג'ר וכמון.

איך לבשל

חותכים את הכחול לקוביות מבלי להסיר את העור ומכינים לבישול (כפי שאמרנו קודם). אחרי קצת שופכים אותו עם שמן ומערבבים. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות, משמנים את תבנית האפייה בחמאה, מניחים בה את החציל הקצוץ ושולחים לאפייה של 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. בזמן שהתהליך מתנהל, בואו נעבור למנה.

יוצקים מעט שמן לסיר רחב עם תחתית כבדה, לשים על האש. לאחר החם, מוסיפים בצל ושום קצוצים דק. מבשלים על אש נמוכה 5 דקות, מכוסה במכסה, ואז מוסיפים פפריקה, מלח ותבלינים (הכל חוץ מיורן). מערבבים כדקה ואז מוסיפים עגבניות קצוצות. יוצקים מים ו-2 כפות מיץ לימון. מכסים במכסה, מביאים לרתיחה. הכנת רוטב נהדר בטעם. כעת שמים את הרגליים מעל, יוצקים מעט רוטב מעל, מכסים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. עכשיו כדאי לערבב את העוף שלנו כך שהוא מבושל באופן שווה, ושוב להשאיר אותו על האש מתחת למכסה למשך 10-15 דקות. העוף צריך להיות רך.

נותר לחבר הכל ביחד. מוסיפים לעוף חציל אפוי, מיורן ומרתיחים עם מכסה פתוח מספר דקות. חשוב לערבבטעמים וניחוחות. עוף עם חצילים ועגבניות זו מנה עיקרית מצוינת, אפשר להציע לה כל תוספת, והיא גם תהווה מתאבן קר מצוין. מפזרים מעל ירקות ושקדים לפני ההגשה. המנה טעימה גם חמה וגם קרה, אתה בהחלט תאהב אותה.

ירקות עם קרום גבינה

עוד מתכון פשוט אבל טעים לחציל אפוי עם עגבניות וגבינה.

תזדקק ל:

• כמה סוגי גבינות (ריקוטה, פרמזן ומוצרלה);
• שמן צמחי;
• כמה שיני שום, מלח, קורט סוכר;
• כמה חצילים ועגבניות גדולות, עלי בזיליקום.

מספר המוצרים יכול להיות כל אחד, אתה יכול בקלות לגלות מה וכמה תצטרך. להלן תהליך הכנת חציל עם עגבניות. מצורפים תמונות, מתכון ותיאור. אבל, עדיף לקחת הכל ועוד, המנה המעולה הזו עפה מהשולחן תוך דקות ספורות, והיא קלה להכנה.

איך לבשל

צריך לאפות חצילים בתנור. מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים בשמן צמחי ומניחים מעל את החציל חתוך לטבעות. ממליחים ושולחים לתנור, נותנים להם להיות מכוסים בקרום זהוב.

עגבניות עם חצילים הן חברות נהדרות, כי הרוטב יהיה עגבניות. קוצצים דק את העגבניות ושולחים אותן למחבת, מוסיפים את הבזיליקום, השום הקצוץ, המלח לפי הטעם וקורט סוכר. מרתיחים מעט - והרוטבמוכן!

מגררים את הפרמזן. כשהעגבניות והחצילים מוכנים, אנחנו מתחילים להרכיב.

בתבנית אפייה שמים הכל בשכבות לפי הסדר הבא: רוטב עגבניות, חצילים, עוד רוטב, ריקוטה מעורבבת עם מוצרלה. חזור על שכבה נוספת, אבל אתה יכול לעשות זאת באחת. מכסים בנייר כסף ואופים 20 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומפזרים פרמזן מגורר מעל. מכניסים לתנור כדי להשחים את השכבה העליונה של הגבינה. חציל עם עגבניות בתנור מוכן.

עגל עם ירקות ברוטב יין

מנה דשנה וטעימה מעולה. מושלם לשולחן החג ולכל יום. ירקות קיץ, רוטב עגבניות ועשבי תיבול עם שום יוסיפו טעם ומצב רוח טוב.

תזדקק ל:

• תפוחי אדמה, עגבניות, חצילים, קישואים;
• עגל (או כל בשר אחר);
• חצי כוס יין אדום;
• פלפל אדום וירוק;
• בצל וכמה שיני שום;
• שמן צמחי;
• עשבי תיבול קצוצים (טימין, מרווה, נענע או לבחירתכם);
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הצורך.

איך לבשל

חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים קלות בשמן, מוסיפים בצל קצוץ, ולאחר מספר דקות - שום קצוץ. מערבבים מדי פעם בזמן הבישול. יוצקים את היין, מבשלים, היין אמור להתאדות בהדרגה. מוסיפים עגבניות קצוצות דק (שימורים) ומים - מספיק כדי לכסות את בשר הרוטב. מבשלים כשעה על אש נמוכה.מכסה.

חותכים את החציל לטבעות (עובי 1 ס מ), חותכים באותו אופן את הפלפל לחתיכות גדולות, תפוחי אדמה וקישואים. עכשיו מטגנים את הירקות בשמן, הם צריכים להיות זהובים. אפשר לאפות אותם על הגריל, אם אפשר, הם רק ירוויחו מזה. ירקות צריכים להיות מבושלים למחצה.

אם הבשר כמעט מוכן, הוסיפו לו ירקות, אך אל תתערבו, רק נערו את המחבת. אז כל חתיכה תטבול ברוטב ולא תאבד את צורתה. ממליחים ופלפלים, מבשלים 15 דקות על אש קטנה. לאחר מכן מוסיפים מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם, נערו שוב את המחבת, השאירו על האש לעוד 5 דקות. כשהבשר ותפוחי האדמה עם החצילים והעגבניות מוכנים, תופסים את צלחות. שילוב עם חסה, גבינת פטה ולחם טרי פריך.