דג אדום: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהו מתכון עם דג אדום? אילו רכיבים אתה צריך כדי ליישם את זה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. מנות מזנים טעימים של דגים תמיד יקשטו את שולחן החג האלגנטי ביותר. כריכי מזנון ומתאבנים, דג אספפיק, סטייקים, מעושנים או מומלחים קלות, אפויים בבצק - דג אדום טעים בכל צורה! סלמון אפוי או סלמון הוא פיתוי גורמה אמיתי. בדוק כמה מתכוני דגים אדומים מעניינים למטה.

הטבה

לדג אדום יש לא רק טעם נהדר. היא מפורסמת גם בשימושיות שלה. כולם בוודאי יודעים שדג אדום מכיל חומצות אומגה 6 ואומגה 3. הודות להם, הלחץ מווסת בגוף האדם, מתבצעת מניעה של מחלות לב וכלי דם,השפעה מועילה על מערכת החיסון.

איך לאפות?

מתכוני דגים אדומים מבושלים בתנור הם רבים. צלייה מהמארחת אינה דורשת כישורי בישול מיוחדים: צריך רק קצת סבלנות ומוצרים טריים ואיכותיים. לפני האפייה יש לנקות את הדג, להוציא את כל העצמות והקרביים. ניתן לבשל שלם, ללא תוספות, או ממולא בירקות, גבינה, פטריות, תערובות עשבי תיבול ריחניים.

זמן האפייה של הדג תלוי במשקלו, בגודלו ובסוגו. לדוגמה, סלמון בנייר כסף מבושל 20 דקות, פורל חצי שעה וסלמון ורוד 40 דקות. גם כאן צריך לקחת בחשבון את אופן היצירה: אפייה עם מילוי, שלם (עד 50 דקות) או סטייק.

מכל הזנים של דג אדום סלמון נחשב לאציל ביותר. אפשר למלא, להמליח, לאפות בפרוסות, לבשל ברביקיו או סטייקים. היא תהיה טובה בכל דרך. לא קשה לאפות דגים אדומים: סלמון או סלמון יש לחתוך לפילה, לתבל ולאפות על הגריל או בנייר כסף כדי לשמר ככל האפשר את הטעם והעסיסיות של המוצר.

בנייר כסף

שקול את המתכון לדג אדום בנייר כסף. המנה הטעימה והלבבית הזו בטוח תשמח את האורחים שלכם. כאן אפשר לאפות דגים בשלמותם ובמנות. אתה יכול לקחת גם סלמון ורוד בתקציב נמוך וגם סלמון, סלמון, פורל (אל תבלבלו את זה עם פורל נהר, זה זן לבן). אז, אנחנו לוקחים:

• 300 גרם עגבניות;
• בצל מתוק אחד;
• 30 גרם פטרוזיליה;
• 30 גרם שמיר;
• סלמון - חמישה סטייקים;
• מעט חמאה;
• מלח;
• תבלינים (רוזמרין, אגוז מוסקט, לבןפלפל, כוסברה).

המתכון הזה לדג אדום דורש את השלבים הבאים:

1. תחילה, מתבלים את סטייקי הדגים המוכנים במלח ותבלינים לפי הטעם.
2. קצוץ את השמיר, פורסים דק את העגבניות והבצל.
3. פורסים יריעת נייר כסף בגודל 10X10 ס"מ בשמן.
4. שים את הסטייק על נייר הכסף, עוטפים את הקצוות.
5. אפה בתנור במשך 25 דקות ב-180°C.

בתנור

שקול מתכון נוסף (עם תמונה) של דג אדום. אפוי בתנור, הוא מתבשל במיץ של עצמו. כאן צריך להוסיף מעט תבלינים, ובהגשה מפזרים קלות את הדג במיץ לימון ומתבלים במלח ים גס. אתה תכין את המנה הזו מהר מאוד, היא אידיאלית לטיפול באורחים בלתי צפויים. קח:

• 800 גרם סלמון;
• מלח;
• pepper.

מתכון זה לדג אדום כולל את הפעולות הבאות:

1. חותכים את פגר הסלמון לחתיכות קטנות, מוציאים בזהירות את העצמות. אם אתה משתמש בסטייקים, השאר אותם כמו שהם.
2. מפזרים כל חתיכה במלח ופלפל, ומשרים. אפשר לפזר קלות מיץ לימון.
3. עטוף את החתיכות בנייר כסף, שים על תבנית אפייה זרועה במים.
4. אפה סלמון ב-190°C למשך 25 דקות.

בהגשה, מסירים את נייר הכסף, מקשטים את הדג עם ענף ירקות או פרוסת לימון.

עם תפוחי אדמה בתנור

בואו נחקור מתכון נוסף לדג אדום. בביתבתנאים שניתן לבשל אותו עם תפוחי אדמה. סלמון ורוד הוא נציג פחות יקר של משפחת הסלמון, אבל הוא לא פחות שימושי. כאן צריך רק לחתוך את הפילה לחתיכות, לפרוס את תפוחי האדמה, לשפוך על הרוטב ולאפות את המנה. תזדקק ל:

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 50 גרם שזיפים. שמן;
• 600 גרם סלמון ורוד;
• שלוש ביצים;
• 180 מ"ל חלב;
• 120 גרם גבינה.

המתכון הפשוט הזה לדג אדום מיושם באופן הבא:

1. תחילה עליך להפשיר את פגר הסלמון הוורוד, לקלף אותו, לחתוך אותו לפילה.
2. לאחר מכן, חתכו את הדג לחתיכות של 5 ס"מ.
3. מורחים תבנית אפייה בחמאת פרה, שמים את הדג.
4. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לעיגולים דקים, שמים על סלמון ורוד. מפזרים פלפל, מלח ותבלינים.
5. מערבבים ביצים וחלב בקערה, מקציפים במטרפה. יוצקים סלמון ורוד עם הרוטב הזה.
6. הכניסו את כלי הדג לתנור ב-190 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

מפזרים את המנה המוגמרת בגבינה מגוררת, מפזרים חמאת פרה מומסת.

עם ירקות בתנור

מה עוד אפשר לבשל? שקול את המתכון הבא (עם תמונה) מדג אדום. כדי ליצור את הפינוק הזה, מתאימים גם סלמון chum, וגם סלמון, ופורל, וסלמון ורוד וסוגים אחרים של סלמון. הגרסה הקלאסית מאפשרת שימוש בסלמון צ'ום - הבשר שלו דיאטטי, רך יותר, טוב למי ששומר על משקלו. תזדקק ל:

• שלושה בצלים;
• 400 גרם כרובית;
• 700 גרם סלמון chum;
• שני גזרים;
• שתי עגבניות;
• ביצה אחת;
• 100 גרם גבינה קשה;
• מיץ לימון - 2 כפיות;
• 180 מ"ל שמנת חמוצה;
• מלח;
• שמיר;
• תבלינים.

שיטת ייצור:

1. קטו חתוך למנות (אפשר להשאיר את העצמות), מפזרים מיץ לימון.
2. מטגנים מעט כל חתיכה עד להזהבה בשמן צמחי.
3. קלפו גזרים, בצל, קוצצים אותם דק. מטגנים את הירקות בכמות קטנה של שמן.
4. לחלק את הכרובית לפרחים, להלבין 10 דקות.
5. מלא את הטופס עם סלמון מטוגן, מעליו ירקות.
6. קוצצים את השמיר, חותכים את העגבניות לפרוסות דקות, שולחים לשאר הירקות.
7. טורפים את הביצה עם שמנת חמוצה, מלח.
8. יוצקים את תוכן הטופס עם הרוטב הזה, מפזרים באופן שווה.
9. אפה קטו במשך 40 דקות ב-180°C.
10. מפזרים גבינה לשלב האחרון.

סלמון בתנור

המנה הזו מאוד אוהבת גורמה, כי אם היא מבושלת נכון, תקבלו פילה דג עסיסי, רך ושמן, עטוף בניחוחות של עשבי תיבול. קח:

• שלושה קורט מלח ים;
• חמישה סטייקים סלמון;
• קורט פלפל לימון שחור;
• 15 גרם שמיר מיובש ופטרוזיליה.

לבשל את המנה הזו כך:

1. לשטוף סטייקים ולייבש.
2. מפזרים כל חתיכה במלח ופלפל, מניחים על קלף אלומיניום.
3. מפזרים את הדג בפטרוזיליה ושמיר, מגלגלים את המעטפה. לךאתה צריך שיהיה לך גיליון נייר כסף זהה בפרמטרים לדף לרוחב.
4. אפים סטייקים ב-180°C למשך 25 דקות.

טיפים לשף

טבחים מנוסים מייעצים את הדברים הבאים:

• בחרו דגים מצוננים ולא קפואים. זה ייצא טעים ועסיסי יותר.
• סלמון, סלמון ופורל אפשר לקמח ולטגן, אבל הכי טוב לאפות אותם.
• אם אתם רוצים להכין מרינדה או רוטב חומצי יותר לפורל או סלמון, הוסיפו מיץ לימון או מעט יין לבן. יש המעדיפים לבשל אותו עם חומץ.
• סטייקים ופילה לא צריך לשמור בתנור יותר מדי זמן - הם ייצאו חסרי טעם ויבשים.

לחמניות עם סלמון ומלפפון

ואיך לרקוח גליל לאבש עם דג אדום? בואו נסתכל על המתכון הבא. קח:

• גבינת שמנת (פילדלפיה, מסקרפונה או אחרות) - 250 גרם;
• סלמון מלוח קלות - 300 גרם;
• מלפפון טרי;
• שני לחמי פיתה דקים (אפשר יותר);
• פטרוזיליה.

לבשל את המנה המדהימה הזו כך:

1. אתה יכול לקנות סלמון שכבר מומלח קלות, או שאתה יכול לבשל אותו בעצמך. בכל מקרה, קודם כל חותכים אותו לפרוסות. חתיכות רחבות ייצרו לחמניות עבות מאוד, וחתיכות צרות ייצרו הרבה יותר. אבל אז אתה צריך להשתמש עד ארבעה לחמי פיתות ועוד גבינה.
2. חותכים את המלפפון לרצועות דקות ארוכות. אם הירק טחון בקיץ, הסר את הקליפה ממנו, כי הוא קשה.
3. לאחר מכן, קוצצים את הפטרוזיליה.
4. מורחים פיתות על השולחן ומורחים בגבינת שמנת. מצפים היטב את הקצוות כדי שניתן יהיה להדביק אותם מאוחר יותר.
5. לאחר מכן, מניחים פרוסות מלפפון וסלמון על פיתות כך שאחד הקצוות שלו (כ-5 ס"מ) יישאר פנוי. מגלגלים בזהירות את היריעה וחותכים בסכין חדה. הגישו עכשיו.

לחמניות עם סלמון ופטרוזיליה

לבשל את המנה הזו כך:

1. פורסים לאבש על השולחן ומורחים בגבינה.
2. פזרו פטרוזיליה מלמעלה.
3. לאחר מכן, פרוסות פרוסות קטנות של סלמון. מגלגלים וחותכים.

ניתן להתנסות עם תוספות לפי הטעם. לדוגמה, במקום פטרוזיליה, אתה יכול לקחת שמיר. לחמניות לבש עם סלמון פופולריות היום כמנה להפסקת קפה, חטיף חגיגי וכדומה.

מתכון להמלחה קלה

לפני ההמלחה יש להפשיר את הדג לחלוטין, לשטוף ולייבש במפית. לאחר שתוכל להתחיל לבשל. מלח לקחת טחינה גסה. כמו כן, כדאי שיהיה לך מיכל אטום או משהו זהה, מתאים בפרמטרים, אבל לא מתכת, בתוספת סרט או מכסה. דג מלוח יכול להיות בצורת פילה על עור, סטייקים, פילה ללא עור, חתיכות מנות וכו'. אז תצטרך:

• דג - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - כף אחת גדולה.

להמליח את הדג כך:

1. מפזרים את פילה הדג האדום בתערובת של סוכר ומלח, מניחים בקערה כשהמכסה כלפי חוץ. הדגים יפריש מיץ, שבו וימלח במשך כמה ימים.
2. אם תרצו, אפשר להוסיף פלפל, שמיר, עלה דפנה, כוסברה, גרידת לימון ותבלינים נוספים. יש המשמנים את הדג בשמן צמחי מזוכך. השתמש בטעם שלך כאן.

המלחה עם קוניאק

במתכון הזה, אלכוהול משחק תפקיד של חומר משמר, הוא גם משפר את צפיפות בשר הדגים ומוסיף תבלינים. קח:

• 1 כף ל. מלח;
• חצי קילו דג אדום;
• סוכר דמררה - 0.5 כפות. l.;
• 1 כף ל. קוניאק.

בדרך זו תוכלו להמליח סטייקים. בצע את השלבים הבאים:

1. מפזרים את הדג בסוכר ומלח, מניחים בקערה, יוצקים ברנדי, סוגרים היטב ומקררים לשלושה ימים.
2. הפוך את הדג כמה פעמים תוך כדי המלחה.

במקום סוכר דמררה, אפשר לקחת סוכר רגיל, אפשר להחליף קוניאק בוודקה.

כמה מלח?

כדאי לדעת שדג אדום עם מלח קלות ייצא תוך 8-10 שעות. עדיף כמובן להמליח יומיים-שלושה, תלוי בפרמטרים של החתיכות. אם אתה רוצה להפסיק את תהליך ההמלחה, פשוט מסננים את המיץ שהדג בודד.

דג מלוח אדום טוב גם כמילוי לפנקייק וגם כנשנוש נפרד. אל תפחד להתנסות בתבלינים.

עם שמנת חמוצה

המתכון הזה שימושי למי שאין לו זמן לעמוד ליד הכיריים. כל מה שצריך לעשות זה לקלף את הסלמון הוורוד, לפזר תבלינים ולאפות. דג כזה מעוטר בעלי חסה ומוגש במנות. הכי טוב לקישוטלהציע עשבי תיבול וירקות. סוגים אחרים ניתן להכין באותו אופן: סלמון, סלמון, בלוגה, סטרלט. תזדקק ל:

• 2 כפות. ל. תבלינים לדגים;
• 1 ק"ג סלמון ורוד;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 30 גרם פטרוזיליה ושמיר;
• זוג שיני שום;
• 30 מ"ל שמן צמחי.

כאן שיטת הייצור היא:

1. שטפו היטב את הדג, נקו אותו מקשקשים, הסר את החלק הפנימי, הסנפירים והראש. יבש את הפגר מבחוץ ומבפנים עם מפית.
2. חותכים את הדג לחתיכות של 3-4 ס"מ.
3. מגררים כל סטייק עם תבלינים ומלח, מניחים למרינדה למשך 7 דקות.
4. מרפדים תבנית בנייר כסף, מברישים בשמן.
5. מעבירים את השום במכבש, מערבבים אותו עם מלח, שמנת חמוצה ותבלינים. אם הרוטב סמיך מדי, הוסף מעט מים.
6. שים את הסטייקים על נייר אפייה, יוצקים מעל את הרוטב.
7. אפה סלמון ורוד ב-190°C למשך 20 דקות.

אכלו לבריאותכם!