מנות טלה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לרוב, מנות טלה מכונות "צבע" מזרחי מסורתי. כבש הוא מאוד פופולרי בקרב תושבי הים התיכון, הקווקז, המזרח. אבל לאחרונה חלה מגמה נעימה - בשר כבשים צעירות, כבשים חלביות וכבשים, שגילם אינו עולה על 3 שנים, הופך לאורח תדיר בשולחנות הרוסים והאירופיים. מסוג זה של בשר מכינים גם מנות ראשונות וגם מנות שניות וגם חטיפים, סלטים ומאפים. כבש נחשב לאחד מסוגי הבשר השימושיים והקל לעיכול עבור גוף האדם.

ניואנסים וטריקים

לעתים קרובות מאוד עקרות בית עוברות ליד מתכוני טלה רק בגלל שהטעם או הארומה של שומן הטלה לא מושכים. עם זאת, ניתן לתקן את הבעיה בקלות אם לפני הבישול בודקים את הבשר בקפידה, שוטפים אותו ומסירים שומן, גידים וחלקים לא רצויים אחרים. חשוב לזכור שכבש אינו סובל בישול ארוך. טבחים מנוסים ממליצים להשאיר את הבשר מעט לא מבושל, בצבע ורוד. שפים מזרחים, מכירים את המוזרויות ואת האופי הקשוחכבש, העדיפו לתבשיל או להרתיח אותו.

הבשר הזה משתלב היטב עם:

• פירות (תפוחים, משמשים, תמרים, אגסים, חבוש);
• ירקות (דלעת, עגבניות, תפוחי אדמה, פלפלים, קטניות, פלפל חריף);
• עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים (מיורן, בזיליקום, אורגנו, טימין, כוסברה, שום, זירה, ג'ינג'ר, רוזמרין, פטרוזיליה, טימין, שמיר);
• סוגים שונים של גבינות, רטבים ויינות (אדום יבש, לבן יבש).

כבש עם חבוש

זהו מתכון פשוט מאוד למנת טלה שמתבשלת בעיקר בקדירה. אם אין הזדמנות לעשות בישול בטבע, אז במקום אש וקדירה, אתה יכול להשתמש במחבת עמוקה רגילה עם תחתית עבה וכיריים גז. תבלינים למנה נבחרים לפי שיקול דעתה של המארחת, אך השימוש בכמון הוא חובה.

Products

עבור המנה הזו תצטרך:

• 1, 8 ק"ג טלה;
• גזר גדול;
• כמה נורות;
• פלפל;
• תבלין לכבש;
• quince - 3 יחידות;
• 1 כף יין יבש;
• קורט של צחוק;
• שמן.

איך לבשל

מומלץ להשתמש בבשר טלה עם עצם למתכון זה. חתיכות הבשר נחתכות ישירות מהעצם, והאחרונות נשלחות לסיר קטן להרתחת המרק. אל תשכחו להוסיף למרק עלה דפנה, בצל קטן, קורט מלח ופלפל. זמן הרתיחה הוא כשעה.

חבוש חתוך לרבעים ועודלחצי. זרעים וליבה מוסרים. אנחנו מכינים קשיות דקות מגזר ופלפלים. מבצל - חצאי טבעות. את השמן הראשון יוצקים לתוך הקדירה, שבה, לאחר מספר שניות, החבוש יתחיל לטגן. חשוב לזכור שאת המרכיבים מוסיפים לשמן רק לאחר שהתחמם היטב. אפשר להוסיף כף קטנה של תבלינים, קורט מלח. כשהחבוש מטוגן מוציאים אותו על צלחת. שמים את הבצל, הגזר, הפלפל לתוך השמן. המרווח בין הוספת מנת ירקות חדשה הוא 2-3 דקות.

לאחר 10 דקות של תבשיל, מוזגים כוס יין לקלחת ומאדים חצי. אנחנו מפזרים את הבשר, מוסיפים תבלינים ומרק. תבשיל כבש כ-15 דקות, ואז שלח אליו ירקות וחבוש. שמור על האש כ-10 דקות.

רגל טלה עם שעועית

שעועית משתלבת היטב עם סוג זה של בשר. אנו מציעים לכם מתכון כבש מעניין, אך קל מאוד לבישול. עם תמונה ותיאור מפורט של תהליך הבישול, למתחילים יהיה קל יותר לשלוט במתכון. לבישול, תזדקק לסט מרכיבים זול ובמחיר סביר.

מה שאתה צריך לבישול

תזדקק ל:

• רגל טלה - 2 יחידות;
• 800 מ"ל מלאי;
• 700 גרם שעועית לבנה;
• 120 גרם עגבניות מיובשות;
• 320 מ"ל יין אדום;
• לימון, רוזמרין, טימין, בצל אדום, פטרוזיליה;
• שום;
• מלח.

שיטת בישול מנת טלה

הבישול מתחיל בחיתוך המרכיב העיקרי. דרושה רגל כבשלשטוף, לחתוך חתיכות שומן עודפות, לעשות כ 15-17 חתכים. בכל אחד מהם מניחים שן שום קטנה. אתה יכול לשים חצי ציפורן, רביעית (הכל יהיה תלוי באהבתך למוצר הריחני הזה). כל פני הרגל משופשפים במלח, פלפל ותבלינים.

כדי להפוך את נתח הבשר רך, עסיסי ונימוח בטעמו, בואו נכין את המרינדה. מערבבים יין, גרידת לימון ומיץ, שמן זית, טימין, פטרוזיליה יבשה, רוזמרין, קורט מלח. יוצקים את התערובת שהתקבלה והשאירו את המנה במקום קר למשך 3-4 שעות.

לאחר כבישה טובה וארוכה יש להעביר את נתחי הבשר לתבנית גדולה או לתבנית אפייה. מוסיפים לבשר מעל את שאר עשבי התיבול הארומטיים, מפזרים תבלינים, מניחים טבעות בצל גדולות בצדדים. בתנור שחומם ל-220 מעלות הבשר כ-20 דקות. לאחר מכן אנו מצמצמים מעט את האש, מוציאים את תבנית האפייה ומוסיפים את המרק, השעועית, העגבניות. מבשלים את מנת הטלה הפשוטה הזו עוד 15 דקות. שים את הבשר עם קטניות וירקות על צלחת גדולה שטוחה, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

פילאף עם כבש על העצם

מסכים, כשמדברים על מתכונים שונים, זמינים לציבור וקלים לבישול עם תמונות של מנות טלה, אי אפשר שלא לדון בפופולריים שבהם. אנחנו, כמובן, מדברים על פילאף בקדירה. עקרות בית מנוסות אומרות שפילאף הוא לא רק מנה טעימה, ריחנית, משביעה ומזינה, היא מהווה אלטרנטיבה קיצית מצוינת לברביקיו. תבשל את זהיכול להיות גם ברחוב וגם בבית.

רשימת המרכיבים הנדרשים

אז בואו נתכונן:

• בשר כבש על העצם - 1.2 ק"ג;
• 3 בצלים גדולים;
• carrot;
• 560 גרם אורז;
• 3 שיני שום גדולות;
• מים;
• תבלין לפילאף (זירה, שום טחון, פלפל צ'ילי חריף, פפריקה);
• מלח;
• שמן.

תיאור תהליך הבישול

כפי שצוין לעיל, כל המוצרים המוכנים מונחים בקלחת רק לאחר שהשמן בה מבורך היטב. ברגע שעשן קל נעלם, אנחנו שולחים את טבעות הבצל. לאחר כמה דקות - פרוסות גזר. אנחנו מוציאים את הירקות המטוגנים, שמים במקומם נתחי בשר מנותקים. מטגנים אותו על אש גבוהה מאוד עד לקבלת פריך ריחני וזהוב.

החזירו את הירקות לקלחת, יוצקים את כמות האורז הנדרשת ומוסיפים מים בחישוב אחד לאחד. אל תשכחו לפלפל את מנת הטלה, להוסיף תבלינים ריחניים, שום, עשבי תיבול יבשים. מבשלים על אש קטנה כ-40-50 דקות. ברגע שכל המים נספגו באורז, אפשר לכבות את הפילאף. השאירו את המנה לבד למשך 5-10 דקות. מגישים עם ירקות וכוסברה טרייה.

כופתאות טלה

כופתאות הוא עוד מתכון מאוד פופולרי ומבוקש על ידי מומחים קולינריים בכל רחבי העולם. מנת הטלה הזו לא רק מהירה וקלה להכנה, אלא יכולה גם לשמש כמנה ראשונה או מנה שנייה מלאה. אתה יכול לקחת בצק מוכן קנוי בחנות לכופתאות כדי לא לבזבזהרבה זמן להכין אותו. אם למארחת יש את הכישורים לבשל כופתאות, אז אתה יכול לבחור את הגרסה הביתית.

אילו מוצרים יידרשו

המרכיבים הם בדרך כלל כדלקמן:

• אריזה לבדיקה;
• 470 גרם טלה;
• 5 נורות;
• 140 מ"ל מים;
• בצל ירוק;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח.

איך לבשל

הכנת מנת הטלה הטעימה הזו מתחילה בקיצוץ הבשר. אנחנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר 2 פעמים, מוסיפים בצל במעגל השני. בבשר טחון, אתה יכול לשים לא רק מלח ופלפל, אלא גם בצל ירוק. ללוש היטב את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.

מרדדים בצק שנקנה לשכבה דקה. עבודה נוספת יכולה לעבור בשתי דרכים. אם בבית יש מכשיר מיוחד לבישול כופתאות בצורת עיגול עם חורים, אז אתה יכול להשתמש בו. אם אין כופתאות או שאתה רק רוצה לקבל אופציה שנקראת בפי העם "עבודת יד", אז אנחנו הולכים בשביל השני. השכבה המגולגלת במקרה זה נחתכת למספר רב של ריבועים זהים. במרכז כל אחד מהם מניחים נתח בשר טחון. קפלו את הריבוע לשניים באלכסון, מהדקים בזהירות את הקצוות יחד.

140 מ ל מים יש לשפוך לסיר קטן, להוסיף שם מלח ופלפל. מביאים מים לרתיחה. אנחנו שולחים כופתאות למים רותחים. כופתאות דקיקות בעבודת יד מוכנות מהר מאוד. זמן ממוצע הוא 3-4 דקות. אנחנו מוציאים את הכיסונים עם כף מחוררת,לשים על צלחת, לקשט בבצל ירוק, חתיכת חמאה או רוטב מיונז עם שום.

צלעות טלה דבש

כבר הצענו הרבה מנות טלה ביתיות טעימות ומהירות לבישול. עם זאת, אי אפשר שלא לכלול ברשימה זו צלעות טלה עם דבש. למתכון יש כמה גרסאות לבישול, המארחת תוכל לבחור את הנוח ביותר מנקודת מבטה. מישהו מבשל צלעות במחבת, כל הזמן מערבב ומתבונן במנה. יותר נוח למישהו להכניס אותם לתנור ולשכוח מבישול של 30 דקות. יש עקרות בית שמוסיפות פפריקה חריפה למרינדת הדבש, בעוד שאחרות מעדיפות רטבים חמוצים מתוקים. אנו ממליצים לכבוש את הצלעות בתערובת של שום, רוטב סויה, דבש נוזלי, מיץ לימון ופפריקה מלכתחילה. אם אתה רוצה להוסיף תו חריף, אז פשוט מפזרים את נתחי הבשר בפלפל אדום חריף.

מרכיבים נדרשים:

• 2 ק"ג צלעות טלה;
• 35 מ"ל רוטב סויה;
• lemon;
• 65 גרם דבש נוזלי;
• מלח;
• תבלינים;
• 3 שיני שום.

איך לבשל ארוחה

שים את צלעות הטלה הקצוצות למנות בקערה בתפזורת. מוסיפים פרוסות לימון, מעט מלח, רוטב סויה ודבש. מערבבים היטב בידיים כך שהרוטב יכסה באופן אחיד את כל נתחי הבשר. מפזרים פפריקה טחונה בנדיבות, סוחטים את שיני השום ומערבבים שוב. מכסים את המיכל במכסה, מניחים למרינדה למשך שעה. ככל שזה ארוך יותרתהליך, ככל שהמרינדה עשירה יותר, המנה תצא טעימה יותר. אנחנו לא חוסכים לא בתבלינים ולא בזמן.

מכסים את תבנית האפייה לגמרי בנייר כסף. שמנו עליו צלעות טלה. מישהו עוטף כל צלע בנייר כסף, עקרות בית אחרות פשוט מכסות את שכבת הבשר בשכבה שנייה של נייר כסף. באיזו אפשרות תבחר, תחליט בעצמך. העיקר שהצלעות מוסתרות מאש התנור מתחת לשכבת נייר כסף. כוונו את הטמפרטורה ל-220 מעלות. בואו ניקח 50 דקות. המנה מוגשת עם אורז פירורי, סלט ירקות קל או פירה.

היום הצענו את מתכוני הטלה הפשוטים ביותר שכל עקרת בית יכולה לעשות, אפילו צעירה שרק מתחילה את דרכה הקולינרית. בתיאבון!